Unwiderstehlich gut 6 Pasta-Rezepte fuer alle – Kochen Leicht

Unwiderstehlich gut 6 Pasta-Rezepte fuer alle

Hafssa By Hafssa Updated
Unwiderstehlich gut 6 Pasta-Rezepte fuer alle

Unwiderstehlich gut: 6 Kartoffelsalat-Ideen für alle

Kartoffelsalat kann so viel mehr als nur „klassisch“: Mit frischen Kräutern, aromatischen Pestos und süßen Kirschtomaten wird er zum unkomplizierten Lieblingsessen für jeden Tag.

Das Beste daran: Alle Varianten basieren auf derselben Grundidee. Du kochst festkochende Kartoffeln, marinierst sie noch warm für extra Geschmack und hebst dann Pesto und Tomaten unter. So wird der Salat saftig, würzig und bleibt trotzdem herrlich frisch.

Die folgenden sechs Rezepte sind perfekt für Mittagessen, Grillabende, Mitbringsel oder als schnelles Abendessen. Du kannst sie auch gut vorbereiten, denn mit etwas Ziehzeit werden sie sogar noch aromatischer.

1 Frischer Kartoffelsalat mit Basilikumpesto und Kirschtomaten

Dieser Kartoffelsalat schmeckt nach Sommer: Basilikum, Zitronennote und saftige Tomaten machen ihn leicht, duftend und wunderbar rund.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 150 ml Gemüsebrühe, heiß
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig oder Zucker
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Basilikumpesto
  • 2 EL Olivenöl (nach Bedarf)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Handvoll Basilikumblätter (optional)

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  • Kartoffeln noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel fein würfeln, Kirschtomaten halbieren.
  • Gemüsebrühe, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Kartoffelscheiben mit der warmen Marinade mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
  • Basilikumpesto und Zitronensaft unterheben, bei Bedarf mit Olivenöl geschmeidiger machen.
  • Tomaten und optional Basilikumblätter vorsichtig unterheben.
  • Abschmecken und vor dem Servieren 15–30 Minuten ziehen lassen.

Tipps

  • Warm marinieren ist der Schlüssel: So saugen die Kartoffeln die Würze richtig auf.
  • Tomaten erst am Ende dazugeben, damit sie frisch bleiben und nicht zerdrückt werden.

Variationen/Hinweise

  • Für eine kräftigere Note: 1 kleine Knoblauchzehe fein reiben und in die Marinade rühren.
  • Wenn du es besonders cremig magst: 2 EL Naturjoghurt unter das Pesto rühren.

2 Frischer Kartoffelsalat mit rotem Pesto und Kirschtomaten

Rotes Pesto bringt eine herzhafte, leicht süßliche Würze in den Salat. Ideal, wenn du es aromatisch und „satter“ im Geschmack magst.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
  • 150 ml Gemüsebrühe, heiß
  • 3 EL Rotweinessig
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 4 EL rotes Pesto (zum Beispiel aus getrockneten Tomaten)
  • 1–2 EL Olivenöl (nach Bedarf)
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • 1 Handvoll Rucola oder Petersilie (optional)

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen.
  • Noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
  • Schalotte fein würfeln, Tomaten halbieren.
  • Brühe, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken verrühren.
  • Kartoffeln mit der warmen Marinade mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
  • Rotes Pesto unterheben, bei Bedarf mit Olivenöl glätten.
  • Tomaten und optional Rucola/Petersilie unterheben.
  • Abschmecken und kurz durchziehen lassen.

Tipps

  • Rotes Pesto ist oft schon salzig: Erst nach dem Unterheben final nachsalzen.
  • Wenn der Salat nach dem Ziehen „trocken“ wirkt, einfach 2–3 EL Brühe nachgeben und vorsichtig mischen.

Variationen/Hinweise

  • Besonders gut mit Extras: 1 Kugel Mozzarella in Stücke zupfen und unterheben.
  • Für mehr Biss: 2 EL geröstete Pinienkerne darüberstreuen.

3 Frischer Kartoffelsalat mit Bärlauchpesto und Kirschtomaten

Bärlauchpesto macht diesen Salat intensiv, würzig und herrlich grün. Perfekt, wenn du Knoblaucharoma magst, aber es frischer wirken soll.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 150 ml Gemüsebrühe, heiß
  • 3 EL Apfelessig oder Weißweinessig
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Bärlauchpesto
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1–2 EL Olivenöl (nach Bedarf)

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Kartoffeln gar kochen, abgießen, kurz ausdampfen.
  • Warm pellen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel fein würfeln, Tomaten halbieren.
  • Brühe, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Kartoffeln in der warmen Marinade 10 Minuten ziehen lassen.
  • Bärlauchpesto und Zitronensaft unterheben, bei Bedarf Olivenöl ergänzen.
  • Tomaten vorsichtig untermischen und abschmecken.
  • Vor dem Servieren 15–30 Minuten ziehen lassen.

Tipps

  • Bärlauchpesto kann kräftig sein: Lieber mit 3 EL starten und bei Bedarf erhöhen.
  • Mit Zitronensaft wird das Aroma „heller“ und der Salat schmeckt weniger schwer.

Variationen/Hinweise

  • Passt toll zu Ei: 2–3 hart gekochte Eier in Spalten dazu servieren oder untermischen.
  • Wenn du es milder möchtest: 1–2 EL Frischkäse oder Schmand unter das Pesto rühren.

4 Frischer Kartoffelsalat mit Walnusspesto und Kirschtomaten

Walnusspesto sorgt für eine nussige Tiefe und macht den Kartoffelsalat besonders aromatisch. Die Tomaten bringen den frischen Gegenpol.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 150 ml Gemüsebrühe, heiß
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Walnusspesto
  • 1–2 EL Olivenöl (nach Bedarf)
  • 2 EL grob gehackte Walnüsse (optional)
  • 1 Prise Muskat (optional)

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Kartoffeln kochen, abgießen, ausdampfen lassen.
  • Noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel fein würfeln, Tomaten halbieren.
  • Brühe, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und optional Muskat verrühren.
  • Kartoffeln mit der warmen Marinade mischen und ziehen lassen.
  • Walnusspesto unterheben, bei Bedarf Olivenöl ergänzen.
  • Tomaten unterheben und optional mit gehackten Walnüssen bestreuen.
  • Abschmecken und kurz ruhen lassen.

Tipps

  • Walnüsse kurz anrösten (ohne Fett), dann schmecken sie deutlich intensiver.
  • Pfeffer erst am Ende nachlegen: So bleibt die Schärfe frisch und nicht „gekocht“.

Variationen/Hinweise

  • Für eine fruchtige Note: 1 TL Honig in die Marinade geben.
  • Sehr lecker dazu: ein paar zerbröselte Flocken von Fetakäse über den Salat geben.

5 Frischer Kartoffelsalat mit Rucolapesto und Kirschtomaten

Rucolapesto bringt eine angenehm herbe, pfeffrige Note. Zusammen mit Kirschtomaten wirkt der Salat besonders lebendig und würzig.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 150 ml Gemüsebrühe, heiß
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Rucolapesto
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1–2 EL Olivenöl (nach Bedarf)
  • 1 Handvoll frischer Rucola (optional)

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Kartoffeln gar kochen, abgießen und kurz ausdampfen.
  • Warm pellen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel fein würfeln, Tomaten halbieren.
  • Brühe, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Kartoffeln mit der warmen Marinade mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
  • Rucolapesto und Zitronensaft unterheben, mit Olivenöl nach Bedarf anpassen.
  • Tomaten und optional frischen Rucola vorsichtig untermischen.
  • Abschmecken und ziehen lassen.

Tipps

  • Rucola kann leicht bitter sein: Zitronensaft und eine kleine Prise Zucker gleichen das super aus.
  • Frischen Rucola wirklich erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit er nicht zusammenfällt.

Variationen/Hinweise

  • Für mehr Würze: 30 g gehobelter Hartkäse (zum Beispiel Parmesan) darübergeben.
  • Wer es deftiger mag: gebratene Champignons unterheben.

6 Frischer Kartoffelsalat mit Pistazienpesto und Kirschtomaten

Pistazienpesto macht diesen Kartoffelsalat besonders fein und leicht nussig. Optisch ein Highlight, geschmacklich elegant und trotzdem unkompliziert.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Schalotte
  • 150 ml Gemüsebrühe, heiß
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Pistazienpesto
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1–2 EL Olivenöl (nach Bedarf)
  • 2 EL grob gehackte Pistazien (optional)

Zubereitung Schritt für Schritt

  • Kartoffeln kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen.
  • Noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
  • Schalotte fein würfeln, Tomaten halbieren.
  • Brühe, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Kartoffeln mit der warmen Marinade mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
  • Pistazienpesto und Zitronensaft unterheben, bei Bedarf Olivenöl ergänzen.
  • Tomaten unterheben und optional mit gehackten Pistazien bestreuen.
  • Abschmecken und vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

Tipps

  • Pistazienpesto ist oft sehr aromatisch: Mit etwas zusätzlicher Brühe wird der Salat saftiger und milder.
  • Für den besten Biss: Kartoffeln nicht zu weich kochen, sie sollen sich sauber schneiden lassen.

Variationen/Hinweise

  • Für eine frische Kräuternote: gehackte Petersilie oder Schnittlauch unterheben.
  • Wenn du es noch zitroniger magst: etwas abgeriebene Zitronenschale dazugeben (nur unbehandelte Zitrone).