Salate sollen satt machen, frisch schmecken und sich unkompliziert in den Alltag schummeln lassen. Genau dafür sind diese sechs Varianten gemacht: cremig, würzig, knackig und in wenigen Minuten zusammengemischt.
Die Basis ist immer ähnlich (Kichererbsen plus cremiges Dressing), aber jede Version hat ihren eigenen Charakter: mal extra frisch mit Gurke, mal herzhaft mit Feta, mal fruchtig mit Tomaten oder samtig mit Avocado. Ideal, wenn du Abwechslung willst, ohne jedes Mal ein komplett neues Rezept zu lernen.
Alle Salate eignen sich als schnelles Mittagessen, als Beilage zum Abendbrot oder als Mitbringsel fürs Buffet. Und das Beste: Sie schmecken meist nach kurzer Ziehzeit sogar noch besser.
1 Mediterraner cremiger Kichererbsensalat mit Joghurt und Gurke
Cremig, leicht und superfrisch: Diese Version lebt von knackiger Gurke, Joghurt und einem Hauch Zitrone. Perfekt, wenn du etwas Mildes suchst, das trotzdem aromatisch ist.
Zutaten mit Mengen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft (ca. 240 g)
- 1/2 Salatgurke (ca. 200 g)
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Petersilie oder Dill, fein gehackt
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Gurke nach Wunsch schälen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden.
- Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel in einer Schüssel glatt rühren.
- Kichererbsen und Gurke unterheben, Kräuter dazugeben.
- 10 bis 15 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren abschmecken.
Tipps
- Wenn du es noch cremiger magst: 2 bis 3 EL Kichererbsen leicht zerdrücken und dann erst alles vermengen.
- Für extra Knack: Gurkenwürfel vorab leicht salzen, 5 Minuten stehen lassen und dann trocken tupfen.
Variationen/Hinweise
- Statt Naturjoghurt passt auch Skyr oder eine pflanzliche Joghurtalternative.
- Ein paar Radieschen in Scheiben bringen zusätzliche Schärfe und Biss.
2 Mediterraner cremiger Kichererbsensalat mit Feta und Kräutern
Herzhaft, würzig, cremig: Feta und viele Kräuter machen diesen Salat zum echten Sattmacher, der trotzdem frisch wirkt.
Zutaten mit Mengen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft
- 120 g Feta
- 3 EL Naturjoghurt oder Schmand
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 2 EL Schnittlauch, in Röllchen
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen.
- Feta grob zerbröseln.
- Joghurt oder Schmand, Olivenöl, Zitronensaft und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebelwürfel, Kräuter, Oregano, Kichererbsen und Feta unterheben.
- 10 Minuten ziehen lassen, dann erneut abschmecken.
Tipps
- Zwiebeln milder machen: Zwiebelwürfel 5 Minuten in kaltem Wasser wässern und abtropfen lassen.
- Für mehr Tiefe: Eine kleine Prise Zucker oder Honig rundet Zitronensaft und Feta-Salzigkeit ab.
Variationen/Hinweise
- Statt Feta funktioniert auch Hirtenkäse oder ein milder Weißkäse.
- Für mehr Gemüse: 1 bis 2 Hände Rucola kurz vor dem Servieren unterheben.
3 Mediterraner cremiger Kichererbsensalat mit Tomaten und Frühlingszwiebeln
Saftig, aromatisch und perfekt für warme Tage: Tomaten bringen Süße und Säure, Frühlingszwiebeln sorgen für frischen Biss.
Zutaten mit Mengen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft
- 200 g Kirschtomaten oder Cocktailtomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 120 g Naturjoghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft oder 2 TL milden Essig
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll Basilikum oder Petersilie, grob gehackt
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
- Tomaten halbieren oder vierteln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer cremig rühren.
- Kichererbsen, Tomaten und Frühlingszwiebeln unterheben.
- Kräuter dazugeben, kurz ziehen lassen und abschmecken.
Tipps
- Damit der Salat nicht wässrig wird: Tomaten erst kurz vor dem Servieren untermischen oder entkernen, wenn sie sehr saftig sind.
- Wenn du mehr Würze willst: 1 TL Tomatenmark ins Dressing rühren.
Variationen/Hinweise
- Ein paar gehackte Oliven passen geschmacklich sehr gut dazu.
- Für mehr Sättigung: Mit gekochten Nudeln oder Reis mischen und als Salat-Schüssel servieren.
4 Mediterraner cremiger Kichererbsensalat mit Paprika und Mais
Knackig, bunt und leicht süßlich: Paprika und Mais machen diese Variante besonders familienfreundlich und ideal zum Vorbereiten.
Zutaten mit Mengen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft
- 1 rote Paprika (ca. 180 g), gewürfelt
- 150 g Mais (aus der Dose oder gekocht), abgetropft
- 120 g Naturjoghurt
- 2 EL saure Sahne oder Schmand
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Paprikapulver, geräuchert oder edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kichererbsen und Mais abspülen, abtropfen lassen.
- Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Joghurt, saure Sahne oder Schmand, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürze verrühren.
- Kichererbsen, Paprika und Mais unterheben.
- 15 Minuten ziehen lassen, dann nochmals würzen.
Tipps
- Paprika besonders aromatisch: Paprikawürfel kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
- Wenn du es schärfer magst: Eine Prise Chiliflocken oder etwas scharfer Senf passt gut.
Variationen/Hinweise
- Statt Mais funktionieren auch Erbsen oder gewürfelte Gurke für eine frischere Richtung.
- Für mehr Crunch: Geröstete Sonnenblumenkerne kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
5 Mediterraner cremiger Kichererbsensalat mit Avocado und Limette
Samtig, frisch und ein bisschen luxuriös: Avocado macht das Dressing besonders cremig, Limette bringt die nötige Spritzigkeit.
Zutaten mit Mengen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft
- 1 reife Avocado
- 2 bis 3 EL Naturjoghurt
- Saft von 1 Limette
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben (optional)
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Kreuzkümmel oder gemahlener Koriander (optional)
- 2 EL frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt (optional)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
- Avocado mit Joghurt, Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen zu einer Creme zerdrücken oder kurz pürieren.
- Kichererbsen und Kräuter unterheben, nach Wunsch Zwiebelwürfel dazugeben.
- Sofort servieren oder 10 Minuten ziehen lassen, dann nochmals Limette und Salz prüfen.
Tipps
- Damit die Avocado schön grün bleibt: Limettensaft nicht sparen und den Salat luftdicht lagern.
- Für mehr Textur: Einen Teil der Kichererbsen grob zerdrücken, den Rest ganz lassen.
Variationen/Hinweise
- Wer es fruchtig mag: Fein gewürfelte Mango oder Orange passt überraschend gut zur Limette.
- Ohne Joghurt wird es auch lecker: Einfach 1 bis 2 EL Wasser oder Olivenöl mehr nehmen, bis es cremig ist.
6 Mediterraner cremiger Kichererbsensalat mit Karotten und Petersilie
Knackig, frisch und wunderbar alltagstauglich: Karotten bringen Süße und Biss, Petersilie sorgt für Frische und Farbe.
Zutaten mit Mengen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft
- 2 Karotten (ca. 200 g), grob geraspelt
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Zucker (optional)
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Kreuzkümmel oder Curry (optional)
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben (optional)
- 1 großer Bund Petersilie, fein gehackt
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Karotten schälen und grob raspeln, Petersilie fein hacken.
- Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Honig sowie Gewürze verrühren.
- Kichererbsen, Karotten und Petersilie unterheben.
- 15 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren nachwürzen.
Tipps
- Für besonders feine Karotten: Mit der feinen Reibe raspeln, dann wird der Salat noch „cremiger“, obwohl er knackig bleibt.
- Petersilie nicht sparen: Sie trägt hier den Geschmack, daher lieber großzügig dosieren.
Variationen/Hinweise
- Mit gerösteten Nüssen (z. B. Walnüsse oder Mandeln) wird der Salat noch sättigender.
- Wer es herzhafter mag: 1 bis 2 EL geriebener Hartkäse oder zerbröselter Feta passen ebenfalls dazu.