Cremig, fruchtig, schichtweise im Glas und in wenigen Minuten zusammengeruehrt: Diese sechs Dessertcremes auf Skyr-Basis sind genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Suesses hast, aber es trotzdem leicht und eiweissreich bleiben soll.
Das Prinzip ist immer gleich: eine samtige Skyr-Creme, dazu Frucht (oder Kakao) und je nach Laune ein knuspriges Element. So wirken die Desserts wie vom Lieblingscafe, sind aber alltagstauglich und schnell vorbereitet.
Alle Rezepte sind fuer 2 Glaeser gedacht und lassen sich gut anpassen: suesser, fruchtiger, mit mehr Crunch oder ganz schlicht.
1 Proteinreiche Skyr-Desserts im Glas mit Erdbeeren
Sommer im Glas: Erdbeeren und Vanille passen einfach immer. Dieses Dessert ist frisch, cremig und perfekt, wenn es schnell gehen soll.
Zutaten mit Mengen
- 300 g Skyr natur
- 150 g Erdbeeren
- 1 reife Banane (ca. 120 g)
- 1 TL Vanille (Vanillemark oder gemahlene Vanille)
- 1-2 TL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack)
- 2 EL Haferflocken
- 1 EL gehackte Mandeln (optional)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stuecke schneiden.
- Erdbeeren mit Zitronensaft und 1 TL Honig verruehren und 5 Minuten ziehen lassen.
- Banane mit einer Gabel fein zerdruecken.
- Skyr, Banane, Vanille, Prise Salz und bei Bedarf weiteren Honig cremig ruehren.
- In zwei Glaeser schichten: erst etwas Skyr-Creme, dann Erdbeeren, dann Haferflocken (und Mandeln), wieder Creme und zum Schluss Erdbeeren.
- Optional 10 Minuten kuehlen, dann servieren.
Tipps
- Wenn die Erdbeeren wenig Aroma haben, hilft eine Prise Zucker oder extra Zitronensaft beim „Wachkuessen“.
- Fuer mehr Standfestigkeit 1 EL gemahlene Mandeln oder 1 EL Haferflocken direkt in die Creme ruehren.
Variationen/Hinweise
- Statt Honig kannst du auch fein geriebene Dattel oder Apfelmus zum Suessen nehmen.
- Fuer ein besonders feines Mundgefuehl die Erdbeeren kurz pueren und als Fruchtschicht einfuellen.
2 Proteinreiche Skyr-Desserts im Glas mit Heidelbeeren
Heidelbeeren geben eine herrliche Farbe und eine leichte Saeure. Mit einem Hauch Zitrone wird das Dessert besonders frisch.
Zutaten mit Mengen
- 300 g Skyr natur
- 160 g Heidelbeeren (frisch oder aufgetaut)
- 1-2 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Zitronenabrieb (unbehandelte Zitrone)
- 1-2 TL Zitronensaft
- 2 EL Haferflocken oder Knuspermuesli (ohne Schokolade)
- 2 EL gehackte Walnuesse (optional)
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Heidelbeeren mit 1 TL Zitronensaft und 1 TL Honig vermengen.
- Skyr mit Zitronenabrieb, Prise Salz und nach Geschmack suessen.
- In zwei Glaeser schichten: Skyr-Creme, Heidelbeeren, Haferflocken, wieder Creme.
- Obenauf die restlichen Heidelbeeren geben und optional Walnuesse darueberstreuen.
- Kurz durchziehen lassen oder direkt servieren.
Tipps
- Tiefkuehl-Heidelbeeren zuerst auftauen lassen, damit die Creme nicht waessrig wird.
- Wenn du es besonders cremig magst, ruehre 1-2 EL Milch oder Mineralwasser unter den Skyr.
Variationen/Hinweise
- Eine Prise Zimt oder gemahlener Kardamom passt erstaunlich gut zu Heidelbeeren.
- Statt Haferflocken kannst du zerbrochene Vollkornkekse als knusprige Schicht nutzen.
3 Proteinreiche Skyr-Desserts im Glas mit Mango
Mango bringt tropische Suesse und macht das Dessert sofort „besonders“, ohne kompliziert zu sein. Ideal, wenn du Gaeste beeindrucken willst.
Zutaten mit Mengen
- 300 g Skyr natur
- 200 g Mango (Fruchtfleisch, frisch oder aufgetaut)
- 1-2 TL Honig oder Ahornsirup (optional, je nach Reife)
- 1 TL Limettensaft
- 2 EL Kokosraspeln
- 2 EL Haferflocken oder gepuffter Reis
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Mango schaelen (falls frisch) und das Fruchtfleisch wuerfeln.
- Die Haelfte der Mango mit Limettensaft pueren, den Rest in Wuerfeln lassen.
- Skyr mit Prise Salz verruehren und bei Bedarf leicht suessen.
- In Glaeser schichten: Mango-Pueree, Skyr, Kokosraspeln, Mango-Wuerfel, nochmals Skyr.
- Mit Kokosraspeln abschliessen und 10 Minuten kuehlen.
Tipps
- Sehr reife Mango ist oft suess genug: erst probieren, dann suessen.
- Fuer mehr Biss die Kokosraspeln kurz in einer Pfanne ohne Fett anroesten.
Variationen/Hinweise
- Eine Messerspitze Kurkuma sorgt fuer extra Farbe und eine feine Wuerze.
- Statt Kokos kannst du auch gehackte Pistazien verwenden, wenn du es nussiger magst.
4 Proteinreiche Skyr-Desserts im Glas mit Himbeeren
Himbeeren machen das Dessert angenehm fruchtig-saeuerlich und wirken im Glas besonders huebsch. Perfekt, wenn du es nicht zu suess magst.
Zutaten mit Mengen
- 300 g Skyr natur
- 180 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut)
- 1-2 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Haferflocken
- 1 EL gemahlene Mandeln oder Haselnuesse
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Himbeeren mit Zitronensaft und 1 TL Honig vorsichtig verruehren.
- Skyr mit Prise Salz cremig ruehren und nach Geschmack suessen.
- Haferflocken mit gemahlenen Nuessen mischen.
- Schichten: Skyr, Himbeeren, Hafer-Nuss-Mischung, wieder Skyr.
- Mit ein paar ganzen Himbeeren abschliessen und kurz kalt stellen.
Tipps
- Tiefkuehl-Himbeeren erst antauen lassen und dann kurz abtropfen lassen, damit die Schichten sauber bleiben.
- Wenn du Himbeerkerne nicht magst, kannst du die Frucht kurz pueren und durch ein Sieb streichen.
Variationen/Hinweise
- Ein Hauch Zimt oder Vanille nimmt der Saeure die Spitze.
- Fuer eine „Kuchen“-Note kannst du 1 zerbrochenen Butterkeks (oder Haferkeks) als extra Knusperschicht einbauen.
5 Proteinreiche Skyr-Desserts im Glas mit Apfel und Zimt
Apfel und Zimt schmecken nach Gemuetlichkeit und funktionieren das ganze Jahr. Warmes Apfelkompott trifft auf kuehle Skyr-Creme: tolles Kontrastspiel.
Zutaten mit Mengen
- 300 g Skyr natur
- 2 Aepfel (ca. 300 g)
- 1-2 TL Honig oder Ahornsirup
- 1-2 TL Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Haferflocken
- 1 EL Rosinen (optional)
- 1 EL gehackte Haselnuesse oder Walnuesse (optional)
- 50 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Aepfel schaelen (optional), entkernen und wuerfeln.
- Apfelwuerfel mit Wasser, Zitronensaft, 1 TL Zimt und bei Bedarf 1 TL Honig in einem kleinen Topf 6-8 Minuten sanft koecheln lassen, bis sie weich sind.
- Optional Rosinen unterruehren und das Kompott lauwarm abkuehlen lassen.
- Skyr mit Prise Salz verruehren und nach Geschmack leicht suessen.
- In Glaeser schichten: Skyr, Apfelkompott, Haferflocken, wieder Skyr.
- Mit Zimt und optional Nuessen bestreuen.
Tipps
- Lass das Apfelkompott nicht zu fluessig werden: lieber mit wenig Wasser starten und bei Bedarf nachgeben.
- Wenn du es besonders cremig willst, ruehre 1 EL Apfelmus direkt unter den Skyr.
Variationen/Hinweise
- Fuer mehr Wuerze passt eine Prise Nelke oder gemahlener Ingwer.
- Wer es frischer mag, gibt am Ende etwas Zitronenabrieb ueber die Apfelschicht.
6 Proteinreiche Skyr-Desserts im Glas mit Kakao und Banane
Schokoladig ohne schwere Sahne: Kakao und Banane ergeben eine puddingartige Creme. Das ist das „Ich-brauch-jetzt-was-Suesses“-Glas schlechthin.
Zutaten mit Mengen
- 300 g Skyr natur
- 2 reife Bananen (ca. 240 g)
- 2-3 EL Backkakao
- 1-2 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
- 1 Prise Zimt (optional)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Haferflocken oder gehackte Nuesse
- 1 EL geraspelte Zartbitterschokolade (optional)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Eine Banane fein zerdruecken und mit Skyr glatt ruehren.
- Kakao, Prise Salz und optional Zimt unterruehren, bis eine gleichmaessige Schokocreme entsteht.
- Abschmecken und bei Bedarf leicht suessen.
- Die zweite Banane in Scheiben schneiden.
- In Glaeser schichten: Schokoskyr, Bananenscheiben, Haferflocken oder Nuesse, wieder Schokoskyr.
- Optional mit geraspelter Zartbitterschokolade bestreuen und kalt stellen.
Tipps
- Nimm wirklich reife Bananen: Sie suessen besser und machen die Creme automatisch dicklicher.
- Wenn der Kakao klumpt, zuerst Kakao mit 1-2 EL Wasser zu einer glatten Paste ruehren und dann unter den Skyr mischen.
Variationen/Hinweise
- Fuer Mokka-Geschmack 1 TL sehr fein geloesten Kaffee unterruehren.
- Fuer extra Knusper kannst du die Haferflocken kurz anroesten und erst dann schichten.