Unwiderstehlich gut 6 Dessertcremes fuer alle

Unwiderstehlich cremig: 6 Gurkensalate, die jeder liebt

Cremiger Gurkensalat ist so ein Gericht, das immer geht: schnell gemacht, erfrischend, unkompliziert und perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Das Geheimnis liegt in zwei einfachen Handgriffen: Gurken kurz entwässern und ein cremiges Dressing, das sich richtig an die Scheiben schmiegt.

In diesem Übersichtsartikel bekommst du sechs Varianten mit Feta, die sich nur in einer Zutat unterscheiden – und trotzdem jedes Mal komplett anders schmecken. Ideal, wenn du Abwechslung willst, aber nicht jedes Mal ein neues Rezept lernen möchtest.

Alle Rezepte sind auf Alltagstauglichkeit ausgelegt: wenige Zutaten, klare Schritte, und am Ende ein Salat, der sowohl zum Grillen als auch zum Abendbrot oder fürs Mitbringen überzeugt.

1 Cremiger Gurkensalat mit Feta und Dill

Kurz und gut: Dill macht diesen Salat klassisch-frisch und wunderbar sommerlich. Passt besonders gut zu Kartoffeln, Fisch oder einfach mit Brot.

Zutaten (für 3–4 Portionen)

2 Salatgurken (ca. 700 g)
200 g Feta
200 g Joghurt (natur, stichfest)
1–2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 EL Dill (frisch, fein gehackt)
1 TL Senf (optional)
1 kleine Prise Zucker (optional)
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung Schritt für Schritt

Gurken waschen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
Gurkenscheiben leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen, dann das ausgetretene Wasser abgießen oder die Gurken sanft ausdrücken.
Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und optional Senf glatt rühren.
Dill unterrühren, mit Pfeffer abschmecken, Salz nur vorsichtig dosieren (Feta ist salzig).
Gurken untermischen.
Feta grob zerbröseln und kurz vor dem Servieren unterheben oder darüberstreuen.
10–20 Minuten kalt stellen, dann nochmals abschmecken.

Tipps

Wenn du es besonders cremig magst: 2 EL Joghurt extra einrühren und den Salat 20 Minuten ziehen lassen.
Gurken nicht zu lange salzen, sonst werden sie weich. 10 Minuten reichen meist.

Variationen/Hinweise

Für mehr Biss: 1 EL Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne kurz in der Pfanne rösten und darübergeben.
Wer es würziger mag: eine kleine Prise geräuchertes Paprikapulver ins Dressing geben.

2 Cremiger Gurkensalat mit Feta und Minze

Minze bringt eine kühle, leichte Frische – perfekt an warmen Tagen und super zu Ofengemüse oder Reisgerichten.

Zutaten (für 3–4 Portionen)

2 Salatgurken (ca. 700 g)
200 g Feta
200 g Joghurt (natur, stichfest)
1–2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2–3 EL Minze (frisch, fein gehackt)
1 kleine Knoblauchzehe (optional)
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung Schritt für Schritt

Gurken in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen, Flüssigkeit abgießen.
Joghurt mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren.
Minze einrühren, optional Knoblauch sehr fein reiben und dazugeben.
Gurken untermischen, pfeffern und vorsichtig salzen.
Feta zerbröseln und unterheben.
Kurz durchziehen lassen und servieren.

Tipps

Minze erst kurz vor dem Servieren schneiden, dann bleibt das Aroma am frischesten.
Wenn die Minze sehr kräftig ist: erst mit 1 EL starten und nach Geschmack steigern.

Variationen/Hinweise

Besonders erquicklich: 1 TL Zitronenabrieb (nur die gelbe Schale) zusätzlich ins Dressing geben.
Für eine mildere Variante ohne Knoblauch einfach weglassen oder durch eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel ersetzen.

3 Cremiger Gurkensalat mit Feta und Petersilie

Petersilie macht den Salat herzhaft und alltagstauglich. Ein echter Allrounder zu fast allem, was aus der Pfanne oder vom Blech kommt.

Zutaten (für 3–4 Portionen)

2 Salatgurken (ca. 700 g)
200 g Feta
200 g Joghurt (natur, stichfest)
2 EL Olivenöl
1–2 EL Zitronensaft oder 1 EL milder Essig
3 EL Petersilie (frisch, fein gehackt)
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung Schritt für Schritt

Gurken in Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Joghurt, Olivenöl und Zitronensaft (oder Essig) cremig rühren.
Petersilie unterrühren, kräftig pfeffern.
Gurken untermischen.
Feta zerbröseln, unterheben und abschmecken.
Kurz kalt stellen, dann servieren.

Tipps

Petersilie nicht „tot“ rühren: nur kurz unterheben, dann bleibt sie aromatisch.
Wenn der Salat zu dick wirkt: 1–2 EL kaltes Wasser oder Gurkenwasser einrühren.

Variationen/Hinweise

Für mehr Würze: 1 TL Dijon-Senf (oder normaler Senf) ins Dressing geben.
Für eine extra herzhafte Note: 1–2 EL fein geschnittene Schnittlauchröllchen ergänzen.

4 Cremiger Gurkensalat mit Feta und Knoblauch

Knoblauch macht aus dem Gurkensalat eine richtig würzige Beilage, die besonders gut zu Gegrilltem oder Ofenkartoffeln passt.

Zutaten (für 3–4 Portionen)

2 Salatgurken (ca. 700 g)
200 g Feta
200 g Joghurt (natur, stichfest)
2 EL Olivenöl
1–2 EL Zitronensaft
1–2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung Schritt für Schritt

Gurken in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen, Flüssigkeit abgießen.
Knoblauch fein reiben oder sehr fein hacken.
Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch verrühren.
Gurken untermischen, pfeffern und vorsichtig nachsalzen.
Feta zerbröseln und unterheben.
Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit der Knoblauch milder wird.

Tipps

Wenn dir Knoblauch manchmal zu scharf ist: die geriebene Zehe 2 Minuten im Dressing stehen lassen, dann erst die Gurken dazugeben.
Für ein besonders rundes Aroma: eine Prise Zucker oder Honig ins Dressing geben (nimmt die Spitze).

Variationen/Hinweise

Für eine schärfere Variante: eine Prise Chiliflocken oder etwas frisch gemahlenen Cayennepfeffer ergänzen.
Wenn du empfindlich auf rohen Knoblauch reagierst: stattdessen 1 Prise Knoblauchpulver verwenden und vorsichtig dosieren.

5 Cremiger Gurkensalat mit Feta und Zitrone

Zitrone macht diesen Salat hell, spritzig und besonders frisch. Perfekt, wenn es leicht und nicht zu schwer sein soll.

Zutaten (für 3–4 Portionen)

2 Salatgurken (ca. 700 g)
200 g Feta
200 g Joghurt (natur, stichfest)
2 EL Olivenöl
2–3 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenabrieb (nur die gelbe Schale, optional)
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung Schritt für Schritt

Gurken hobeln oder fein schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Joghurt mit Olivenöl und Zitronensaft glatt rühren.
Optional Zitronenabrieb unterrühren.
Gurken untermischen, pfeffern und vorsichtig salzen.
Feta zerbröseln und unterheben.
10 Minuten kalt stellen, dann nochmals abschmecken (Zitrone wirkt nach).

Tipps

Zitronenabrieb immer erst nach dem Auspressen abreiben und nur den gelben Teil verwenden, sonst wird es bitter.
Wenn der Salat zu sauer geworden ist: 1–2 EL Joghurt plus eine kleine Prise Zucker einrühren.

Variationen/Hinweise

Für eine mediterrane Richtung: 1 TL getrockneten Oregano ergänzen.
Für mehr Frische und Farbe: ein paar halbierte Kirschtomaten unterheben (erst kurz vor dem Servieren).

6 Cremiger Gurkensalat mit Feta und roten Zwiebeln

Rote Zwiebeln bringen Süße, Schärfe und Biss – ein toller Kontrast zur cremigen Sauce und den knackigen Gurken.

Zutaten (für 3–4 Portionen)

2 Salatgurken (ca. 700 g)
200 g Feta
200 g Joghurt (natur, stichfest)
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1–2 EL Zitronensaft oder 1 EL milder Essig
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung Schritt für Schritt

Gurken in Scheiben schneiden, leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen, Flüssigkeit abgießen.
Rote Zwiebel halbieren und in sehr feine Halbringe schneiden.
Für mildere Zwiebeln: Zwiebelringe 5 Minuten in kaltem Wasser wässern, dann gut abtropfen lassen.
Joghurt, Olivenöl und Zitronensaft (oder Essig) verrühren.
Gurken und Zwiebeln untermischen, pfeffern und vorsichtig salzen.
Feta zerbröseln und unterheben.
10–15 Minuten ziehen lassen, damit die Zwiebeln aromatisch, aber milder werden.

Tipps

Je feiner die Zwiebel geschnitten ist, desto angenehmer verteilt sich die Schärfe im Salat.
Wenn du den Salat vorbereitest: Zwiebeln und Gurken getrennt aufbewahren und erst kurz vorher mischen, dann bleibt alles knackiger.

Variationen/Hinweise

Für mehr Tiefe: 1 TL Tomatenmark ins Dressing rühren (ergibt eine leicht rosige, würzige Creme).
Für eine sättigendere Version: 1 Dose abgetropfte Kichererbsen unterheben (dann Salz vorsichtig dosieren).