Unwiderstehlich gut: 6 cremige Gurkensalate für alle
Cremiger Gurkensalat ist die Sorte Beilage, die immer geht: frisch, knackig, angenehm leicht und in wenigen Minuten fertig. Ob zum Grillen, als schnelles Abendessen mit Brot oder als kühler Gegenspieler zu würzigen Gerichten – Gurke und Cremigkeit sind ein unschlagbares Team.
Das Beste: Mit ein paar Kräutern, Zitrus und einer passenden Cremebasis kannst du aus demselben Grundrezept gleich mehrere Varianten zaubern. Mal zitronig und dillig, mal joghurtig und mild, mal richtig würzig mit Feta oder extra sämig mit Avocado.
Hier kommen sechs cremige Ideen, die du je nach Vorrat, Stimmung und Anlass ganz unkompliziert abwandeln kannst.
1 Frischer cremiger Gurkensalat mit Dill und Zitrone
Dieser Klassiker schmeckt sauber, frisch und herrlich sommerlich. Dill und Zitrone bringen genau die richtige Leichtigkeit zur cremigen Sauce.
Zutaten mit Mengen
- 1 Salatgurke (ca. 350–450 g)
- 200 g Naturjoghurt
- 1–2 EL saure Sahne oder Schmand
- 1–2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb (optional)
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- 2–3 EL gehackter Dill
- 1 TL Senf (mild, optional)
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Honig oder Zucker (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurke waschen und nach Wunsch schälen (ganz oder streifig).
- Gurke in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
- Gurkenscheiben mit 1/2 TL Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- In einer Schüssel Joghurt, saure Sahne/Schmand, Zitronensaft, optional Zitronenabrieb, gepressten Knoblauch, Dill und optional Senf verrühren.
- Gurken kurz ausdrücken (oder in einem Sieb abtropfen lassen) und unter die Sauce mischen.
- Mit Pfeffer abschmecken, nach Wunsch mit etwas Honig/Zucker abrunden.
- 10–15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipps
- Wenn du es besonders cremig willst, ersetze 2–3 EL Joghurt durch Schmand.
- Gurke unbedingt kurz salzen und abtropfen lassen, sonst wird die Sauce wässrig.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Biss: 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
- Wer es kräftiger mag, gibt 1–2 TL Meerrettich aus dem Glas in die Sauce.
2 Frischer cremiger Gurkensalat mit Petersilie und Joghurt
Mild, grün und alltagstauglich: Petersilie bringt Frische, Joghurt macht’s leicht und angenehm cremig.
Zutaten mit Mengen
- 1 Salatgurke
- 250 g Naturjoghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1–2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- 1 kleine Schalotte oder 1/4 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 3–4 EL gehackte glatte Petersilie
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Mit Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Joghurt, Olivenöl, Essig/Zitronensaft, Schalotte/Zwiebel und Petersilie verrühren.
- Gurke abtropfen lassen, nach Wunsch leicht ausdrücken.
- Gurke mit der Joghurtsauce mischen und mit Pfeffer sowie optional Zucker abschmecken.
- Kurz kaltstellen, dann servieren.
Tipps
- Petersilie erst kurz vor dem Servieren untermischen, wenn sie besonders leuchtend grün bleiben soll.
- Zwiebel milder machen: fein würfeln und 5 Minuten in kaltem Wasser wässern, dann abtropfen.
Variationen/Hinweise
- Für eine knackigere Variante: 1 klein gewürfelten Apfel untermischen.
- Wer es würziger mag, ergänzt 1/2 TL Kreuzkümmel oder Paprikapulver (edelsüß).
3 Frischer cremiger Gurkensalat mit Schnittlauch und Schmand
Sämig, herzhaft und perfekt als Beilage zu Kartoffeln oder Gegrilltem. Schmand macht die Sauce besonders vollmundig.
Zutaten mit Mengen
- 1 Salatgurke
- 150 g Schmand
- 100 g Naturjoghurt oder saure Sahne
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1–2 EL Apfelessig
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 3–4 EL fein geschnittener Schnittlauch
- Optional: 1 Prise Zucker
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurke in Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Schmand, Joghurt/saure Sahne, Senf und Essig glatt rühren.
- Gurke abtropfen lassen und unterheben.
- Schnittlauch unterrühren, mit Pfeffer und optional Zucker abschmecken.
- Mindestens 10 Minuten kalt ziehen lassen.
Tipps
- Schmand direkt aus dem Kühlschrank verwenden, dann bleibt die Sauce schön stabil.
- Wenn der Salat zu dick wirkt, mit 1–2 EL Gurkenwasser oder kaltem Wasser vorsichtig verdünnen.
Variationen/Hinweise
- Extra herzhaft: 1 kleine Knoblauchzehe in die Sauce pressen.
- Für mehr Textur: 1–2 klein gewürfelte Gewürzgurken untermischen.
4 Frischer cremiger Gurkensalat mit Minze und Feta
Diese Variante schmeckt wie ein kleiner Frischekick: Minze wirkt kühl, Feta bringt Würze und Salz.
Zutaten mit Mengen
- 1 Salatgurke
- 200 g griechischer Joghurt oder stichfester Naturjoghurt
- 1–2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 120 g Feta
- 2–3 EL fein gehackte Minze
- 1/2 TL Salz (vorsichtig, Feta ist salzig)
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Prise Chiliflocken
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurke halbieren, nach Wunsch entkernen und in Halbmonde schneiden.
- Leicht salzen und 5–10 Minuten ziehen lassen, dann abtropfen.
- Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl verrühren.
- Minze unterrühren, mit Pfeffer abschmecken.
- Gurke unterheben.
- Feta darüberbröseln und optional Chiliflocken darübergeben.
Tipps
- Minze sparsam dosieren: Lieber nachlegen, damit sie nicht alles überdeckt.
- Feta erst zum Schluss zugeben, dann bleibt er schön krümelig und wird nicht matschig.
Variationen/Hinweise
- Statt Feta passt auch Hirtenkäse oder ein milder Weißkäse.
- Für mehr Gemüse: Kirschtomaten halbieren und unterheben.
5 Frischer cremiger Gurkensalat mit Avocado und Limette
Cremigkeit mal anders: Avocado macht die Sauce samtig, Limette sorgt für Frische. Schmeckt auch als schnelles leichtes Hauptgericht.
Zutaten mit Mengen
- 1 Salatgurke
- 1 reife Avocado
- 150 g Naturjoghurt oder Skyr
- 1–2 EL Limettensaft
- 1 TL Limettenabrieb (optional)
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- 2 EL gehackter Koriander oder Petersilie
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 EL Olivenöl
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurke in Scheiben oder Würfel schneiden, leicht salzen und kurz ziehen lassen.
- Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch auslöffeln.
- Avocado mit Joghurt, Limettensaft, optional Abrieb, optional Knoblauch, Salz und Pfeffer cremig pürieren oder mit der Gabel zerdrücken.
- Kräuter unterrühren.
- Gurke abtropfen lassen und unter die Avocadocreme heben.
- Sofort servieren oder maximal 30–60 Minuten kaltstellen.
Tipps
- Avocado-Creme wird am schönsten, wenn die Avocado wirklich reif ist (gibt auf Druck leicht nach).
- Damit die Farbe besser hält: Limettensaft nicht sparen und die Oberfläche beim Kühlen direkt mit Frischhaltefolie abdecken.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Schärfe: fein gewürfelte Jalapeño oder eine Prise Cayennepfeffer.
- Sättigender machen: 1 Dose abgetropfte Kichererbsen untermischen.
6 Frischer cremiger Gurkensalat mit Radieschen und Frischkäse
Knackig, würzig und besonders cremig: Radieschen liefern Schärfe und Biss, Frischkäse sorgt für eine stabile, streichzarte Sauce.
Zutaten mit Mengen
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Radieschen (ca. 150–200 g)
- 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe oder natur)
- 100–150 g Naturjoghurt
- 1–2 EL Schnittlauch oder Frühlingszwiebelringe
- 1–2 EL Zitronensaft oder milder Essig
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL Meerrettich
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurke in dünne Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Frischkäse mit Joghurt, Zitronensaft/Essig, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Optional Meerrettich einrühren.
- Gurke abtropfen lassen, mit Radieschen in die Sauce geben und vorsichtig mischen.
- Schnittlauch darüberstreuen und kurz durchziehen lassen.
Tipps
- Radieschen bleiben besonders knackig, wenn du sie erst kurz vor dem Servieren untermischst.
- Wenn der Frischkäse zu fest ist: Joghurt nach und nach einrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Farbe und Aroma: 1 kleine rote Zwiebel hauchdünn dazugeben.
- Wer es leichter mag, nimmt Frischkäse mit weniger Fett und erhöht den Joghurtanteil.