Schnell und genial: 6 cremige Salate für jeden Tag
Cremig, frisch und trotzdem unkompliziert: Diese sechs Salate zeigen, wie vielseitig ein Kartoffelsalat sein kann, wenn er „mal anders“ angerührt wird. Ob mit Joghurt, Frischkäse, Avocado oder Feta – jede Variante steht in kurzer Zeit auf dem Tisch und schmeckt sowohl als Beilage als auch als schnelles Hauptgericht.
Das Beste: Du brauchst keine exotischen Zutaten, sondern meist Dinge, die ohnehin im Kühlschrank liegen. Dazu ein paar Kräuter, etwas Säure und ein guter Dreh beim Würzen – und schon wird aus Kartoffeln ein Salat, der richtig Lust auf Nachschlag macht.
Alle Rezepte sind auf etwa 4 Portionen ausgelegt und lassen sich gut vorbereiten. Wenn du sie mitnehmen möchtest, gib empfindliche Zutaten (zum Beispiel Avocado) erst kurz vor dem Servieren dazu.
1 Cremiger Kartoffelsalat mal anders mit Joghurt und Gurke
Dieser Salat ist besonders leicht und frisch: Joghurt bringt Cremigkeit, Gurke sorgt für knackige Kühle. Perfekt, wenn du etwas Unaufgeregtes suchst, das trotzdem richtig gut schmeckt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 Salatgurke
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Mayonnaise (optional, für mehr Cremigkeit)
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 2 EL Essig (zum Beispiel Apfelessig)
- 3 EL neutrales Öl
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL gehackter Dill oder Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
- Gurke waschen, nach Wunsch schälen, längs halbieren und entkernen, dann in feine Halbringe schneiden.
- Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
- Dressing rühren: Joghurt, Senf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker glatt verrühren. Optional Mayonnaise einrühren.
- Kartoffeln noch lauwarm pellen und in Scheiben schneiden.
- Kartoffeln, Gurke, Zwiebel und Kräuter mit dem Dressing vorsichtig mischen.
- 15–30 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Tipps
- Wenn der Salat nach dem Ziehen zu fest wirkt: 1–2 EL Wasser oder Gurkensaft unterrühren.
- Gurke erst kurz vor dem Servieren untermischen, wenn du maximalen Biss möchtest.
Variationen/Hinweise
- Mit etwas Zitronenabrieb wird der Salat noch frischer.
- Wer es kräftiger mag: 1 kleine Knoblauchzehe ins Dressing reiben.
2 Cremiger Kartoffelsalat mal anders mit Frischkäse und Kräutern
Hier wird’s besonders cremig und würzig: Frischkäse umhüllt die Kartoffeln samtig, viele Kräuter machen den Geschmack rund. Ideal, wenn du einen „Wohlfühlsalat“ suchst.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Frischkäse (natur)
- 80–120 ml Milch oder Wasser (zum Verdünnen)
- 1 EL Senf
- 2 EL Essig
- 2 EL Öl
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Dill (optional)
- 1 kleine Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (sparsam)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Zwiebel sehr fein würfeln (oder Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden).
- Dressing rühren: Frischkäse mit Senf, Essig, Öl und Milch/Wasser cremig rühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
- Kartoffeln lauwarm pellen, in Scheiben schneiden und mit Dressing, Kräutern und Zwiebel mischen.
- 20 Minuten ziehen lassen, dann erneut abschmecken.
Tipps
- Frischkäse immer erst glatt rühren und dann Flüssigkeit zugeben, so gibt es keine Klümpchen.
- Lauwarme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf als komplett abgekühlte.
Variationen/Hinweise
- Mit 1 TL Meerrettich aus dem Glas wird der Salat angenehm pikant.
- Für mehr Säure: zusätzlich 1–2 EL Gurkenwasser oder einen Spritzer Zitronensaft einrühren.
3 Cremiger Kartoffelsalat mal anders mit Avocado und Dill
Cremig ganz ohne schwere Soße: Avocado macht den Salat samtig, Dill bringt frische Würze. Ein moderner, satter Salat, der als Hauptgericht richtig gut funktioniert.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 reife Avocados
- 1–2 EL Zitronensaft
- 3 EL Naturjoghurt oder Schmand
- 1 TL Senf
- 2 EL Essig
- 2–3 EL Öl
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2–3 EL gehackter Dill
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln garen, abgießen, ausdampfen lassen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch auslösen und mit Zitronensaft zerdrücken.
- Dressing rühren: Avocado mit Joghurt/Schmand, Senf, Essig und Öl cremig mischen, mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
- Kartoffeln lauwarm pellen, in Scheiben schneiden und mit Dressing und Zwiebeln vorsichtig vermengen.
- Dill unterheben und kurz ziehen lassen. Bei Bedarf mit Zitronensaft nachjustieren.
Tipps
- Avocado erst ganz am Ende mit Zitronensaft verarbeiten, damit sie nicht nachdunkelt.
- Wenn das Dressing zu dick ist: esslöffelweise Wasser einrühren, bis es die Kartoffeln gut umhüllt.
Variationen/Hinweise
- Mit halbierten Kirschtomaten wird der Salat fruchtiger und leichter.
- Für extra Biss: geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
4 Cremiger Kartoffelsalat mal anders mit Feta und Frühlingszwiebeln
Salzig, cremig, würzig: Feta bringt Power, Frühlingszwiebeln sorgen für Frische. Das ist die Variante, die auf jedem Tisch schnell „weg ist“.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Feta
- 150 g Naturjoghurt
- 2 EL Mayonnaise oder Schmand
- 1 EL Senf
- 2 EL Essig
- 2 EL Öl
- 3–4 Frühlingszwiebeln
- 1–2 EL gehackte Petersilie
- Salz (vorsichtig dosieren)
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln kochen, abgießen, ausdampfen lassen.
- Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Dressing rühren: Joghurt, Mayonnaise/Schmand, Senf, Essig, Öl, Pfeffer verrühren. Salz nur wenig, da Feta salzig ist.
- Kartoffeln lauwarm pellen, in Scheiben schneiden und mit Dressing mischen.
- Feta zerbröseln und mit Frühlingszwiebeln und Petersilie unterheben.
- 15–20 Minuten ziehen lassen und abschmecken.
Tipps
- Feta erst nach dem Mischen der Kartoffeln zugeben, so bleibt er stückig und wird nicht matschig.
- Falls der Salat zu kräftig wirkt: mit etwas zusätzlichem Joghurt milder rühren.
Variationen/Hinweise
- Mit Gurkenwürfeln oder Paprikawürfeln wird der Salat noch frischer.
- Wer es würziger mag: 1 Prise Kreuzkümmel oder etwas geräuchertes Paprikapulver einrühren.
5 Cremiger Kartoffelsalat mal anders mit Radieschen und Schnittlauch
Knackig, pfeffrig, cremig: Radieschen bringen Biss und eine leichte Schärfe, Schnittlauch macht es schön herzhaft. Ein toller Alltagsklassiker mit Frischekick.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 Bund Radieschen
- 200 g Schmand oder Naturjoghurt
- 1–2 EL Mayonnaise (optional)
- 1 EL Senf
- 2 EL Essig
- 2 EL Öl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln gar kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
- Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
- Dressing rühren: Schmand/Joghurt mit Senf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Optional Mayonnaise einrühren.
- Kartoffeln lauwarm pellen, in Scheiben schneiden und mit Dressing mischen.
- Radieschen und fein geschnittenen Schnittlauch unterheben.
- Kurz ziehen lassen und abschmecken.
Tipps
- Schnittlauch mit einer Schere direkt in den Salat schneiden: schnell, sauber, aromatisch.
- Radieschen erst am Schluss unterheben, damit sie schön knackig bleiben.
Variationen/Hinweise
- Mit 1 klein gewürfelten Apfel wird der Salat süßlich-frischer.
- Für eine herzhaftere Note: 1–2 TL mittelscharfen Senf zusätzlich verwenden.
6 Cremiger Kartoffelsalat mal anders mit Mais und Paprika
Diese Version ist bunt, mild und besonders familienfreundlich: Mais bringt Süße, Paprika Frische und Farbe. Schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika (optional, für mehr Farbe)
- 1 Dose Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht)
- 200 g Naturjoghurt oder Schmand
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Senf
- 2 EL Essig
- 2 EL Öl
- 1 kleine Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver (edel süß)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln kochen, abgießen, ausdampfen lassen.
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Mais abgießen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel fein würfeln.
- Dressing rühren: Joghurt/Schmand, Mayonnaise, Senf, Essig und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Kartoffeln lauwarm pellen, in Scheiben schneiden und mit Dressing mischen.
- Paprika, Mais und Zwiebel unterheben.
- 20–30 Minuten ziehen lassen, dann abschmecken.
Tipps
- Mais gut abtropfen lassen, sonst wird das Dressing wässrig.
- Paprika sehr klein würfeln, dann verteilt sie sich besser und jeder Bissen hat „bunt“.
Variationen/Hinweise
- Mit klein gewürfelten Gewürzgurken wird der Salat herrlich herzhaft-säuerlich.
- Für mehr Schärfe: eine Prise Cayennepfeffer oder fein gewürfelte Peperoni ergänzen.