Dein neuer Favorit: 6 Salate ohne Aufwand
Manchmal muss es einfach schnell gehen: ein paar frische Zutaten, eine cremige Sauce, kurz durchziehen lassen – fertig ist die Beilage, die zu fast allem passt. Genau dafür sind diese sechs Gurkensalate gemacht: unkompliziert, alltagstauglich und herrlich erfrischend.
Das Schöne: Du brauchst keine besonderen Küchengeräte und keine ausgefallenen Zutaten. Die Basis bleibt ähnlich, aber jede Variante schmeckt anders – mal kräutrig, mal zitronig, mal würzig.
Wenn du Gäste hast, fürs Grillen etwas suchst oder einfach eine leichte Mahlzeit willst: Such dir deinen Favoriten aus oder stell direkt zwei Schüsseln auf den Tisch.
1 Cremiger Gurkensalat mit Joghurt und Dill
Ein Klassiker, der immer funktioniert: Joghurt macht die Sauce leicht und frisch, Dill bringt das typische Gurkensalat-Aroma. Perfekt zu Kartoffeln, Fisch oder als schnelle Sommerbeilage.
Zutaten (für 3–4 Portionen)
- 2 Salatgurken (ca. 700–800 g)
- 250 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft oder 2 TL milder Essig
- 1 TL Senf (mild)
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 kleines Bund Dill (oder 2–3 EL fein geschnitten)
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurken waschen, nach Wunsch schälen und in feine Scheiben hobeln.
- Gurkenscheiben mit 1/2 TL Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Joghurt, Zitronensaft, Senf, Honig, restliches Salz und Pfeffer verrühren.
- Dill (und optional Schalotte) unterrühren.
- Gurken ausdrücken oder kurz abtropfen lassen, dann zur Sauce geben und gründlich mischen.
- 10–20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren abschmecken.
Tipps
- Für extra Cremigkeit 2–3 EL Joghurt durch saure Sahne ersetzen.
- Wenn es schnell gehen muss: Gurken direkt ungesalzen in die Sauce geben, dann nur kurz ziehen lassen und am Ende kräftig abschmecken.
Variationen/Hinweise
- Mit Radieschen-Scheiben wird der Salat knackiger und leicht scharf.
- Wer es intensiver mag, nimmt statt Zitronensaft milden Apfelessig.
2 Cremiger Gurkensalat mit Schmand und Kräutern
Schmand macht die Sauce besonders vollmundig und „wie bei Oma“. Mit vielen Kräutern wird daraus eine kräftige Beilage, die auch neben deftigen Gerichten bestehen kann.
Zutaten (für 3–4 Portionen)
- 2 Salatgurken
- 200 g Schmand
- 2 EL Milch oder Wasser (zum Verdünnen)
- 1 EL Essig (mild)
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 2 EL Schnittlauch, in Röllchen
- Optional: 1 TL Meerrettich aus dem Glas
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurken in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
- Gurken mit 1/2 TL Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Schmand mit Milch/Wasser, Essig, Senf, Zucker, restlichem Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Kräuter (und optional Meerrettich) unterheben.
- Gurken abtropfen lassen, zur Sauce geben und gut vermengen.
- Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, dann final abschmecken.
Tipps
- Schmand ist sehr sämig: Mit einem Schluck Milch wird die Sauce streichzart statt klumpig.
- Kräuter erst kurz vor dem Servieren zugeben, wenn sie besonders frisch wirken sollen.
Variationen/Hinweise
- Mit einer Prise Kümmel passt der Salat super zu schwereren Speisen.
- Statt Petersilie und Schnittlauch funktioniert auch eine Kräutermischung nach Vorrat (z. B. Dill, Kerbel, Bärlauch).
3 Cremiger Gurkensalat mit Frischkäse und Schnittlauch
Diese Version ist extra cremig und erinnert an einen feinen Brotaufstrich – nur eben als Salat. Ideal, wenn du Gurkensalat als kleine Mahlzeit oder zu knusprigem Brot servieren möchtest.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 2 Salatgurken
- 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe oder natur)
- 100 g Naturjoghurt oder saure Sahne
- 1 EL Zitronensaft oder milder Essig
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Knoblauchpulver oder 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- 1 kleines Bund Schnittlauch
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurken in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen.
- Frischkäse mit Joghurt und Zitronensaft glatt rühren.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Knoblauch würzen.
- Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterrühren.
- Gurken abtropfen lassen, untermischen und kurz ziehen lassen.
Tipps
- Frischkäse lässt sich leichter verrühren, wenn er 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank kommt.
- Wenn die Sauce zu dick ist: esslöffelweise Wasser oder Gurkenflüssigkeit unterrühren.
Variationen/Hinweise
- Mit gerösteten Sonnenblumenkernen bekommt der Salat Biss und wirkt „satter“.
- Für eine mildere Variante den Knoblauch weglassen und stattdessen etwas mehr Schnittlauch nehmen.
4 Cremiger Gurkensalat mit Avocado und Limette
Cremig ohne Milchprodukte: Avocado macht die Sauce samtig, Limette sorgt für Frische. Das ist die moderne, super schnelle Variante, die besonders gut zu Reisgerichten, Ofengemüse oder als leichtes Abendessen passt.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 2 Salatgurken
- 1 reife Avocado
- Saft von 1 Limette
- 2–3 EL Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 kleine Knoblauchzehe
- Optional: 1 Handvoll Koriander oder Petersilie, fein gehackt
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurken in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Avocado aus der Schale lösen, mit Limettensaft, Wasser, Olivenöl, Salz und Pfeffer fein zerdrücken oder cremig rühren.
- Optional Knoblauch fein reiben und untermischen.
- Sauce zu den Gurken geben und vorsichtig mischen, damit die Gurken nicht brechen.
- Kurz ziehen lassen und nachwürzen (oft braucht es noch einen Spritzer Limette).
Tipps
- Avocado sollte wirklich reif sein, sonst wird die Sauce krümelig statt cremig.
- Damit die Sauce nicht nachdunkelt: Limettensaft nicht sparen und den Salat frisch servieren.
Variationen/Hinweise
- Mit fein gewürfelter Tomate wird es bunter, aber dann am besten sofort essen.
- Wer es pikant mag, gibt eine Prise Chili oder etwas scharfes Paprikapulver dazu.
5 Cremiger Gurkensalat mit Feta und Dill
Würzig, salzig, cremig: Feta bringt Charakter, Dill macht es rund. Diese Variante schmeckt großartig zu Ofenkartoffeln, Grillgemüse oder als Teil einer bunten Salatplatte.
Zutaten (für 3–4 Portionen)
- 2 Salatgurken
- 150–200 g Feta
- 150 g Naturjoghurt oder saure Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 1–2 EL Olivenöl
- 1 kleines Bund Dill
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: 1/2 TL Honig (für den Ausgleich)
- Optional: 1 Handvoll schwarze Oliven, in Scheiben
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurken in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Joghurt mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren.
- Feta mit den Fingern zerbröseln, zur Sauce geben und leicht zerdrücken, damit es cremig wird.
- Dill fein schneiden und unterheben.
- Gurken untermischen, pfeffern und je nach Salzgehalt des Fetas vorsichtig nachsalzen.
- 10 Minuten ziehen lassen, dann servieren.
Tipps
- Erst am Ende salzen: Feta ist oft schon kräftig genug.
- Wenn du es besonders cremig willst: Einen Teil des Fetas richtig fein zerdrücken, den Rest grob darüberstreuen.
Variationen/Hinweise
- Mit geröstetem Sesam oder gehackten Walnüssen wird der Salat festlicher.
- Statt Feta funktioniert auch eine andere Salzlakenkäse-Variante, je nachdem, was du bekommst.
6 Cremiger Gurkensalat mit Knoblauch und Petersilie
Kräftig, aromatisch und perfekt für alle, die es würzig mögen. Knoblauch und Petersilie machen aus der milden Gurke eine Beilage, die besonders gut zu Fleisch, Ofengerichten oder einfach zu frischem Brot passt.
Zutaten (für 3–4 Portionen)
- 2 Salatgurken
- 200 g Naturjoghurt oder saure Sahne
- 1–2 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
- 1–2 EL Zitronensaft oder milder Essig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
- Optional: 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gurken in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
- Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Knoblauch sehr fein reiben oder pressen und in die Sauce geben.
- Petersilie unterrühren (optional Paprikapulver dazu).
- Gurken abtropfen lassen, untermischen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren abschmecken: oft braucht es noch Pfeffer und einen kleinen Spritzer Zitronensaft.
Tipps
- Knoblauch wird milder, wenn du ihn zuerst mit einer Prise Salz zu einer Paste zerreibst.
- Für mehr Frische: einen Teil der Petersilie erst direkt vor dem Servieren darüberstreuen.
Variationen/Hinweise
- Wer es besonders herzhaft mag, ergänzt fein gewürfelte Zwiebel oder eine Prise Kreuzkümmel.
- Für eine leichtere Version Joghurt verwenden und das Olivenöl etwas reduzieren.