Schnell und knackig: 6 Krautsalate für jeden Tag
Krautsalat ist der Inbegriff von unkompliziert: ein Kopf Weißkohl, ein paar frische Extras und in wenigen Minuten steht eine große Schüssel voller Knackigkeit auf dem Tisch. Ob als Beilage zum Grillen, zum Abendbrot oder als leichter Begleiter für unterwegs – er passt fast immer.
Das Beste: Mit kleinen Zutatenwechseln schmeckt Krautsalat jedes Mal anders. Mal frischer mit Zitrone, mal würziger mit Kräutern, mal süß-säuerlich mit Apfel. Hier kommen sechs einfache Varianten, die du nach Lust, Saison und Kühlschrankinhalt variieren kannst.
1 Einfacher Krautsalat mit Karotten und Petersilie
Diese Version ist ein Klassiker: mild, leicht süßlich durch Karotten und herrlich frisch durch Petersilie. Perfekt, wenn du einen unkomplizierten Allrounder suchst.
Zutaten
- 600 g Weißkohl
- 2 Karotten (ca. 200 g)
- 1 kleine Zwiebel (optional)
- 3 EL Apfelessig
- 4 EL neutrales Öl
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker oder Honig
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
- 3–5 EL Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Weißkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Kohl mit Salz in einer großen Schüssel 2–3 Minuten kräftig kneten, bis er weicher wird und etwas Saft zieht.
- Karotten grob raspeln, optional Zwiebel fein würfeln, beides zum Kohl geben.
- Essig, Öl, Senf und Zucker verrühren, mit Pfeffer abschmecken.
- Dressing zum Salat geben, alles gut mischen. Falls nötig etwas Wasser zugeben, damit es saftiger wird.
- Petersilie unterheben und den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Tipps
- Je feiner der Kohl geschnitten ist, desto schneller wird der Salat zart.
- Wenn du Zeit hast: 30–60 Minuten Ziehzeit machen den Geschmack runder.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Biss: eine Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne darübergeben.
- Für extra Frische: 1–2 EL Zitronensaft zusätzlich ins Dressing rühren.
2 Einfacher Krautsalat mit Gurke und Dill
Hier wird es richtig frisch: Gurke und Dill geben dem Krautsalat eine leichte, sommerliche Note – ideal zu Ofenkartoffeln oder als leichter Snack.
Zutaten
- 600 g Weißkohl
- 1/2 Salatgurke (ca. 200–250 g)
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL neutrales Öl
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- 2–3 EL Dill, fein gehackt (frisch oder aufgetaut)
- 3–5 EL Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Weißkohl fein schneiden und mit Salz 2–3 Minuten kräftig kneten.
- Gurke längs vierteln, Kerne bei Bedarf entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Essig, Öl, Senf, Zucker und Pfeffer verrühren.
- Gurke und Dill zum Kohl geben, Dressing darübergeben und gut mischen.
- 10–20 Minuten ziehen lassen, vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Tipps
- Wenn die Gurke sehr wässrig ist: leicht salzen und 5 Minuten abtropfen lassen, dann bleibt der Salat knackiger.
- Dill erst am Ende unterheben, damit das Aroma frisch bleibt.
Variationen/Hinweise
- Für eine cremigere Variante: 2 EL Joghurt oder Schmand ins Dressing rühren.
- Für mehr Würze: 1 kleine Knoblauchzehe fein reiben und untermischen.
3 Einfacher Krautsalat mit Paprika und Kräutern
Bunt, aromatisch und herrlich knackig: Paprika bringt Süße, Kräuter bringen Duft. Eine tolle Beilage, die auch auf dem Buffet gut aussieht.
Zutaten
- 600 g Weißkohl
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika (oder eine zweite rote)
- 3 EL Apfelessig oder Kräuteressig
- 4 EL neutrales Öl
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Honig oder Zucker
- 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- Optional: 1 EL Oregano oder Thymian, fein gehackt
- 3–5 EL Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Weißkohl fein schneiden, salzen und kräftig kneten.
- Paprika entkernen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Essig, Öl, Senf, Honig, Pfeffer verrühren.
- Paprika und Kräuter zum Kohl geben, Dressing dazu und alles gründlich mischen.
- 15–30 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren nachwürzen.
Tipps
- Paprika besonders fein schneiden, dann verbindet sich alles besser und wirkt wie „aus einem Guss“.
- Wenn du es intensiver magst: den Salat am Vortag zubereiten und kalt ziehen lassen.
Variationen/Hinweise
- Für Schärfe: eine Prise Chiliflocken oder etwas scharfen Paprika dazugeben.
- Für mehr Säure-Frische: 1–2 EL Zitronensaft ergänzen.
4 Einfacher Krautsalat mit Mais und roten Zwiebeln
Süß trifft würzig: Mais sorgt für milde Süße, rote Zwiebeln für einen herzhaften Kontrast. Sehr beliebt, wenn auch Kinder mitessen.
Zutaten
- 600 g Weißkohl
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Dose Mais (ca. 140 g Abtropfgewicht)
- 3 EL Apfelessig
- 4 EL neutrales Öl
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- Optional: 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 3–5 EL Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Weißkohl fein schneiden, salzen und kneten.
- Rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden.
- Mais abgießen und gut abtropfen lassen.
- Dressing aus Essig, Öl, Senf, Zucker, Pfeffer und optional Paprikapulver anrühren.
- Zwiebel und Mais zum Kohl geben, Dressing unterrühren.
- Mindestens 10–15 Minuten ziehen lassen, dann abschmecken.
Tipps
- Damit die Zwiebel milder wird: kurz mit etwas Essig und einer Prise Salz vermengen und 5 Minuten stehen lassen.
- Mais gut abtropfen lassen, sonst wird das Dressing zu dünn.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Biss: eine Handvoll Kidneybohnen (abgespült) untermischen.
- Für eine herzhaftere Note: 1–2 EL Gurkenwasser ins Dressing geben.
5 Einfacher Krautsalat mit Apfel und Zitronendressing
Knackiger Kohl, fruchtiger Apfel und ein zitroniges Dressing – das schmeckt leicht, frisch und passt besonders gut zu deftigen Gerichten als Ausgleich.
Zutaten
- 600 g Weißkohl
- 1–2 Äpfel (säuerlich, z. B. Elstar)
- Saft von 1 Zitrone (ca. 3–4 EL)
- 4 EL neutrales Öl oder mildes Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Honig oder Zucker
- Optional: 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
- 3–5 EL Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Weißkohl fein schneiden, salzen und gründlich kneten.
- Äpfel vierteln, entkernen und in feine Stifte schneiden.
- Apfelstifte sofort mit 1–2 EL Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
- Restlichen Zitronensaft mit Öl, Senf, Honig, Pfeffer verrühren.
- Äpfel zum Kohl geben, Dressing unterheben und gut mischen.
- 10–20 Minuten ziehen lassen, optional Walnüsse erst kurz vor dem Servieren darübergeben.
Tipps
- Wenn der Kohl sehr kräftig ist: nach dem Kneten 5 Minuten stehen lassen, dann wird er noch zarter.
- Zitronensaft nach und nach zugeben: So steuerst du die Säure besser.
Variationen/Hinweise
- Für eine winterliche Note: eine Prise Zimt oder etwas geriebener Ingwer im Dressing.
- Für mehr Frische: zusätzlich etwas Zitronenabrieb (nur unbehandelte Zitrone) verwenden.
6 Einfacher Krautsalat mit Radieschen und Schnittlauch
Diese Variante ist besonders würzig und pfeffrig-frisch. Radieschen bringen Schärfe und Farbe, Schnittlauch eine milde Zwiebelnote.
Zutaten
- 600 g Weißkohl
- 1 Bund Radieschen
- 1 kleine Zwiebel (optional)
- 3 EL Kräuteressig oder Apfelessig
- 4 EL neutrales Öl
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- 3–4 EL Schnittlauch, in Röllchen
- 3–5 EL Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Weißkohl fein schneiden, salzen und kräftig kneten.
- Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Optional Zwiebel fein würfeln.
- Essig, Öl, Senf, Zucker, Pfeffer verrühren.
- Radieschen (und Zwiebel) zum Kohl geben, Dressing untermischen.
- Schnittlauch unterheben und 10–15 Minuten ziehen lassen, dann abschmecken.
Tipps
- Radieschen erst kurz vor dem Servieren schneiden, wenn sie besonders knackig bleiben sollen.
- Wenn du es milder möchtest: Radieschen 5 Minuten in kaltes Wasser legen, dann abtropfen lassen.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Säure: 1–2 EL Zitronensaft zusätzlich ins Dressing geben.
- Für ein kräftigeres Aroma: einen Teil des Weißkohls durch Spitzkohl ersetzen.