Schnell und genial: 6 Pfannkuchen-Backmischungen für jeden Tag
Manchmal soll es morgens oder am Nachmittag einfach fix gehen – ohne dabei auf etwas Besonderes zu verzichten. Genau dafür liebe ich selbstgemachte Pfannkuchen-Backmischungen: einmal vorbereitet, später nur noch mit wenigen Zutaten verrühren und ab in die Pfanne.
Das Beste: Du kannst die Trockenmischung super verschenken, im Vorratsschrank lagern und je nach Laune variieren. Heute bringe ich dir sechs köstliche Versionen mit Buttermilch-Basis mit – jeweils mit einer anderen Schokoladensorte für den perfekten kleinen Genussmoment.
Alle Mischungen sind so aufgebaut, dass sie jeweils für eine gute Portion (ca. 10–12 kleine Pfannkuchen oder 6–8 größere) reichen. Wenn du mehr brauchst, verdopple die Mengen einfach.
1 Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit Vollmilch-Schokotröpfchen
Diese Mischung ist der Klassiker: mild, schokoladig und bei Kindern wie Erwachsenen ein sicherer Treffer. Die Vollmilch-Schokotröpfchen schmelzen beim Ausbacken leicht an und machen jeden Bissen saftig.
Zutaten (Trockenmischung)
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 40 g Zucker
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Vanillepulver oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Vollmilch-Schokotröpfchen
Zutaten (zum Fertigbacken)
- 2 Eier (Größe M)
- 350 ml Buttermilch
- 40 g Butter, geschmolzen (oder 3 Esslöffel neutrales Öl)
- Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung Schritt für Schritt
- Für die Backmischung Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Vanillepulver in einer Schüssel gründlich mischen.
- Vollmilch-Schokotröpfchen kurz untermischen.
- Luftdicht abfüllen (Schraubglas oder Dose) und trocken lagern.
- Zum Backen die Trockenmischung in eine Schüssel geben.
- Eier, Buttermilch und geschmolzene Butter dazugeben und nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Teig 5–10 Minuten ruhen lassen (macht die Pfannkuchen fluffiger).
- Pfanne leicht fetten, bei mittlerer Hitze ausbacken: pro Pfannkuchen 1–2 Esslöffel Teig hineingeben.
- Wenden, sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder leicht fest werden, dann die zweite Seite goldbraun backen.
Tipps
- Nicht zu stark rühren: Ein paar kleine Klümpchen sind völlig okay und sorgen für zarte Pfannkuchen.
- Hitze lieber mittel statt hoch: So schmelzen die Schokotröpfchen schön an, ohne dass die Außenseite zu dunkel wird.
Variationen/Hinweise
- Für extra Aroma 1/2 Teelöffel Zimt zur Trockenmischung geben.
- Du kannst die Buttermilch beim Backen zur Hälfte durch Milch ersetzen, wenn du es milder magst.
2 Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit Zartbitter-Schokotröpfchen
Hier kommt die herbere Variante: Zartbitter-Schokotröpfchen bringen mehr Kakao-Note und weniger Süße – ideal, wenn du es erwachsener und intensiver magst.
Zutaten (Trockenmischung)
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 35 g Zucker
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Vanillepulver oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 130 g Zartbitter-Schokotröpfchen
Zutaten (zum Fertigbacken)
- 2 Eier (Größe M)
- 350 ml Buttermilch
- 40 g Butter, geschmolzen (oder 3 Esslöffel neutrales Öl)
- Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung Schritt für Schritt
- Alle trockenen Zutaten außer den Schokotröpfchen sorgfältig vermengen.
- Zartbitter-Schokotröpfchen unterheben und luftdicht verpacken.
- Zum Backen Eier, Buttermilch und Butter mit der Trockenmischung verrühren, kurz ruhen lassen.
- In einer gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze portionsweise ausbacken, bis beide Seiten goldbraun sind.
Tipps
- Wenn du sehr herbe Schokolade verwendest, passt ein zusätzlicher Teelöffel Zucker beim Backen gut dazu.
- Ein Deckel auf der Pfanne hilft, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen, ohne zu stark zu bräunen.
Variationen/Hinweise
- Mit 1 Esslöffel Backkakao in der Trockenmischung werden es Schoko-Pfannkuchen (dann ggf. 1–2 Esslöffel mehr Buttermilch beim Anrühren).
- Besonders lecker mit zerdrückter Banane als Beilage oder mit Apfelmus.
3 Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit weißen Schokotröpfchen
Weiße Schokolade macht die Pfannkuchen besonders mild und cremig-süß. Das ist die perfekte Mischung für alle, die es sanft und „dessertartig“ mögen.
Zutaten (Trockenmischung)
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 45 g Zucker
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Vanillepulver oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g weiße Schokotröpfchen
Zutaten (zum Fertigbacken)
- 2 Eier (Größe M)
- 350 ml Buttermilch
- 40 g Butter, geschmolzen (oder 3 Esslöffel neutrales Öl)
- Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung Schritt für Schritt
- Trockenmischung aus Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Vanille anrühren.
- Weiße Schokotröpfchen untermischen und trocken lagern.
- Zum Backen Trockenmischung mit Eiern, Buttermilch und Butter verrühren, 5–10 Minuten stehen lassen.
- In der Pfanne portionsweise ausbacken und rechtzeitig wenden, damit die Schokolade nicht zu stark karamellisiert.
Tipps
- Weiße Schokolade bräunt schneller: Pfanne nicht zu heiß werden lassen.
- Für besonders fluffige Pfannkuchen die Eier getrennt verwenden und das Eiweiß steif schlagen (beim Backen frisch, nicht in die Backmischung).
Variationen/Hinweise
- Passt perfekt mit Beeren oder säuerlichen Früchten als Ausgleich zur Süße.
- Wer es zitroniger mag, gibt beim Backen etwas abgeriebene Zitronenschale in den Teig.
4 Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit Rubinschokoladen-Tröpfchen
Rubinschokolade bringt eine fruchtig-säuerliche Note und eine tolle Farbe. Diese Variante wirkt besonders „besonders“, obwohl sie genauso schnell gemacht ist.
Zutaten (Trockenmischung)
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 40 g Zucker
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Vanillepulver oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Rubinschokoladen-Tröpfchen
Zutaten (zum Fertigbacken)
- 2 Eier (Größe M)
- 350 ml Buttermilch
- 40 g Butter, geschmolzen (oder 3 Esslöffel neutrales Öl)
- Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung Schritt für Schritt
- Trockene Zutaten in einer Schüssel gleichmäßig mischen.
- Rubinschokoladen-Tröpfchen unterheben und luftdicht aufbewahren.
- Zum Backen alle feuchten Zutaten zur Trockenmischung geben und kurz verrühren.
- Teig kurz ruhen lassen, dann bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne ausbacken.
Tipps
- Diese Schokolade schmeckt besonders gut, wenn du die Pfannkuchen nicht zu dunkel bäckst: lieber goldgelb als tiefbraun.
- Für gleichmäßige Portionen den Teig mit einem kleinen Schöpflöffel abmessen.
Variationen/Hinweise
- Sehr stimmig mit Himbeeren, Erdbeeren oder einem Klecks Joghurt.
- Wer es weniger süß möchte, reduziert den Zucker in der Trockenmischung um 10 g.
5 Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit Karamell-Schokotröpfchen
Karamell-Schokotröpfchen liefern diese warme, runde Süße, die sofort nach „Gemütlichkeit“ schmeckt. Ideal für den Sonntagsfrühstück-Teller oder als süße Mahlzeit am Nachmittag.
Zutaten (Trockenmischung)
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 35 g Zucker
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Vanillepulver oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 130 g Karamell-Schokotröpfchen
Zutaten (zum Fertigbacken)
- 2 Eier (Größe M)
- 350 ml Buttermilch
- 40 g Butter, geschmolzen (oder 3 Esslöffel neutrales Öl)
- Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung Schritt für Schritt
- Trockenmischung zusammenrühren und Karamell-Schokotröpfchen unterheben.
- Luftdicht abfüllen und trocken lagern.
- Zum Backen Eier, Buttermilch und Butter einrühren, kurz stehen lassen.
- Pfanne nur leicht fetten und bei mittlerer Hitze ausbacken, damit die Karamellstücke nicht zu schnell dunkel werden.
Tipps
- Eine Prise extra Salz im Teig (beim Backen) hebt den Karamellgeschmack richtig schön hervor.
- Wenn die Pfannkuchen außen zu schnell Farbe bekommen, Hitze reduzieren und die Pfanne kurz von der Platte ziehen.
Variationen/Hinweise
- Dazu passen geröstete Nüsse (zum Beispiel Haselnüsse) als Knusper-Belag.
- Wer es würziger mag, gibt 1/2 Teelöffel Zimt in die Trockenmischung.
6 Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit Nougat-Schokotröpfchen
Nougat ist cremig, nussig und macht die Pfannkuchen besonders „satt“ im Geschmack. Diese Mischung ist perfekt, wenn du es üppig und schokoladig-nussig liebst.
Zutaten (Trockenmischung)
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 35 g Zucker
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Vanillepulver oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 130 g Nougat-Schokotröpfchen
Zutaten (zum Fertigbacken)
- 2 Eier (Größe M)
- 350 ml Buttermilch
- 40 g Butter, geschmolzen (oder 3 Esslöffel neutrales Öl)
- Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung Schritt für Schritt
- Trockene Zutaten gut mischen, Nougat-Schokotröpfchen unterheben und luftdicht verpacken.
- Zum Backen die Trockenmischung mit Eiern, Buttermilch und Butter verrühren.
- Teig 5–10 Minuten quellen lassen.
- In der Pfanne bei mittlerer Hitze ausbacken, bis die Pfannkuchen goldbraun sind.
Tipps
- Nougat kann weicher werden: Backmischung immer kühl, trocken und gut verschlossen lagern.
- Für besonders zarte Pfannkuchen die Pfanne zwischen den Portionen kurz auswischen und neu ganz leicht fetten.
Variationen/Hinweise
- Richtig gut mit gehackten Haselnüssen oder Mandeln im Teig (beim Backen 2 Esslöffel unterrühren).
- Wer es frischer mag, serviert dazu Obst wie Birne oder Banane.
Wenn du magst, passe ich dir den Haupttitel noch genauer an deinen gewünschten Anlass an (zum Beispiel Kindergeburtstag, Brunch, Mitbringsel) oder ergänze Ernährungshinweise (zum Beispiel ohne Ei, laktosearm oder mit Dinkel).