Heute im Trend: 6 Pfannkuchen-Backmischungen für jeden Tag
Manchmal soll es süß sein, aber bitte ohne großen Aufwand: Genau dafür sind Pfannkuchen-Backmischungen perfekt. Einmal trocken zusammenrühren, in ein Glas oder eine Dose füllen – und du hast für mehrere Tage (oder spontane Gäste) eine schnelle Lösung parat.
Das Beste: Mit kleinen Änderungen bei den Schokotropfen bekommst du jeden Tag ein anderes Ergebnis. Von kräftig-herb bis karamellig-süß ist alles dabei, ohne dass du jedes Mal bei null anfangen musst.
Unten findest du sechs Varianten mit klaren Mengen, einfacher Zubereitung und alltagstauglichen Tipps – damit die Pfannkuchen fluffig werden und die Schokolade genau da landet, wo sie hingehört: in jedem Bissen.
1 Pfannkuchen-Backmischung mit Zartbitter-Schokotropfen
Herb, schokoladig und nicht zu süß: Diese Mischung ist ideal, wenn du Pfannkuchen gerne „erwachsener“ magst – besonders gut mit Beeren oder einer Prise Zimt.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver (ca. 10 g)
- 1/2 TL Natron (optional, macht extra fluffig)
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Zartbitter-Schokotropfen
- Zum Fertigbacken zusätzlich:
- 2 Eier (Größe M)
- 300 ml Milch
- 30 g Butter, geschmolzen (oder 2 EL neutrales Öl)
- 1 TL Butter oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Zartbitter-Schokotropfen unterheben.
- Mischung in ein sauberes, trockenes Glas oder eine Dose füllen und luftdicht verschließen.
- Zum Backen die Backmischung in eine Schüssel geben.
- Eier, Milch und geschmolzene Butter zugeben und nur kurz verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
- Teig 5–10 Minuten ruhen lassen.
- Pfanne auf mittlere Hitze bringen, leicht einfetten.
- Pro Pfannkuchen 1 kleinen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben, 2–3 Minuten backen, wenden und weitere 1–2 Minuten backen.
Tipps
- Nicht zu lange rühren: Ein paar kleine Klümpchen sind besser als ein zäher Teig.
- Mittlere Hitze ist entscheidend: Zu heiß lässt die Pfannkuchen außen dunkel werden, bevor sie innen gar sind.
Variationen/Hinweise
- Passt besonders gut mit frischen Himbeeren, Kirschen oder einem Klecks Joghurt.
- Für mehr „Kakao-Note“: 1 EL Backkakao zur Backmischung geben und 10 g Mehl abziehen.
2 Pfannkuchen-Backmischung mit Vollmilch-Schokotropfen
Diese Variante ist der Klassiker: mild, cremig-süß und genau richtig, wenn Kinder mitessen oder du es unkompliziert magst.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver (ca. 10 g)
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 130 g Vollmilch-Schokotropfen
- Zum Fertigbacken zusätzlich:
- 2 Eier (Größe M)
- 300 ml Milch
- 30 g Butter, geschmolzen (oder 2 EL neutrales Öl)
- 1 TL Butter oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz) gründlich mischen.
- Vollmilch-Schokotropfen untermischen.
- Luftdicht abfüllen und trocken lagern.
- Zum Zubereiten Backmischung mit Eiern, Milch und geschmolzener Butter kurz verrühren.
- 5–10 Minuten ruhen lassen.
- In einer leicht gefetteten Pfanne portionsweise goldbraun ausbacken.
Tipps
- Wenn die Schokotropfen nach unten sinken: 1–2 TL Mehl extra zu den Tropfen geben und erst dann unterheben.
- Für gleichmäßig dicke Pfannkuchen: Teig mit einem Portionierer oder Messbecher abmessen.
Variationen/Hinweise
- Mit Bananenscheiben im Teig wird’s besonders saftig.
- Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker auf 25–30 g.
3 Pfannkuchen-Backmischung mit weißen Schokotropfen
Weiße Schokolade bringt eine feine Vanille-Note und wirkt besonders „dessertig“. Ideal mit Zitrone, Beeren oder einem Hauch Kokos.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver (ca. 10 g)
- 35 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g weiße Schokotropfen
- Optional: abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone (mit in die Backmischung)
- Zum Fertigbacken zusätzlich:
- 2 Eier (Größe M)
- 300 ml Milch
- 30 g Butter, geschmolzen (oder 2 EL neutrales Öl)
- 1 TL Butter oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz) mischen.
- Weiße Schokotropfen (und optional Zitronenschale) unterheben.
- In ein luftdichtes Gefäß füllen.
- Zum Backen Backmischung mit Eiern, Milch und geschmolzener Butter kurz verrühren.
- Teig ruhen lassen, dann bei mittlerer Hitze ausbacken.
Tipps
- Weiße Schokolade bräunt schneller: Lieber etwas niedriger braten und dafür 30–60 Sekunden länger.
- Für extra Fluffigkeit: 1 Ei trennen, Eiweiß steif schlagen und zum Schluss unterheben.
Variationen/Hinweise
- Besonders gut: dazu Heidelbeeren oder Erdbeeren und etwas Quark.
- Für Kokos-Liebhaber: 20 g Kokosraspel in die Backmischung geben und 20 g Mehl abziehen.
4 Pfannkuchen-Backmischung mit Rubin-Schokotropfen
Rubin-Schokolade schmeckt fruchtig-säuerlich und macht die Pfannkuchen optisch zum Hingucker. Perfekt, wenn du mal etwas Besonderes willst, ohne kompliziert zu werden.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver (ca. 10 g)
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Rubin-Schokotropfen
- Zum Fertigbacken zusätzlich:
- 2 Eier (Größe M)
- 300 ml Milch
- 30 g Butter, geschmolzen (oder 2 EL neutrales Öl)
- 1 TL Butter oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Trockene Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
- Rubin-Schokotropfen gleichmäßig unterheben.
- Mischung luftdicht abfüllen.
- Zum Backen Eier, Milch und geschmolzene Butter zur Backmischung geben und kurz verrühren.
- Teig 5–10 Minuten ruhen lassen.
- In der Pfanne bei mittlerer Hitze portionsweise ausbacken.
Tipps
- Rubin-Schokolade wirkt mit etwas Säure besonders frisch: Ein Klecks Joghurt oder Skyr passt ideal dazu.
- Pfanne nicht zu stark einfetten, sonst werden die Ränder schnell „frittig“ statt fluffig.
Variationen/Hinweise
- Mit Himbeeren im Teig wird die fruchtige Note noch intensiver.
- Wer es etwas „runder“ mag: 1 EL Zucker extra oder 1/2 TL Zimt in die Backmischung geben.
5 Pfannkuchen-Backmischung mit Karamell-Schokotropfen
Diese Mischung ist wie ein kleiner Jahrmarkt-Moment zuhause: warm, süß und karamellig. Besonders gut mit Apfel, Birne oder einer Prise Salz als Kontrast.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver (ca. 10 g)
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 130 g Karamell-Schokotropfen
- Optional: 1 zusätzliche Prise Salz (für „Salzkaramell“-Effekt)
- Zum Fertigbacken zusätzlich:
- 2 Eier (Größe M)
- 300 ml Milch
- 30 g Butter, geschmolzen (oder 2 EL neutrales Öl)
- 1 TL Butter oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen.
- Karamell-Schokotropfen untermischen.
- Luftdicht abfüllen.
- Zum Backen Eier, Milch und geschmolzene Butter einrühren (nur kurz).
- Kurz ruhen lassen und in der Pfanne goldbraun ausbacken.
Tipps
- Karamell-Schokotropfen können schneller schmelzen: Teig nicht zu dünn machen, sonst laufen sie leichter aus.
- Apfelwürfel vorher kurz in der Pfanne anbraten und dann auf die Pfannkuchen geben: schmeckt wie Apfelküchlein, nur einfacher.
Variationen/Hinweise
- Sehr gut mit dünnen Birnenscheiben oder gerösteten Nüssen als Topping.
- Für eine herzhafte Karamell-Note: 1/2 TL gemahlenen Kardamom zur Backmischung geben.
6 Pfannkuchen-Backmischung mit Nougat-Schokotropfen
Nougat macht’s besonders cremig und nussig-süß. Diese Variante ist ideal für gemütliche Wochenenden – und schmeckt auch kalt noch richtig gut.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver (ca. 10 g)
- 35 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 130 g Nougat-Schokotropfen
- Zum Fertigbacken zusätzlich:
- 2 Eier (Größe M)
- 300 ml Milch
- 30 g Butter, geschmolzen (oder 2 EL neutrales Öl)
- 1 TL Butter oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Trockene Zutaten gründlich mischen.
- Nougat-Schokotropfen gleichmäßig unterheben.
- In ein luftdichtes Gefäß füllen und trocken lagern.
- Zum Backen Eier, Milch und geschmolzene Butter einrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
- 5–10 Minuten quellen lassen.
- In der Pfanne bei mittlerer Hitze ausbacken, bis die Pfannkuchen goldbraun sind.
Tipps
- Wenn du besonders saftige Pfannkuchen willst: 2 EL Schmand oder Joghurt in den Teig rühren (bei Bedarf 1–2 EL Milch extra).
- Nougat ist süß: Lieber erst ohne zusätzlichen Zucker-Toppings probieren und dann entscheiden.
Variationen/Hinweise
- Mit gehackten Haselnüssen im Teig wird’s noch nussiger (2–3 EL, dafür 2 EL Mehl abziehen).
- Als schnelles Dessert: Pfannkuchen stapeln und zwischen die Schichten Bananenscheiben legen.
Wenn du die Backmischungen vorbereitest, beschrifte die Gläser am besten mit „Zusätzlich nötig: Eier, Milch, Butter“ und dem Datum. So hast du jeden Tag eine andere Pfannkuchen-Laune im Glas – und in wenigen Minuten etwas Warmes, Süßes auf dem Teller.