Diese 6 Dessertcremes sind heute absolut angesagt

Diese 6 fruchtigen Pfannkuchen-Backmischungen lieben alle

Manchmal soll es süß sein, aber bitte ohne großen Aufwand: Genau dafür sind selbstgemachte Backmischungen im Glas perfekt. Du rührst dir die trockenen Zutaten einmal zusammen, stellst sie in den Vorratsschrank – und hast für spontane Lust auf etwas Warmes und Fruchtiges immer eine Lösung parat.

Das Beste daran: Gefriergetrocknete Früchte bringen intensives Aroma, natürliche Süße und richtig schöne Farbe in den Teig, ohne dass du frisches Obst putzen oder pürieren musst. Dazu sind die Mischungen tolle Mitbringsel, weil sie hübsch aussehen und wirklich praktisch sind.

Unten findest du sechs Varianten, die sich nur in der Frucht unterscheiden. Die Basis ist bewusst unkompliziert, damit du schnell variieren kannst – von Frühstück bis Nachtisch.

1 Fruchtige Pfannkuchen-Backmischung mit gefriergetrockneten Erdbeeren

Erdbeeren sind der Klassiker: süß, rund und nach dem Ausbacken herrlich duftend. Diese Mischung ist ideal, wenn du einen milden, „kuchigen“ Pfannkuchen möchtest.

Zutaten mit Mengen

Für 1 Glas Backmischung (für ca. 8–10 kleine Pfannkuchen):
– 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
– 2 TL Backpulver
– 2 EL Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 15 g gefriergetrocknete Erdbeeren (zerkrümelt oder grob gemahlen)

Zusätzlich zum Zubereiten:

2 Eier (Größe M)
300 ml Milch
2 EL neutrales Öl oder 30 g geschmolzene Butter
Etwas Öl oder Butter zum Ausbacken

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Alle trockenen Zutaten für die Backmischung gründlich vermengen und in ein sauberes, trockenes Schraubglas füllen.
Zum Backen die Backmischung in eine Schüssel geben.
Eier, Milch und Öl (oder Butter) dazugeben und alles kurz verrühren, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit er gleichmäßiger aufgeht.
Eine Pfanne leicht einfetten und auf mittlere Hitze bringen.
Teig portionsweise in die Pfanne geben und die Pfannkuchen je Seite 1–2 Minuten goldbraun ausbacken.

Tipps

Für mehr Erdbeeraroma: Einen Teil der Erdbeeren sehr fein mahlen, dann verteilt sich die Frucht besser im ganzen Teig.
Nicht zu lange rühren: Sonst werden die Pfannkuchen eher zäh als fluffig.

Variationen/Hinweise

Rein pflanzlich: Eier durch 2 EL gemahlene Leinsamen plus 6 EL Wasser ersetzen (10 Minuten quellen lassen), Milch durch Haferdrink ersetzen.
Extra saftig: Beim Servieren einen Löffel Joghurt oder Quark und frische Erdbeeren dazugeben.

2 Fruchtige Pfannkuchen-Backmischung mit gefriergetrockneten Himbeeren

Himbeeren bringen eine feine Säure, die süßen Teig perfekt ausbalanciert. Geschmacklich wirkt diese Variante besonders „wach“ und frisch.

Zutaten mit Mengen

Zusätzlich zum Zubereiten:

2 Eier (Größe M)
300 ml Milch
2 EL neutrales Öl oder 30 g geschmolzene Butter
Etwas Öl oder Butter zum Ausbacken

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Trockene Zutaten für die Backmischung gut mischen und luftdicht abfüllen.
Zum Backen die Mischung in eine Schüssel geben.
Eier, Milch und Öl/Butter hinzufügen und kurz verrühren.
5 Minuten stehen lassen.
In einer leicht gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze portionsweise ausbacken.

Tipps

Himbeerkerne: Wenn dich die kleinen Kerne stören, die Himbeeren vor dem Einmischen fein zermahlen.
Süße anpassen: Himbeeren sind säuerlicher – für einen dessertartigen Pfannkuchen ruhig 1 EL Zucker extra einplanen.

Variationen/Hinweise

Zitronennote: Etwas abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben oder beim Servieren mit Puderzucker und Zitrone kombinieren.
Vollkorn-Variante: 50 g Mehl durch Dinkelvollkornmehl ersetzen und 2–3 EL mehr Milch zugeben.

3 Fruchtige Pfannkuchen-Backmischung mit gefriergetrockneten Blaubeeren

Blaubeeren sorgen für ein mildes, rundes Fruchtaroma und eine schöne Farbe im Teig. Diese Variante ist besonders „familientauglich“, weil sie nicht zu sauer ist.

Zutaten mit Mengen

Zusätzlich zum Zubereiten:

2 Eier (Größe M)
300 ml Milch
2 EL neutrales Öl oder 30 g geschmolzene Butter
Etwas Öl oder Butter zum Ausbacken

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Alle Zutaten für die Backmischung vermengen und in ein Glas füllen.
Backmischung in eine Schüssel geben, dann Eier, Milch und Öl/Butter einrühren.
Teig 5 Minuten ruhen lassen.
In der Pfanne bei mittlerer Hitze in kleinen Portionen ausbacken.

Tipps

Für „Blaubeerwirbel“: Ein Teil der Blaubeeren fein mahlen, der Rest grob lassen – das gibt Farbe und kleine Fruchtstücke.
Pfanne nicht zu heiß: Dann backen die Pfannkuchen gleichmäßig durch und werden nicht trocken.

Variationen/Hinweise

Dessert-Variante: Mit Vanillesoße oder Quark und einem Löffel Blaubeerkompott servieren.
Zucker reduzieren: Blaubeeren sind mild – du kannst den Zucker in der Mischung auf 1 EL senken.

4 Fruchtige Pfannkuchen-Backmischung mit gefriergetrockneten Apfelstücken

Apfelstückchen geben eine leicht karamellige Note und erinnern an Apfelküchlein. Besonders gut, wenn du es gemütlich und zimtig magst.

Zutaten mit Mengen

Für 1 Glas Backmischung (für ca. 8–10 kleine Pfannkuchen):
– 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
– 2 TL Backpulver
– 2 EL Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 20 g gefriergetrocknete Apfelstücke (klein gehackt)
– Optional: 1 TL Zimt

Zusätzlich zum Zubereiten:

2 Eier (Größe M)
310 ml Milch (Apfel braucht oft einen Schluck mehr)
2 EL neutrales Öl oder 30 g geschmolzene Butter
Etwas Öl oder Butter zum Ausbacken

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Trockene Zutaten inklusive Apfelstücken (und optional Zimt) gut mischen und abfüllen.
Zum Backen die Backmischung mit Eiern, Milch und Öl/Butter kurz verrühren.
5–8 Minuten ruhen lassen, damit die Apfelstücke leicht rehydrieren.
In der Pfanne bei mittlerer Hitze ausbacken.

Tipps

Ruhen lohnt sich: Apfelstücke werden deutlich angenehmer, wenn sie kurz quellen dürfen.
Zimt erst beim Servieren: Wenn du Zimt nicht dauerhaft in der Mischung lagern willst, streue ihn einfach später darüber.

Variationen/Hinweise

Apfelstrudel-Gefühl: Eine Prise Zimt und etwas gehackte Nüsse in den Teig geben.
Ohne Ei: 1 reife Banane zerdrücken und statt der Eier verwenden, Milchmenge dabei nach Bedarf anpassen.

5 Fruchtige Pfannkuchen-Backmischung mit gefriergetrockneten Kirschen

Kirschen schmecken kräftig, leicht herb und sehr nach „Kuchen“. Ideal, wenn du Pfannkuchen wie ein schnelles Dessert servieren willst.

Zutaten mit Mengen

Für 1 Glas Backmischung (für ca. 8–10 kleine Pfannkuchen):
– 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
– 2 TL Backpulver
– 2 EL Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 18 g gefriergetrocknete Kirschen (grob zerkleinert)

Zusätzlich zum Zubereiten:

2 Eier (Größe M)
300 ml Milch
2 EL neutrales Öl oder 30 g geschmolzene Butter
Etwas Öl oder Butter zum Ausbacken

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Zutaten für die Backmischung gründlich mischen und luftdicht verpacken.
Backmischung mit Eiern, Milch und Öl/Butter in einer Schüssel kurz verrühren.
5 Minuten ruhen lassen.
Pfannkuchen in der Pfanne goldbraun ausbacken.

Tipps

Kirschen richtig klein: Größere Stücke ziehen Feuchtigkeit und können beim Wenden stören – lieber grob hacken.
Dessert-Optik: Mit Puderzucker bestäuben und mit einem Klecks Quark servieren.

Variationen/Hinweise

Schoko-Kirsch-Variante: 1–2 EL Backkakao zur Backmischung geben oder beim Servieren Schokosoße nutzen.
Für weniger Süße: Zucker auf 1 EL reduzieren und stattdessen beim Servieren nachsüßen.

6 Fruchtige Pfannkuchen-Backmischung mit gefriergetrockneten Mangostücken

Mango bringt exotische Süße und ein sonniges Aroma. Diese Mischung wirkt besonders „fein“, auch wenn sie genauso schnell gemacht ist.

Zutaten mit Mengen

Zusätzlich zum Zubereiten:

2 Eier (Größe M)
300 ml Milch
2 EL neutrales Öl oder 30 g geschmolzene Butter
Etwas Öl oder Butter zum Ausbacken

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Trockene Zutaten samt Mango gründlich vermengen und in ein Glas füllen.
Zum Backen die Mischung mit Eiern, Milch und Öl/Butter kurz verrühren.
5 Minuten ruhen lassen.
In einer leicht gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze ausbacken.

Tipps

Mango fein und grob mischen: Fein gemahlen gibt Aroma im ganzen Teig, grobe Stücke sorgen für kleine „Fruchtmomente“.
Mit Kokos kombinieren: Schon ein Esslöffel Kokosraspel im Teig macht die Mango noch runder.

Variationen/Hinweise

Milch austauschen: Mit Kokosmilch (mit Wasser verdünnt) oder Haferdrink wird es besonders aromatisch.
Joghurt-Servieridee: Naturjoghurt mit etwas Honig verrühren und als schnelle Creme dazu reichen.