Diese 6 Krautsalate sind gerade total beliebt
Krautsalat ist der stille Star unter den Beilagen: knackig, frisch, günstig und in wenigen Minuten vorbereitet. Mit ein paar Extras wird aus einfachem Weißkohl jedes Mal ein neuer Lieblingssalat – mal kräuterig, mal fruchtig, mal richtig herzhaft.
Das Beste: Diese Varianten sind alltagstauglich, passen zu fast allem (vom Abendbrot bis zum Grillteller) und lassen sich wunderbar vorbereiten. Je länger der Salat kurz durchzieht, desto runder schmeckt er – ohne matschig zu werden.
Hier kommen 6 schnelle Kombinationen, die gerade überall gut ankommen und garantiert Abwechslung in die Schüssel bringen.
1 Frischer Krautsalat einfach mit Gurke und Dill
Knackiger Weißkohl trifft auf kühle Gurke und viel Dill – das wirkt leicht, frisch und ist perfekt, wenn du etwas „Grünes“ zum Essen willst, ohne viel Aufwand.
Zutaten mit Mengen
- 600 g Weißkohl
- 1/2 Salatgurke (ca. 200 g)
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Weißweinessig
- 4 EL neutrales Öl
- 2 EL Joghurt (optional, für mehr Cremigkeit)
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Handvoll Dill, fein gehackt
- 2–3 EL Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Weißkohl fein hobeln oder sehr dünn schneiden.
- Mit Salz in einer großen Schüssel 2–3 Minuten kräftig kneten, bis der Kohl leicht weicher wird.
- Gurke längs vierteln, entkernen (optional) und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel sehr fein würfeln.
- Essig, Öl, Senf, Honig/Zucker, Pfeffer und optional Joghurt verrühren. Mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
- Alles zum Kohl geben, gut mischen und Dill unterheben.
- 10–20 Minuten ziehen lassen, dann abschmecken (ggf. Salz/Essig nachlegen).
Tipps
- Wenn der Kohl sehr fest ist: nach dem Kneten 5 Minuten stehen lassen, dann erst dressingieren.
- Dill erst kurz vor dem Servieren unterheben, so bleibt das Aroma besonders frisch.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Biss: 1–2 EL Sonnenblumenkerne trocken anrösten und darüberstreuen.
- Wenn du es milder magst: einen Teil des Essigs durch Zitronensaft ersetzen.
2 Frischer Krautsalat einfach mit Tomaten und Basilikum
Diese Variante schmeckt wie „Sommer in der Schüssel“: saftige Tomaten, Basilikum und ein leichtes Dressing, das den Kohl nicht erschlägt.
Zutaten mit Mengen
- 600 g Weißkohl
- 250 g Tomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 EL Rotweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Handvoll Basilikum, grob geschnitten
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Weißkohl fein schneiden und mit Salz 2–3 Minuten kräftig kneten.
- Tomaten würfeln, Zwiebel fein schneiden. Optional Knoblauch sehr fein reiben.
- Essig, Olivenöl, Honig/Zucker, Pfeffer und optional Knoblauch verrühren.
- Tomaten und Zwiebel zum Kohl geben, Dressing darüber, alles vorsichtig mischen.
- 10 Minuten ziehen lassen, Basilikum erst zum Schluss unterheben und abschmecken.
Tipps
- Tomaten erst kurz vor dem Servieren untermischen, wenn du es besonders knackig halten willst.
- Ein Schuss Tomatensaft (aus der Schneideunterlage) im Dressing bringt extra Aroma.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Würze: 1 Prise Chiliflocken (wenn du es scharf magst) oder mehr Pfeffer.
- Statt Basilikum klappt auch glatte Petersilie, wenn gerade kein Basilikum da ist.
3 Frischer Krautsalat einfach mit Radieschen und Schnittlauch
Radieschen geben Schärfe und Knack, Schnittlauch macht’s herzhaft-frisch. Ideal als Beilage zu Brotzeiten oder zu Ofenkartoffeln.
Zutaten mit Mengen
- 600 g Weißkohl
- 1 Bund Radieschen (ca. 150–200 g)
- 1 kleine Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Apfelessig
- 4 EL neutrales Öl
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen
- 2–3 EL Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Weißkohl fein schneiden, salzen und kräftig kneten.
- Radieschen in feine Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln.
- Essig, Öl, Senf, Honig/Zucker, Pfeffer und Wasser verrühren.
- Radieschen und Zwiebel zum Kohl geben, Dressing untermischen.
- 15 Minuten ziehen lassen, Schnittlauch vor dem Servieren unterheben und abschmecken.
Tipps
- Radieschen mit Grün? Ein paar zarte Blätter fein schneiden und mit in den Salat geben.
- Wenn dir die Radieschen zu scharf sind: kurz in kaltem Wasser wässern, dann abtropfen lassen.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Frische: 1–2 TL Zitronensaft zusätzlich ins Dressing.
- Als sättigende Version: 1 gekochtes Ei in Scheiben darauflegen.
4 Frischer Krautsalat einfach mit Paprika und Petersilie
Bunte Paprika bringt Süße und Knack, Petersilie sorgt für die Kräuterfrische. Schmeckt besonders gut zu Pfannengerichten und vom Grill.
Zutaten mit Mengen
- 600 g Weißkohl
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika (oder 2 rote)
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Weißweinessig
- 4 EL Öl
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
- 1/2 TL Paprikapulver (optional, edelsüß)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Weißkohl fein schneiden, salzen und 2–3 Minuten durchkneten.
- Paprika entkernen und in sehr feine Streifen schneiden, Zwiebel fein würfeln.
- Essig, Öl, Honig/Zucker, Pfeffer und optional Paprikapulver verrühren.
- Alles zusammengeben und gründlich mischen.
- 20 Minuten ziehen lassen, Petersilie unterheben und final abschmecken.
Tipps
- Paprika besonders fein schneiden: dann verteilt sich die Süße besser und der Salat wirkt „saftiger“.
- Ein kurzer Zieh-Moment (mindestens 15 Minuten) macht den Kohl deutlich angenehmer.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Biss: 1 kleine Handvoll geröstete Kürbiskerne darüber.
- Du kannst einen Teil Weißkohl durch Rotkohl ersetzen, das sieht toll aus und bleibt knackig.
5 Frischer Krautsalat einfach mit Avocado und Limette
Cremig, frisch und modern: Avocado macht das Dressing samtig, Limette sorgt für den frischen Kick. Perfekt, wenn du Krautsalat mal „weich und rund“ möchtest.
Zutaten mit Mengen
- 600 g Weißkohl
- 1 reife Avocado
- 1–2 Limetten (Saft, je nach Größe)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 EL Öl (z. B. Rapsöl)
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 1 kleine Prise Zucker (optional)
- 2–4 EL Wasser (zum Einstellen der Cremigkeit)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Weißkohl fein schneiden, salzen und kräftig kneten.
- Zwiebel fein würfeln.
- Avocado mit Limettensaft, Öl, Pfeffer, optional Zucker und etwas Wasser zu einer cremigen Soße zerdrücken oder kurz pürieren.
- Soße mit dem Kohl und der Zwiebel mischen.
- 10 Minuten ziehen lassen und nach Bedarf mit Limettensaft, Salz und Wasser nachjustieren.
Tipps
- Avocado erst direkt vor dem Essen einarbeiten, dann bleibt die Farbe am schönsten.
- Mehr Limettensaft hilft nicht nur geschmacklich, sondern bremst auch das Nachdunkeln.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Frische: 1/2 Bund Koriander (wenn du ihn magst) oder Petersilie untermischen.
- Für eine herzhaftere Note: 1 kleine Knoblauchzehe fein reiben und ins Avocadodressing geben.
6 Frischer Krautsalat einfach mit Karotten und Zitronendressing
Karotten bringen Süße, Zitrone macht’s spritzig – ein Klassiker, der immer geht und besonders gut als leichter Ausgleich zu deftigen Gerichten passt.
Zutaten mit Mengen
- 600 g Weißkohl
- 2 mittelgroße Karotten (ca. 200 g)
- 1 kleine Zwiebel (optional)
- 1 Zitrone (Saft und fein abgeriebene Schale)
- 4 EL Öl
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 2–3 EL Wasser (nach Bedarf)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Weißkohl fein schneiden, salzen und kräftig kneten.
- Karotten grob raspeln, optional Zwiebel fein würfeln.
- Zitronensaft, Zitronenschale, Öl, Honig/Zucker, Pfeffer und Wasser verrühren.
- Alles vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Abschmecken: bei Bedarf mehr Zitrone für Frische oder etwas Honig/Zucker für Balance.
Tipps
- Zitronenschale nur fein abreiben (ohne das Weiße), sonst wird es bitter.
- Wenn du Zeit hast: 30–60 Minuten Ziehzeit machen den Salat besonders harmonisch.
Variationen/Hinweise
- Für eine nussige Note: 1–2 EL Sesam in der Pfanne ohne Fett anrösten und darüberstreuen.
- Für mehr Würze: eine kleine Prise Kreuzkümmel passt überraschend gut zu Karotte und Kohl.