Sechs Dessertcremes, die immer schnell glücklich machen
Wenn der süße Appetit plötzlich da ist, braucht es vor allem eines: eine unkomplizierte Idee, die zuverlässig gelingt. Genau dafür sind Dessertcremes perfekt – cremig, aromatisch und in kurzer Zeit vorbereitet.
In diesem Übersichtsartikel findest du sechs klassische Cremetartes mit Keksboden: von Banane über Kokos bis Zitrone. Alle Rezepte sind so aufgebaut, dass du sie auch spontan backfrei (oder fast backfrei) umsetzen kannst – ideal, wenn Besuch kommt oder du dir einfach selbst etwas Gutes tun willst.
1 Klassische Bananen-Cremetarte
Eine samtige Vanillecreme, reife Bananen und eine fluffige Sahnehaube: Diese Tarte schmeckt wie ein kleines Stück Kindheit und ist dabei erstaunlich schnell gemacht.
Zutaten mit Mengen
Für 1 Tarte (ca. 24 cm)
Boden
– 250 g Butterkekse
– 120 g Butter (geschmolzen)
– 1 Prise Salz
Creme und Belag
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 60 g Zucker
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2–3 reife Bananen
- 1–2 TL Zitronensaft
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kekse fein zerkrümeln, mit Salz mischen.
- Butter unterrühren, bis die Masse wie feuchter Sand wirkt.
- In die Form drücken (Boden und optional Rand), 15 Minuten kalt stellen.
- Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen, direkt an der Oberfläche mit Folie abdecken, abkühlen lassen.
- Bananen in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft mischen (gegen Bräunung).
- Pudding glatt rühren und auf den Boden streichen.
- Bananen darauf verteilen.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und obenauf geben.
- Mindestens 2 Stunden kühlen, besser über Nacht.
Tipps
- Damit der Boden besonders stabil wird: Form nach dem Andrücken 10 Minuten ins Tiefkühlfach stellen.
- Für extra Aroma: 1 TL Vanilleextrakt oder etwas Vanillemark in den Pudding rühren (wenn vorhanden).
Variationen/Hinweise
- Mit Karamellnote: Eine dünne Schicht Karamellsoße auf den Boden geben, dann erst die Creme.
- Etwas leichter: Einen Teil der Sahnehaube durch Naturjoghurt ersetzen und nur leicht süßen.
2 Klassische Kokos-Cremetarte
Kokos und Vanille sind ein Traumduo: mild, rund und herrlich cremig. Diese Variante wirkt besonders „fein“, ohne kompliziert zu sein.
Zutaten mit Mengen
Für 1 Tarte (ca. 24 cm)
Boden
– 250 g Butterkekse
– 110 g Butter (geschmolzen)
– 1 Prise Salz
Kokoscreme
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 200 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 70 g Zucker
- 40 g Kokosraspeln
Obenauf
- 250 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Kokosraspeln (zum Bestreuen)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Keksboden wie im ersten Rezept zubereiten und kalt stellen.
- Kokosmilch und Milch in einem Topf erhitzen.
- Puddingpulver mit Zucker in etwas kalter Flüssigkeit anrühren, in den Topf geben, aufkochen lassen.
- Kokosraspeln einrühren, Folie direkt auflegen, abkühlen lassen.
- Creme glatt rühren und in die Form füllen.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, aufstreichen oder aufspritzen.
- Mit Kokosraspeln bestreuen und mindestens 2 Stunden kühlen.
Tipps
- Röste die Kokosraspeln kurz in einer Pfanne ohne Fett: Das macht das Aroma deutlich nussiger.
- Wenn die Creme zu fest wirkt: Beim Glattrühren 1–2 EL Milch einarbeiten.
Variationen/Hinweise
- Frischer Kontrast: Oben zusätzlich Ananasstücke (gut abgetropft) oder Mangowürfel verteilen.
- Für mehr Biss: Einen Teil der Kekse im Boden durch Haferkekse ersetzen.
3 Klassische Schokoladen-Cremetarte
Schokoladencreme geht immer: dunkel, vollmundig und mit einem Hauch von Luxus. Perfekt, wenn du schnell etwas Eindrucksvolles servieren willst.
Zutaten mit Mengen
Für 1 Tarte (ca. 24 cm)
Boden
– 250 g Schokokekse
– 120 g Butter (geschmolzen)
– 1 Prise Salz
Schokocreme
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Schokopuddingpulver
- 60 g Zucker
- 100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 1 EL Kakaopulver (optional, für intensiveres Aroma)
Obenauf
- 250 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Schokoraspeln oder Kakao zum Bestäuben
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Schokokeksboden zubereiten, fest andrücken und kalt stellen.
- Pudding aus Milch, Pulver und Zucker kochen.
- Topf vom Herd ziehen, gehackte Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Optional Kakaopulver einrühren, dann Folie auflegen und abkühlen lassen.
- Creme glatt rühren, auf den Boden geben und glatt streichen.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, aufsetzen.
- Mit Schokoraspeln oder Kakao abschließen, mindestens 2 Stunden kühlen.
Tipps
- Für eine besonders glatte Creme: Den Pudding nach dem Kochen kurz durch ein Sieb streichen.
- Mehr Tiefe: Eine Prise Salz in die Schokocreme geben, das verstärkt das Schokoladenaroma.
Variationen/Hinweise
- Mit Mokka-Note: 1 TL lösliches Espressopulver in die warme Milch rühren.
- Mit Nuss: Gehackte Haselnüsse zwischen Creme und Sahne streuen.
4 Klassische Vanille-Cremetarte
Die Vanille-Variante ist die Allrounderin: mild, elegant und die perfekte Basis für Früchte, Soßen oder knusprige Toppings.
Zutaten mit Mengen
Für 1 Tarte (ca. 24 cm)
Boden
– 250 g Butterkekse
– 120 g Butter (geschmolzen)
– 1 Prise Salz
Vanillecreme
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 60 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
Obenauf
- 250 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Keksboden vorbereiten und kalt stellen.
- Vanillepudding mit Milch und Zucker kochen, optional Vanille zugeben.
- Folie direkt auflegen, abkühlen lassen.
- Pudding kräftig glatt rühren und einfüllen.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, auf die Creme geben.
- Mindestens 2 Stunden kühlen.
Tipps
- Damit sich keine Haut bildet: Folie wirklich direkt auf die heiße Puddingoberfläche legen.
- Für mehr Frische: 1–2 TL Zitronenabrieb (unbehandelte Zitrone) in die abgekühlte Creme rühren.
Variationen/Hinweise
- Klassiker mit Frucht: Mit Beeren, Pfirsichen oder Kirschen belegen (gut abtropfen lassen).
- Knusper obenauf: Gebrannte Mandeln oder Butterkeksbrösel kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
5 Klassische Erdbeer-Cremetarte
Fruchtig, cremig, unkompliziert: Erdbeeren machen aus einer einfachen Creme im Handumdrehen ein Dessert, das nach Sommer schmeckt.
Zutaten mit Mengen
Für 1 Tarte (ca. 24 cm)
Boden
– 250 g Butterkekse
– 120 g Butter (geschmolzen)
– 1 Prise Salz
Creme
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 60 g Zucker
Belag
- 400–500 g Erdbeeren
- 1–2 TL Zitronensaft
Obenauf
- 250 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Optional
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 2 EL Zucker (für den Tortenguss)
- 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Boden zubereiten und kalt stellen.
- Vanillepudding kochen, mit Folie abgedeckt abkühlen lassen.
- Erdbeeren waschen, putzen, je nach Größe halbieren, mit Zitronensaft mischen.
- Pudding glatt rühren, auf dem Boden verteilen.
- Erdbeeren dicht darauf legen.
- Optional Tortenguss nach Packungsangabe kochen und vorsichtig über die Erdbeeren geben.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und nach dem Gelieren des Gusses (oder direkt ohne Guss) dekorativ aufsetzen oder als Rand auftragen.
- Kühlen, bis alles gut durchgezogen ist.
Tipps
- Erdbeeren erst kurz vor dem Belegen schneiden, dann bleiben sie aromatischer und saftiger.
- Wenn du keinen Tortenguss nutzt: Die Erdbeeren gut abtrocknen, damit die Creme nicht verwässert.
Variationen/Hinweise
- Mit zusätzlicher Fruchtschicht: 2–3 EL Erdbeerkonfitüre dünn auf den Boden streichen, dann erst die Creme.
- Außerhalb der Erdbeerzeit: Tiefkühl-Erdbeeren auftauen, abtropfen lassen und eher als Fruchtsauce servieren statt als fester Belag.
6 Klassische Zitronen-Cremetarte
Zitronencreme ist die perfekte Wahl, wenn du es frisch und leicht süß magst. Die Säure bringt Spannung, die Sahne sorgt für sanfte Balance.
Zutaten mit Mengen
Für 1 Tarte (ca. 24 cm)
Boden
– 250 g Butterkekse
– 120 g Butter (geschmolzen)
– 1 Prise Salz
Zitronencreme
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 70 g Zucker
- 2 unbehandelte Zitronen (Abrieb und 80–100 ml Saft)
- 20 g Butter (optional, für mehr Glanz)
Obenauf
- 250 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Etwas Zitronenabrieb zum Bestreuen (optional)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Boden vorbereiten und kalt stellen.
- Milch erhitzen, Puddingpulver mit Zucker anrühren und Pudding kochen.
- Topf vom Herd ziehen, Zitronensaft und Zitronenabrieb einrühren.
- Optional Butter in der heißen Creme schmelzen lassen.
- Folie auflegen, abkühlen lassen, danach glatt rühren.
- Zitronencreme in die Form füllen.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und obenauf geben.
- Mit etwas Zitronenabrieb abschließen und mindestens 2 Stunden kühlen.
Tipps
- Zitronensaft erst nach dem Kochen einrühren: So bleibt der Geschmack frischer und die Creme wird nicht grisselig.
- Taste dich an die Säure heran: Erst 80 ml Saft, dann bei Bedarf mehr.
Variationen/Hinweise
- Mit Kekswechsel: Statt Butterkeksen Zitronenkekse verwenden, das verstärkt die Frische.
- Mit Kräuternote: Ein Hauch fein gehackte Minze kurz vor dem Servieren darübergeben.