6 Fladenrollen, die jeder sofort lieben wird
Manchmal braucht es kein großes Kochprojekt, sondern nur etwas, das schnell geht, satt macht und dabei richtig gut schmeckt. Genau dafür sind gefüllte Fladenrollen perfekt: alles lässt sich vorbereiten, nach Lust kombinieren und am Ende einfach einrollen.
Das Beste daran: Mit Tofu als Proteingrundlage werden die Rollen wunderbar herzhaft, bleiben dabei leicht und lassen sich mit unterschiedlichen Saucen jedes Mal neu erfinden. Heute zeige ich dir sechs Varianten, die du mit ähnlichen Zutaten zubereiten kannst, aber geschmacklich komplett unterschiedlich wirken.
Wenn du es besonders unkompliziert magst, bereite einmal knusprigen Tofu und geschnittenes Gemüse vor und stelle dann einfach die jeweilige Sauce zusammen. So entstehen im Handumdrehen sechs Lieblingsideen für Alltag, Büro oder schnelles Abendessen.
1 Fladenrolle mit Tofu und Erdnusssauce
Cremig, nussig, leicht pikant: Diese Kombination schmeckt wie ein kleines Wohlfühlgericht zum Einrollen. Die Erdnusssauce macht aus einfachem Gemüse und Tofu eine richtig runde Sache.
Zutaten mit Mengen
- 4 große Weizenfladen
- 300 g Naturtofu
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Rapsöl
- 1 große Karotte
- 1/2 Salatgurke
- 200 g Rotkohl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Blattsalat
- optional: 1 Handvoll frische Kräuter (zum Beispiel Petersilie)
Für die Erdnusssauce:
- 4 EL Erdnussmus
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 TL Sesamöl
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 TL fein geriebener Ingwer
- 4–6 EL warmes Wasser (zum Verdünnen)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Tofu trocken tupfen, in Stifte schneiden und mit Speisestärke rundum bestäuben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu 8–10 Minuten goldbraun braten, dabei wenden.
- Karotte, Gurke und Rotkohl in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Für die Sauce Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Agavendicksaft, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer verrühren. Nach und nach warmes Wasser einrühren, bis die Sauce cremig fließt.
- Weizenfladen kurz erwärmen (Pfanne oder Mikrowelle), dann mit Blattsalat, Gemüse und Tofu belegen.
- Erdnusssauce darübergeben, einrollen und nach Wunsch halbieren.
Tipps
- Wird die Erdnusssauce zu dick, einfach mit warmem Wasser schluckweise nachjustieren.
- Für extra Biss den Rotkohl vorher mit einer Prise Salz 2 Minuten durchkneten.
Variationen/Hinweise
- Für glutenfreie Variante Sojasauce durch glutenfreie Sojasauce ersetzen.
- Wer es schärfer mag, rührt 1/2 TL Chilipaste in die Erdnusssauce.
2 Fladenrolle mit Tofu und süßscharfer Chilisauce
Hier trifft knuspriger Tofu auf eine fruchtig-scharfe Sauce, die sofort gute Laune macht. Diese Variante ist besonders einsteigerfreundlich, weil die Sauce blitzschnell steht.
Zutaten mit Mengen
- 4 große Weizenfladen
- 300 g Naturtofu
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Rapsöl
- 1 rote Paprika
- 1/2 Salatgurke
- 2 Handvoll Blattsalat
- 2 Frühlingszwiebeln
Für die Sauce:
- 5 EL süßscharfe Chilisauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- optional: 1 TL Limettensaft
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Tofu trocken tupfen, in Würfel oder Stifte schneiden, mit Speisestärke bestäuben.
- In heißem Öl 8–10 Minuten knusprig braten.
- Paprika und Gurke in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Sauce aus Chilisauce, Reisessig, Sojasauce und Sesamöl verrühren.
- Fladen erwärmen, mit Salat, Gemüse und Tofu füllen.
- Sauce darübergeben, fest einrollen und servieren.
Tipps
- Wenn du den Tofu besonders kross magst: nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Sauce erst kurz vor dem Essen zugeben, damit der Fladen nicht durchweicht.
Variationen/Hinweise
- Für eine mildere Version die Chilisauce mit 2 EL Joghurt-Alternative oder Schmand-Alternative verrühren.
- Glutenfrei klappt es mit glutenfreier Sojasauce und glutenfreien Fladen.
3 Fladenrolle mit Tofu und Soja-Zucker-Glasur
Diese Variante ist herzhaft-süß und leicht karamellig. Die Glasur legt sich glänzend um den Tofu und macht ihn besonders aromatisch, ohne viel Aufwand.
Zutaten mit Mengen
- 4 große Weizenfladen
- 300 g Naturtofu
- 1 EL Rapsöl
- 1 kleine Zucchini
- 1 Karotte
- 150 g Rotkohl oder Weißkohl
- 2 Handvoll Blattsalat
Für die Soja-Zucker-Glasur:
- 5 EL Sojasauce
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Reisessig
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL fein geriebener Ingwer
- 1 TL Speisestärke
- 3 EL Wasser
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Tofu in Stifte schneiden und in 1 EL Öl 6–8 Minuten anbraten.
- Speisestärke mit Wasser glatt rühren.
- Sojasauce, Zucker, Reisessig, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben, aufkochen lassen.
- Speisestärkemischung einrühren und 1–2 Minuten köcheln, bis eine glänzende Glasur entsteht und der Tofu rundum überzogen ist.
- Zucchini und Karotte in feine Stifte schneiden, Kohl fein hobeln.
- Fladen erwärmen, mit Salat, Gemüse und glasiertem Tofu belegen, einrollen.
Tipps
- Die Glasur wird sehr schnell dick: alles vorher bereitstellen und am Herd bleiben.
- Wenn die Glasur zu stark reduziert, einfach 1–2 EL Wasser einrühren.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Röstaromen den Tofu vor dem Glasieren kräftiger anbraten.
- Wer es nussig mag, gibt 1 EL gerösteten Sesam beim Servieren darüber.
4 Fladenrolle mit Tofu und Pflaumen-Bohnen-Sauce
Fruchtig, würzig, tief aromatisch: Die Pflaumen-Bohnen-Sauce schmeckt voll und rund und passt genial zu knackigem Gemüse. Sie wirkt besonders raffiniert, ist aber schnell zusammengerührt.
Zutaten mit Mengen
- 4 große Weizenfladen
- 300 g Naturtofu
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Rapsöl
- 1 Karotte
- 1/2 Salatgurke
- 1 Handvoll Blattsalat
- 2 Frühlingszwiebeln
Für die Pflaumen-Bohnen-Sauce:
- 3 EL Pflaumenmus
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 Prise Zimt
- optional: 1 Prise gemahlener Sternanis oder Fenchel
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Tofu in Stifte schneiden, mit Speisestärke bestäuben und in Öl 8–10 Minuten knusprig braten.
- Gemüse in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Für die Sauce Pflaumenmus, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Gewürze glatt rühren.
- Fladen erwärmen, mit Salat, Gemüse und Tofu füllen.
- Pflaumen-Bohnen-Sauce darübergeben und einrollen.
Tipps
- Die Sauce wird besonders harmonisch, wenn sie 10 Minuten durchziehen kann.
- Pflaumenmus ist je nach Sorte unterschiedlich süß: bei Bedarf mit etwas Reisessig ausbalancieren.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Schärfe 1/2 TL Chilipaste in die Sauce rühren.
- Glutenfrei gelingt es mit glutenfreier Sojasauce.
5 Fladenrolle mit Tofu und scharfer Knoblauch-Chili-Mayonnaise
Cremig, würzig und mit ordentlich Wumms: Die Knoblauch-Chili-Mayonnaise macht diese Rolle zum Liebling für alle, die es pikant mögen. Dazu passt besonders gut knackiger Salat.
Zutaten mit Mengen
- 4 große Weizenfladen
- 300 g Naturtofu
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Rapsöl
- 2 Handvoll Blattsalat
- 1 Tomate, in dünnen Scheiben
- 1/2 Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Streifen
Für die Knoblauch-Chili-Mayonnaise:
- 5 EL Mayonnaise (nach Wunsch pflanzlich)
- 1–2 TL Chilipaste (je nach Schärfe)
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Sojasauce
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Tofu in Stifte schneiden, mit Speisestärke bestäuben und in Öl 8–10 Minuten knusprig braten.
- Mayonnaise mit Chilipaste, Knoblauch, Zitronensaft und Sojasauce verrühren.
- Gemüse schneiden und bereitstellen.
- Fladen erwärmen, mit Salat, Gemüse und Tofu belegen.
- Knoblauch-Chili-Mayonnaise darübergeben, straff einrollen.
Tipps
- Wenn die Mayonnaise zu scharf geraten ist, mit 1–2 EL Joghurt-Alternative oder einem Spritzer Zitronensaft abmildern.
- Zwiebeln werden milder, wenn du sie 5 Minuten in kaltes Wasser legst und danach abtropfen lässt.
Variationen/Hinweise
- Für eine leichtere Sauce die Mayonnaise zur Hälfte durch Joghurt-Alternative ersetzen.
- Glutenfrei: Sojasauce durch glutenfreie Sojasauce ersetzen.
6 Fladenrolle mit Tofu und Sojasauce-Sesam-Dressing
Diese Rolle schmeckt frisch, leicht und angenehm nussig. Das Sojasauce-Sesam-Dressing ist ideal, wenn du es weniger schwer, aber trotzdem sehr aromatisch magst.
Zutaten mit Mengen
- 4 große Weizenfladen
- 300 g Naturtofu
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Rapsöl
- 200 g Weißkohl oder Spitzkohl
- 1 Karotte
- 1/2 Salatgurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1–2 TL gerösteter Sesam
Für das Sojasauce-Sesam-Dressing:
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 TL Senf
- optional: 1 TL Limettensaft
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Tofu in Stifte schneiden, mit Speisestärke bestäuben und in Öl 8–10 Minuten knusprig braten.
- Kohl fein schneiden, Karotte raspeln, Gurke in Stifte schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Dressing aus Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Agavendicksaft und Senf verrühren.
- Kohl und Karotte mit 2–3 EL Dressing mischen, kurz durchziehen lassen.
- Fladen erwärmen, mit dem angemachten Krautsalat, Gurke, Tofu und Frühlingszwiebeln füllen.
- Mit geröstetem Sesam bestreuen, einrollen und servieren.
Tipps
- Der Krautsalat wird zarter, wenn du ihn 1 Minute mit den Händen leicht durchknetest.
- Sesam kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten, dann schmeckt er deutlich intensiver.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Frische passen fein geschnittene Kräuter oder geriebener Ingwer direkt ins Dressing.
- Glutenfrei: glutenfreie Sojasauce verwenden und beim Senf auf glutenfreie Deklaration achten.