Dessertcremes gehen einfach immer: Sie sind schnell zusammengeruehrt, herrlich cremig und lassen sich wunderbar vorbereiten. Und wenn dann noch ein knackiger Schokoboden dazukommt, ist das Dessert praktisch garantiert ein Treffer.
In diesem Uebersichtsartikel findest du sechs Eistorten, die wie eine Dessertcreme schmecken: samtig, vollmundig und mit genau der richtigen Portion Suesse. Alle Rezepte funktionieren ohne Eismaschine und sind ideal, wenn du Gaeste erwartest oder einfach etwas Besonderes im Gefrierfach haben willst.
Das Grundprinzip ist bei allen gleich: Schokoboden andruecken, Creme einfrieren, kurz antauen lassen, geniessen. So bleiben die Rezepte leicht, aber trotzdem beeindruckend.
1 Vanille Eistorte mit Schokoboden
Vanille ist die koeniglichste aller Dessertcremes: mild, rund und perfekt zu Schokolade. Diese Eistorte schmeckt wie eine extra cremige Vanillecreme, nur eben eiskalt.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Kakaokekse
- 90 g Butter, geschmolzen
- 400 ml Sahne, gut gekuehlt
- 250 g Mascarpone
- 120 g Puderzucker
- 2 TL Vanillepaste oder 1 ausgekratzte Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Eine Springform (ca. 20–22 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
- Kakaokekse fein zerbroeseln, mit der geschmolzenen Butter mischen.
- Keksmasse in die Form geben und fest andruecken, dann 15 Minuten einfrieren.
- Sahne steif schlagen und kalt stellen.
- Mascarpone, Puderzucker, Vanille und Salz kurz cremig ruehren.
- Schlagsahne in 2 Portionen unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
- Creme auf den Boden geben, glatt streichen und mindestens 6 Stunden (besser ueber Nacht) einfrieren.
- Vor dem Servieren 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.
Tipps
- Fuer saubere Stuecke das Messer in heisses Wasser tauchen, abtrocknen und dann schneiden.
- Wenn die Creme zu fest wirkt: nicht laenger ruehren, sondern nur behutsam unterheben, damit sie luftig bleibt.
Variationen/Hinweise
- Fuer extra Vanilleduft etwas abgeriebene Zitronenschale in die Creme geben.
- Wer es weniger suess mag, reduziert den Puderzucker auf 90 g.
2 Erdbeer Eistorte mit Schokoboden
Erdbeeren und Schokolade sind ein Klassiker, der immer nach Sommer schmeckt. Die Erdbeercreme bleibt fruchtig und wirkt trotz Sahne und Mascarpone angenehm leicht.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Kakaokekse
- 90 g Butter, geschmolzen
- 300 g Erdbeeren (frisch oder aufgetaut)
- 1–2 EL Zitronensaft
- 80 g Zucker
- 400 ml Sahne, gut gekuehlt
- 250 g Mascarpone
- 40 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Springform mit Backpapier auslegen.
- Kekse broeseln, mit Butter mischen, in die Form druecken und einfrieren.
- Erdbeeren puerieren, mit Zitronensaft und Zucker verruehren.
- Erdbeerpueree in einem Topf 5–8 Minuten leicht koecheln lassen, bis es etwas eindickt. Vollstaendig abkuehlen lassen.
- Sahne steif schlagen.
- Mascarpone, Puderzucker und Salz cremig ruehren, dann das abgekuehlte Erdbeerpueree einruehren.
- Schlagsahne unterheben, Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Mindestens 6 Stunden einfrieren, vor dem Servieren antauen lassen.
Tipps
- Das kurze Einkochen macht den Erdbeergeschmack intensiver und verhindert Eiskristalle.
- Fuer eine besonders glatte Creme das Erdbeerpueree durch ein Sieb streichen.
Variationen/Hinweise
- Statt Erdbeeren passen auch gemischte Beeren, dann ggf. 10–20 g mehr Zucker verwenden.
- Fuer eine frische Note 1 TL fein geriebene Zitronenschale zufuegen.
3 Himbeer Eistorte mit Schokoboden
Himbeeren bringen eine feine Saeure, die super mit dem schokoladigen Boden harmoniert. Diese Eistorte schmeckt wie eine Himbeercreme mit Schokokeks-Knusper.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Kakaokekse
- 90 g Butter, geschmolzen
- 300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekuehlt)
- 90 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 400 ml Sahne, gut gekuehlt
- 250 g Mascarpone
- 40 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Keksboden wie bei den anderen Rezepten vorbereiten und einfrieren.
- Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf 5–8 Minuten koecheln lassen.
- Himbeermasse durch ein Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden. Vollstaendig abkuehlen lassen.
- Sahne steif schlagen.
- Mascarpone, Puderzucker und Salz cremig ruehren, Himbeermark einruehren.
- Sahne unterheben, auf den Keksboden fuellen, glatt streichen.
- Mindestens 6 Stunden einfrieren, vor dem Servieren kurz antauen lassen.
Tipps
- Das Passieren durch ein Sieb lohnt sich: Die Creme wird deutlich feiner.
- Wenn du einen Marmoreffekt moechtest, 2–3 EL Himbeermark zurueckhalten und am Ende nur leicht einziehen.
Variationen/Hinweise
- Wer es besonders schokoladig mag, mischt 50 g Schokostueckchen unter die Creme.
- Zucker nach Geschmack anpassen: Himbeeren sind oft saeurlicher als Erdbeeren.
4 Karamell Eistorte mit Schokoboden
Karamell macht jede Dessertcreme sofort „besonders“. Hier trifft eine samtige Karamellcreme auf den herben Schokoboden: suess, cremig, mit einer feinen Salznote.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Kakaokekse
- 90 g Butter, geschmolzen
- 400 ml Sahne, gut gekuehlt
- 250 g Mascarpone
- 120 g Karamellcreme (z. B. Karamellaufstrich)
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Keksboden vorbereiten, in der Form fest andruecken und einfrieren.
- Sahne steif schlagen.
- Mascarpone mit Karamellcreme, Puderzucker, Vanille und Salz cremig ruehren.
- Schlagsahne unterheben, Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Mindestens 6 Stunden einfrieren.
- Vor dem Servieren 10–15 Minuten antauen lassen.
Tipps
- Mit einer Prise extra Salz wird der Karamellgeschmack runder und weniger „klebrig-suess“.
- Wenn die Karamellcreme sehr fest ist, vorher kurz bei Zimmertemperatur weich werden lassen, damit sie sich glatt einruehren laesst.
Variationen/Hinweise
- Als Einlage passen 60–80 g gehackte, geroestete Nuesse oder Schokostueckchen.
- Wer mag, zieht am Ende 2 EL Karamellcreme mit einem Loeffel in Wellen durch die Masse.
5 Haselnuss Eistorte mit Schokoboden
Haselnuss und Schokolade sind ein unschlagbares Paar. Die Creme schmeckt wie eine nussige Dessertcreme, nur eben gefroren und extra saettigend.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Kakaokekse
- 90 g Butter, geschmolzen
- 400 ml Sahne, gut gekuehlt
- 250 g Mascarpone
- 120 g Haselnusscreme
- 40 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 50 g geroestete Haselnuesse, grob gehackt (optional)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Keksboden zubereiten und einfrieren.
- Sahne steif schlagen.
- Mascarpone, Haselnusscreme, Puderzucker und Salz cremig ruehren.
- Optional die gehackten Haselnuesse unterruehren.
- Schlagsahne unterheben, Creme in die Form geben, glatt streichen.
- Mindestens 6 Stunden einfrieren, vor dem Servieren antauen lassen.
Tipps
- Die Haselnuesse kurz in einer Pfanne ohne Fett anroesten: Das verstärkt das Aroma enorm.
- Fuer eine besonders feine Textur die Nuesse erst beim Servieren darueber streuen, nicht in die Creme geben.
Variationen/Hinweise
- Statt Haselnusscreme geht auch Mandelcreme; dann eventuell 10–20 g mehr Puderzucker.
- Wer es herber mag, mischt 1–2 EL Backkakao in die Creme.
6 Minz Eistorte mit Schokoboden
Minze bringt Frische und macht aus der Schoko-Kombination eine richtig elegante Dessertcreme. Perfekt, wenn du nach einem schweren Essen etwas „Klares“ und Kuehles suchst.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Kakaokekse
- 90 g Butter, geschmolzen
- 400 ml Sahne, gut gekuehlt
- 250 g Mascarpone
- 90 g Puderzucker
- 2–3 EL Minzsirup oder 1–2 TL Minzextrakt (vorsichtig dosieren)
- 1 Prise Salz
- Optional: 50 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Keksboden vorbereiten und einfrieren.
- Sahne steif schlagen.
- Mascarpone, Puderzucker, Minzsirup (oder Minzextrakt) und Salz cremig ruehren.
- Optional die gehackte Schokolade einruehren.
- Schlagsahne unterheben, auf den Boden geben und glatt streichen.
- Mindestens 6 Stunden einfrieren.
- Vor dem Servieren 10–15 Minuten antauen lassen.
Tipps
- Minze lieber vorsichtig dosieren und abschmecken: Zu viel wirkt schnell „zahnpastig“.
- Mit fein gehackter Zartbitterschokolade bekommt die Creme einen angenehmen Knack und bleibt aromatisch.
Variationen/Hinweise
- Fuer eine natuerliche Minznote 1 Handvoll frische Minze in 100 ml Sahne kurz erwaermen, 20 Minuten ziehen lassen, abseihen, komplett kuehlen und dann mit der restlichen Sahne aufschlagen (ggf. 1–2 EL mehr Puderzucker).
- Wer keine Minze mag, kann stattdessen 1–2 TL Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verwenden und erhaelt eine frische Zitronencreme zum Schokoboden.