6 Dessertcremes, die du sofort nachmachen willst
Es gibt Desserts, die immer gehen: cremig, schokoladig, unkompliziert – und in wenigen Minuten vorbereitet. Genau dafür sind diese sechs Dessertcremes gedacht: ein Grundrezept, das du je nach Stimmung mit einer einzigen Prise Gewürz komplett verändern kannst.
Das Beste: Du brauchst keine ausgefallenen Geräte, keine Eier und keine komplizierten Techniken. Ein Topf, ein Schneebesen und ein bisschen Geduld beim Kühlen reichen aus.
Alle Varianten sind ideal, wenn spontan Besuch vor der Tür steht, wenn du eine schnelle Wochenend-Süßigkeit willst oder wenn du dir einfach selbst etwas Gutes tun möchtest.
1 Einfache Schokocreme mit einer Prise Meersalz
Die Kombination aus kräftiger Schokolade und ein paar Salzflocken schmeckt intensiver, runder und „erwachsener“ – ohne schwer zu wirken.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 80 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 40 g Zucker
- 25 g Speisestärke
- 1 Prise feines Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 bis 1 TL Meersalzflocken (zum Bestreuen)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Speisestärke mit 6 EL kalter Milch glatt rühren (klümpchenfrei).
- Restliche Milch mit Sahne, Zucker, Kakaopulver, feinem Salz und Vanille in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen.
- Sobald die Mischung heiß ist (nicht sprudelnd kochen), die angerührte Stärke einrühren.
- Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Creme sichtbar eindickt.
- Topf vom Herd nehmen, Schokolade einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- In Gläser füllen, direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (gegen Hautbildung).
- Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit Meersalzflocken bestreuen.
Tipps
- Meersalzflocken erst ganz am Ende darübergeben, damit sie knackig bleiben und nicht schmelzen.
- Wenn du es besonders cremig willst: Die Schokocreme nach dem Abkühlen kurz mit dem Schneebesen glatt rühren.
Variationen/Hinweise
- Extra schokoladig: 20 g mehr Schokolade verwenden und den Zucker um 10 g reduzieren.
- Für Kinder: Nur eine sehr kleine Prise Meersalzflocken nutzen oder ganz weglassen.
2 Einfache Schokocreme mit einer Prise Zimt
Zimt macht die Schokocreme sofort wärmer im Geschmack – perfekt, wenn du es gemütlich und rund magst.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 80 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 40 g Zucker
- 25 g Speisestärke
- 1 Prise feines Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL gemahlener Zimt (nach Geschmack auch 3/4 TL)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Speisestärke mit 6 EL kalter Milch glatt rühren.
- Restliche Milch, Sahne, Zucker, Kakaopulver, Salz, Vanille und Zimt in den Topf geben und erhitzen.
- Stärke einrühren, unter Rühren 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Creme eindickt.
- Vom Herd nehmen, Schokolade einrühren, bis alles glatt ist.
- In Gläser füllen, Oberfläche abdecken, mindestens 2 Stunden kühlen.
Tipps
- Zimt schmeckt intensiver, wenn er kurz mit erhitzt wird – aber dosiere vorsichtig, sonst dominiert er.
- Für ein besonders feines Mundgefühl: Die heiße Creme einmal durch ein Sieb streichen (optional).
Variationen/Hinweise
- Zimt-Kick: Mit einer kleinen Prise Muskatnuss ergänzen.
- Wer es milder mag: Zimt erst nach dem Kochen einrühren, dann wirkt er weniger „würzig“.
3 Einfache Schokocreme mit einer Prise Chili
Ein Hauch Chili macht aus Schokolade ein echtes Geschmackserlebnis: zuerst süß, dann leicht wärmend – nicht scharf, sondern spannend.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 80 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 40 g Zucker
- 25 g Speisestärke
- 1 Prise feines Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 sehr kleine Prise gemahlenes Chilipulver (mild), optional etwas mehr nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
- Speisestärke mit 6 EL kalter Milch glatt rühren.
- Restliche Milch, Sahne, Zucker, Kakaopulver, Salz, Vanille und Chili in einem Topf erhitzen.
- Stärke einrühren und 1–2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Creme dicklich wird.
- Topf vom Herd nehmen, Schokolade einrühren, bis die Creme glänzt und glatt ist.
- In Gläser füllen, abdecken, mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Tipps
- Chili sparsam dosieren: Eine Prise reicht oft völlig, der Schärfe-Eindruck verstärkt sich nach dem Kühlen.
- Wenn es zu scharf geraten ist: Mit einem Löffel Naturjoghurt beim Servieren abmildern (oder etwas mehr Sahne unterrühren, bevor sie kalt wird).
Variationen/Hinweise
- Für eine rauchige Note: Eine winzige Prise geräuchertes Paprikapulver zusätzlich verwenden.
- Für Kinder und empfindliche Esser: Chili weglassen und stattdessen Zimt oder Vanille stärker betonen.
4 Einfache Schokocreme mit einer Prise Kardamom
Kardamom bringt eine elegante, leicht zitronige Würze, die besonders gut zu dunkler Schokolade passt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 80 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 40 g Zucker
- 25 g Speisestärke
- 1 Prise feines Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/4 TL gemahlener Kardamom (lieber weniger als zu viel)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Speisestärke mit 6 EL kalter Milch glatt rühren.
- Restliche Milch, Sahne, Zucker, Kakao, Salz, Vanille und Kardamom in den Topf geben und erhitzen.
- Stärke einrühren, 1–2 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen, bis die Creme eindickt.
- Vom Herd nehmen, Schokolade einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- In Gläser füllen, abdecken und mindestens 2 Stunden kühlen.
Tipps
- Kardamom ist stark: Starte mit 1/4 TL und steigere beim nächsten Mal, wenn du mehr Aroma willst.
- Besonders fein wird es mit frisch gemahlenem Kardamom (aus den Kapseln), wenn du die Möglichkeit hast.
Variationen/Hinweise
- Frische-Variante: Eine fein abgeriebene Prise Bio-Orangenschale dazugeben.
- Für ein nussiges Finish: Mit gehackten Pistazien bestreuen (passt geschmacklich sehr gut zu Kardamom).
5 Einfache Schokocreme mit einer Prise Tonkabohne
Tonkabohne schmeckt vanillig, karamellig und leicht mandelig – sehr aromatisch und perfekt, wenn du eine besondere Note willst.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 80 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 40 g Zucker
- 25 g Speisestärke
- 1 Prise feines Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 sehr kleine Prise frisch geriebene Tonkabohne (wirklich nur wenig)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Speisestärke mit 6 EL kalter Milch glatt rühren.
- Restliche Milch, Sahne, Zucker, Kakao, Salz und Vanille erhitzen.
- Stärke einrühren und 1–2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Creme andickt.
- Topf vom Herd nehmen, Schokolade einrühren, bis alles glatt ist.
- Tonkabohne fein hineinreiben und gut einrühren.
- In Gläser füllen, abdecken, mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Tipps
- Tonkabohne extrem sparsam verwenden: Zu viel wirkt schnell bitter und überdeckt die Schokolade.
- Tonka erst nach dem Kochen einrühren, damit das Aroma fein und nicht „gekocht“ wirkt.
Variationen/Hinweise
- Wenn du keine Tonkabohne hast: Nimm stattdessen mehr Vanille und eine Prise Zimt für eine ähnliche Wärme.
- Besonders festlich: Mit ein paar gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
6 Einfache Schokocreme mit einer Prise Lebkuchengewürz
Diese Variante schmeckt wie ein kleiner Ausflug in die Gewürzküche: würzig, rund und unglaublich gemütlich – auch außerhalb der kalten Jahreszeit ein Hit.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 80 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 40 g Zucker
- 25 g Speisestärke
- 1 Prise feines Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Lebkuchengewürz (nach Geschmack auch 1/2 TL für eine mildere Note)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Speisestärke mit 6 EL kalter Milch glatt rühren.
- Restliche Milch, Sahne, Zucker, Kakao, Salz, Vanille und Lebkuchengewürz in einem Topf erhitzen.
- Stärke einrühren, 1–2 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen, bis die Creme eindickt.
- Vom Herd nehmen, Schokolade einrühren, bis die Creme glänzt.
- In Gläser füllen, abdecken und mindestens 2 Stunden kühlen.
Tipps
- Lebkuchengewürz kann je nach Mischung sehr intensiv sein: Starte lieber mit weniger und taste dich heran.
- Für ein besonders rundes Aroma: Die Creme über Nacht kalt stellen.
Variationen/Hinweise
- Knusper-Idee: Mit zerbröselten Gewürzkeksen oder gerösteten Haselnüssen bestreuen.
- Fruchtige Ergänzung: Ein Löffel Pflaumenmus oder Kirschgrütze passt sehr gut dazu.