Unwiderstehlich gut: Salate, die alle lieben
Wenn du Salate suchst, die wirklich satt machen, lange frisch bleiben und sich super vorbereiten lassen, dann wirst du diese Sammlung lieben. Linsen sind dafür perfekt: nussig im Geschmack, angenehm bissfest und sie tragen Dressings wunderbar, ohne matschig zu werden.
Hier kommen sechs alltagstaugliche Linsensalat-Ideen, die du nach Lust und Vorratsschrank variieren kannst. Alle Rezepte sind so aufgebaut, dass du sie gut am Vorabend zubereiten, mitnehmen oder für mehrere Tage im Kühlschrank einplanen kannst.
1 Linsensalat einfach zum Vorkochen mit Gurke und Feta
Dieser Salat ist herrlich frisch und würzig zugleich: knackige Gurke, cremiger Feta und ein zitroniges Dressing. Ideal, wenn es leicht, aber sättigend sein soll.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Berglinsen (trocken)
- 1 Salatgurke
- 200 g Feta
- 1 rote Zwiebel (klein)
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Optional: 1 Prise Kreuzkümmel
Zubereitung Schritt für Schritt
- Linsen in einem Sieb abspülen und in reichlich Wasser ohne Salz gar kochen (je nach Sorte ca. 20–25 Minuten), dann abgießen.
- Linsen 10 Minuten ausdampfen lassen, damit sie nicht wässrig werden.
- Gurke würfeln, Zwiebel fein schneiden, Petersilie hacken.
- Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Linsen mit Gurke, Zwiebel, Petersilie und Dressing mischen.
- Feta grob zerbröseln und unterheben oder erst beim Servieren darübergeben.
- Abschmecken und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Tipps
- Wenn du sehr saftige Gurken hast: Gurkenwürfel kurz salzen, 10 Minuten ziehen lassen und ausdrücken, dann bleibt der Salat länger knackig.
- Feta erst kurz vor dem Essen zugeben, wenn du ihn schön cremig und nicht „angeschmolzen“ im Dressing möchtest.
Variationen/Hinweise
- Statt Petersilie passen Dill oder Schnittlauch besonders gut.
- Für mehr Biss: eine Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne unterheben.
2 Linsensalat einfach zum Vorkochen mit Tomaten und Paprika
Bunt, saftig, aromatisch: Tomaten und Paprika bringen Süße und Frische, das Dressing wird hier leicht mediterran.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Berglinsen (trocken)
- 250 g Kirschtomaten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika (oder weitere rote)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Optional: 1 kleine Knoblauchzehe (fein gerieben)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Linsen abspülen und gar kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
- Tomaten halbieren, Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Dressing aus Olivenöl, Essig, Senf, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren (optional Knoblauch dazu).
- Linsen mit Gemüse und Dressing mischen.
- 20 Minuten ziehen lassen und erneut abschmecken.
Tipps
- Paprika wird besonders aromatisch, wenn du sie kurz in einer Pfanne ohne Fett anröstest und dann abkühlen lässt.
- Wenn der Salat am nächsten Tag zu „trocken“ wirkt: 1–2 EL Wasser oder einen Spritzer Essig unterrühren, das weckt die Aromen.
Variationen/Hinweise
- Für Schärfe: fein geschnittene Peperoni oder eine Prise Paprikapulver (rosenscharf) ergänzen.
- Statt Rotweinessig kannst du milden Apfelessig nehmen.
3 Linsensalat einfach zum Vorkochen mit Avocado und Mais
Cremig trifft knackig: Avocado macht den Salat samtig, Mais bringt Süße. Perfekt als sättigendes Mittagessen.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Berglinsen (trocken)
- 1 Dose Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht)
- 2 reife Avocados
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Limette (Saft)
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Optional: 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Optional: 1 Handvoll Koriander oder Petersilie
Zubereitung Schritt für Schritt
- Linsen abspülen, gar kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
- Mais abgießen und kurz abspülen.
- Zwiebel fein würfeln.
- Dressing aus Limettensaft, Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel verrühren.
- Linsen, Mais und Zwiebel mit dem Dressing mischen.
- Avocado würfeln und ganz zum Schluss vorsichtig unterheben.
- Optional Kräuter darüberstreuen und abschmecken.
Tipps
- Avocado am besten erst kurz vor dem Essen unterheben, wenn du den Salat für mehrere Tage planst.
- Gegen Braunwerden: Avocadowürfel direkt mit etwas zusätzlichem Limettensaft benetzen.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Frische: gewürfelte Gurke oder Tomaten ergänzen.
- Wenn du es herzhafter magst: 100 g gewürfelten Käse nach Wahl untermischen.
4 Linsensalat einfach zum Vorkochen mit roten Zwiebeln und Kräutern
Schlicht, aber extrem aromatisch: Viele Kräuter, rote Zwiebeln und ein klares Essig-Öl-Dressing. Passt als Beilage oder als schneller Hauptsalat.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Berglinsen (trocken)
- 2 rote Zwiebeln (mittelgroß)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- Optional: 1 Bund Dill oder Minze (nach Geschmack)
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Optional: 1 TL Honig oder Zucker
Zubereitung Schritt für Schritt
- Linsen abspülen, gar kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
- Zwiebeln halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
- Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Dressing aus Olivenöl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und optional Honig verrühren.
- Linsen mit Zwiebeln, Kräutern und Dressing mischen.
- Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, dann abschmecken.
Tipps
- Wenn dir rohe Zwiebeln zu kräftig sind: Zwiebelstreifen 5 Minuten in kaltes Wasser legen, abgießen und trocken tupfen.
- Kräuter erst kurz vor dem Essen nachlegen, wenn du maximale Frische möchtest (besonders bei Dill und Minze).
Variationen/Hinweise
- Mit 1 geriebenen Apfel wird der Salat milder und leicht fruchtig.
- Ein Löffel Kapern bringt eine würzige, pikante Note.
5 Linsensalat einfach zum Vorkochen mit Karotten und Gurke
Knackig, frisch und richtig „alltagstauglich“: Karotten geben Süße, Gurke sorgt für Leichtigkeit. Super für die Brotzeitdose.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Berglinsen (trocken)
- 3 Karotten (mittelgroß)
- 1 Salatgurke
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft oder Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Optional: 1 TL Ahornsirup oder Honig
- Optional: 1 Handvoll gehackte Walnüsse oder Kürbiskerne
Zubereitung Schritt für Schritt
- Linsen abspülen, gar kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
- Karotten grob raspeln oder in feine Stifte schneiden.
- Gurke würfeln (bei sehr wässriger Gurke: kurz salzen und abtropfen lassen).
- Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und optional Süße verrühren.
- Linsen, Karotten und Gurke mit dem Dressing mischen.
- Optional Nüsse oder Kerne untermischen und abschmecken.
Tipps
- Karotten werden extra aromatisch, wenn du sie 2–3 Minuten in der Pfanne mit einem Hauch Öl anschwitzt und dann abkühlen lässt.
- Für Vorrat: Gurke getrennt mitnehmen und erst beim Essen untermischen, dann bleibt alles besonders knackig.
Variationen/Hinweise
- Mit Rosinen oder gehackten Datteln wird der Salat spannend süßlich.
- Ein Klecks Joghurt oder Schmand beim Servieren macht ihn cremiger (falls gewünscht).
6 Linsensalat einfach zum Vorkochen mit Mozzarella und Basilikum
Aromatisch und rund: Basilikum duftet, Mozzarella macht’s mild und cremig. Ein Salat, der auch Gästen schmeckt.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Berglinsen (trocken)
- 200 g Mozzarella
- 250 g Tomaten (oder Kirschtomaten)
- 1 kleine rote Zwiebel oder 2 Schalotten
- 1 Bund Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamessig (hell oder dunkel)
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Linsen abspülen, gar kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
- Tomaten würfeln oder halbieren, Zwiebel fein schneiden.
- Mozzarella abtropfen lassen und würfeln oder zerzupfen.
- Basilikum in Streifen schneiden (ein paar Blätter für oben aufheben).
- Dressing aus Olivenöl, Balsamessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Linsen mit Tomaten, Zwiebel und Dressing mischen.
- Mozzarella und Basilikum vorsichtig unterheben.
- Kurz ziehen lassen und final abschmecken.
Tipps
- Basilikum erst ganz am Ende zugeben, damit es nicht dunkel wird und sein Aroma behält.
- Wenn du den Salat mitnimmst: Mozzarella separat einpacken und erst kurz vor dem Essen untermischen.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Würze: ein paar gehackte getrocknete Tomaten oder Oliven ergänzen.
- Statt Mozzarella passt auch Burrata (dann erst beim Servieren auflegen).