Unwiderstehlich gut: 6 Schokohaeppchen aus dem Foermchenblech
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach richtig viel Genuss schmecken muss, sind gefuellte Schokohaeppchen aus dem Foermchenblech mein liebster Trick. Aussen saftig-schokoladig, innen eine fruchtige oder cremige Fuellung: Das wirkt auf dem Kaffeetisch wie vom Konditor, ist aber erstaunlich einfach gemacht.
Das Grundprinzip ist bei allen sechs Rezepten gleich: Ein kompakter Schokoteig wird in Vertiefungen gefuellt, kurz angebacken, dann kommt die Fuellung hinein und zum Schluss wird alles mit Teig „versiegelt“. So entsteht ein weicher Kern, der beim Reinbeissen fuer den Aha-Moment sorgt.
Unten findest du sechs Varianten mit Kompott, Pueree und Marmelade. Du kannst sie einzeln backen oder als kleine „Probierplatte“ mixen, wenn du mehrere Fuellungen vorbereitest.
1 Gefuellte Schokohaeppchen aus dem Foermchenblech mit Bratapfel-Kompott
Diese Variante schmeckt wie warmer Apfelkuchen in handlichem Format: zimtig, saftig und herrlich schokoladig.
Zutaten (12 Stueck)
Schokoteig
– 120 g Butter
– 150 g Zartbitterschokolade
– 120 g Zucker
– 2 Eier (Groesse M)
– 1 Prise Salz
– 1 TL Vanillezucker
– 70 g Weizenmehl
– 20 g Backkakao
– 1/2 TL Backpulver
Bratapfel-Kompott
- 2 Aepfel (ca. 300 g)
- 20 g Butter
- 2 EL Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Wasser
- optional: 1 EL gehackte Mandeln oder Haselnuesse
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Foermchenblech (12 Vertiefungen) einfetten oder mit Papierfoermchen auslegen.
- Fuer das Kompott Aepfel schaelen, entkernen und in kleine Wuerfel schneiden.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Apfelwuerfel, Zucker und Zimt zugeben und 3–4 Minuten anschwitzen.
- Zitronensaft und Wasser zugeben, 4–6 Minuten weich schmoren, bis es leicht bindet. Abkuehlen lassen.
- Fuer den Teig Butter und Schokolade vorsichtig schmelzen, lauwarm abkuehlen lassen.
- Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker 1 Minute verruehren.
- Schoko-Butter-Mischung einruehren.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen und kurz unterheben (nicht zu lange ruehren).
- Jede Vertiefung zu etwa 1/3 mit Teig fuellen.
- 6 Minuten vorbacken, bis die Oberflaeche gerade eben anzieht.
- Je 1 geh. TL Bratapfel-Kompott in die Mitte setzen (nicht bis zum Rand).
- Mit restlichem Teig bedecken, sodass die Fuellung komplett eingeschlossen ist.
- Weitere 10–12 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht weich sein.
- 10 Minuten abkuehlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und komplett auskuehlen lassen.
Tipps
- Das Kompott muss abgekuehlt sein, sonst sinkt es zu stark ein und „kocht“ den Teig an.
- Nicht zu lange backen: Wenn ein Holzstaebchen komplett trocken herauskommt, werden die Haeppchen schneller trocken. Leicht feuchte Kruemel sind ideal.
Variationen/Hinweise
- Fuer eine karamellige Note 1 EL Zucker im Kompott durch braunen Zucker ersetzen.
- Wer es nussiger mag, ruehrt 1 EL gemahlene Mandeln in den Teig (dann 1 EL Mehl weglassen).
2 Gefuellte Schokohaeppchen aus dem Foermchenblech mit Birnen-Kompott
Birne und Schokolade sind ein Klassiker: mild, saftig, elegant. Perfekt, wenn du es weniger saeuerlich als Apfel magst.
Zutaten (12 Stueck)
Schokoteig
– 120 g Butter
– 150 g Zartbitterschokolade
– 120 g Zucker
– 2 Eier (Groesse M)
– 1 Prise Salz
– 1 TL Vanillezucker
– 70 g Weizenmehl
– 20 g Backkakao
– 1/2 TL Backpulver
Birnen-Kompott
- 2 reife Birnen (ca. 300 g)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Zimt oder 1 Prise Kardamom
- 2 EL Wasser
- optional: 1 TL Speisestaerke (falls sehr saftig)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Foermchenblech vorbereiten.
- Birnen schaelen, entkernen, wuerfeln.
- Birnen mit Zucker, Zitronensaft, Gewuerz und Wasser 6–8 Minuten sanft koecheln lassen.
- Falls noetig Speisestaerke mit 1 EL kaltem Wasser glatt ruehren, einruehren und kurz aufkochen lassen. Abkuehlen lassen.
- Schokoteig wie in Rezept 1 zubereiten.
- Vertiefungen zu 1/3 fuellen, 6 Minuten vorbacken.
- Je 1 geh. TL Birnen-Kompott einfuellen, mit Teig bedecken.
- 10–12 Minuten fertig backen, abkuehlen lassen, herausnehmen.
Tipps
- Birnen sind unterschiedlich saftig: Wenn das Kompott sehr fluessig bleibt, bindet ein Hauch Speisestaerke die Fuellung besser.
- Fuer schoene Kanten die Haeppchen erst loesen, wenn sie 10 Minuten geruht haben.
Variationen/Hinweise
- Mit 1 EL gehackter Zartbitterschokolade im Kompott wird es extra schokoladig.
- Statt Zimt passt auch eine Prise Kardamom fuer eine feinere, „waermere“ Note.
3 Gefuellte Schokohaeppchen aus dem Foermchenblech mit Pflaumen-Kompott
Pflaumen bringen eine angenehme, leicht herbe Fruchtigkeit, die super mit dunkler Schokolade harmoniert.
Zutaten (12 Stueck)
Schokoteig
– 120 g Butter
– 150 g Zartbitterschokolade
– 120 g Zucker
– 2 Eier (Groesse M)
– 1 Prise Salz
– 1 TL Vanillezucker
– 70 g Weizenmehl
– 20 g Backkakao
– 1/2 TL Backpulver
Pflaumen-Kompott
- 350 g Pflaumen
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Wasser
- optional: 1 TL geriebene Zitronenschale
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Foermchenblech vorbereiten.
- Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stuecke schneiden.
- Pflaumen mit Zucker, Zitronensaft, Zimt und Wasser 8–10 Minuten koecheln, bis sie weich sind und leicht andicken. Abkuehlen lassen.
- Schokoteig wie in Rezept 1 zubereiten.
- Teig in die Vertiefungen geben (1/3), 6 Minuten vorbacken.
- Pflaumen-Kompott portionsweise in die Mitte geben, mit Teig bedecken.
- 10–12 Minuten fertig backen, auskuehlen lassen.
Tipps
- Pflaumen-Kompott darf ruhig etwas stueckig bleiben, dann entsteht ein toller „Fruchtkern“.
- Wenn das Kompott sehr sauer ist, lieber 1 EL Zucker mehr nehmen, damit die Schokolade nicht bitter wirkt.
Variationen/Hinweise
- Eine Messerspitze gemahlener Ingwer im Kompott bringt eine spannende Schaerfe.
- Wer es besonders saftig mag, gibt zusaetzlich 1 TL Pflaumenmus in die Fuellung.
4 Gefuellte Schokohaeppchen aus dem Foermchenblech mit Rhabarber-Kompott
Rhabarber sorgt fuer einen frischen, saeurlichen Kontrast zur Schokolade. Genau richtig, wenn du es nicht zu suess willst.
Zutaten (12 Stueck)
Schokoteig
– 120 g Butter
– 150 g Zartbitterschokolade
– 130 g Zucker
– 2 Eier (Groesse M)
– 1 Prise Salz
– 1 TL Vanillezucker
– 70 g Weizenmehl
– 20 g Backkakao
– 1/2 TL Backpulver
Rhabarber-Kompott
- 300 g Rhabarber
- 70 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Wasser
- optional: 1/2 TL Vanille (Vanillezucker oder gemahlene Vanille)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Foermchenblech vorbereiten.
- Rhabarber putzen und in 1–2 cm Stuecke schneiden.
- Rhabarber mit Zucker, Zitronensaft und Wasser 5–7 Minuten sanft koecheln, bis er zerfaellt und leicht sirupartig wird. Abkuehlen lassen.
- Schokoteig wie in Rezept 1 zubereiten (hier mit 130 g Zucker, weil Rhabarber saeuerlicher ist).
- Vertiefungen zu 1/3 fuellen, 6 Minuten vorbacken.
- Je 1 geh. TL Rhabarber-Kompott in die Mitte geben, mit Teig bedecken.
- 10–12 Minuten fertig backen und abkuehlen lassen.
Tipps
- Rhabarber wird schnell sehr weich: Nicht zu lange kochen, sonst wird das Kompott zu fluessig.
- Wenn du sehr sauren Rhabarber hast, kann 1–2 EL mehr Zucker im Kompott das Aroma runder machen.
Variationen/Hinweise
- Mit 1 TL fein abgeriebener Orangenschale im Kompott wird es fruchtiger und weniger spitz.
- Fuer eine kernigere Textur 1 EL Haferflocken in den Teig geben (dann 1 EL Mehl weglassen).
5 Gefuellte Schokohaeppchen aus dem Foermchenblech mit suessem Kuerbis-Pueree
Cremig, mild und ein bisschen wie Schokokuchen mit Kaesekuchenkern, nur ohne Kaese: Kuerbis-Pueree macht die Fuellung samtig und herbstlich.
Zutaten (12 Stueck)
Schokoteig
– 120 g Butter
– 150 g Zartbitterschokolade
– 120 g Zucker
– 2 Eier (Groesse M)
– 1 Prise Salz
– 1 TL Vanillezucker
– 70 g Weizenmehl
– 20 g Backkakao
– 1/2 TL Backpulver
Kuerbis-Fuellung
- 200 g Kuerbis-Pueree (z. B. aus Hokkaido oder Butternuss, gut abgetropft)
- 30 g brauner Zucker oder Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Speisestaerke
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Foermchenblech vorbereiten.
- Kuerbis-Pueree mit Zucker, Gewuerzen und Speisestaerke glatt ruehren.
- Schokoteig wie in Rezept 1 zubereiten.
- Vertiefungen zu 1/3 mit Teig fuellen, 6 Minuten vorbacken.
- Je 1 geh. TL Kuerbis-Fuellung mittig aufsetzen.
- Mit restlichem Teig bedecken, sodass die Fuellung eingeschlossen ist.
- 11–13 Minuten fertig backen, abkuehlen lassen.
Tipps
- Das Pueree sollte moeglichst dick sein: Falls es sehr feucht ist, kurz in einem Sieb abtropfen lassen oder 1/2 TL Speisestaerke mehr verwenden.
- Diese Variante schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, weil sich Schoko und Gewuerze verbinden.
Variationen/Hinweise
- Fuer mehr „Kuerbiskuchen“-Gefuehl 1 Prise gemahlene Nelken oder Piment dazugeben.
- Du kannst auch Suesskartoffelpueree verwenden; dann den Zucker in der Fuellung leicht reduzieren.
6 Gefuellte Schokohaeppchen aus dem Foermchenblech mit fruchtiger Feigen-Marmelade
Wenn es besonders einfach sein soll: Feigen-Marmelade als Kern ist schnell, edel und schmeckt wie aus der Confiserie.
Zutaten (12 Stueck)
Schokoteig
– 120 g Butter
– 150 g Zartbitterschokolade
– 120 g Zucker
– 2 Eier (Groesse M)
– 1 Prise Salz
– 1 TL Vanillezucker
– 70 g Weizenmehl
– 20 g Backkakao
– 1/2 TL Backpulver
Fuellung
- 10–12 TL Feigen-Marmelade (moeglichst fest)
- optional: 1 TL Zitronensaft (in die Marmelade geruehrt)
- optional: 1 EL gehackte Walnuesse
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Foermchenblech vorbereiten.
- Schokoteig wie in Rezept 1 zubereiten.
- Vertiefungen zu 1/3 fuellen, 6 Minuten vorbacken.
- Je 1 gestr. bis geh. TL Feigen-Marmelade in die Mitte geben (bei sehr weicher Marmelade vorher 10 Minuten kuehl stellen).
- Mit Teig bedecken.
- 10–12 Minuten fertig backen, abkuehlen lassen und vorsichtig loesen.
Tipps
- Eine eher feste Marmelade funktioniert am besten, damit der Kern nicht auslaeuft.
- Wer es sehr sauber mag, kann die Marmelade kurz anfrieren und als kleine Kleckse einsetzen (dann bleibt sie garantiert mittig).
Variationen/Hinweise
- Mit 1 Prise Zimt oder etwas abgeriebener Orangenschale in der Marmelade bekommt die Fuellung mehr Tiefe.
- Walnuesse passen perfekt zu Feige und Schokolade: Einfach ein paar Stueckchen auf die Marmelade legen, bevor du mit Teig abdeckst.