Unwiderstehlich gute Winter-Backideen für jeden Anlass
Wenn es draußen kalt ist, geht nichts über einen tief schokoladigen Blechkuchen, der nach Gewürzen duftet und beim Anschneiden leicht knackt, aber innen saftig bleibt. Genau dafür sind diese sechs winterlichen Schokowürfel gemacht: schnell zusammengerührt, unkompliziert gebacken und perfekt zum Teilen.
Das Grundrezept ist bewusst ähnlich, damit du nur das Gewürz wechselst und trotzdem jedes Mal ein neues Aroma bekommst. Ob zum Kaffeetisch, als Mitbringsel oder für gemütliche Abende auf dem Sofa: Diese Varianten sind echte Wohlfühl-Backideen.
Alle Rezepte sind für eine quadratische Form (ca. 20 x 20 cm) gedacht und ergeben je nach Größe etwa 12 Stück.
1 Winterliche Schokowürfel mit Zimt
Diese Variante ist der Klassiker für Zimt-Fans: warm, rund und wunderbar schokoladig. Besonders lecker, wenn du die Stücke vollständig auskühlen lässt – dann werden sie schön schnittfest.
Zutaten mit Mengen
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Backkakao
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Zimt, gemahlen
- Optional: 60 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form fetten und mit Backpapier auslegen.
- Schokolade grob hacken. Butter und Schokolade zusammen in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, glatt rühren und kurz abkühlen lassen.
- Zucker und Vanillezucker mit den Eiern 1–2 Minuten verrühren, bis die Masse leicht heller wird.
- Schoko-Butter-Mischung einrühren.
- Mehl, Kakao, Salz und Zimt mischen und kurz unterheben, nur bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Optional Nüsse unterheben.
- Teig in die Form geben, glatt streichen.
- 20–26 Minuten backen. Die Mitte soll noch leicht feucht wirken (Stäbchenprobe: ein paar feuchte Krümel sind ideal).
- Vollständig abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.
Tipps
- Für extra Zimtaroma 1 TL Zucker mit 1/2 TL Zimt mischen und vor dem Backen dünn über den Teig streuen.
- Nicht zu lange backen: Zu viel Zeit im Ofen macht die Würfel trocken. Lieber etwas früher prüfen.
Variationen/Hinweise
- Für eine festliche Note 1 EL Orangensaft oder etwas abgeriebene Orangenschale in den Teig geben.
- Wer es weniger süß mag, nimmt 150 g Zucker und dafür eine sehr dunkle Schokolade (mindestens 70 %).
2 Winterliche Schokowürfel mit Lebkuchengewürz
Lebkuchengewürz macht aus dem Schokokuchen ein kleines Stück Winter: würzig, aromatisch und perfekt zu Kaffee oder schwarzem Tee.
Zutaten mit Mengen
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 110 g Weizenmehl (Type 405)
- 25 g Backkakao
- 1/2 TL Salz
- 2–3 TL Lebkuchengewürz
- Optional: 50 g gehackte Mandeln
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form vorbereiten (fetten, mit Backpapier auslegen).
- Butter und Schokolade schmelzen, glatt rühren, 5 Minuten abkühlen lassen.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Schoko-Butter-Mischung einrühren.
- Mehl, Kakao, Salz und Lebkuchengewürz mischen, kurz unterheben.
- Optional Mandeln unterheben.
- In die Form füllen und 20–26 Minuten backen.
- Komplett auskühlen lassen, dann schneiden.
Tipps
- Lebkuchengewürz ist je nach Mischung unterschiedlich intensiv: erst 2 TL nehmen, beim nächsten Mal nach Geschmack erhöhen.
- Für saubere Kanten: Den Kuchen 30 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen, dann schneiden.
Variationen/Hinweise
- Obenauf passen 2 EL gehackte kandierte Orange oder Zitronat (fein gehackt) sehr gut.
- Statt Mandeln funktionieren auch Haselnüsse oder Pekannüsse.
3 Winterliche Schokowürfel mit Spekulatiusgewürz
Spekulatiusgewürz bringt diese typischen Keksnoten: karamellig, zimtig, leicht pfeffrig. Das macht die Würfel besonders „weihnachtlich“, ohne kompliziert zu sein.
Zutaten mit Mengen
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 180 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 105 g Weizenmehl (Type 405)
- 25 g Backkakao
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- Optional: 6–8 Spekulatius-Kekse, grob zerdrückt (als Topping)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form mit Backpapier auslegen.
- Schokolade und Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Schoko-Butter-Mischung einrühren.
- Mehl, Kakao, Salz und Spekulatiusgewürz mischen und kurz unterheben.
- Teig in die Form geben, glatt streichen.
- Optional Kekskrümel locker obenauf streuen (nicht festdrücken).
- 20–26 Minuten backen, abkühlen lassen, schneiden.
Tipps
- Wenn du das Keks-Topping nutzt: Erst nach 10 Minuten Backzeit kurz prüfen. Wird es zu dunkel, die Form locker mit Backpapier abdecken.
- Am nächsten Tag schmecken die Würfel oft noch aromatischer, weil die Gewürze durchziehen.
Variationen/Hinweise
- Für einen Hauch Karamell 1 EL Zuckerrübensirup in den Teig rühren.
- Wer es nussiger mag, gibt 50 g gehackte Haselnüsse in den Teig.
4 Winterliche Schokowürfel mit Kardamom
Kardamom ist fein, leicht blumig und macht Schokolade besonders elegant. Diese Variante ist ideal, wenn du etwas Besonderes willst, ohne dass es „schwer“ wirkt.
Zutaten mit Mengen
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 105 g Weizenmehl (Type 405)
- 25 g Backkakao
- 1/2 TL Salz
- 1–1 1/2 TL Kardamom, gemahlen
- Optional: 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form vorbereiten.
- Butter und Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Schoko-Butter-Mischung einrühren.
- Mehl, Kakao, Salz und Kardamom mischen, kurz unterheben.
- Optional Zitronenschale einrühren.
- Teig einfüllen, glatt streichen und 20–26 Minuten backen.
- Vollständig abkühlen lassen, in Stücke schneiden.
Tipps
- Kardamom verliert schnell an Aroma: Wenn möglich frisch kaufen und gut verschlossen lagern.
- Für ein runderes Aroma den Kardamom kurz mit dem Kakao vermischen, dann erst in den Teig geben.
Variationen/Hinweise
- Statt Zitronenschale passt auch fein abgeriebene Orangenschale.
- Wer Kardamom sehr intensiv mag, kann 1/2 TL Zimt ergänzen.
5 Winterliche Schokowürfel mit Nelken
Nelken sind kräftig und würzig – hier dosiert eingesetzt geben sie Tiefe und einen leicht „punschigen“ Winterton. Perfekt für alle, die es aromatisch mögen.
Zutaten mit Mengen
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 180 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 110 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Backkakao
- 1/2 TL Salz
- 1/4–1/2 TL Nelken, gemahlen (vorsichtig dosieren)
- Optional: 1 TL Zimt, gemahlen
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form auslegen.
- Schokolade und Butter schmelzen, abkühlen lassen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Schoko-Butter-Mischung einrühren.
- Mehl, Kakao, Salz und Nelken mischen, kurz unterheben. Optional Zimt ergänzen.
- Teig in die Form füllen, glatt streichen.
- 20–26 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen, schneiden.
Tipps
- Nelken sind sehr dominant: Starte lieber mit 1/4 TL und steigere beim nächsten Backen nach Geschmack.
- Diese Würfel schmecken besonders gut, wenn sie 12–24 Stunden durchziehen können.
Variationen/Hinweise
- Für eine fruchtige Note 2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas, gut abgetropft) vorsichtig unterheben.
- Mit einer dünnen Schicht Puderzucker vor dem Servieren wirken sie besonders hübsch (erst kurz vorher bestäuben).
6 Winterliche Schokowürfel mit Sternanis
Sternanis bringt eine feine Lakritz-Note, die mit Zartbitterschokolade überraschend harmonisch ist. Eine tolle Variante, wenn du Gäste mit etwas Neuem überraschen willst.
Zutaten mit Mengen
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 105 g Weizenmehl (Type 405)
- 25 g Backkakao
- 1/2 TL Salz
- 1/2–1 TL Sternanis, gemahlen
- Optional: 1 TL Orangenschale, fein abgerieben
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form vorbereiten.
- Schokolade hacken und mit Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Schoko-Butter-Mischung einrühren.
- Mehl, Kakao, Salz und Sternanis mischen und kurz unterheben. Optional Orangenschale einrühren.
- Teig in die Form geben, glatt streichen.
- 20–26 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen, schneiden.
Tipps
- Sternanis ist intensiver, als man denkt: Lieber sparsam starten, damit die Schokolade im Vordergrund bleibt.
- Für ein besonders feines Aroma den Sternanis mit dem Zucker vermischen und dann mit den Eiern verrühren.
Variationen/Hinweise
- Wer den Anisgeschmack milder mag, kombiniert 1/2 TL Sternanis mit 1 TL Zimt.
- Dazu passt eine Handvoll gehackte Zartbitterschokolade als Stückchen im Teig (ca. 50 g), dann werden die Würfel extra schokoladig.