Heute viral: 6 Salate für jeden Tag
Manchmal braucht es nur ein gutes Grundrezept und sechs kleine Drehungen – und schon wird aus dem immergleichen Klassiker eine ganze Woche voller Abwechslung. Diese Kartoffelsalate sind unkompliziert, saftig und perfekt, wenn Tomaten gerade besonders aromatisch sind.
Das Prinzip ist bei allen Varianten gleich: festkochende Kartoffeln, frische Tomaten, eine einfache Salatsoße und dann jeweils eine Zutat, die den Charakter verändert. So kannst du nach Lust und Vorrat auswählen – und hast trotzdem jedes Mal ein neues Ergebnis.
Die Salate schmecken lauwarm genauso gut wie gut durchgezogen aus dem Kühlschrank. Ideal zum Vorbereiten, für die Brotzeit, als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.
1 Kartoffelsalat mal anders mit Tomaten und Gurke
Kurz und frisch: Gurke bringt Knackigkeit, Tomaten Saftigkeit, und die Kartoffeln machen satt – ein perfekter Alltags-Salat.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Tomaten (zum Beispiel Roma- oder Rispen-Tomaten)
- 1/2 Salatgurke (ca. 200 g)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 EL milder Essig (zum Beispiel Apfelessig)
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL Senf
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 2 EL fein gehackter Schnittlauch oder Petersilie
- optional: 2–4 EL Wasser oder Gemüsebrühe zum Verlängern der Soße
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser gar kochen (je nach Größe 20–25 Minuten).
- Kartoffeln noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
- Tomaten würfeln, Gurke nach Wunsch schälen und in halbe Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln.
- Essig, Olivenöl, Senf, Honig/Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Optional etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugeben.
- Kartoffeln mit der Soße vermengen, dann Tomaten, Gurke und Zwiebel unterheben.
- Kräuter einrühren und den Salat 10–20 Minuten ziehen lassen. Abschmecken.
Tipps
- Am saftigsten wird der Salat, wenn die Kartoffeln noch warm sind, wenn du sie mit der Soße mischst.
- Wenn die Tomaten sehr wässrig sind, die Kerne grob entfernen oder den Salat erst kurz vor dem Servieren mit Tomaten mischen.
Variationen und Hinweise
- Für extra Frische 1–2 TL Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb ergänzen.
- Wer es kräftiger mag, gibt 1 kleine zerdrückte Knoblauchzehe in die Soße.
2 Kartoffelsalat mal anders mit Tomaten und Feta
Herzhaft und würzig: Der salzige Feta hebt die süßen Tomaten und macht aus dem Kartoffelsalat ein sättigendes Hauptgericht.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Tomaten
- 150 g Feta
- 1 kleine rote Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln
- 3 EL milder Essig
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL Senf
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL Salz (vorsichtig dosieren wegen Feta)
- Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano oder 2 EL gehackte Petersilie
- optional: 1 Prise Chiliflocken
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Tomaten würfeln, Zwiebel fein schneiden.
- Salatsoße aus Essig, Olivenöl, Senf, Honig/Zucker, Salz und Pfeffer anrühren.
- Kartoffeln mit der Soße vermengen und kurz ziehen lassen.
- Tomaten und Zwiebel unterheben.
- Feta darüberbröseln, Oregano oder Petersilie darübergeben, optional Chiliflocken. Abschmecken.
Tipps
- Den Feta erst ganz zum Schluss unterheben oder darübergeben, damit er nicht komplett zerfällt.
- Salz erst nach dem Untermischen des Feta final anpassen.
Variationen und Hinweise
- Mit ein paar Oliven oder Kapern wird der Salat noch würziger.
- Für eine mildere Variante Feta durch Hirtenkäse oder eine fettreduzierte Variante ersetzen.
3 Kartoffelsalat mal anders mit Tomaten und Mozzarella
Mild, cremig, saftig: Mozzarella bringt eine weiche Textur, die perfekt zu warmen Kartoffeln und reifen Tomaten passt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Tomaten
- 200 g Mozzarella
- 1 kleine Zwiebel (weiß oder rot)
- 3 EL Essig
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL Senf
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 2 EL gehacktes Basilikum oder Petersilie
- optional: 1 TL Zitronensaft
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Tomaten würfeln, Zwiebel fein schneiden.
- Essig, Olivenöl, Senf, Honig/Zucker, Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft verrühren.
- Kartoffeln mit der Soße mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Tomaten unterheben.
- Mozzarella abtropfen lassen, in Stücke zupfen oder würfeln und kurz vor dem Servieren untermischen.
- Kräuter dazugeben und abschmecken.
Tipps
- Mozzarella gut abtropfen lassen, damit die Soße nicht verwässert.
- Besonders lecker: Kartoffeln nur lauwarm servieren – dann wird der Mozzarella leicht cremig, aber nicht komplett weich.
Variationen und Hinweise
- Mit gerösteten Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen bekommst du mehr Biss.
- Wer es aromatischer mag, nimmt Büffelmozzarella oder mischt etwas Tomatenmark in die Soße.
4 Kartoffelsalat mal anders mit Tomaten und Basilikum
Aromatisch und leicht: Viel Basilikum macht diesen Salat überraschend duftig und sommerlich, ohne komplizierte Zutaten.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 350 g Tomaten (gern bunt gemischt)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 großes Bund Basilikum
- 3 EL Essig
- 6 EL Olivenöl
- 2 TL Senf
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- optional: 1 kleine Knoblauchzehe
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel fein würfeln, Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
- Salatsoße aus Essig, Olivenöl, Senf, Honig/Zucker, Salz und Pfeffer rühren. Optional Knoblauch sehr fein reiben und untermischen.
- Kartoffeln mit der Soße vermengen und kurz ziehen lassen.
- Tomaten unterheben.
- Basilikumblätter grob zupfen und kurz vor dem Servieren unterheben (ein paar Blätter zum Bestreuen zurückhalten).
- Abschmecken und servieren.
Tipps
- Basilikum erst zum Schluss dazugeben, damit er frisch bleibt und nicht dunkel wird.
- Wenn du Zeit hast: 20–30 Minuten ziehen lassen, dann schmecken Kartoffeln und Tomaten besonders harmonisch.
Variationen und Hinweise
- Mit einem kleinen Schuss Balsamico-Essig (statt normalem Essig) wird es fruchtiger und runder.
- Für mehr Gemüse passen fein gewürfelte Stangensellerie oder kleine Zucchiniwürfel (roh) sehr gut.
5 Kartoffelsalat mal anders mit Tomaten und roten Zwiebeln
Kräftig und würzig: Rote Zwiebeln geben Schärfe und Süße zugleich – ideal, wenn der Salat richtig Charakter haben soll.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Tomaten
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln
- 3 EL Essig
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL Senf
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL gehackte Petersilie
- optional: 1–2 EL Gurkenwasser (aus dem Glas) statt etwas Essig
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden.
- Rote Zwiebeln halbieren und in feine Halbringe schneiden.
- Tomaten würfeln.
- Essig, Olivenöl, Senf, Honig/Zucker, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren.
- Kartoffeln mit der Soße mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebeln und Tomaten unterheben, Petersilie dazugeben.
- Abschmecken und bei Bedarf mit einem Schluck Wasser oder etwas Gurkenwasser abrunden.
Tipps
- Wenn dir rohe Zwiebeln zu scharf sind: Zwiebelringe 5 Minuten in kaltes Wasser legen, dann abgießen und verwenden.
- Paprikapulver erst in der Soße verrühren, so verteilt sich das Aroma gleichmäßig.
Variationen und Hinweise
- Mit einem Klecks Joghurt (oder einer pflanzlichen Alternative) wird der Salat milder und leicht cremig.
- Für mehr Schärfe eine fein gehackte Peperoni ergänzen.
6 Kartoffelsalat mal anders mit Tomaten und Paprika
Bunt und knackig: Paprika bringt Süße und Biss, Tomaten liefern Saftigkeit – ein super Salat auch für unterwegs.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Tomaten
- 2 Paprika (rot und gelb gemischt, ca. 300 g)
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Essig
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL Senf
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (oder edelsüß, wenn du es milder magst)
- 2 EL gehackte Petersilie
- optional: 1 TL Kümmel (sparsam, passt gut zu Kartoffeln)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein würfeln.
- Tomaten würfeln.
- Salatsoße aus Essig, Olivenöl, Senf, Honig/Zucker, Salz, Pfeffer und Paprikapulver anrühren. Optional Kümmel einrühren.
- Kartoffeln mit der Soße vermengen und kurz ziehen lassen.
- Paprika, Zwiebel und Tomaten unterheben, Petersilie dazugeben.
- Abschmecken und nach Wunsch 15–30 Minuten durchziehen lassen.
Tipps
- Paprika wird besonders aromatisch, wenn du sie ganz kurz in einer heißen Pfanne ohne Fett anröstest und dann abkühlen lässt.
- Für mehr Saftigkeit 2–3 EL Wasser oder Gemüsebrühe in die Soße geben, damit die Kartoffeln besser ziehen.
Variationen und Hinweise
- Mit Mais oder Kidneybohnen wird daraus ein sättigender Salat für viele Gäste.
- Wer es frischer mag, ergänzt fein geriebene Zitronenschale oder ein paar gehackte Dillspitzen.