Haupttitel: Im Trend: 6 cremige Nachspeisen für jeden Tag
Cremig, schokoladig, unkompliziert: Diese sechs Varianten eines veganen Schoko-Creme-Kuchens zeigen, wie stark eine einzige Basisidee durch die Wahl der Pflanzenmilch ihren Charakter verändert. Mal nussig und rund, mal besonders mild, mal extra vollmundig – ohne dass du das Rezept komplett neu lernen musst.
Alle Rezepte funktionieren nach dem gleichen Prinzip: ein schneller Keksboden ohne Backen und eine samtige Schoko-Creme, die auf dem Herd angedickt und mit Zartbitterschokolade veredelt wird. Perfekt, wenn du etwas „wie aus der Konditorei“ möchtest, aber mit wenigen Zutaten auskommst.
Such dir einfach die Pflanzenmilch aus, die du gerade da hast oder am liebsten magst – und schon steht die passende Variante für den Tag bereit.
1 Veganer Schoko-Creme-Kuchen mit Mandelmilch
Mandelmilch macht die Creme besonders mild und elegant. Ideal, wenn du eine feine Schokonote möchtest, die nicht zu schwer wirkt.
Zutaten
Für den Boden:
– 200 g vegane Kakao-Kekse
– 80 g Kokosöl, geschmolzen
– 1 Prise Salz
Für die Schoko-Creme:
- 500 ml Mandelmilch, ungesüßt
- 35 g Speisestärke
- 40 g Zucker
- 25 g Backkakao
- 120 g vegane Zartbitterschokolade, gehackt
- 1 TL Vanille (gemahlen oder Vanillepaste)
- 1 Prise Salz
Optional für das Finish:
- 150–200 ml pflanzliche Schlagcreme
- 1 EL gehobelte Mandeln
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kekse fein zerbröseln (Beutel und Nudelholz oder Küchenmaschine).
- Brösel mit Salz und geschmolzenem Kokosöl mischen, bis alles gleichmäßig feucht ist.
- In eine Form (ca. 20–22 cm) drücken, Boden und Rand fest andrücken, dann 20 Minuten kühlen.
- Speisestärke, Zucker und Kakao in einem Topf gründlich trocken vermischen.
- Einen Schluck Mandelmilch zugeben und glatt rühren, dann restliche Mandelmilch einrühren.
- Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse deutlich eindickt und kurz blubbert.
- Topf vom Herd ziehen, Schokolade, Vanille und Salz einrühren, bis alles glatt ist.
- Creme 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf den Boden geben und glatt streichen.
- Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
- Optional mit aufgeschlagener pflanzlicher Schlagcreme und Mandeln servieren.
Tipps
- Rühre beim Erhitzen wirklich durchgehend: So wird die Creme seidig und klumpt nicht.
- Lege beim Abkühlen direkt Folie auf die Cremeoberfläche, dann bildet sich keine Haut.
Variationen/Hinweise
- Für ein intensiveres Mandelaroma: 1–2 Tropfen Bittermandelaroma oder 2 EL Mandelmus in die warme Creme rühren.
- Wenn deine Mandelmilch gesüßt ist, reduziere den Zucker um etwa 10–15 g.
2 Veganer Schoko-Creme-Kuchen mit Hafermilch
Hafermilch bringt von Natur aus eine leichte Süße und eine angenehme Getreidenote mit. Das wirkt besonders „kuchig“ und harmoniert toll mit Kakao.
Zutaten
Für den Boden:
– 200 g vegane Kakao-Kekse
– 80 g Kokosöl, geschmolzen
– 1 Prise Salz
Für die Schoko-Creme:
- 500 ml Hafermilch
- 35 g Speisestärke
- 30–40 g Zucker (je nach Süße der Hafermilch)
- 25 g Backkakao
- 120 g vegane Zartbitterschokolade, gehackt
- 1 TL Vanille (gemahlen oder Vanillepaste)
- 1 Prise Salz
Optional für das Finish:
- 2 EL Schokoraspel
- 1 EL Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung Schritt für Schritt
- Keksboden wie im ersten Rezept zubereiten und kalt stellen.
- Stärke, Zucker und Kakao im Topf mischen.
- Mit etwas Hafermilch glatt rühren, dann restliche Hafermilch zugeben.
- Unter Rühren erhitzen, bis die Creme dick wird und kurz aufkocht.
- Vom Herd nehmen, Schokolade, Vanille und Salz einrühren.
- Kurz abkühlen lassen, auf den Boden gießen, glatt streichen.
- Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Optional mit Schokoraspeln oder Kakaopulver toppen.
Tipps
- Hafermilch brennt etwas schneller an: Nimm mittlere Hitze und rühre mit einem Schneebesen bis in die Topfecken.
- Für extra glatte Creme: Nach dem Kochen einmal kurz durch ein feines Sieb streichen.
Variationen/Hinweise
- Für eine herbere Schokonote: Zucker eher niedrig halten und eine Schokolade mit hohem Kakaoanteil wählen.
- Für eine kaffeeartige Tiefe (ohne Kaffee): 1 Prise Zimt oder 1 Prise gemahlener Koriander in die Creme geben.
3 Veganer Schoko-Creme-Kuchen mit Sojamilch
Sojamilch macht die Creme besonders stabil und puddingartig. Eine sehr verlässliche Variante, wenn du saubere Stücke schneiden möchtest.
Zutaten
Für den Boden:
– 200 g vegane Kakao-Kekse
– 80 g Kokosöl, geschmolzen
– 1 Prise Salz
Für die Schoko-Creme:
- 500 ml Sojamilch, ungesüßt
- 35 g Speisestärke
- 40 g Zucker
- 25 g Backkakao
- 120 g vegane Zartbitterschokolade, gehackt
- 1 TL Vanille (gemahlen oder Vanillepaste)
- 1 Prise Salz
Optional für das Finish:
- 1–2 EL gehackte Zartbitterschokolade
- 1 Handvoll Beeren (zum Servieren)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Keksboden vorbereiten, fest andrücken, kalt stellen.
- Stärke, Zucker und Kakao im Topf mischen.
- Mit etwas Sojamilch glatt rühren, dann restliche Sojamilch einrühren.
- Unter ständigem Rühren erhitzen und 20–30 Sekunden köcheln lassen, sobald es dick ist.
- Vom Herd nehmen, Schokolade, Vanille und Salz einrühren.
- Creme kurz abkühlen lassen, in die Form füllen, glatt streichen.
- 4 Stunden kalt stellen, dann in Stücke schneiden und optional toppen.
Tipps
- Sojamilch dickt oft zügig an: Sobald die Creme „puddingartig“ ist, kurz köcheln lassen, dann direkt vom Herd nehmen.
- Schneidetipp: Messer in heißes Wasser tauchen, abwischen, dann schneiden – so werden die Kanten sauber.
Variationen/Hinweise
- Wenn du den leichten Sojageschmack abrunden möchtest: 1 TL Zitronenabrieb oder 1 zusätzliche Prise Vanille verwenden.
- Für mehr Biss: 2 EL geröstete Kakaonibs auf die Creme streuen, bevor sie kalt gestellt wird.
4 Veganer Schoko-Creme-Kuchen mit Kokosmilch
Kokosmilch sorgt für eine besonders üppige, fast trüffelartige Cremigkeit. Diese Variante wirkt am „dessertmäßigsten“ und ist ideal, wenn du es richtig samtig magst.
Zutaten
Für den Boden:
– 200 g vegane Kakao-Kekse
– 70 g Kokosöl, geschmolzen (etwas weniger, weil Kokosmilch reichhaltig ist)
– 1 Prise Salz
Für die Schoko-Creme:
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 100 ml Wasser oder milde Pflanzenmilch
- 30 g Speisestärke
- 35 g Zucker
- 25 g Backkakao
- 130 g vegane Zartbitterschokolade, gehackt
- 1 TL Vanille (gemahlen oder Vanillepaste)
- 1 Prise Salz
Optional für das Finish:
- Kokosraspel, kurz angeröstet
- 1 EL Kakaopulver
Zubereitung Schritt für Schritt
- Keksboden zubereiten und kalt stellen.
- Kokosmilch gut schütteln oder im Topf sanft erwärmen, bis sie homogen ist.
- Stärke, Zucker und Kakao mischen, mit einem Teil der Flüssigkeit glatt rühren, dann alles zusammengeben.
- Unter Rühren erhitzen, bis die Creme dick ist und einmal kurz aufkocht.
- Vom Herd nehmen, Schokolade, Vanille und Salz einrühren.
- Creme etwas abkühlen lassen, auf den Boden geben, glatt streichen.
- Mindestens 5 Stunden kalt stellen (Kokos braucht oft etwas länger zum Durchkühlen).
- Optional mit gerösteten Kokosraspeln und Kakao bestäuben.
Tipps
- Nimm möglichst vollfette Kokosmilch: Damit wird die Creme stabil und besonders cremig.
- Wenn die Kokosmilch sich getrennt hat: Erst homogen rühren/erwärmen, dann weiterarbeiten, sonst wird die Creme ungleichmäßig.
Variationen/Hinweise
- Für eine dezente Kokosnote statt deutlich: Verwende 200 ml Kokosmilch und 300 ml Hafer- oder Mandelmilch.
- Für „Mokka“-Anklang ohne Kaffee: 1 Prise Kardamom in die Creme geben.
5 Veganer Schoko-Creme-Kuchen mit Cashewmilch
Cashewmilch wirkt natürlich cremig und macht die Schoko-Creme besonders rund und weich. Das Ergebnis schmeckt fast wie eine Nusspraline in Kuchenform.
Zutaten
Für den Boden:
– 200 g vegane Kakao-Kekse
– 80 g Kokosöl, geschmolzen
– 1 Prise Salz
Für die Schoko-Creme:
- 500 ml Cashewmilch
- 30–35 g Speisestärke (je nach Cremigkeit der Cashewmilch)
- 35–40 g Zucker
- 25 g Backkakao
- 120 g vegane Zartbitterschokolade, gehackt
- 1 TL Vanille (gemahlen oder Vanillepaste)
- 1 Prise Salz
Optional für das Finish:
- 2 EL gehackte Cashewkerne, geröstet
- 1 Prise grobes Salz (nur ganz wenig)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Boden vorbereiten, kalt stellen.
- Stärke, Zucker und Kakao im Topf mischen.
- Mit etwas Cashewmilch glatt rühren, dann restliche Cashewmilch einrühren.
- Unter Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt und kurz köchelt.
- Vom Herd nehmen, Schokolade, Vanille und Salz einrühren.
- In die Form füllen, glatt streichen, kalt stellen (mindestens 4 Stunden).
- Optional mit gerösteten Cashewkernen und einem Hauch grobem Salz bestreuen.
Tipps
- Röste die Cashews kurz in der Pfanne: Das hebt das Aroma enorm, ohne extra Aufwand.
- Wenn deine Cashewmilch sehr cremig ist, starte mit 30 g Stärke und erhöhe nur bei Bedarf.
Variationen/Hinweise
- Für eine „Nougat“-Richtung: 1 EL Cashewmus in die warme Creme rühren.
- Für einen knackigen Kontrast: Eine dünne Schicht gehackte Nüsse zwischen Boden und Creme streuen.
6 Veganer Schoko-Creme-Kuchen mit Haselnussmilch
Haselnussmilch bringt eine deutliche, geröstete Nussnote mit und macht den Kuchen geschmacklich besonders „schokoladig-nussig“ – wie eine elegante Pralinenfüllung.
Zutaten
Für den Boden:
– 200 g vegane Kakao-Kekse
– 80 g Kokosöl, geschmolzen
– 1 Prise Salz
Für die Schoko-Creme:
- 500 ml Haselnussmilch
- 35 g Speisestärke
- 30–40 g Zucker (je nach Süße der Haselnussmilch)
- 25 g Backkakao
- 120 g vegane Zartbitterschokolade, gehackt
- 1 TL Vanille (gemahlen oder Vanillepaste)
- 1 Prise Salz
Optional für das Finish:
- 2 EL geröstete, gehackte Haselnüsse
- 1 EL Schokoraspel
Zubereitung Schritt für Schritt
- Keksboden zubereiten und kalt stellen.
- Stärke, Zucker und Kakao im Topf mischen.
- Mit etwas Haselnussmilch glatt rühren, dann restliche Haselnussmilch einrühren.
- Unter Rühren erhitzen, bis die Creme dick ist und kurz aufkocht.
- Vom Herd nehmen, Schokolade, Vanille und Salz einrühren, bis alles glänzt.
- Creme leicht abkühlen lassen, auf den Boden geben, glatt streichen.
- Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Optional mit gerösteten Haselnüssen und Schokoraspeln dekorieren.
Tipps
- Haselnussmilch ist oft aromatisch und leicht süß: Taste den Zucker ab und reduziere lieber, bevor es zu süß wird.
- Für extra „Nuss-Schoko“-Wirkung: Verwende eine besonders herbe Zartbitterschokolade, damit das Aroma nicht untergeht.
Variationen/Hinweise
- Für ein kräftiges Nussprofil: 1–2 EL Haselnussmus in die warme Creme rühren.
- Wenn du es fruchtig magst: Beim Servieren ein paar Himbeeren dazugeben – das passt besonders gut zur Haselnussnote.