Heute viral 6 Dessertcremes fuer jeden Tag

6 fluffige Joghurt-Pfannkuchen, die jeden Tag gelingen

Manchmal braucht es morgens (oder am Nachmittag) genau ein Rezept, das immer funktioniert: wenige Zutaten, kurzer Aufwand, und trotzdem fühlt es sich nach etwas Besonderem an. Genau dafür sind diese Joghurt-Pfannkuchen da.

Der Grundteig kommt mit drei Zutaten aus und wird in der Pfanne in wenigen Minuten goldbraun. Das Beste: Mit verschiedenen Beeren und Kirschen schmeckt er jeden Tag ein bisschen anders, ohne dass du jedes Mal neu überlegen musst.

Unten findest du sechs Varianten mit fruchtigem Belag. Du kannst sie als schnelles Frühstück, süßes Mittagessen oder unkompliziertes Dessert einplanen.

1 3-Zutaten Joghurt-Pfannkuchen mit Himbeeren

Locker, mild und mit der feinen Säure der Himbeeren: Diese Variante schmeckt besonders frisch und ist ideal, wenn du es nicht zu süß magst.

Zutaten mit Mengen

2 Eier (Größe M)
150 g Naturjoghurt (3,5 % oder nach Wahl)
80 g Weizenmehl (Type 405)
120 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut)
Etwas neutrales Öl oder Butter zum Ausbacken (optional)
Puderzucker oder Honig zum Servieren (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Eier und Joghurt in einer Schüssel glatt verrühren.
Mehl dazugeben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht (nicht „totrühren“).
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen und nach Bedarf hauchdünn fetten.
Pro Pfannkuchen 1–2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht verstreichen.
2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen zeigen und der Rand fester wird, dann wenden.
Weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
Mit Himbeeren servieren (frische Himbeeren direkt darübergeben, aufgetaute kurz abtropfen lassen).

Tipps

Wenn der Teig zu dick wirkt, 1–2 Esslöffel Wasser oder Milch einrühren, bis er zäh vom Löffel fällt.
Pfannkuchen werden gleichmäßiger, wenn die Pfanne nicht zu heiß ist: mittlere Hitze bringt die beste Fluffigkeit.

Variationen/Hinweise

Für mehr Aroma etwas abgeriebene Zitronenschale in den Teig rühren.
Tiefkühl-Himbeeren am besten nur kurz antauen lassen, damit sie die Pfannkuchen nicht wässrig machen.

2 3-Zutaten Joghurt-Pfannkuchen mit Blaubeeren

Blaubeeren machen die Pfannkuchen saftig und angenehm süß. Perfekt, wenn du ohne viel Extra-Süße auskommen möchtest.

Zutaten mit Mengen

2 Eier (Größe M)
150 g Naturjoghurt
80 g Weizenmehl (Type 405)
120 g Blaubeeren
Etwas neutrales Öl oder Butter zum Ausbacken (optional)
Ahornsirup-Ersatz: Honig oder Zuckerrübensirup (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Eier und Joghurt in einer Schüssel verquirlen.
Mehl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und optional leicht fetten.
Teig portionsweise in die Pfanne geben.
Sobald sich Bläschen bilden, einige Blaubeeren auf die noch feuchte Oberfläche streuen und leicht andrücken.
Wenden und fertig backen, bis beide Seiten goldbraun sind.
Mit den restlichen Blaubeeren servieren.

Tipps

Blaubeeren erst in der Pfanne aufstreuen: So färbt sich der Teig weniger und die Pfannkuchen bleiben formstabil.
Für besonders gleichmäßige Pfannkuchen den Teig 5 Minuten stehen lassen, dann wird er etwas ruhiger und lässt sich besser portionieren.

Variationen/Hinweise

Eine Prise Zimt passt hier besonders gut, wenn du es wärmer im Geschmack magst.
Wenn du sehr saftige Beeren hast, nach dem Waschen gut abtrocknen, damit nichts spritzt und der Teig nicht verwässert.

3 3-Zutaten Joghurt-Pfannkuchen mit Brombeeren

Brombeeren sind kräftig, leicht herb und machen aus dem einfachen Grundteig eine Variante mit „Wow“-Geschmack.

Zutaten mit Mengen

2 Eier (Größe M)
150 g Naturjoghurt
80 g Weizenmehl (Type 405)
120 g Brombeeren
Etwas neutrales Öl oder Butter zum Ausbacken (optional)
1 Teelöffel Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Eier und Joghurt cremig verrühren.
Mehl einrühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
Pfanne auf mittlere Hitze bringen, bei Bedarf minimal fetten.
Teig in kleinen Portionen ausbacken.
Brombeeren entweder frisch obenauf servieren oder kurz in der Pfanne „mitgaren“: Dafür Brombeeren auf den Teig legen, dann wenden.
Pfannkuchen warm servieren und optional leicht bestäuben.

Tipps

Brombeeren sind empfindlich: erst kurz vor dem Servieren waschen und vorsichtig trocken tupfen.
Kleinere Pfannkuchen lassen sich leichter wenden, besonders wenn Früchte mitbacken.

Variationen/Hinweise

Mit einem Löffel Joghurt extra obendrauf wird es besonders cremig.
Sehr säuerliche Brombeeren lassen sich mit einem Hauch Honig oder etwas Vanille (optional) abrunden.

4 3-Zutaten Joghurt-Pfannkuchen mit Erdbeerstücken

Erdbeeren geben Süße, Saft und dieses typische „Sommergefühl“ – auch dann, wenn es eigentlich nur ein schneller Pfannkuchentag ist.

Zutaten mit Mengen

2 Eier (Größe M)
150 g Naturjoghurt
80 g Weizenmehl (Type 405)
150 g Erdbeeren
Etwas neutrales Öl oder Butter zum Ausbacken (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Eier und Joghurt in einer Schüssel verrühren.
Mehl kurz einrühren, bis der Teig glatt ist.
Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, optional minimal fetten.
Teig portionsweise in die Pfanne geben.
Erdbeerstücke auf die Teigportionen streuen, leicht andrücken, dann wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist.
Kurz fertig backen und mit den restlichen Erdbeeren servieren.

Tipps

Erdbeeren nicht zu groß schneiden: Kleine Stücke lassen sich besser mitbacken und die Pfannkuchen reißen beim Wenden weniger.
Wenn Erdbeeren sehr saftig sind, lieber als Belag servieren statt komplett mitzubacken.

Variationen/Hinweise

Für mehr Dessert-Gefühl: Pfannkuchen mit etwas Joghurt und Erdbeeren schichten.
Wenn du es besonders frisch magst, passt ein Hauch Zitronensaft über den Erdbeeren.

5 3-Zutaten Joghurt-Pfannkuchen mit Johannisbeeren

Johannisbeeren bringen eine klare, frische Säure. Diese Variante wirkt besonders leicht und ist super, wenn du süße Pfannkuchen sonst schnell „zu viel“ findest.

Zutaten mit Mengen

2 Eier (Größe M)
150 g Naturjoghurt
80 g Weizenmehl (Type 405)
100–120 g Johannisbeeren (rot oder gemischt)
Etwas neutrales Öl oder Butter zum Ausbacken (optional)
1–2 Teelöffel Honig zum Servieren (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen.
Eier und Joghurt verrühren.
Mehl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und bei Bedarf leicht fetten.
Teig ausbacken: pro Pfannkuchen 1–2 Esslöffel in die Pfanne geben.
Johannisbeeren am besten als frischen Belag servieren oder nur wenige mitbacken, damit die Pfannkuchen stabil bleiben.
Warm servieren, optional mit einem dünnen Faden Honig.

Tipps

Johannisbeeren lieber nach dem Backen großzügig darübergeben: So bleibt die Säure frisch und der Teig weicht nicht durch.
Wenn du mitbacken willst, nur eine dünne Schicht Beeren verwenden und kleine Pfannkuchen machen.

Variationen/Hinweise

Mit etwas zerdrückter Banane als Belag wird es milder (zusätzliche Zutat nach Wunsch).
Rote Johannisbeeren sind säuerlicher als schwarze: bei Bedarf mit etwas Honig ausgleichen.

6 3-Zutaten Joghurt-Pfannkuchen mit Kirschen

Kirschen machen die Pfannkuchen saftig und richtig dessertartig. Besonders gut, wenn du Lust auf etwas „Kuchenhaftes“ aus der Pfanne hast.

Zutaten mit Mengen

2 Eier (Größe M)
150 g Naturjoghurt
80 g Weizenmehl (Type 405)
150 g Kirschen (frisch entsteint oder aus dem Glas, gut abgetropft)
Etwas neutrales Öl oder Butter zum Ausbacken (optional)
Zimt nach Geschmack (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Kirschen entsteinen (oder Kirschen aus dem Glas sehr gut abtropfen lassen) und halbieren.
Eier und Joghurt glatt rühren.
Mehl einrühren, bis der Teig homogen ist.
Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, optional leicht fetten.
Teig in die Pfanne geben und Kirschen auf die Teigportionen verteilen, leicht andrücken.
Backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann vorsichtig wenden.
Kurz fertig backen, warm servieren, optional mit einer Prise Zimt.

Tipps

Kirschen aus dem Glas müssen wirklich gut abtropfen, sonst wird der Teig zu feucht und die Pfannkuchen brechen leichter.
Beim Wenden hilft ein breiter Pfannenwender und kleine Portionen: so bleibt alles kompakt.

Variationen/Hinweise

Für einen „Kompott“-Effekt Kirschen kurz in der Pfanne erwärmen und erst dann auf die fertigen Pfannkuchen geben.
Mit einem Klecks Joghurt obenauf wirkt es wie ein schnelles Kirsch-Dessert aus der Pfanne.