Heute im Trend: 6 saftige Blechkuchen für jeden Tag
Manchmal braucht es genau das: ein Blech voller Schokolade, eine cremige Keksteigschicht und das gute Gefühl, mit wenig Aufwand etwas zu backen, das sofort nach Lieblingskuchen schmeckt. Diese sechs Varianten sind perfekt, wenn du Abwechslung willst, aber trotzdem bei einer bewährten Grundidee bleiben möchtest.
Alle Rezepte sind so aufgebaut, dass du erst eine Keksteigschicht vorbereitest (ohne Ei, damit sie bedenkenlos genascht werden kann), dann den jeweiligen Teig rührst und am Ende alles in handliche Stücke schneidest. Ideal für Kaffeepause, Mitbringsel, Geburtstage oder einfach „nur so“.
1 Karamell-Schokowürfel mit Keksteigschicht
Diese extra saftigen Schokowürfel bekommen durch Karamellcreme eine tiefe Süße und wirken wie ein kleines Konfekt vom Blech. Die Keksteigschicht setzt noch einen cremigen Kontrast obendrauf.
Zutaten mit Mengen
- Backform: ca. 20 x 20 cm, mit Backpapier ausgelegt
Für die Keksteigschicht:
- 120 g Weizenmehl (kurz erhitzt, siehe Zubereitung)
- 90 g weiche Butter
- 80 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 2–4 EL Milch
- 70 g Zartbitter-Schokostückchen
Für den Schokoteig:
- 180 g Zartbitterschokolade
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 25 g Backkakao
- 70 g Weizenmehl
- 150 g Karamellcreme (z. B. aus dem Glas)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl für die Keksteigschicht auf ein Blech geben und 8–10 Minuten im Ofen erhitzen, danach vollständig abkühlen lassen.
- Keksteig rühren: Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Abgekühltes Mehl einrühren, dann Milch esslöffelweise zugeben, bis eine formbare, cremige Masse entsteht. Schokostückchen unterheben. Keksteig flach drücken und kalt stellen.
- Schokoteig: Schokolade und Butter vorsichtig schmelzen, kurz abkühlen lassen.
- Zucker, Eier und Salz 1 Minute verrühren (nicht zu lange). Schoko-Butter-Mischung einrühren.
- Kakao und Mehl kurz unterrühren. Karamellcreme zuletzt grob einziehen, sodass helle Schlieren entstehen.
- Teig in die Form geben. Keksteig in kleinen Stücken darauf verteilen und leicht andrücken.
- 22–28 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht weich wirken.
- Komplett auskühlen lassen, dann in Würfel schneiden.
Tipps
- Für besonders saubere Stücke: 1–2 Stunden kühlen und mit einem heißen, abgewischten Messer schneiden.
- Nicht zu lange backen: Sobald der Rand fest ist und die Mitte noch leicht nachgibt, bleiben sie später saftig.
Variationen/Hinweise
- Nussfrei: Achte bei der Karamellcreme auf nussfreie Verarbeitung, falls nötig.
- Extra kräftig: 1 EL Espresso (abgekühlt) in den Schokoteig rühren.
2 Helle Butterriegel mit Keksteigschicht
Diese hellen Riegel sind die buttrige, vanillige Schwester der Schokowürfel. Sie schmecken karamellig, weich und harmonieren perfekt mit der Keksteigschicht.
Zutaten mit Mengen
- Backform: ca. 20 x 20 cm, mit Backpapier ausgelegt
Für die Keksteigschicht:
- 120 g Weizenmehl (kurz erhitzt)
- 90 g weiche Butter
- 70 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 2–4 EL Milch
- 70 g Schokostückchen (nach Wunsch zartbitter oder vollmilch)
Für den hellen Teig:
- 140 g Butter (geschmolzen, lauwarm)
- 160 g brauner Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 180 g Weizenmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 2 EL Milch oder Sahne
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl für die Keksteigschicht 8–10 Minuten erhitzen, abkühlen lassen.
- Keksteig wie im ersten Rezept rühren, kalt stellen.
- Für den hellen Teig Butter, Zucker, Ei, Eigelb, Salz und Vanillezucker kurz verrühren.
- Mehl und Backpulver zugeben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist. Milch/Sahne einrühren.
- Teig in die Form streichen. Keksteig in kleinen Portionen darauf verteilen und leicht eindrücken.
- 20–26 Minuten backen, bis die Oberfläche goldig ist und die Mitte noch weich wirkt.
- Komplett auskühlen lassen und in Riegel schneiden.
Tipps
- Für eine besonders zarte Textur: Teig nicht lange schlagen, sonst wird er eher kuchenartig statt fudgig.
- Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt: Nach 15 Minuten locker mit Backpapier abdecken.
Variationen/Hinweise
- Mit weißer Schokolade: 80 g gehackte weiße Schokolade in den hellen Teig geben (Zucker dann um 20 g reduzieren).
- Ohne Milch: Milch im Keksteig und Teig durch Haferdrink ersetzen.
3 Espresso-Schokowürfel mit Keksteigschicht
Hier trifft kräftige Schokolade auf feine Espressonote. Perfekt, wenn du es weniger süß und dafür intensiver magst.
Zutaten mit Mengen
- Backform: ca. 20 x 20 cm, mit Backpapier ausgelegt
Für die Keksteigschicht:
- 120 g Weizenmehl (kurz erhitzt)
- 90 g weiche Butter
- 80 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 2–4 EL Milch
- 70 g Zartbitter-Schokostückchen
Für den Espresso-Schokoteig:
- 170 g Zartbitterschokolade
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 30 g Backkakao
- 75 g Weizenmehl
- 2 TL Espressopulver (instant)
- 2 EL heißes Wasser
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl für den Keksteig erhitzen, abkühlen lassen. Keksteig rühren und kalt stellen.
- Espressopulver im heißen Wasser auflösen und abkühlen lassen.
- Schokolade und Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen.
- Eier, Zucker und Salz kurz verrühren. Schoko-Butter einrühren, dann Espresso.
- Kakao und Mehl kurz unterheben.
- In die Form füllen, Keksteig obenauf verteilen und leicht andrücken.
- 22–28 Minuten backen, auskühlen lassen, schneiden.
Tipps
- Wenn du eine klare Espressonote willst: Espressopulver auf 3 TL erhöhen und 1 EL Wasser zusätzlich zugeben.
- Für extra saftige Würfel: Form nach dem Backen 10 Minuten auf ein feuchtes Küchentuch stellen, dann erst herausheben und auskühlen lassen.
Variationen/Hinweise
- Milder: Statt Espressopulver 1 TL lösliches Kakaogetränk-Pulver verwenden (dann Zucker um 10–20 g reduzieren).
- Für Erwachsene: 1 EL Kaffeelikör in den Teig geben (optional).
4 Walnuss-Schokowürfel mit Keksteigschicht
Knackige Walnüsse geben Biss und machen die Schokowürfel besonders aromatisch. Die Keksteigschicht bleibt dabei weich und cremig.
Zutaten mit Mengen
- Backform: ca. 20 x 20 cm, mit Backpapier ausgelegt
Für die Keksteigschicht:
- 120 g Weizenmehl (kurz erhitzt)
- 90 g weiche Butter
- 80 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 2–4 EL Milch
- 60 g Schokostückchen
Für den Walnuss-Schokoteig:
- 180 g Zartbitterschokolade
- 120 g Butter
- 130 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 25 g Backkakao
- 70 g Weizenmehl
- 120 g Walnüsse, grob gehackt
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl erhitzen, abkühlen lassen. Keksteig rühren und kalt stellen.
- Schokolade und Butter schmelzen, abkühlen lassen.
- Eier, Zucker und Salz kurz verrühren, Schoko-Butter einrühren.
- Kakao und Mehl kurz unterheben, Walnüsse unterheben.
- In die Form füllen, Keksteig darauf verteilen und leicht andrücken.
- 22–28 Minuten backen, auskühlen lassen, schneiden.
Tipps
- Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann schmecken sie deutlich intensiver.
- Für gleichmäßige Stücke: Walnüsse nicht zu fein hacken, sonst wirken die Würfel schnell trocken.
Variationen/Hinweise
- Nussfrei: Walnüsse durch 120 g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne ersetzen.
- Besonders schokoladig: 50 g zusätzliche Schokostückchen in den Teig geben.
5 Zucchini-Schokowürfel mit Keksteigschicht
Zucchini macht den Teig unfassbar saftig, ohne sich geschmacklich in den Vordergrund zu drängen. Ideal, wenn du ein bisschen „Gemüse-Extra“ im Kuchen magst.
Zutaten mit Mengen
- Backform: ca. 20 x 20 cm, mit Backpapier ausgelegt
Für die Keksteigschicht:
- 120 g Weizenmehl (kurz erhitzt)
- 90 g weiche Butter
- 80 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 2–4 EL Milch
- 70 g Zartbitter-Schokostückchen
Für den Zucchini-Schokoteig:
- 160 g Zartbitterschokolade
- 110 g Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 25 g Backkakao
- 80 g Weizenmehl
- 200 g Zucchini, grob gerieben
- 1/2 TL Zimt (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl für den Keksteig erhitzen, abkühlen lassen. Keksteig rühren und kalt stellen.
- Zucchini reiben und mit den Händen leicht ausdrücken (nicht komplett trocken pressen).
- Schokolade und Butter schmelzen, abkühlen lassen.
- Eier, Zucker und Salz kurz verrühren, Schoko-Butter einrühren.
- Kakao und Mehl kurz unterrühren, dann Zucchini (und optional Zimt) unterheben.
- Teig in die Form geben, Keksteig darauf verteilen und leicht andrücken.
- 24–30 Minuten backen (durch die Zucchini braucht es oft ein paar Minuten länger).
- Vollständig auskühlen lassen, dann schneiden.
Tipps
- Zucchini nur leicht ausdrücken: Zu trocken gepresst verliert der Teig Saftigkeit.
- Am besten über Nacht kühlen: Am nächsten Tag sind die Würfel besonders schnittfest und aromatisch.
Variationen/Hinweise
- Mit Nüssen: 80 g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse in den Teig geben (falls verträglich).
- Würziger: 1 Prise Muskat und 1/2 TL Zimt ergänzen sich super mit Schokolade.
6 Rote-Bete-Schokowürfel mit Keksteigschicht
Rote Bete sorgt für eine unglaublich feuchte Krume und eine leicht erdige Note, die Schokolade noch intensiver wirken lässt. Optisch werden die Würfel besonders dunkel und elegant.
Zutaten mit Mengen
- Backform: ca. 20 x 20 cm, mit Backpapier ausgelegt
Für die Keksteigschicht:
- 120 g Weizenmehl (kurz erhitzt)
- 90 g weiche Butter
- 80 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 2–4 EL Milch
- 70 g Zartbitter-Schokostückchen
Für den Rote-Bete-Schokoteig:
- 170 g Zartbitterschokolade
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 25 g Backkakao
- 75 g Weizenmehl
- 200 g Rote Bete (gekocht), fein püriert
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl für den Keksteig erhitzen, abkühlen lassen. Keksteig rühren und kalt stellen.
- Rote Bete fein pürieren und mit Zitronensaft verrühren.
- Schokolade und Butter schmelzen, abkühlen lassen.
- Eier, Zucker und Salz kurz verrühren, Schoko-Butter einrühren.
- Kakao und Mehl kurz unterheben, dann Rote-Bete-Püree unterrühren.
- In die Form füllen, Keksteig darauf verteilen und leicht andrücken.
- 24–30 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen, schneiden.
Tipps
- Nimm gegarte Rote Bete ohne Essiglake: Eingelegte Rote Bete bringt zu viel Säure und Fremdaromen.
- Für weniger „erdige“ Note: 1/2 TL Vanillezucker extra und 1 Prise Zimt in den Teig geben.
Variationen/Hinweise
- Fruchtiger: 1–2 EL Orangenabrieb in den Teig geben (passt besonders gut zu Roter Bete und Schokolade).
- Ohne Milch: Milch im Keksteig durch Pflanzendrink ersetzen.