Diese 6 Reissalate sind gerade total im Trend
Reissalat ist der heimliche Star für Tage, an denen es schnell gehen muss: einmal gekocht, hält er im Kühlschrank mehrere Tage durch und lässt sich wunderbar in Boxen portionieren. Dazu kommt: Mit ein paar mediterranen Zutaten schmeckt er auch am zweiten oder dritten Tag noch frisch und aromatisch.
In diesem Übersichtsartikel bekommst du sechs angesagte Varianten, die sich perfekt zum Vorkochen eignen. Die Basis ist jeweils locker gekochter Reis, dazu knackiges Gemüse, Käse oder Kräuter – und ein Dressing, das alles verbindet.
Damit die Reissalate nicht matschig werden, gilt eine einfache Regel: Reis gut ausdampfen lassen, Dressing separat oder erst kurz vor dem Essen untermischen und sehr wasserhaltige Zutaten (zum Beispiel Gurke) gut abtropfen lassen.
1 Mediterraner Reissalat zum Vorkochen mit Feta und Oliven
Kräftig, herzhaft und ideal, wenn du es würzig magst. Feta und Oliven geben dem Reissalat sofort Charakter, ohne viel Aufwand.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Reis (zum Beispiel Langkornreis)
- 600 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 200 g Feta
- 120 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 rote Paprika
- 250 g Cherrytomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL getrockneter Oregano
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Reis in einem Sieb abspülen, mit Wasser und Salz aufkochen und nach Packungsangabe garen.
- Reis in eine große Schüssel geben, mit einer Gabel auflockern und vollständig ausdampfen lassen.
- Paprika würfeln, Tomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln.
- Oliven in Scheiben schneiden, Feta würfeln oder grob zerbröseln.
- Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Oregano und Pfeffer verrühren.
- Gemüse, Oliven und Feta zum Reis geben, Dressing unterheben und abschmecken.
- In Boxen füllen und kalt stellen.
Tipps
- Für extra Aroma die Zwiebel 10 Minuten in Zitronensaft ziehen lassen, dann wird sie milder.
- Wenn du für mehrere Tage vorkochst: Feta erst am zweiten Tag untermischen, so bleibt er fester.
Variationen/Hinweise
- Wer es schärfer mag, ergänzt Chiliflocken.
- Statt Feta passt auch Hirtenkäse aus Kuhmilch, wenn du es milder möchtest.
2 Mediterraner Reissalat zum Vorkochen mit Tomaten und Basilikum
Diese Variante schmeckt besonders frisch und leicht. Basilikum und Tomaten sind ein echtes Wohlfühl-Duo, das auch kalt richtig gut ist.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Reis (zum Beispiel Parboiled-Reis)
- 600 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 400 g Tomaten (oder 300 g Cherrytomaten)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1 Bund Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 TL Honig oder Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Reis abspülen, mit Wasser und Salz gar kochen, anschließend ausdampfen lassen.
- Tomaten würfeln (oder Cherrytomaten halbieren), Zwiebel fein schneiden.
- Basilikumblätter abzupfen und grob schneiden, etwas zum Garnieren zurückhalten.
- Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, optional Knoblauch fein reiben und zugeben.
- Reis mit Tomaten, Zwiebel und Basilikum mischen, Dressing unterheben.
- 15 Minuten ziehen lassen, dann in Boxen füllen.
Tipps
- Basilikum erst kurz vor dem Essen unterheben, wenn du den Salat drei Tage lagern willst.
- Tomaten vorher leicht salzen und 5 Minuten stehen lassen, dann abtropfen lassen: So verwässert der Salat weniger.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Biss passen geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne.
- Wenn du es besonders saftig magst, gib 2 EL Tomatenmark ins Dressing.
3 Mediterraner Reissalat zum Vorkochen mit Gurke und roten Zwiebeln
Knackig, schnell und perfekt für warme Tage. Gurke bringt Frische, rote Zwiebel sorgt für eine leichte Schärfe.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Reis
- 600 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Salatgurke
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Bund Dill oder Petersilie
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Reis kochen, auflockern und vollständig abkühlen lassen.
- Gurke längs halbieren, entkernen (optional) und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Kräuter fein hacken.
- Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Soße verrühren.
- Gurke gut abtropfen lassen, dann mit Reis, Zwiebel und Kräutern mischen.
- Joghurtsoße unterheben, abschmecken und kalt stellen.
Tipps
- Gurke nach dem Würfeln leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und dann ausdrücken: Dadurch bleibt der Reis locker.
- Joghurtsoße separat mitnehmen und erst beim Essen untermischen, wenn du es besonders frisch willst.
Variationen/Hinweise
- Für eine vegane Version Joghurt durch ungesüßten Sojajoghurt ersetzen.
- Wer es würziger mag, ergänzt 1 TL gemahlene Kreuzkümmelsamen.
4 Mediterraner Reissalat zum Vorkochen mit Mozzarella und Kräutern
Mild, cremig und sehr beliebt: Mozzarella macht den Reissalat angenehm weich, frische Kräuter bringen Duft und Farbe.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Reis
- 600 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 200 g Mozzarella (Kugel)
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Handvoll Rucola (optional)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Reis kochen und vollständig abkühlen lassen.
- Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.
- Tomaten halbieren, Petersilie und Schnittlauch fein schneiden.
- Olivenöl, Zitronensaft, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
- Reis mit Tomaten, Kräutern und Mozzarella mischen, Dressing unterheben.
- Optional Rucola erst kurz vor dem Essen unterheben.
Tipps
- Mozzarella vor dem Schneiden 10 Minuten ins Tiefkühlfach legen, dann lässt er sich sauber würfeln.
- Wenn der Salat am nächsten Tag etwas trocken wirkt, einfach 1–2 EL Olivenöl und etwas Zitronensaft ergänzen.
Variationen/Hinweise
- Statt Mozzarella funktioniert auch Mini-Mozzarella, das spart Zeit.
- Für mehr Würze ein paar Kapern oder fein gehackte getrocknete Tomaten ergänzen.
5 Mediterraner Reissalat zum Vorkochen mit Paprika und Petersilie
Diese Version ist unkompliziert, günstig und macht trotzdem richtig was her. Paprika bringt Süße und Biss, Petersilie hält alles frisch.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Reis
- 600 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 großer Bund Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Reis kochen, ausdampfen lassen und abkühlen.
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Paprika würfeln, Zwiebel fein schneiden, Petersilie hacken.
- Olivenöl, Apfelessig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.
- Alles mit dem Reis mischen, Dressing unterheben und abschmecken.
- Mindestens 20 Minuten ziehen lassen, dann portionieren.
Tipps
- Petersilie mit Stielen verwenden, wenn sie zart ist: Das gibt mehr Aroma.
- Für noch mehr Röstaromen die Paprikawürfel kurz in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
Variationen/Hinweise
- Für eine eiweißreichere Variante 1 Dose Thunfisch (abgetropft) ergänzen.
- Wenn du es zitroniger magst, ersetze 1 EL Essig durch 1 EL Zitronensaft.
6 Mediterraner Reissalat zum Vorkochen mit Zitronensoße und Minze
Diese Variante schmeckt besonders leicht, frisch und ein bisschen überraschend. Minze und Zitrone machen den Reissalat ideal, wenn du Abwechslung suchst.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Reis (besonders gut: Basmatireis)
- 600 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 Bund Minze
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Dose weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Reis kochen, auflockern und vollständig ausdampfen lassen.
- Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Minze fein hacken.
- Zitronenabrieb und Zitronensaft mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Reis mit Bohnen und Frühlingszwiebeln mischen, Zitronensoße unterheben.
- Minze kurz vor dem Essen untermischen oder nur obenauf streuen, dann bleibt sie am aromatischsten.
Tipps
- Zitronenabrieb immer erst nach dem Waschen abreiben und nur die gelbe Schale verwenden, sonst wird es bitter.
- Wenn du den Salat in Boxen vorkochst: Minze separat mitnehmen, so bleibt sie leuchtend grün.
Variationen/Hinweise
- Statt weißen Bohnen passen auch Kichererbsen oder Linsen aus der Dose.
- Für mehr Crunch geröstete Mandeln grob hacken und kurz vor dem Essen darüberstreuen.