Unwiderstehlich gute Salate, die alle lieben
Salate, die sättigen, lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken am nächsten Tag oft sogar noch besser: Genau deshalb liebe ich Kartoffelsalate in neuen Kombinationen. Sie sind unkompliziert, preiswert, variabel und passen zu fast jedem Anlass – vom schnellen Abendessen bis zum Mitnehmen im Alltag.
In diesem Übersichtsartikel findest du sechs Varianten „Kartoffelsalat mal anders“, die sich besonders gut zum Vorkochen eignen. Jede Version hat ihren eigenen Charakter: mal frisch und knackig, mal cremig, mal mediterran angehaucht – aber immer alltagstauglich.
Damit die Salate wirklich gelingen, gilt als Grundregel: festkochende Kartoffeln verwenden, nicht zu weich garen und den Salat vor dem Essen kurz durchziehen lassen. Dann steht dem Genuss nichts mehr im Weg.
1 Kartoffelsalat mal anders zum Vorkochen mit Gurke und Feta
Frisch, salzig, knackig: Gurke bringt Leichtigkeit, Feta sorgt für Würze. Diese Variante ist ideal, wenn du einen schnellen, sommerlichen Kartoffelsalat suchst, der auch nach einem Tag im Kühlschrank noch richtig gut schmeckt.
Zutaten mit Mengen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1/2 Salatgurke (ca. 200 g)
- 150 g Feta
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
- 1/2 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen, bis sie gerade weich sind (je nach Größe ca. 18–22 Minuten).
- Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
- Gurke längs vierteln, Kerne bei Bedarf herausschaben und in kleine Stücke schneiden.
- Für die Soße Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und optional fein geriebenen Knoblauch verrühren.
- Kartoffeln mit der Soße mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Gurke und zerbröselten Feta vorsichtig unterheben, Kräuter darüberstreuen.
- Mindestens 30 Minuten kalt stellen, vor dem Servieren abschmecken.
Tipps
- Gurke bleibt besonders knackig, wenn du sie erst kurz vor dem Essen untermischst.
- Schmeckt am besten, wenn die Kartoffeln noch leicht warm in die Soße kommen – dann nehmen sie das Aroma besser auf.
Variationen/Hinweise
- Noch frischer wird’s mit etwas Zitronenabrieb oder ein paar halbierten Radieschen.
- Für eine mildere Variante: Feta teilweise durch Hirtenkäse mit weniger Salz ersetzen.
2 Kartoffelsalat mal anders zum Vorkochen mit Paprika und Mais
Dieser Kartoffelsalat ist bunt, leicht süßlich und richtig familientauglich. Paprika und Mais machen ihn saftig und geben einen angenehmen Biss – perfekt, wenn es ohne viel Schnickschnack lecker sein soll.
Zutaten mit Mengen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 rote Paprika (ca. 200 g)
- 150 g Mais (abgetropft)
- 3 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1/2 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL fein geschnittener Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen, ausdampfen lassen und pellen.
- Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Mais gut abtropfen lassen.
- Öl, Essig, Senf, Honig oder Zucker, Salz und Pfeffer zu einer glatten Soße verrühren.
- Kartoffeln mit der Soße mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Paprika, Mais und Kräuter unterheben.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, dann final abschmecken.
Tipps
- Wenn du Paprika milder magst: Paprikawürfel kurz mit heißem Wasser überbrühen, abtropfen lassen, dann erst untermischen.
- Für mehr Saftigkeit: 2–3 EL Gurkenwasser oder etwas Gemüsebrühe in die Soße rühren.
Variationen/Hinweise
- Wer es würziger mag, gibt 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Kreuzkümmel dazu.
- Statt Mais passen auch Erbsen oder klein gewürfelte Gewürzgurken sehr gut.
3 Kartoffelsalat mal anders zum Vorkochen mit Avocado und Kräutern
Cremig, aromatisch und „grün“ im besten Sinne: Avocado macht diesen Kartoffelsalat besonders zart. Wichtig ist hier die Reihenfolge, damit die Avocado schön bleibt.
Zutaten mit Mengen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 reife Avocado
- 1 kleine rote Zwiebel (optional)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill gemischt)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln garen, abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Öl, Limetten- oder Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Kartoffeln mit der Soße mischen und abkühlen lassen.
- Avocado halbieren, entkernen, würfeln und sofort mit 1 EL zusätzlichem Limetten- oder Zitronensaft mischen.
- Optional Zwiebel fein würfeln.
- Avocado, Zwiebel und Kräuter erst kurz vor dem Essen vorsichtig unterheben.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Tipps
- Avocado immer erst am Ende dazugeben, sonst wird sie beim Durchziehen schnell matschig.
- Gegen Verfärben hilft: extra Limetten- oder Zitronensaft und die Oberfläche des Salats möglichst glatt streichen, dann direkt abdecken.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Biss passen klein gewürfelte Gurke oder Stangensellerie.
- Wer es schärfer mag, nimmt eine Prise Chiliflocken oder sehr fein gehackte Peperoni.
4 Kartoffelsalat mal anders zum Vorkochen mit Tomaten und Mozzarella
Eine herrlich saftige Kombination: Tomaten und Mozzarella machen den Kartoffelsalat rund und angenehm mild. Ideal, wenn du einen Salat suchst, der auch ohne viel Würze überzeugt.
Zutaten mit Mengen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 250 g kleine Tomaten
- 200 g Mozzarella (Kugeln oder Mini-Mozzarella)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamessig (oder milder Weinessig)
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL fein geschnittenes Basilikum (oder Petersilie)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln garen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Kartoffeln mit der Soße mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Tomaten halbieren, Mozzarella abtropfen lassen.
- Tomaten, Mozzarella und Kräuter unterheben.
- 30–60 Minuten kalt stellen, dann erneut abschmecken.
Tipps
- Damit der Mozzarella nicht wässrig wird: gut abtropfen lassen und erst am Ende untermischen.
- Tomaten bringen Säure und Saft: lieber zunächst etwas weniger Essig verwenden und am Schluss nachjustieren.
Variationen/Hinweise
- Besonders aromatisch wird’s mit einem kleinen Löffel Tomatenmark in der Soße.
- Für eine herzhaftere Note passen schwarze Oliven oder geröstete Pinienkerne (erst kurz vor dem Essen dazugeben).
5 Kartoffelsalat mal anders zum Vorkochen mit roten Zwiebeln und Dill
Herzhaft, leicht pikant und wunderbar frisch: Rote Zwiebeln und Dill sind ein Traum, wenn du es aromatisch magst, aber ohne schwere Soße. Dieser Salat passt besonders gut zu allem, was aus der Pfanne oder vom Grill kommt.
Zutaten mit Mengen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 große rote Zwiebel
- 3 EL neutrales Öl oder Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL gehackter Dill
- 3–5 EL Gemüsebrühe (optional, für mehr Saftigkeit)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln garen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
- Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, optional Gemüsebrühe ergänzen.
- Kartoffeln mit der Soße mischen, Zwiebeln unterheben.
- Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- Dill kurz vor dem Servieren unterheben und final abschmecken.
Tipps
- Für mildere Zwiebeln: Zwiebelstreifen 5 Minuten in kaltes Wasser legen, dann gut abtropfen lassen.
- Dill verliert beim langen Ziehen etwas Aroma: am besten wirklich erst kurz vor dem Essen zugeben.
Variationen/Hinweise
- Sehr passend dazu: 1 klein gewürfelter Apfel für eine fruchtige Frische.
- Wer es cremiger mag, rührt 2–3 EL Joghurt unter (erst kurz vor dem Essen).
6 Kartoffelsalat mal anders zum Vorkochen mit Karotten und Joghurtsoße
Diese Variante ist angenehm leicht und trotzdem sättigend. Karotten bringen Süße und Farbe, die Joghurtsoße macht alles schön cremig – ohne schwer zu wirken.
Zutaten mit Mengen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 250 g Karotten
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1–2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Honig oder Zucker (optional)
- 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln garen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Karotten schälen und grob raspeln oder in sehr feine Stifte schneiden.
- Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und optional Honig oder Zucker glatt rühren.
- Kartoffeln mit der Joghurtsoße mischen.
- Karotten und Kräuter unterheben.
- Mindestens 1 Stunde kalt stellen, dann abschmecken (eventuell mit Zitronensaft oder Salz nachjustieren).
Tipps
- Wenn du es besonders fein magst: Karotten sehr fein raspeln, dann verbinden sie sich besser mit der Soße.
- Für mehr Aroma die Joghurtsoße 10 Minuten vor dem Mischen ziehen lassen, damit Senf und Zitrone runder schmecken.
Variationen/Hinweise
- Für eine vegane Variante: pflanzlichen Joghurt verwenden und die Soße ggf. etwas kräftiger würzen.
- Extra würzig wird’s mit einer Prise Curry oder gemahlenem Kreuzkümmel in der Joghurtsoße.