Schnell, cremig, sättigend: Dessertcremes sind für mich die perfekte Lösung, wenn es etwas Süßes sein soll, aber bitte ohne stundenlanges Rühren am Herd. Diese sechs Puddingbecher sind in wenigen Minuten zusammengerührt und schmecken wie Nachtisch – funktionieren aber genauso gut als kleine Zwischenmahlzeit.
Das Grundprinzip ist immer ähnlich: Eine proteinreiche Basis aus Quark, Skyr oder Joghurt wird mit Frucht, Kakao oder Gewürzen kombiniert. Je nach Rezept sorgt Chiasamen, pürierte Frucht oder etwas Puddingpulver für extra Stand und Löffelglück.
Alle Rezepte sind auf einfache Zutaten ausgelegt, gut vorzubereiten und ideal zum Mitnehmen. Süße und Konsistenz kannst du jeweils nach deinem Geschmack anpassen.
1 Proteinreiche Puddingbecher mit Schokolade und Chiasamen
Schokoladig, dickcremig und mit leichtem Crunch: Diese Variante ist mein Favorit, wenn ich richtig Lust auf „Dessert-Feeling“ habe, aber trotzdem etwas Nahrhaftes will.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 250 g Skyr oder Magerquark
- 150 ml Milch (oder Pflanzendrink)
- 15 g ungesüßtes Kakaopulver
- 20 g Chiasamen
- 1–2 TL Honig, Ahornsirup oder eine Alternative (nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
- Optional: 20–30 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
Zubereitung Schritt für Schritt
- Skyr oder Quark in eine Schüssel geben.
- Milch, Kakaopulver, Süße und Salz glatt einrühren.
- Chiasamen unterheben und 2 Minuten quellen lassen.
- Noch einmal umrühren, damit nichts klumpt.
- Auf zwei Gläser verteilen und mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) kalt stellen.
- Optional vor dem Servieren mit gehackter Schokolade bestreuen.
Tipps
- Für extra dicke Creme: weniger Milch verwenden oder 10 Minuten länger quellen lassen und dann erneut umrühren.
- Wenn Kakao bitter wirkt: eine Prise Zimt oder etwas mehr Süße rundet den Geschmack schnell ab.
Variationen/Hinweise
- Nussig: 1 TL Nussmus (z. B. Haselnussmus) unterrühren.
- Laktosearm: laktosefreien Quark und laktosefreie Milch verwenden.
2 Proteinreiche Puddingbecher mit Vanille und Beeren
Frisch, leicht und trotzdem cremig: Vanille und Beeren sind die Kombi, die immer geht – auch wenn Gäste spontan vor der Tür stehen.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 250 g Magerquark oder Skyr
- 120–150 ml Milch (oder Pflanzendrink)
- 1 TL Vanillepaste oder Mark von 1/2 Vanilleschote
- 1–2 TL Honig, Ahornsirup oder eine Alternative (nach Geschmack)
- 150 g Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
- Optional: 1 TL Zitronensaft
- Optional: 1–2 EL zarte Haferflocken (für mehr Sättigung)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Quark oder Skyr mit Milch, Vanille und Süße cremig rühren.
- Optional Zitronensaft einrühren, das macht die Creme frischer.
- Beeren kurz antauen lassen (bei tiefgekühlten), dann grob zerdrücken oder ganz lassen.
- Creme in Gläser füllen und Beeren daraufgeben oder unterziehen (marmoriert sieht es besonders schön aus).
- Optional Haferflocken einrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
Tipps
- Tiefgekühlte Beeren kurz mit 1 TL Süße verrühren: Dadurch entsteht ein schneller „Beerenspiegel“.
- Wenn die Creme zu fest ist: schluckweise Milch einrühren, bis die Konsistenz passt.
Variationen/Hinweise
- Extra proteinreich: 1–2 EL entrahmtes Milchpulver einrühren (macht zusätzlich cremig).
- Ohne Kerne: Beeren kurz pürieren und durch ein Sieb streichen.
3 Proteinreiche Puddingbecher mit Mango und Kokos
Diese Variante schmeckt wie Urlaub im Glas: sonnige Mango, mildes Kokosaroma und eine samtige Konsistenz.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 250 g Skyr oder Magerquark
- 150 g Mango (frisch oder aufgetaut)
- 80–120 ml Kokosmilch (je nach gewünschter Cremigkeit)
- 1–2 TL Honig oder eine Alternative (nach Geschmack)
- 1 EL Kokosraspeln
- Optional: 1 TL Limettensaft
- Optional: 1 EL Chiasamen (für mehr Stand)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Mango mit Kokosmilch (und optional Limettensaft) fein pürieren.
- Skyr oder Quark in eine Schüssel geben und das Mangopüree einrühren.
- Nach Geschmack süßen.
- Kokosraspeln unterheben.
- Optional Chiasamen einrühren und 30–60 Minuten quellen lassen.
- In Gläser füllen und kalt stellen.
Tipps
- Für besonders intensiven Mangogeschmack: sehr reife Mango verwenden oder Mango kurz antauen lassen, dann pürieren.
- Wenn Kokosmilch sehr dick ist: erst mit wenig starten, dann nach und nach mehr einrühren.
Variationen/Hinweise
- Knusper obenauf: geröstete Kokoschips oder gehackte Mandeln darübergeben.
- Fruchtwechsel: Pfirsich oder Ananas funktioniert ähnlich gut.
4 Proteinreiche Puddingbecher mit Banane und Kakao
Schnell, schokoladig, angenehm süß – die Banane übernimmt hier fast die ganze Süßarbeit und macht die Creme extra sämig.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 250 g Magerquark oder Skyr
- 1 große reife Banane
- 120–150 ml Milch (oder Pflanzendrink)
- 10–15 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 TL Honig oder eine Alternative (nur wenn nötig)
- Optional: 1 EL gehackte Nüsse
Zubereitung Schritt für Schritt
- Banane mit einer Gabel sehr fein zerdrücken oder kurz pürieren.
- Quark oder Skyr mit Milch cremig rühren.
- Banane, Kakao, Zimt und Salz einrühren, bis alles gleichmäßig schokoladig ist.
- Abschmecken und bei Bedarf leicht nachsüßen.
- In Gläser füllen und 20–30 Minuten kalt stellen.
- Optional mit Nüssen bestreuen.
Tipps
- Je reifer die Banane, desto süßer und aromatischer wird die Creme.
- Für „Mousse“-Gefühl: die Creme 1–2 Minuten kräftig aufschlagen, dann wird sie luftiger.
Variationen/Hinweise
- Kaffee-Note: 1 TL lösliches Espressopulver in 1 EL heißem Wasser auflösen und einrühren.
- Ohne Banane: durch 150 g Apfelmus ersetzen und die Kakaomenge leicht erhöhen.
5 Proteinreiche Puddingbecher mit Erdbeeren und Quark
Klassisch, fruchtig und herrlich unkompliziert: Erdbeeren und Quark sind wie gemacht für einen schnellen Dessertbecher.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 300 g Magerquark
- 100–120 ml Milch (oder Pflanzendrink)
- 200 g Erdbeeren (frisch oder aufgetaut)
- 1–2 TL Honig oder eine Alternative (nach Geschmack)
- 1 TL Zitronensaft
- Optional: 1 EL gemahlene Mandeln oder zarte Haferflocken
Zubereitung Schritt für Schritt
- Quark mit Milch glatt rühren, bis eine puddingähnliche Konsistenz entsteht.
- Zitronensaft und Süße einrühren.
- Erdbeeren waschen und klein schneiden (bei tiefgekühlten kurz antauen lassen).
- Die Hälfte der Erdbeeren zerdrücken oder pürieren und unter die Creme rühren.
- Restliche Erdbeeren als Topping verwenden.
- Optional Mandeln oder Haferflocken darüberstreuen und kurz ziehen lassen.
Tipps
- Wenn Erdbeeren wenig Aroma haben: eine Prise Vanille und ein Hauch Zitronenabrieb helfen sofort.
- Für saubere Schichten im Glas: erst Creme, dann Erdbeeren, dann wieder Creme einfüllen.
Variationen/Hinweise
- Extra frisch: ein paar Blätter fein geschnittene Minze untermischen.
- Saisonwechsel: funktioniert auch mit Himbeeren, Kirschen (entsteint) oder Pflaumenkompott.
6 Proteinreiche Puddingbecher mit Apfel und Zimt
Wärmender Zimt, saftiger Apfel und eine cremige Basis: Diese Variante schmeckt wie Apfeldessert, nur deutlich leichter und alltagstauglich.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 250 g Skyr oder Magerquark
- 1 großer Apfel
- 120–150 ml Milch (oder Pflanzendrink)
- 1–2 TL Honig oder eine Alternative (nach Geschmack)
- 1/2–1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 EL Rosinen
- Optional: 1–2 EL zarte Haferflocken oder gehackte Walnüsse
Zubereitung Schritt für Schritt
- Apfel waschen, grob raspeln oder fein würfeln.
- Optional für ein weicheres Ergebnis: Apfelwürfel 3–4 Minuten in einer Pfanne mit 2 EL Wasser und etwas Zimt dünsten, dann abkühlen lassen.
- Quark oder Skyr mit Milch, Süße, Zimt und Salz cremig rühren.
- Apfel unterheben (und optional Rosinen).
- In Gläser füllen und mindestens 20 Minuten kalt stellen.
- Optional Haferflocken oder Walnüsse kurz vor dem Essen darübergeben.
Tipps
- Geriebener Apfel gibt Saft ab: Falls die Creme nach dem Ziehen zu weich wird, einfach 1–2 EL mehr Quark unterrühren.
- Zimt erst nach und nach dosieren: Manche Sorten sind kräftiger als andere.
Variationen/Hinweise
- „Apfelkuchen“-Gefühl: eine Prise Muskat und 1 EL gehackte Nüsse ergänzen.
- Fruchtwechsel: Birne statt Apfel passt hervorragend zu Zimt und Vanille.