Manchmal braucht es kein großes Backprojekt, um ein richtig gutes Wohlfühldessert auf den Tisch zu bringen. Diese Gläser sind kleine Alleskönner: trocken geschichtet, hübsch anzusehen, lange haltbar und in wenigen Minuten in fluffige Buttermilch-Pfannkuchen verwandelt.
Das Prinzip ist immer gleich: Im Glas steckt die trockene Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung, obendrauf kommt eine angesagte Extraschicht. Zu Hause (oder beim Verschenken) wird nur noch mit Buttermilch und Ei angerührt, dann ab in die Pfanne. Perfekt für spontane Sonntage, Kindergeburtstage, Brunch oder als Mitbringsel.
Damit du nicht lange rechnen musst, sind alle Mengen so ausgelegt, dass sie in ein Schraubglas mit etwa 500 ml passen und etwa 10–12 kleine, dicke Pfannküchlein ergeben.
1 Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung im Glas mit bunten Streuseln
Bunte Streusel machen aus der einfachen Backmischung ein echtes Gute-Laune-Glas. Ideal, wenn es schnell festlich wirken soll.
Zutaten mit Mengen
- 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 35 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 gestrichene Teelöffel Backpulver (ca. 8 g)
- 1 Prise Salz
- 30 g bunte Zuckerstreusel
Zum Zubereiten zu Hause zusätzlich:
- 250 ml Buttermilch
- 1 Ei (Größe M)
- 2 Esslöffel neutrales Öl oder 25 g geschmolzene Butter
- etwas Öl für die Pfanne
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Ein sauberes, trockenes Schraubglas bereitlegen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich mischen.
- Die Mehlmischung ins Glas füllen und leicht aufklopfen, damit alles kompakt sitzt.
- Zuckerstreusel als obere Schicht einfüllen, Glas verschließen.
- Zum Backen den Glasinhalt in eine Schüssel geben.
- Buttermilch, Ei und Öl/Butter dazugeben und nur kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist (kleine Klümpchen sind in Ordnung).
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen und dünn einfetten.
- Teig portionsweise hineingeben, 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen zeigen und die Ränder stabil werden, dann wenden und 1–2 Minuten fertig backen.
Tipps
- Nicht zu lange rühren: Kurzes Vermengen macht die Pfannküchlein besonders locker.
- Wenn die Streusel stark abfärben, erst kurz vor dem Backen unterheben oder nur als Dekor auf die fertigen Pfannküchlein geben.
Variationen/Hinweise
- Für eine weniger süße Version Zucker auf 20 g reduzieren und die Streuselmenge leicht erhöhen.
- Bei Glutenunverträglichkeit Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen und 1/2 Teelöffel Xanthan (falls vorhanden) ergänzen.
2 Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung im Glas mit Mini-Schaumzucker
Die Mini-Schaumzuckerstücke schmelzen beim Backen leicht an und sorgen für einen weichen, süßen Akzent. Besonders beliebt bei Kindern.
Zutaten mit Mengen
- 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 35 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 gestrichene Teelöffel Backpulver (ca. 8 g)
- 1 Prise Salz
- 25 g Mini-Schaumzuckerstücke
Zum Zubereiten zu Hause zusätzlich:
- 250 ml Buttermilch
- 1 Ei (Größe M)
- 2 Esslöffel neutrales Öl oder 25 g geschmolzene Butter
- etwas Öl für die Pfanne
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Trockenes Schraubglas vorbereiten.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz gut vermischen.
- Mischung ins Glas füllen, leicht verdichten.
- Mini-Schaumzucker als obere Schicht einfüllen, Glas verschließen.
- Zum Backen den Glasinhalt in eine Schüssel geben.
- Buttermilch, Ei und Öl/Butter zugeben, kurz verrühren.
- In einer leicht gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze kleine Portionen ausbacken, nach dem Bläschenbild wenden.
Tipps
- Mini-Schaumzucker kann in der Pfanne schneller bräunen: eher mittlere statt hohe Hitze wählen.
- Für saubere Ränder einen kleinen Schöpflöffel benutzen und den Teig nicht zu dünn ausstreichen.
Variationen/Hinweise
- Wer es „kakaohaltig“ mag: 1 Esslöffel Backkakao (10 g) vom Mehl abziehen und zur Trockenmischung geben.
- Enthält Gluten und Milchbestandteile (Buttermilch). Für laktosearm laktosefreie Buttermilch verwenden.
3 Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung im Glas mit Karamellstückchen
Karamellstückchen geben eine feine, buttrige Süße und machen aus dem Glas eine kleine Nascherei zum Verschenken.
Zutaten mit Mengen
- 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 gestrichene Teelöffel Backpulver (ca. 8 g)
- 1 Prise Salz
- 30 g Karamellstückchen (backfest)
Zum Zubereiten zu Hause zusätzlich:
- 250 ml Buttermilch
- 1 Ei (Größe M)
- 2 Esslöffel neutrales Öl oder 25 g geschmolzene Butter
- etwas Öl für die Pfanne
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Glas säubern und komplett trocknen lassen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen.
- Ins Glas füllen und leicht festklopfen.
- Karamellstückchen obenauf geben, Glas verschließen.
- Zu Hause: Glasinhalt in eine Schüssel geben, Buttermilch, Ei und Öl/Butter einrühren.
- In der Pfanne bei mittlerer Hitze portionsweise backen, einmal wenden, fertig backen.
Tipps
- Achte auf „backfeste“ Karamellstückchen, sonst können sie zu stark schmelzen und am Pfannenboden kleben.
- Wenn der Teig sehr dick wirkt: 1–2 Esslöffel Buttermilch zusätzlich einrühren.
Variationen/Hinweise
- Für einen salzig-süßen Dreh: 1 zusätzliche Prise Salz in den Teig geben oder nach dem Backen ganz leicht salzen.
- Als Belag passt Naturjoghurt oder Quark besonders gut, weil er die Süße ausgleicht.
4 Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung im Glas mit Schokolinsen
Schokolinsen sind farbenfroh, knusprig und machen die Pfannküchlein richtig „snackig“. Ein Glas, das sofort nach Party aussieht.
Zutaten mit Mengen
- 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 35 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 gestrichene Teelöffel Backpulver (ca. 8 g)
- 1 Prise Salz
- 35 g Schokolinsen
Zum Zubereiten zu Hause zusätzlich:
- 250 ml Buttermilch
- 1 Ei (Größe M)
- 2 Esslöffel neutrales Öl oder 25 g geschmolzene Butter
- etwas Öl für die Pfanne
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Trockenes Glas bereitstellen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen.
- Trockenmischung ins Glas füllen, leicht andrücken.
- Schokolinsen als obere Schicht einfüllen, Glas verschließen.
- Zum Backen: Inhalt in eine Schüssel geben, Buttermilch, Ei und Öl/Butter zugeben, kurz verrühren.
- Pfannküchlein bei mittlerer Hitze ausbacken, bis sie goldbraun sind.
Tipps
- Schokolinsen lieber unter den fertigen Teig heben (nicht mit dem Schneebesen „zerquetschen“), damit sie ganz bleiben.
- Die Pfanne nicht zu heiß machen, sonst können die Linsen aufplatzen und schneller bitter werden.
Variationen/Hinweise
- Für extra Schokoladengeschmack: 20 g Mehl durch 20 g Backkakao ersetzen.
- Nussfrei halten: Achte bei Schokolinsen auf Hinweise zu Spuren von Nüssen, wenn das wichtig ist.
5 Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung im Glas mit Krokant
Krokant bringt Biss und einen feinen Röstgeschmack. Das wirkt besonders „dessertmäßig“, auch ohne viel Drumherum.
Zutaten mit Mengen
- 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 gestrichene Teelöffel Backpulver (ca. 8 g)
- 1 Prise Salz
- 30 g Krokant
Zum Zubereiten zu Hause zusätzlich:
- 250 ml Buttermilch
- 1 Ei (Größe M)
- 2 Esslöffel neutrales Öl oder 25 g geschmolzene Butter
- etwas Öl für die Pfanne
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Glas vorbereiten und trocknen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen.
- In das Glas füllen und leicht festklopfen.
- Krokant als oberste Schicht einfüllen, Glas verschließen.
- Zu Hause: Glasinhalt in eine Schüssel geben, Buttermilch, Ei und Öl/Butter einrühren.
- In der Pfanne bei mittlerer Hitze ausbacken, bis die Pfannküchlein durchgebacken und goldbraun sind.
Tipps
- Krokant bleibt am knusprigsten, wenn du ihn erst kurz vor dem Backen unterhebst oder als Belag auf die fertigen Pfannküchlein gibst.
- Wenn der Teig nach dem Ruhen stark nachdickt: mit 1–2 Esslöffeln Buttermilch wieder geschmeidig rühren.
Variationen/Hinweise
- Besonders gut passt dazu ein Klecks Quark und ein wenig Apfelmus.
- Krokant enthält oft Nüsse: Bei Nussallergie durch geröstete Haferflocken oder knusprige Keksbrösel ersetzen.
6 Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung im Glas mit Kokosraspeln
Kokosraspeln sorgen für einen milden Duft und eine zarte Textur. Das Glas wirkt schlicht, aber sehr „modern“ und passt zu vielen Belägen.
Zutaten mit Mengen
- 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 35 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 gestrichene Teelöffel Backpulver (ca. 8 g)
- 1 Prise Salz
- 25 g Kokosraspeln
Zum Zubereiten zu Hause zusätzlich:
- 250 ml Buttermilch
- 1 Ei (Größe M)
- 2 Esslöffel neutrales Öl oder 25 g geschmolzene Butter
- etwas Öl für die Pfanne
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Glas komplett trocken bereitstellen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Trockenmischung ins Glas füllen und leicht verdichten.
- Kokosraspeln obenauf geben, Glas verschließen.
- Zum Backen: Glasinhalt in eine Schüssel geben, Buttermilch, Ei und Öl/Butter hinzufügen, kurz verrühren.
- In einer leicht gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze kleine Pfannküchlein ausbacken, einmal wenden, fertig backen.
Tipps
- Kokosraspeln können Flüssigkeit binden: Wenn der Teig zu fest ist, esslöffelweise Buttermilch ergänzen.
- Für mehr Aroma die Kokosraspeln kurz in einer trockenen Pfanne anrösten und abkühlen lassen, dann erst ins Glas schichten.
Variationen/Hinweise
- Dazu passen besonders gut Beeren, Banane oder ein Klecks Joghurt.
- Für eine pflanzliche Abwandlung: Buttermilch durch eine säuerliche pflanzliche Alternative ersetzen (zum Beispiel mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt) und das Ei durch 2 Esslöffel Apfelmus ersetzen; die Konsistenz eventuell mit etwas mehr Mehl ausgleichen.