Haupttitel: Diese 6 Dessertcremes sind heute absolut angesagt
Cremig, kalt und herrlich unkompliziert: Dessertcremes in Eisform sind gerade genau das Richtige, wenn du dir ohne grossen Aufwand ein kleines Highlight nach dem Essen goennen willst. Das Schoene daran: Mit pflanzlichen Zutaten bekommst du eine samtige Konsistenz, die klassischem Speiseeis in nichts nachsteht.
In dieser Uebersicht findest du sechs vegane Eiscremes, die alle denselben Crunch-Star mitbringen: Mandeln. Mal fein gemahlen fuer extra Cremigkeit, mal geröstet als Topping, mal als Stückchen im Eis. So wird aus „nur Eis“ ein Dessert, das nach mehr schmeckt.
Alle Rezepte sind so angelegt, dass sie sowohl mit Eismaschine als auch ohne funktionieren. Wenn du ohne Maschine arbeitest, plane einfach etwas mehr Zeit ein und ruehre waehrend des Gefrierens regelmaessig um.
1 Veganes Kokoseis mit Mandeln
Kokos und Mandeln sind ein echtes Traumpaar: mild, nussig und super cremig. Dieses Eis schmeckt pur fantastisch und passt genauso gut zu frischen Fruechten.
Zutaten mit Mengen
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 200 ml Pflanzendrink (z. B. Haferdrink)
- 80 g Zucker oder 70 ml Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille (Vanillemark oder Vanillepulver)
- 60 g Mandelmus (hell)
- 60 g Mandeln, grob gehackt (geroestet)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kokosmilch, Pflanzendrink, Zucker, Salz und Vanille in einem Topf verruehren.
- Mischung kurz erhitzen, bis sich der Zucker geloest hat (nicht sprudelnd kochen).
- Mandelmus einruehren, bis alles glatt ist.
- Masse vollstaendig abkuehlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- In der Eismaschine cremig gefrieren lassen.
- Kurz vor Ende die geroesteten Mandelstueckchen einrieseln lassen.
- Ohne Eismaschine: Masse in eine flache Dose fuellen, einfrieren und 4–5 Mal im Abstand von 30–45 Minuten kraeftig durchruehren. Am Ende Mandeln unterheben.
Tipps
- Roeste die Mandeln kurz in einer Pfanne ohne Fett, dann schmecken sie deutlich aromatischer und bleiben knackiger.
- Wird das Eis sehr hart, stelle es 10 Minuten vor dem Portionieren in den Kuehlschrank und ruehre es einmal kurz durch.
Variationen/Hinweise
- Fuer mehr „Biss“: zusaetzlich 1–2 EL Kokosraspel unterheben.
- Wer es frischer mag, gibt etwas Limettenabrieb in die Basis.
2 Veganes Schokoeis mit Mandeln
Schokoladeneis geht immer, und mit Mandeln bekommt es einen feinen Pralinen-Ton. Perfekt, wenn du es intensiv und nicht zu suess magst.
Zutaten mit Mengen
- 350 ml Kokosmilch (vollfett)
- 250 ml Pflanzendrink (z. B. Sojadrink oder Haferdrink)
- 90 g Zucker oder 80 ml Ahornsirup
- 35 g Kakaopulver (ungesuetzt)
- 80 g Zartbitterschokolade (vegan), gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille
- 60 g Mandeln, grob gehackt (geroestet)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kokosmilch, Pflanzendrink, Zucker, Kakao, Salz und Vanille in einem Topf glatt ruehren.
- Unter Ruehren erhitzen, bis es leicht dampft.
- Schokolade einruehren, bis sie vollstaendig geschmolzen ist.
- Masse abkuehlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- In der Eismaschine gefrieren; Mandeln gegen Ende zugeben.
- Ohne Eismaschine: in einer Dose einfrieren und mehrfach kraeftig umruehren; Mandeln zum Schluss unterheben.
Tipps
- Fuer extra schokoladigen Geschmack: 1 TL Espressopulver mit in die warme Basis ruehren.
- Wenn du ein besonders cremiges Ergebnis willst, siebe das Kakaopulver vor dem Einruehren.
Variationen/Hinweise
- Statt Mandelstueckchen: 2 EL Mandelmus einruehren und die gehackten Mandeln als Topping verwenden.
- Wer es knackiger mag, mischt zusaetzlich 1 EL Kakaonibs unter.
3 Veganes Vanilleeis mit Mandeln
Ein gutes Vanilleeis ist die Koenigsdisziplin: schlicht, aber nie langweilig. Mandeln machen es runder und geben einen feinen, nussigen Unterton.
Zutaten mit Mengen
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 200 ml Pflanzendrink (z. B. Haferdrink)
- 80 g Zucker oder 70 ml Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanille (Vanillemark oder Vanillepulver)
- 40 g Mandelmus (hell)
- 70 g Mandeln, gehackt (geroestet)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kokosmilch, Pflanzendrink, Zucker, Salz und Vanille in einem Topf verruehren und kurz erwaermen, bis der Zucker geloest ist.
- Mandelmus einruehren, bis die Masse glatt ist.
- Abkuehlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- In der Eismaschine gefrieren, Mandeln kurz vor Ende zugeben.
- Ohne Eismaschine: einfrieren und regelmaessig umruehren; Mandeln am Schluss unterheben.
Tipps
- Vanille entfaltet sich besser, wenn die Basis nach dem Kuehlen mindestens ein paar Stunden durchziehen darf.
- Fuer besonders feine Textur: die kalte Basis einmal kurz mit dem Stabmixer aufschlagen.
Variationen/Hinweise
- Klassisch als Dessertcreme: das fertige Eis 5 Minuten antauen lassen, cremig ruehren und in Glaeser fuellen.
- Zusaetzlich passen: eine Prise Zimt oder etwas Zitronenabrieb.
4 Veganes Erdnusseis mit Mandeln
Cremig, nussig, leicht salzig: Erdnusseis ist ein echtes Wohlfühl-Dessert. Mandeln bringen eine zweite Nussnote und einen tollen Crunch.
Zutaten mit Mengen
- 350 ml Kokosmilch (vollfett)
- 250 ml Pflanzendrink (z. B. Sojadrink)
- 70 g Zucker oder 60 ml Ahornsirup
- 120 g Erdnussmus (cremig)
- 1 Prise Salz (bei ungesalzenem Erdnussmus gern 2 Prisen)
- 1 TL Vanille
- 60 g Mandeln, gehackt (geroestet)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kokosmilch, Pflanzendrink, Zucker, Salz und Vanille verruehren und leicht erwaermen.
- Erdnussmus einruehren, bis eine homogene Creme entsteht.
- Abkuehlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- In der Eismaschine gefrieren, Mandeln gegen Ende unterlaufen lassen.
- Ohne Eismaschine: in eine Dose geben, einfrieren und wiederholt kraeftig umruehren; Mandeln zum Schluss unterheben.
Tipps
- Wenn du ein leicht „gesalzenes“ Aroma magst, taste dich mit dem Salz langsam heran und probiere die kalte Basis.
- Erdnussmus setzt sich manchmal ab: vor dem Gefrieren die Basis noch einmal gut durchruehren.
Variationen/Hinweise
- Fuer „Nusskrokant“-Gefuehl: 1 EL Zucker in der Pfanne karamellisieren, Mandeln hinein, auskuehlen lassen und dann hacken.
- Statt Mandeln funktionieren auch Haselnuesse, falls du abwechseln willst.
5 Veganes Kaffeeeis mit Mandeln
Kaffeeeis ist wie ein kleiner Nachtisch und Muntermacher in einem. Mandeln passen hier besonders gut, weil sie die Roestrnoten unterstreichen.
Zutaten mit Mengen
- 350 ml Kokosmilch (vollfett)
- 250 ml Pflanzendrink (z. B. Haferdrink)
- 80 g Zucker oder 70 ml Ahornsirup
- 2–3 TL Espressopulver (je nach Staerke)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille
- 60 g Mandeln, gehackt (geroestet)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kokosmilch, Pflanzendrink, Zucker, Salz und Vanille in einem Topf verruehren und leicht erwaermen.
- Espressopulver einruehren, bis es sich geloest hat.
- Abkuehlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- In der Eismaschine gefrieren; Mandeln kurz vor Ende zugeben.
- Ohne Eismaschine: wie gewohnt einfrieren und mehrmals umruehren; Mandeln am Schluss unterheben.
Tipps
- Fuer ein besonders klares Kaffee-Aroma: die Basis nach dem Anruehren einmal 15 Minuten ziehen lassen und dann nochmals umruehren.
- Wenn dir das Eis zu mild ist, erhoehe lieber das Espressopulver als den Zucker.
Variationen/Hinweise
- Fuer „Mokka“-Richtung: 1 EL Kakaopulver in die warme Basis einruehren.
- Als Dessert im Glas: mit gehackten Mandeln und einem Klecks aufgeschlagener Kokoscreme schichten.
6 Veganes Karamelleis mit Mandeln
Karamelliger Geschmack ohne Milch? Geht wunderbar, wenn du Zucker richtig schmelzen laesst und ihn dann mit Kokosmilch abloeschst. Mandeln sorgen fuer den klassischen „Karamell-nussig“-Moment.
Zutaten mit Mengen
- 120 g Zucker
- 2 EL Wasser
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 200 ml Pflanzendrink (z. B. Haferdrink)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille
- 70 g Mandeln, gehackt (geroestet)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, nicht umruehren, nur den Topf vorsichtig schwenken.
- Wenn der Zucker bernsteinfarben ist, Kokosmilch langsam zugiessen (Vorsicht, es dampft stark) und sofort ruehren.
- Pflanzendrink, Salz und Vanille einruehren und alles kurz glatt kochen lassen, bis sich eventuelle Karamellklumpen geloest haben.
- Komplett abkuehlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- In der Eismaschine gefrieren; Mandeln gegen Ende zugeben.
- Ohne Eismaschine: einfrieren und wiederholt kraeftig umruehren; Mandeln am Schluss unterheben.
Tipps
- Karamell darf nicht zu dunkel werden, sonst wird es bitter. Lieber frueher vom Herd nehmen als zu spaet.
- Die Prise Salz ist hier entscheidend: Sie hebt das Karamellaroma deutlich an.
Variationen/Hinweise
- Fuer „gesalzenes Karamell“: eine zweite kleine Prise Salz in die kalte Basis geben und abschmecken.
- Fuer mehr Textur: einen Teil der Mandeln sehr fein hacken und einen Teil grob lassen.