Heute viral: 6 saftige Schokowürfel für jeden Tag
Manchmal braucht es genau dieses eine Blech Glück: außen leicht knusprig, innen fudgig-saftig und so schokoladig, dass schon der Duft aus dem Ofen alle an den Küchentresen lockt. Diese sechs Varianten zeigen, wie wandelbar ein einfacher Teig mit Mandelmehl sein kann.
Das Grundprinzip bleibt immer gleich: ein schneller Rührteig ohne Weizenmehl, gebacken in einer kleinen Form, danach kurz abkühlen lassen und in handliche Würfel schneiden. Der Unterschied liegt in den Schokoladenstückchen – und damit im Aroma.
Ob herbe Zartbitter, milde Vollmilch, cremige weiße Schokolade, fruchtige Rubinschokolade, karamellige Stückchen oder nussiger Nougat: Such dir die Sorte passend zu deiner Stimmung aus oder back alle nacheinander durch – so wird die Woche garantiert nicht langweilig.
1 Mandelmehl-Schokowürfel mit Zartbitter-Schokoladenstückchen
Diese Variante ist die klassisch-herbe: kräftiger Kakao trifft auf zartschmelzende Zartbitterstückchen. Perfekt für alle, die es nicht zu süß mögen und den puren Schokogeschmack lieben.
Zutaten (für ca. 16 Stück)
- 120 g Butter
- 160 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanille (Vanillepaste oder gemahlene Vanille)
- 120 g Mandelmehl
- 45 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 g Zartbitter-Schokoladenstückchen
- Optional: 1 EL Milch (falls der Teig sehr fest wirkt)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Form (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann 5 Minuten abkühlen lassen.
- Zucker, Eier und Vanille in einer Schüssel 1–2 Minuten verrühren, bis es leicht cremig wird.
- Die lauwarme Butter einrühren.
- Mandelmehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und kurz unterrühren (nicht zu lange).
- Schokoladenstückchen unterheben. Optional 1 EL Milch zugeben, wenn der Teig sehr zäh ist.
- Teig in die Form streichen und 18–22 Minuten backen (Mitte soll noch leicht weich wirken).
- In der Form 20 Minuten abkühlen lassen, dann herausheben und vollständig auskühlen lassen.
- In Würfel schneiden.
Tipps
- Für extra saftige Würfel lieber minimal kürzer backen: Wenn ein Holzstäbchen noch ein paar feuchte Krümel hat, passt es.
- Damit die Stückchen nicht nach unten sinken: Schokoladenstückchen kurz mit 1 TL Kakao mischen und dann unterheben.
Variationen/Hinweise
- Für eine intensivere Note: 1 TL lösliches Kaffeepulver in 1 EL heißem Wasser lösen und mit der Butter einrühren.
- Ohne Milchprodukte möglich: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und Milch weglassen oder durch Haferdrink ersetzen.
2 Mandelmehl-Schokowürfel mit Vollmilch-Schokoladenstückchen
Milder, runder und besonders beliebt bei Kindern: Vollmilchstückchen machen die Würfel cremig-süß, ohne dass du am Teig viel ändern musst.
Zutaten (für ca. 16 Stück)
- 120 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanille (Vanillepaste oder gemahlene Vanille)
- 120 g Mandelmehl
- 40 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 140 g Vollmilch-Schokoladenstückchen
- Optional: 1 TL Zimt
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Form mit Backpapier auslegen.
- Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
- Eier, Zucker und Vanille verrühren.
- Butter einrühren.
- Mandelmehl, Kakao, Backpulver, Salz (und optional Zimt) kurz unterrühren.
- Vollmilch-Schokoladenstückchen unterheben.
- Teig in die Form geben, glatt streichen und 18–22 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Tipps
- Vollmilch wird schneller sehr süß: Wenn du es ausgewogener magst, reduziere den Zucker auf 140 g.
- Für saubere Schnittkanten: Die Würfel erst komplett auskühlen lassen und dann mit einem großen Messer schneiden.
Variationen/Hinweise
- Für eine nussigere Note: 30 g gehackte Haselnüsse unterheben (dafür 30 g Schokostückchen weniger).
- Wenn du auf glutenfrei achtest: Backpulver und Schokoladenstückchen mit entsprechendem Hinweis wählen.
3 Mandelmehl-Schokowürfel mit weißen Schokoladenstückchen
Weiße Schokolade bringt eine karamellig-vanillige Süße und macht die Würfel besonders „dessertig“. Ideal, wenn du dazu Beeren servieren möchtest.
Zutaten (für ca. 16 Stück)
- 120 g Butter
- 140 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanille (Vanillepaste oder gemahlene Vanille)
- 120 g Mandelmehl
- 45 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 140 g weiße Schokoladenstückchen
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Form auslegen.
- Butter schmelzen, kurz abkühlen.
- Eier, Zucker und Vanille verrühren, Butter einrühren.
- Trockene Zutaten kurz unterrühren.
- Weiße Schokoladenstückchen unterheben.
- 18–22 Minuten backen, abkühlen lassen, in Würfel schneiden.
Tipps
- Weiße Schokolade bräunt schnell: Form im Ofen eher mittig platzieren und nicht zu lange backen.
- Besonders fein: Nach dem Auskühlen mit 1 Prise Salzflocken bestreuen, das hebt die Süße.
Variationen/Hinweise
- Sehr passend dazu: Beim Servieren frische Himbeeren oder Erdbeeren danebenlegen.
- Für eine zitronige Frische: 1 TL abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben.
4 Mandelmehl-Schokowürfel mit Rubinschokoladenstückchen
Rubinschokolade schmeckt leicht fruchtig und sieht mit ihren rosigen Stückchen im dunklen Teig richtig besonders aus. Diese Würfel wirken wie vom Konditor, sind aber genauso einfach wie die anderen.
Zutaten (für ca. 16 Stück)
- 120 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanille (Vanillepaste oder gemahlene Vanille)
- 120 g Mandelmehl
- 45 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 130 g Rubinschokoladenstückchen
- Optional: 1 TL abgeriebene Orangenschale
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Form vorbereiten.
- Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
- Eier, Zucker, Vanille (und optional Orangenschale) verrühren, Butter einrühren.
- Trockene Zutaten kurz unterrühren.
- Rubinschokoladenstückchen unterheben.
- Backen: 18–22 Minuten, dann abkühlen lassen und würfeln.
Tipps
- Rubinschokolade schmilzt schneller: Stückchen erst ganz zum Schluss unterheben und den Teig nicht mehr lange rühren.
- Für ein schönes Muster: Ein paar Stückchen obenauf streuen und nur leicht andrücken.
Variationen/Hinweise
- Fruchtig steigern: 2 EL gefriergetrocknete Himbeeren grob zerbröseln und unterheben.
- Wenn du es weniger süß magst: Zucker auf 140 g reduzieren.
5 Mandelmehl-Schokowürfel mit Karamell-Schokoladenstückchen
Karamellstückchen machen diese Würfel besonders rund und toffeeartig. Das ist die Sorte, die nach „noch ein Stück“ schmeckt – und zwar sofort.
Zutaten (für ca. 16 Stück)
- 120 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanille (Vanillepaste oder gemahlene Vanille)
- 120 g Mandelmehl
- 40 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 140 g Karamell-Schokoladenstückchen
- Optional: 1–2 Prisen Salzflocken für oben
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Form auslegen.
- Butter schmelzen, abkühlen lassen.
- Eier, Zucker und Vanille verrühren, Butter einrühren.
- Trockene Zutaten kurz unterrühren.
- Karamell-Schokoladenstückchen unterheben.
- Teig einfüllen, optional Salzflocken sehr sparsam darüberstreuen.
- 18–22 Minuten backen, abkühlen lassen, in Würfel schneiden.
Tipps
- Salz und Karamell sind ein Traumpaar: Wirklich nur eine kleine Prise Salzflocken obenauf, das macht den Geschmack „erwachsener“.
- Für extra saftig: Die Würfel nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und erst am nächsten Tag servieren.
Variationen/Hinweise
- Knusprig: 30 g grob gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und unterheben.
- Für eine kräftige Kakaonote: Kakao auf 45 g erhöhen und 1 EL Milch zugeben.
6 Mandelmehl-Schokowürfel mit Nougatstückchen
Nougat sorgt für nussige Süße und eine besonders weiche Schmelz-Textur. Wenn du Haselnuss liebst, ist das deine Variante für jeden Kaffeetisch.
Zutaten (für ca. 16 Stück)
- 120 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanille (Vanillepaste oder gemahlene Vanille)
- 120 g Mandelmehl
- 45 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 140 g Nougatstückchen (backfest)
- Optional: 30 g gehackte Haselnüsse
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Form mit Backpapier auslegen.
- Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
- Eier, Zucker und Vanille verrühren, Butter einrühren.
- Mandelmehl, Kakao, Backpulver und Salz kurz unterrühren.
- Nougatstückchen (und optional Haselnüsse) unterheben.
- Teig in die Form geben, 18–22 Minuten backen.
- Abkühlen lassen, aus der Form heben und in Würfel schneiden.
Tipps
- Achte auf „backfeste“ Nougatstückchen, damit sie im Ofen nicht komplett verschwinden.
- Für ein schönes Ergebnis: Nougatstückchen vorher kurz kühlen, dann lassen sie sich besser unterheben.
Variationen/Hinweise
- Noch nussiger: 1 EL Nussmus (z. B. Haselnussmus) in die flüssige Butter rühren.
- Wenn du empfindlich auf Süße reagierst: Zucker auf 140 g reduzieren, Nougat bringt bereits viel Süße mit.