6 Dessertcremes, die sofort gute Laune machen
Manchmal braucht es keine große Patisserie-Kunst, sondern nur eine cremige Fuellung, die nach Kindheitsglueck schmeckt. Diese sechs Crêpe-Dessert-Tacos sind genau das: schnell gemacht, herrlich wandelbar und perfekt, wenn spontan Besuch vor der Tuer steht oder der Heisshunger auf Suesses anklopft.
Die Idee ist simpel: du backst duenne Crêpes, ruehrst eine samtige Creme an und faltest alles wie kleine Dessert-Tacos zusammen. Je nach Nussmus oder Creme bekommst du jedes Mal eine neue Geschmacksrichtung – von klassischer Erdnuss bis edel-nussig mit Pistazie.
Das Beste: Du kannst vieles vorbereiten. Crêpes lassen sich stapeln, kuehlen und spaeter kurz erwaermen. Die Creme ist in wenigen Minuten aufgeschlagen – und dann wird nur noch gefuellt, garniert und genossen.
1 Crêpe-Dessert-Tacos mit cremiger Erdnussbutter
Diese Variante schmeckt herrlich vertraut: leicht salzig, angenehm suess und wunderbar cremig. Mit Banane wird daraus ein echter Wohlfühl-Klassiker.
Zutaten (fuer ca. 8 Crêpes / 4 Portionen)
- 250 ml Milch
- 2 Eier (Groesse M)
- 140 g Weizenmehl
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 20 g Butter, geschmolzen (plus etwas zum Ausbacken)
- 200 g Mascarpone
- 150 ml Schlagsahne, gut gekuehlt
- 2–3 EL Puderzucker (nach Geschmack)
- 1 TL Vanillezucker
- 80 g Erdnussbutter (cremig)
- 1 EL Zitronensaft (optional, fuer Frische)
- 2 Bananen, in Scheiben
- 1–2 EL gehackte geroestete Erdnuesse (zum Bestreuen)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Milch, Eier, Mehl, Zucker und Salz in einer Schuessel glatt verruehren.
- Geschmolzene Butter einruehren und den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten, Crêpes duenn ausbacken und beiseitelegen.
- Sahne steif schlagen.
- Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker cremig ruehren, Erdnussbutter (und optional Zitronensaft) einarbeiten.
- Schlagsahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
- Crêpes leicht anwaermen, jeweils etwas Creme mittig auftragen, Bananenscheiben darauflegen.
- Crêpe wie einen Taco zusammenfalten und mit gehackten Erdnuesse bestreuen.
Tipps
- Wenn die Creme zu fest wirkt: 1–2 EL Milch oder einen Schluck Sahne unterruehren, bis sie streichfaehig ist.
- Crêpes lassen sich gut stapeln und zwischen Backpapier lagern, damit sie nicht ankleben.
- Fuer besonders schoene Tacos: Crêpes nur kurz anwaermen, dann lassen sie sich ohne Risse falten.
Variationen/Hinweise
- Mit Apfelscheiben und Zimt wird es herbstlich.
- Wer es schokoladiger mag, ruehrt 1 EL Kakaopulver in die Mascarpone-Masse.
2 Crêpe-Dessert-Tacos mit cremigem Mandelmus
Mandelmus bringt eine feine, elegante Nussnote, die super zu Beeren passt. Diese Creme schmeckt mild, rund und nicht zu schwer.
Zutaten (fuer ca. 8 Crêpes / 4 Portionen)
- 250 ml Milch
- 2 Eier (Groesse M)
- 140 g Weizenmehl
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 20 g Butter, geschmolzen (plus etwas zum Ausbacken)
- 200 g Mascarpone
- 150 ml Schlagsahne, gut gekuehlt
- 2–3 EL Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 70–80 g Mandelmus (cremig)
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale (optional)
- 200 g Beeren (z. B. Himbeeren oder Heidelbeeren)
- 1 EL Mandelblaettchen, leicht angeroestet
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Crêpe-Teig aus Milch, Eiern, Mehl, Zucker und Salz anruehren, Butter einruehren und kurz ruhen lassen.
- Crêpes in einer leicht gefetteten Pfanne duenn ausbacken.
- Sahne steif schlagen.
- Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glatt ruehren, Mandelmus (und optional Zitronenschale) einarbeiten.
- Sahne unterheben.
- Crêpes fuellen, Beeren daraufsetzen, zusammenfalten und mit geroesteten Mandelblaettchen bestreuen.
Tipps
- Mandelmus ist je nach Sorte unterschiedlich fest: bei sehr festem Mandelmus 1–2 EL Milch unterruehren.
- Beeren erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit die Crêpes nicht durchweichen.
- Mandelblaettchen ohne Fett in der Pfanne anroesten: das verstärkt das Aroma enorm.
Variationen/Hinweise
- Mit Pfirsichspalten oder Aprikosen statt Beeren wird es sommerlich.
- Eine Prise Zimt oder Kardamom passt wunderbar zur Mandelcreme.
3 Crêpe-Dessert-Tacos mit cremigem Haselnussmus
Haselnussmus schmeckt intensiv und vollmundig. Zusammen mit einer Prise Kakao wird es zur cremigen Dessert-Alternative, die an Nuss-Nougat erinnert.
Zutaten (fuer ca. 8 Crêpes / 4 Portionen)
- 250 ml Milch
- 2 Eier (Groesse M)
- 140 g Weizenmehl
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 20 g Butter, geschmolzen (plus etwas zum Ausbacken)
- 200 g Mascarpone
- 150 ml Schlagsahne, gut gekuehlt
- 2–3 EL Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 80 g Haselnussmus
- 1–2 TL Kakaopulver (optional)
- 1 Birne, in feinen Spalten (oder Banane)
- 1–2 EL gehackte Haselnuesse, geroestet
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Crêpe-Teig anruehren, kurz ruhen lassen und Crêpes ausbacken.
- Sahne steif schlagen.
- Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker verruehren, Haselnussmus einarbeiten.
- Optional Kakaopulver kurz unterruehren, dann die Sahne unterheben.
- Crêpes anwaermen, Creme aufstreichen, Birnenspalten darauflegen.
- Zusammenfalten und mit geroesteten Haselnuesse bestreuen.
Tipps
- Haselnussmus kann leicht bitter wirken: ein Hauch Salz und etwas mehr Puderzucker runden das Aroma.
- Birne kurz mit ein paar Tropfen Zitronensaft mischen, damit sie hell bleibt.
- Wer es besonders cremig mag, nimmt statt Mascarpone halb Mascarpone und halb Frischkaese.
Variationen/Hinweise
- Mit Kirschen aus dem Glas (gut abtropfen lassen) wird es wie ein schneller Dessert-Klassiker.
- Fuer mehr Biss: 1 EL Schokoraspel in die Creme mischen.
4 Crêpe-Dessert-Tacos mit cremigem Cashewmus
Cashewmus macht die Creme besonders mild und samtig. In Kombination mit Mango entsteht ein fruchtig-cremiger Genuss, der leicht und trotzdem richtig zufriedenstellend ist.
Zutaten (fuer ca. 8 Crêpes / 4 Portionen)
- 250 ml Milch
- 2 Eier (Groesse M)
- 140 g Weizenmehl
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 20 g Butter, geschmolzen (plus etwas zum Ausbacken)
- 200 g Mascarpone
- 150 ml Schlagsahne, gut gekuehlt
- 2–3 EL Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 80 g Cashewmus
- 1–2 EL Limettensaft (oder Zitronensaft)
- 1 reife Mango, gewuerfelt
- 1 EL geroestete Cashewkerne, gehackt
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Crêpes wie gewohnt ausbacken.
- Sahne steif schlagen.
- Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker verruehren, Cashewmus einruehren.
- Limettensaft nach und nach zugeben, bis die Creme frisch und rund schmeckt.
- Sahne unterheben.
- Crêpes fuellen, Mango wuerfeln daraufgeben, zusammenfalten und mit Cashewkernen bestreuen.
Tipps
- Mango sollte wirklich reif sein, sonst wirkt das Dessert schnell flach: sie muss duften und leicht nachgeben.
- Limettensaft erst zum Schluss zugeben und abschmecken, damit die Creme nicht zu sauer wird.
- Wenn die Creme zu weich wird (z. B. bei warmem Wetter), 15 Minuten kuehlen, dann fuellen.
Variationen/Hinweise
- Statt Mango passen auch Ananas oder Kiwi (bei Kiwi erst kurz vor dem Servieren, sonst wird es waessrig).
- Eine Prise Kokosraspel obenauf macht es noch runder.
5 Crêpe-Dessert-Tacos mit cremiger Macadamiacreme
Macadamia schmeckt butterig, weich und ein bisschen luxuriös. Mit Erdbeeren wird daraus ein Dessert, das nach besonderem Anlass aussieht, aber kinderleicht ist.
Zutaten (fuer ca. 8 Crêpes / 4 Portionen)
- 250 ml Milch
- 2 Eier (Groesse M)
- 140 g Weizenmehl
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 20 g Butter, geschmolzen (plus etwas zum Ausbacken)
- 200 g Mascarpone
- 150 ml Schlagsahne, gut gekuehlt
- 2–3 EL Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 80 g Macadamiacreme (oder Macadamiamus)
- 1 Prise Salz
- 250 g Erdbeeren, in Scheiben
- 1 EL gehackte Macadamianuesse (optional, geroestet)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Crêpes zubereiten und beiseitelegen.
- Sahne steif schlagen.
- Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker cremig ruehren.
- Macadamiacreme und eine Prise Salz einruehren, dann die Sahne unterheben.
- Crêpes fuellen, Erdbeerscheiben darauflegen, zusammenfalten.
- Nach Wunsch mit gehackten Macadamianuesse bestreuen.
Tipps
- Die Prise Salz ist hier wichtig: sie hebt das butterige Macadamia-Aroma deutlich hervor.
- Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren schneiden, so bleiben sie saftig und aromatisch.
- Fuer besonders feine Textur: Creme 10 Minuten kuehlen, dann laesst sie sich sauberer portionieren.
Variationen/Hinweise
- Statt Erdbeeren passen auch Himbeeren oder rote Johannisbeeren als frischer Gegenpol.
- Wer es noch edler mag, gibt etwas abgeriebene Orangenschale in die Creme.
6 Crêpe-Dessert-Tacos mit cremiger Pistaziencreme
Pistazie ist der Star, wenn es nussig und gleichzeitig frisch schmecken soll. Mit einem Hauch Zitrone und knusprigen Pistazienstueckchen wirkt das Dessert sofort festlich.
Zutaten (fuer ca. 8 Crêpes / 4 Portionen)
- 250 ml Milch
- 2 Eier (Groesse M)
- 140 g Weizenmehl
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 20 g Butter, geschmolzen (plus etwas zum Ausbacken)
- 200 g Mascarpone
- 150 ml Schlagsahne, gut gekuehlt
- 2–3 EL Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 70–80 g Pistaziencreme oder Pistazienmus
- 1 EL Zitronensaft (nach Geschmack)
- 1–2 EL Pistazien, gehackt
- 150 g Himbeeren oder Erdbeeren (optional, als fruchtiger Kontrast)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Crêpes ausbacken und leicht abkuehlen lassen.
- Sahne steif schlagen.
- Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glatt ruehren, Pistaziencreme einarbeiten.
- Zitronensaft nach und nach zugeben, dann Sahne unterheben.
- Crêpes fuellen, nach Wunsch ein paar Beeren dazugeben.
- Zusammenfalten und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Tipps
- Pistaziencreme ist je nach Produkt unterschiedlich suess: erst weniger Puderzucker nehmen, dann abschmecken.
- Fuer mehr Aroma Pistazien kurz anroesten und erst dann hacken.
- Wenn du die Crêpes fuer Gaeste vorbereitest: Creme separat kuehlen und erst kurz vor dem Servieren fuellen, so bleibt alles frisch.
Variationen/Hinweise
- Mit einem Hauch Rosenwasser (wirklich nur wenig) wirkt die Pistaziencreme besonders fein.
- Statt Beeren passen auch Orangenfilets, wenn du es frischer und weniger suess moechtest.