6 Dessertcremes, die wirklich alle sofort lieben
Dessertcremes sind für mich der schnellste Weg zum Glück: ein paar gute Zutaten, kurz aufgeschlagen, und schon steht ein Nachtisch auf dem Tisch, der nach mehr aussieht, als er Arbeit gemacht hat. Noch besser wird es, wenn die Creme nicht einfach im Glas landet, sondern in einer knusprig-weichen Hülle serviert wird.
Genau dafür sind diese Pfannkuchen-Dessert-Taschen da: kleine, warme Pfannkuchen werden direkt nach dem Backen über einen Kochlöffelstiel oder ein schmales Glas gelegt, sodass sie eine „Taschenform“ bekommen. Danach werden sie mit einer luftigen Creme gefüllt und mit frischem Obst gekrönt.
Du bekommst hier sechs Varianten mit derselben Grundidee, aber jedes Mal einem anderen Fruchtstar. Perfekt, wenn Gäste unterschiedliche Lieblingssorten haben oder du ein Dessertbrett zum Teilen zusammenstellen willst.
1 Pfannkuchen-Dessert-Taschen mit frischen Erdbeeren
Diese Variante schmeckt wie ein klassischer Erdbeer-Sahne-Traum, nur handlich und noch ein bisschen verspielter. Die Creme ist mild-vanillig, die Erdbeeren bringen Frische und Saft.
Zutaten mit Mengen
- 2 Eier (Größe M)
- 250 ml Milch
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 EL neutrales Öl (für den Teig)
- Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Speisequark (20 %)
- 40 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 300 g Erdbeeren
- Optional: 1–2 EL Erdbeermarmelade (zum Bestreichen)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Eier, Milch, Öl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
- Mehl, Salz und Backpulver mischen und kurz unterrühren, bis der Teig glatt ist (nicht zu lange rühren).
- Eine Pfanne leicht fetten und kleine Pfannkuchen (ca. 10–12 cm) portionsweise goldgelb ausbacken.
- Jeden warmen Pfannkuchen sofort über einen Kochlöffelstiel oder ein schmales Glas legen, damit er in Taco-Form abkühlt.
- Sahne steif schlagen.
- Quark, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, dann die Sahne vorsichtig unterheben.
- Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Pfannkuchen-Taschen nach Wunsch innen dünn mit Marmelade bestreichen, Creme einfüllen und mit Erdbeeren belegen.
Tipps
- Die Pfannkuchen wirklich klein backen: So lassen sie sich leicht formen und reißen nicht.
- Für extra Stand: Creme 10 Minuten kalt stellen oder 1 Päckchen Sahnesteif in die Sahne geben.
Variationen/Hinweise
- Wer es leichter mag, nimmt Magerquark und ersetzt einen Teil der Sahne durch Joghurt.
- Erdbeeren passen auch sehr gut mit ein paar Basilikumblättchen oder gerösteten Mandelblättchen obendrauf.
2 Pfannkuchen-Dessert-Taschen mit frischen Blaubeeren
Blaubeeren machen das Ganze angenehm fruchtig und leicht herber als Erdbeeren. Besonders schön: Die kleinen Beeren bleiben stabil und laufen nicht sofort aus.
Zutaten mit Mengen
- 2 Eier (Größe M)
- 250 ml Milch
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 EL neutrales Öl (für den Teig)
- Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Speisequark (20 %)
- 40 g Puderzucker
- 1 TL Zitronenabrieb (optional, unbehandelt)
- 250–300 g Blaubeeren
- Optional: 1 EL Honig (zum Beträufeln)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Aus Eiern, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Salz und Backpulver einen glatten Teig rühren.
- Kleine Pfannkuchen ausbacken und warm in Taschenform bringen.
- Sahne steif schlagen.
- Quark mit Puderzucker und optional Zitronenabrieb verrühren, Sahne unterheben.
- Blaubeeren verlesen, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
- Creme in die Pfannkuchen füllen, Blaubeeren daraufgeben und optional mit etwas Honig beträufeln.
Tipps
- Blaubeeren erst ganz zum Schluss auflegen, dann bleibt die Creme schön hell.
- Wenn du die Taschen vorbereiten willst: Pfannkuchen stapeln und abdecken, erst kurz vor dem Servieren füllen.
Variationen/Hinweise
- Sehr lecker mit einer Prise Zimt in der Creme oder mit gerösteten Haselnüssen als Topping.
- Für eine zitronigere Note 1–2 TL Zitronensaft zusätzlich in die Quarkmasse geben.
3 Pfannkuchen-Dessert-Taschen mit frischen Himbeeren
Himbeeren sind perfekt, wenn du es fruchtig und ein bisschen säuerlich magst. Zusammen mit der süßen Creme ergibt das eine tolle Balance.
Zutaten mit Mengen
- 2 Eier (Größe M)
- 250 ml Milch
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 EL neutrales Öl (für den Teig)
- Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Speisequark (20 %)
- 50 g Puderzucker
- 1–2 TL Zitronensaft
- 250–300 g Himbeeren
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung Schritt für Schritt
- Pfannkuchenteig anrühren und kleine Pfannkuchen ausbacken.
- Pfannkuchen warm formen und vollständig auskühlen lassen.
- Sahne steif schlagen.
- Quark mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, Sahne unterheben.
- Himbeeren vorsichtig verlesen (wenn möglich nicht waschen, nur sanft abreiben, damit sie nicht matschig werden).
- Pfannkuchen füllen, Himbeeren daraufsetzen und optional leicht mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Himbeeren sind empfindlich: erst kurz vor dem Servieren auflegen.
- Wenn die Himbeeren sehr sauer sind, die Creme minimal süßer machen (5–10 g Puderzucker extra).
Variationen/Hinweise
- Statt Zitronensaft passt auch ein Hauch Orangenschale in die Creme.
- Für mehr „Kuchen-Feeling“ etwas zerbröselte Butterkekse über die Creme streuen (vor dem Obst).
4 Pfannkuchen-Dessert-Taschen mit frischen Brombeeren
Brombeeren wirken edel, sind herrlich saftig und haben eine feine herbe Note. Ideal für alle, die Desserts nicht zu süß mögen.
Zutaten mit Mengen
- 2 Eier (Größe M)
- 250 ml Milch
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 EL neutrales Öl (für den Teig)
- Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Speisequark (20 %)
- 40–50 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 250–300 g Brombeeren
- Optional: 1 EL gehackte Pistazien
Zubereitung Schritt für Schritt
- Teig zubereiten und kleine Pfannkuchen ausbacken.
- Pfannkuchen warm in Taschenform bringen.
- Sahne steif schlagen.
- Quark, Puderzucker und Zitronensaft verrühren, Sahne unterheben.
- Brombeeren kurz abspülen und sehr gut abtropfen lassen.
- Pfannkuchen füllen, Brombeeren daraufgeben, optional mit Pistazien bestreuen.
Tipps
- Brombeeren können viel Saft abgeben: Vor dem Belegen gut trocknen lassen.
- Damit die Taschen stabil bleiben, die Creme etwas fester halten (Sahne wirklich steif schlagen).
Variationen/Hinweise
- Wer die Kerne weniger mag, kann einen Teil der Brombeeren kurz erwärmen, durch ein Sieb streichen und als Soße darübergeben.
- Schmeckt auch toll mit ein wenig Kakao in der Creme (1 TL ungesüßt).
5 Pfannkuchen-Dessert-Taschen mit frischen Bananenscheiben
Banane macht das Dessert besonders cremig und sättigend. Das ist die Variante, die auch Kindern fast immer sofort schmeckt.
Zutaten mit Mengen
- 2 Eier (Größe M)
- 250 ml Milch
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 EL neutrales Öl (für den Teig)
- Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Speisequark (20 %)
- 40 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker (zusätzlich, optional)
- 2 große Bananen
- Optional: 1–2 EL Nussmus (z. B. Haselnussmus) oder geriebene Schokolade
Zubereitung Schritt für Schritt
- Pfannkuchenteig anrühren und kleine Pfannkuchen ausbacken.
- Pfannkuchen warm formen und auskühlen lassen.
- Sahne steif schlagen.
- Quark mit Puderzucker und optional zusätzlichem Vanillezucker verrühren, Sahne unterheben.
- Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
- Pfannkuchen füllen, Bananenscheiben darauflegen und optional mit Nussmus beträufeln oder mit Schokolade bestreuen.
Tipps
- Bananen erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht braun werden.
- Ein paar Tropfen Zitronensaft auf den Bananenscheiben verhindern das Nachdunkeln.
Variationen/Hinweise
- Für eine „Bananenbrot“-Note 1 Prise Zimt in den Teig geben.
- Wer es knackig mag, ergänzt gehackte, geröstete Nüsse als Topping.
6 Pfannkuchen-Dessert-Taschen mit frischen Kiwistücken
Kiwi bringt richtig viel Frische und eine leichte Säure, die die Creme wunderbar ausbalanciert. Optisch ist diese Variante ein echter Hingucker.
Zutaten mit Mengen
- 2 Eier (Größe M)
- 250 ml Milch
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 EL neutrales Öl (für den Teig)
- Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Speisequark (20 %)
- 45 g Puderzucker
- 1 TL Limettensaft oder Zitronensaft
- 3–4 Kiwis (je nach Größe)
- Optional: 1 EL Kokosraspel
Zubereitung Schritt für Schritt
- Teig zubereiten, kleine Pfannkuchen ausbacken und direkt in Taschenform bringen.
- Sahne steif schlagen.
- Quark, Puderzucker und Limetten- oder Zitronensaft verrühren, Sahne unterheben.
- Kiwis schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Pfannkuchen füllen, Kiwi daraufgeben und optional mit Kokosraspeln bestreuen.
Tipps
- Kiwi kann sehr saftig sein: Stücke kurz auf Küchenpapier ablegen, dann bleibt die Creme stabiler.
- Wenn du die Taschen länger stehen lassen willst, Kiwi erst ganz kurz vor dem Servieren auflegen.
Variationen/Hinweise
- Besonders rund schmeckt es mit einem kleinen Spritzer Honig über der Kiwi.
- Für mehr Frische etwas Limettenabrieb in die Creme geben (nur unbehandelte Früchte verwenden).