Dein neuer Favorit: 6 gefüllte Schokoküchlein ohne Aufwand
Manchmal muss ein Nachtisch einfach schnell gehen: eine Schüssel, ein Schneebesen, ein Muffinblech – und am Ende hast du kleine, saftige Schokoküchlein, die innen eine cremige Überraschung verstecken. Genau dafür liebe ich diese Idee: Du bekommst den vollen Schoko-Geschmack wie bei einem Blechkuchen, aber in handlichen Portionen.
Das Grundrezept ist immer ähnlich und gelingt auch ohne Küchenmaschine. Du variierst nur die Füllung: von nussig über fruchtig bis extra schokoladig. Perfekt, wenn du Gäste hast, eine bunte Auswahl auf dem Tisch willst oder dich einfach durch deine Lieblingsfüllungen testen möchtest.
Alle Varianten sind vegan, alltagstauglich und lassen sich gut vorbereiten. Du kannst sie lauwarm genießen (dann ist die Füllung besonders cremig) oder komplett auskühlen lassen (dann sind sie schnittfest und ideal zum Mitnehmen).
1 Vegane Schokoküchlein aus der Muffinform, gefüllt mit Erdnussbutter
Kurz & gut: Saftiger Schokoteig trifft auf cremige Erdnussbutter. Die Kombi schmeckt wie ein kleiner Schoko-Nuss-Riegel – nur fluffiger und frisch gebacken.
Zutaten mit Mengen
- 160 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630)
- 35 g Backkakao
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Haferdrink oder anderer Pflanzendrink
- 90 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- 12 TL Erdnussbutter (cremig oder stückig)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Muffinblech leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Pflanzendrink, Öl, Vanille und Apfelessig dazugeben und nur kurz verrühren, bis keine Mehlnester mehr da sind.
- Pro Mulde 1 gehäuften Esslöffel Teig einfüllen.
- Je Mulde 1 TL Erdnussbutter mittig auf den Teig setzen (nicht am Rand).
- Mit Teig auffüllen, bis die Mulden zu etwa 3/4 gefüllt sind.
- 18–22 Minuten backen. Stäbchenprobe: Sie darf leicht feucht sein, aber nicht flüssig.
- 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben.
Tipps
- Erdnussbutter kurz anwärmen (10–15 Sekunden), dann lässt sie sich leichter portionieren und sinkt schöner in die Mitte.
- Nicht zu lange backen: So bleibt die Füllung cremig und der Teig saftig.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Crunch: 2 EL gehackte Erdnüsse in den Teig geben.
- Für eine salzig-süße Note: eine winzige Prise Salz direkt auf die Erdnussbutter setzen.
2 Vegane Schokoküchlein aus der Muffinform, gefüllt mit Himbeermarmelade
Fruchtig und schokoladig ist einfach unschlagbar. Die Himbeermarmelade sorgt für eine leicht säuerliche Mitte, die den Kakao richtig strahlen lässt.
Zutaten mit Mengen
- 160 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630)
- 35 g Backkakao
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Pflanzendrink
- 90 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- 12 TL Himbeermarmelade (am besten ohne Kerne oder fein passiert)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Muffinblech vorbereiten.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Salz.
- Flüssige Zutaten zugeben: Pflanzendrink, Öl, Vanille, Apfelessig. Kurz verrühren.
- In jede Mulde 1 Esslöffel Teig geben.
- Je 1 TL Himbeermarmelade in die Mitte setzen.
- Mit Teig bedecken, bis die Mulden zu etwa 3/4 gefüllt sind.
- 18–22 Minuten backen, anschließend kurz abkühlen lassen und herausnehmen.
Tipps
- Marmelade vorher gut verrühren: So verteilt sich die Frucht gleichmäßiger und bleibt mittig.
- Wenn die Marmelade sehr flüssig ist, 1 TL Speisestärke unterrühren, dann läuft sie beim Backen weniger.
Variationen/Hinweise
- Statt Himbeere passt auch Johannisbeere oder Sauerkirsche, wenn du es noch fruchtiger-säuerlich magst.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, wenn du die fruchtige Note betonen willst.
3 Vegane Schokoküchlein aus der Muffinform, gefüllt mit Kokoscreme
Diese Variante schmeckt wie eine kleine Schoko-Kokos-Praline: außen kräftig schokoladig, innen mild und cremig. Ideal, wenn du es weniger süß und eher „rund“ magst.
Zutaten mit Mengen
- 160 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630)
- 35 g Backkakao
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Pflanzendrink
- 90 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- 12 TL Kokoscreme (der feste Teil aus gut gekühlter Kokosmilch) oder dicke Kokos-Joghurtcreme
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Kokosmilch gut kühlen, damit sich der feste Teil absetzt (falls du Kokoscreme daraus nimmst).
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Muffinblech vorbereiten.
- Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen.
- Flüssige Zutaten zugeben und kurz verrühren.
- Je Mulde 1 Esslöffel Teig einfüllen.
- Je 1 TL Kokoscreme mittig daraufsetzen.
- Mit Teig bedecken, bis die Mulden zu etwa 3/4 gefüllt sind.
- 18–22 Minuten backen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen.
Tipps
- Kokoscreme am besten löffelweise portionieren, wenn sie richtig kalt und fest ist – so bleibt sie als Kern erhalten.
- Eine Prise Salz im Teig macht die Kokosnote „klarer“ und weniger flach.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Kokos: 2–3 EL Kokosraspel in den Teig geben.
- Wenn du es frischer magst: etwas abgeriebene Limettenschale in den Teig mischen.
4 Vegane Schokoküchlein aus der Muffinform, gefüllt mit Mandelmus
Mandelmus macht die Mitte fein nussig und leicht karamellig im Geschmack, ohne schwer zu wirken. Das ist die elegante, unkomplizierte Variante für alle, die Nusscremes lieben.
Zutaten mit Mengen
- 160 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630)
- 35 g Backkakao
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Pflanzendrink
- 90 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- 12 TL Mandelmus (hell oder braun)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Muffinblech vorbereiten.
- Trockene Zutaten vermengen.
- Flüssige Zutaten dazugeben, kurz verrühren.
- Teig auf die Mulden verteilen: zuerst 1 Esslöffel pro Mulde.
- Je 1 TL Mandelmus in die Mitte setzen.
- Mit Teig abdecken (bis ca. 3/4 gefüllt).
- 18–22 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Tipps
- Mandelmus vorher kräftig durchrühren, damit es wieder cremig wird (Öl setzt sich oft ab).
- Mit Papierförmchen lassen sich die Küchlein sauber transportieren, ohne dass die Nussfüllung an der Form klebt.
Variationen/Hinweise
- Für ein besonders nussiges Aroma: 1/2 TL Zimt oder 1 Prise Kardamom in den Teig geben.
- Wer es süßer mag, kann das Mandelmus mit 1–2 TL Ahornsirup verrühren.
5 Vegane Schokoküchlein aus der Muffinform, gefüllt mit Schokoladencreme
Doppelte Schokolade, aber ohne Extra-Stress: Außen saftiger Kakaoteig, innen eine samtige Schokoladencreme. Das ist die richtige Wahl, wenn es „richtig schokoladig“ sein soll.
Zutaten mit Mengen
- 160 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630)
- 35 g Backkakao
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Pflanzendrink
- 90 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- 12 TL Schokoladencreme (veganer Nuss-Nougat-Aufstrich oder dicke Schokocreme)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Muffinblech vorbereiten.
- Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Salz mischen.
- Pflanzendrink, Öl, Vanille, Apfelessig zugeben und kurz verrühren.
- Pro Mulde 1 Esslöffel Teig einfüllen.
- Je 1 TL Schokoladencreme mittig einsetzen.
- Mit Teig bedecken (bis ca. 3/4 gefüllt).
- 18–22 Minuten backen. Danach 10 Minuten abkühlen lassen und entnehmen.
Tipps
- Schokoladencreme vorher kurz verrühren: So bleibt sie in einem schönen Kern und verteilt sich nicht ungleichmäßig.
- Für einen weicheren Kern die Küchlein eher am unteren Ende der Backzeit aus dem Ofen holen.
Variationen/Hinweise
- Eine Handvoll backfeste Schokostückchen im Teig sorgt für extra Schmelz.
- Als Kontrast passen gehackte Haselnüsse oder geröstete Mandelsplitter obenauf.
6 Vegane Schokoküchlein aus der Muffinform, gefüllt mit veganem Karamell
Hier kommt der „Wow“-Moment: Der herbe Kakaoteig trifft auf süßes, leicht salziges Karamell. Das schmeckt wie ein kleiner Luxusnachtisch, ist aber überraschend einfach.
Zutaten mit Mengen
- 160 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630)
- 35 g Backkakao
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Pflanzendrink
- 90 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- 12 TL veganes Karamell (fertige Karamellcreme oder dickes Dattelkaremell)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Muffinblech vorbereiten.
- Trockene Zutaten mischen.
- Flüssige Zutaten zugeben, kurz verrühren.
- Pro Mulde 1 Esslöffel Teig einfüllen.
- Je 1 TL Karamell mittig platzieren.
- Mit Teig bedecken (bis ca. 3/4 gefüllt).
- 18–22 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und herausnehmen.
Tipps
- Wenn dein Karamell sehr weich ist, 10 Minuten vor dem Verwenden kühlen – dann bleibt es besser in der Mitte.
- Eine kleine Prise Salz auf dem Karamell macht die Füllung intensiver und weniger „nur süß“.
Variationen/Hinweise
- Für eine herbstliche Note: 1/2 TL Zimt in den Teig geben.
- Für mehr Biss: 1–2 EL gehackte Pekannüsse oder Walnüsse in den Teig mischen.