6 Dessertcremes die jeder sofort lieben wird – Kochen Leicht

6 Dessertcremes die jeder sofort lieben wird

Hafssa By Hafssa Updated
6 Dessertcremes die jeder sofort lieben wird

Dessertcremes haben diese besondere Superkraft: Ein Löffel davon, und plötzlich wirkt jeder noch so einfache Kuchen wie aus der Konditorei. Noch besser wird’s, wenn die Creme nicht nur obendrauf sitzt, sondern sich als weicher Kern in einem saftigen Schokoteig versteckt.

Genau darum geht es heute: kleine, handliche Schokoküchlein aus dem Muffinblech, die beim Reinbeißen eine cremige Füllung freigeben. Ein Grundrezept, sechs Füllungen – und jede schmeckt nach „nur noch eins“.

Die Zubereitung ist unkompliziert: Erst wird der Teig angerührt, dann kommen gefrorene Cremekleckse in die Mitte, und ab in den Ofen. So bleibt die Füllung da, wo sie hingehört: im Kern.

1 Gefüllte Muffinblech-Schokoküchlein mit Nuss-Nougat-Creme

Diese Variante ist der Klassiker für alle, die es schokoladig und nussig mögen. Die Nuss-Nougat-Creme wird im Inneren warm und samtig, während der Teig außen saftig bleibt.

Zutaten mit Mengen

Für 12 Stück (Muffinblech)
– 180 g Butter
– 200 g Zartbitterschokolade
– 120 g Zucker
– 2 Eier (Größe M)
– 1 Eigelb
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
– 90 g Weizenmehl (Type 405)
– 25 g Backkakao
– 1 Prise Salz
– 12 gehäufte Teelöffel Nuss-Nougat-Creme (zum Füllen)
– Etwas Butter oder Öl zum Einfetten

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Ein Muffinblech gut einfetten.
  • Die Nuss-Nougat-Creme in 12 kleinen Häufchen auf einen Teller setzen und mindestens 45 Minuten einfrieren (so lässt sie sich später „einbauen“, ohne zu verlaufen).
  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Butter und Zartbitterschokolade zusammen schmelzen (Topf bei kleiner Hitze oder im Wasserbad), dann 5 Minuten abkühlen lassen.
  • Zucker, Eier, Eigelb und Vanille 1 Minute verrühren.
  • Schoko-Butter-Mischung einrühren.
  • Mehl, Kakao und Salz mischen und nur kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
  • In jede Mulde 1 gehäuften Esslöffel Teig geben.
  • Je 1 gefrorenes Häufchen Nuss-Nougat-Creme mittig aufsetzen.
  • Mit Teig auffüllen, bis die Mulden zu etwa 3/4 gefüllt sind.
  • 12–15 Minuten backen: Die Ränder sollen fest wirken, die Mitte darf noch leicht weich sein.
  • 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben.

Tipps

  • Die Creme unbedingt gefrieren: So bleibt der Kern schön zentral und läuft nicht in den Teig.
  • Nicht zu lange backen: Lieber minimal „unterbacken“, dann bleibt alles saftig und der Kern cremig.

Variationen/Hinweise

  • Extra nussig: 30 g gehackte Haselnüsse in den Teig geben.
  • Intensiver schokoladig: 1–2 Esslöffel Espresso (abgekühlt) in die Teigmasse rühren.

2 Gefüllte Muffinblech-Schokoküchlein mit Spekulatiuscreme

Würzig, karamellig, einfach gemütlich: Spekulatiuscreme macht aus den Schokoküchlein einen kleinen Wohlfühlmoment, der nach Gewürzen und Keksaroma schmeckt.

Zutaten mit Mengen

Für 12 Stück (Muffinblech)
– 180 g Butter
– 200 g Zartbitterschokolade
– 110 g Zucker
– 2 Eier (Größe M)
– 1 Eigelb
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
– 90 g Weizenmehl (Type 405)
– 25 g Backkakao
– 1 Prise Salz
– 1/2 Teelöffel Zimt
– 12 gehäufte Teelöffel Spekulatiuscreme (zum Füllen)
– Etwas Butter oder Öl zum Einfetten

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Muffinblech einfetten.
  • Spekulatiuscreme in 12 Häufchen portionieren und mindestens 45 Minuten einfrieren.
  • Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Butter und Schokolade schmelzen, kurz abkühlen lassen.
  • Zucker, Eier, Eigelb und Vanille verrühren.
  • Schoko-Butter einrühren.
  • Mehl, Kakao, Salz und Zimt mischen und kurz unterheben.
  • Mulden jeweils mit etwas Teig füllen, gefrorene Spekulatiuscreme mittig hineinsetzen, mit Teig bedecken.
  • 12–15 Minuten backen, anschließend 10 Minuten abkühlen lassen.

Tipps

  • Wenn die Spekulatiuscreme sehr weich ist: Häufchen kleiner machen und dafür wirklich komplett durchfrieren lassen.
  • Für saubere Kanten: Teig nicht übermixen, nur so lange rühren wie nötig.

Variationen/Hinweise

  • Knusper im Kern: Ein paar Spekulatiuskeks-Krümel auf die Creme setzen, dann erst mit Teig bedecken.
  • Noch würziger: Eine Prise Lebkuchengewürz in den Teig geben.

3 Gefüllte Muffinblech-Schokoküchlein mit weißer Schokoladencreme

Hier trifft herber Schokoteig auf eine milde, süße Creme. Der Kontrast macht diese Küchlein besonders „rund“ im Geschmack – ideal für alle, denen reine Zartbitterschokolade zu kräftig ist.

Zutaten mit Mengen

Für 12 Stück (Muffinblech)
– 180 g Butter
– 200 g Zartbitterschokolade
– 120 g Zucker
– 2 Eier (Größe M)
– 1 Eigelb
– 90 g Weizenmehl (Type 405)
– 25 g Backkakao
– 1 Prise Salz
– 12 gehäufte Teelöffel weiße Schokoladencreme (zum Füllen)
– Etwas Butter oder Öl zum Einfetten

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Muffinblech einfetten.
  • Weiße Schokoladencreme in 12 Häufchen einfrieren (mindestens 45 Minuten).
  • Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Butter und Zartbitterschokolade schmelzen, abkühlen lassen.
  • Zucker, Eier und Eigelb verrühren.
  • Schoko-Butter einrühren.
  • Mehl, Kakao und Salz kurz unterheben.
  • Teig in die Mulden geben, gefrorene Creme einsetzen, mit Teig bedecken.
  • 12–15 Minuten backen und im Blech kurz ruhen lassen.

Tipps

  • Weiße Schokoladencreme ist oft sehr süß: Eine etwas größere Prise Salz im Teig hebt den Geschmack.
  • Für hübsche Oberfläche: Teig nach dem Auffüllen kurz glattstreichen, dann reißt er beim Backen gleichmäßiger auf.

Variationen/Hinweise

  • Fruchtiger Kontrast: Nach dem Backen mit ein paar Himbeeren servieren.
  • Knusperidee: 1–2 Esslöffel gehackte Mandeln in den Teig geben.

4 Gefüllte Muffinblech-Schokoküchlein mit Eibischcreme

Wenn du einen weichen, fast schon wolkigen Kern willst, ist diese Füllung perfekt. Die Eibischcreme wird warm besonders zart und macht die Küchlein richtig „schmelzend“.

Zutaten mit Mengen

Für 12 Stück (Muffinblech)
– 180 g Butter
– 200 g Zartbitterschokolade
– 120 g Zucker
– 2 Eier (Größe M)
– 1 Eigelb
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
– 90 g Weizenmehl (Type 405)
– 25 g Backkakao
– 1 Prise Salz
– 12 gehäufte Teelöffel Eibischcreme (zum Füllen)
– Etwas Butter oder Öl zum Einfetten

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Muffinblech einfetten.
  • Eibischcreme in 12 Häufchen abstechen und gut einfrieren (mindestens 60 Minuten, sie ist klebrig).
  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Butter und Schokolade schmelzen, 5 Minuten abkühlen lassen.
  • Zucker, Eier, Eigelb und Vanille verrühren.
  • Schoko-Butter einrühren.
  • Mehl, Kakao und Salz kurz unterheben.
  • Mulden zu 1/3 mit Teig füllen, gefrorene Eibischcreme mittig einsetzen, mit Teig bedecken.
  • 12–14 Minuten backen (lieber etwas kürzer).
  • 10 Minuten abkühlen lassen und dann herausheben.

Tipps

  • Eibischcreme klebt stark: Mit zwei Teelöffeln portionieren und die Löffel leicht einfetten.
  • Beim Herausheben Geduld: Erst etwas abkühlen lassen, dann lösen sie sich besser aus dem Blech.

Variationen/Hinweise

  • „Lagerfeuer“-Gefühl: Nach dem Backen kurz unter den heißen Ofengrill halten, bis die Oberfläche leicht karamellisiert (dabei dabeibleiben).
  • Schoko-Eibisch-Kern: Einen halben Teelöffel Schokostückchen auf die gefrorene Eibischcreme geben, dann erst Teig darüber.

5 Gefüllte Muffinblech-Schokoküchlein mit Milchkaramellcreme

Milchkaramellcreme ist samtig, süß und bringt diese typische, tiefe Karamellnote mit. Im warmen Kern wirkt sie wie ein flüssiger Karamellbonbon.

Zutaten mit Mengen

Für 12 Stück (Muffinblech)
– 180 g Butter
– 200 g Zartbitterschokolade
– 110 g Zucker
– 2 Eier (Größe M)
– 1 Eigelb
– 90 g Weizenmehl (Type 405)
– 25 g Backkakao
– 1 Prise Salz
– 12 gehäufte Teelöffel Milchkaramellcreme (zum Füllen)
– Etwas Butter oder Öl zum Einfetten

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Muffinblech einfetten.
  • Milchkaramellcreme in 12 Häufchen portionieren und mindestens 45 Minuten einfrieren.
  • Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Butter und Schokolade schmelzen, abkühlen lassen.
  • Zucker, Eier und Eigelb verrühren.
  • Schoko-Butter einrühren.
  • Mehl, Kakao und Salz kurz unterheben.
  • Teig in die Mulden geben, gefrorene Milchkaramellcreme einsetzen, mit Teig bedecken.
  • 12–15 Minuten backen, kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen.

Tipps

  • Milchkaramellcreme ist meist weicher als Nuss-Nougat-Creme: Lieber länger einfrieren, damit der Kern zuverlässig bleibt.
  • Süße ausbalancieren: Den Zucker im Teig eher bei 110 g halten, weil die Füllung sehr süß ist.

Variationen/Hinweise

  • Mit Meersalz-Finish: Nach dem Backen 2–3 Körnchen Salz auf jedes Küchlein geben.
  • Mit Nussnote: 1 Esslöffel geröstete, gehackte Pekannüsse in den Teig geben.

6 Gefüllte Muffinblech-Schokoküchlein mit gesalzener Karamellcreme

Salz und Karamell sind zusammen unschlagbar: süß, buttrig, mit einer kleinen, aufregenden Salznote. Diese Küchlein schmecken besonders „erwachsen“ und sind ideal, wenn du Abwechslung zur reinen Schokosüße willst.

Zutaten mit Mengen

Für 12 Stück (Muffinblech)
– 180 g Butter
– 200 g Zartbitterschokolade
– 120 g Zucker
– 2 Eier (Größe M)
– 1 Eigelb
– 90 g Weizenmehl (Type 405)
– 25 g Backkakao
– 1 Prise Salz
– 12 gehäufte Teelöffel gesalzene Karamellcreme (zum Füllen)
– Optional: 1/2 Teelöffel grobes Salz zum Bestreuen
– Etwas Butter oder Öl zum Einfetten

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Muffinblech einfetten.
  • Gesalzene Karamellcreme in 12 Häufchen portionieren und mindestens 45–60 Minuten einfrieren.
  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Butter und Schokolade schmelzen, leicht abkühlen lassen.
  • Zucker, Eier und Eigelb verrühren.
  • Schoko-Butter einrühren.
  • Mehl, Kakao und Salz kurz unterheben.
  • Mulden mit Teig füllen, gefrorene Karamellcreme mittig einsetzen, mit Teig bedecken.
  • 12–15 Minuten backen.
  • Optional direkt nach dem Backen hauchzart mit grobem Salz bestreuen.
  • Kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus dem Blech lösen.

Tipps

  • Salz fein dosieren: Die Füllung ist bereits salzig, deshalb im Teig wirklich nur eine Prise verwenden.
  • Für einen besonders flüssigen Kern: Eher 12–13 Minuten backen und dann vollständig im Blech setzen lassen.

Variationen/Hinweise

  • Schoko-Karamell-Extra: 1 Handvoll Schokostückchen (ca. 60 g) in den Teig geben.
  • Wenn Kinder mitessen: Grobes Salz zum Bestreuen weglassen und stattdessen mit Puderzucker bestäuben.

Wenn du dich nicht entscheiden kannst: Mach einfach ein Blech gemischt. Teig ist derselbe, nur die gefrorenen Cremekleckse wechseln – und am Ende hat jeder beim Probieren sofort seinen Favoriten.