6 unwiderstehliche Schokohappen aus dem Backmuldenblech
Wenn Schokolade auf eine cremige Nussfüllung trifft, ist gute Laune vorprogrammiert. Diese sechs Rezepte sind kleine, saftige Schokohappen aus der Muldenform, die innen überrascht: mal mit Erdnussbutter, mal mit Mandelmus, mal mit Pistaziencreme.
Das Beste daran: Du brauchst kein großes Backprojekt. Der Teig ist bei allen Varianten fast identisch, und die Füllung wird einfach als Klecks in die Mitte gesetzt. So bekommst du in kurzer Zeit ein Blech voller handlicher Portionen, die sich perfekt teilen (oder heimlich verstecken) lassen.
Damit die Füllung schön in der Mitte bleibt, hilft ein kleiner Trick: Die Nusscreme kurz anfrieren oder besonders dickflüssig verwenden. Und dann gilt nur noch: nicht zu lange backen, damit die Schokohappen innen wunderbar saftig bleiben.
1 Gefüllte Schokohappen aus der Backmuldenform mit Erdnussbutter
Diese Variante ist der Klassiker für alle, die es kräftig-nussig mögen. Die salzige Note der Erdnussbutter macht die Schokolade noch intensiver.
Zutaten mit Mengen
- 150 g Butter
- 150 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 90 g Weizenmehl (Type 405)
- 25 g Backkakao
- 180 g Erdnussbutter (ca. 12 gehäufte Teelöffel)
- Optional: 1–2 EL Milch (nur falls der Teig sehr fest wirkt)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine 12er-Backmuldenform fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Butter und Zartbitterschokolade zusammen vorsichtig schmelzen (Topf bei sehr niedriger Hitze), glatt rühren und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Zucker und Salz einrühren.
- Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glänzt.
- Mehl und Backkakao mischen, kurz unterheben (nicht zu lange rühren).
- Je Mulde 1 gehäuften Esslöffel Teig einfüllen.
- In die Mitte jeder Mulde 1 gehäuften Teelöffel Erdnussbutter setzen.
- Mit dem restlichen Teig bedecken, sodass die Füllung möglichst nicht sichtbar ist.
- 14–16 Minuten backen, bis die Oberfläche gesetzt ist, die Mitte aber noch leicht weich wirkt.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben und vollständig auskühlen lassen.
Tipps
- Für einen besonders sauberen Kern: Erdnussbutter als 12 Kleckse auf Backpapier portionieren und 20–30 Minuten anfrieren, dann in den Teig drücken.
- Nicht zu lange backen: Wenn du wartest, bis alles fest ist, werden die Schokohappen trocken. Lieber leicht unterbacken und auskühlen lassen.
Variationen/Hinweise
- Extra schokoladig: 50 g Schokostückchen in den Teig geben.
- Weniger süß: Zucker auf 150 g reduzieren und dafür eine Prise mehr Salz verwenden.
2 Gefüllte Schokohappen aus der Backmuldenform mit Mandelmus
Mandelmus macht die Füllung mild, cremig und elegant. Perfekt, wenn du Nussgeschmack möchtest, ohne dass er die Schokolade übertönt.
Zutaten mit Mengen
- 150 g Butter
- 150 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 170 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 95 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Backkakao
- 180 g Mandelmus (ca. 12 gehäufte Teelöffel)
- Optional: 1 EL Milch (bei sehr festem Teig)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Form fetten oder auslegen.
- Butter und Schokolade schmelzen, kurz abkühlen lassen.
- Zucker und Salz einrühren.
- Eier nacheinander einrühren.
- Mehl und Kakao mischen und nur kurz unterheben.
- Teig auf die Mulden verteilen (je Mulde etwa zur Hälfte).
- Je Mulde 1 Teelöffel Mandelmus mittig aufsetzen.
- Mit Teig bedecken und glatt streichen.
- 14–16 Minuten backen, abkühlen lassen, aus der Form lösen.
Tipps
- Mandelmus trennt sich manchmal (Öl oben): Vor dem Portionieren gründlich cremig rühren, dann bleibt die Füllung gleichmäßig.
- Für schöne Kanten: Schokohappen erst nach 20–30 Minuten Abkühlzeit aus der Form nehmen.
Variationen/Hinweise
- Mit Knusper: 2 EL gehackte Mandeln über die Teigoberfläche streuen.
- Winterlich: 1/2 TL Zimt in den Teig geben.
3 Gefüllte Schokohappen aus der Backmuldenform mit Haselnussmus
Haselnuss und Schokolade sind ein Traumpaar. Das Haselnussmus sorgt für eine runde, nussige Tiefe und macht die Mitte besonders aromatisch.
Zutaten mit Mengen
- 150 g Butter
- 160 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 90 g Weizenmehl (Type 405)
- 25 g Backkakao
- 180 g Haselnussmus (ca. 12 gehäufte Teelöffel)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backmuldenform vorbereiten.
- Butter und Schokolade schmelzen, leicht abkühlen lassen.
- Zucker und Salz einrühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Kakao mischen, unterheben.
- Teig in die Mulden füllen (jeweils etwa die Hälfte).
- Haselnussmus mittig als Klecks daraufgeben.
- Restlichen Teig darüber verteilen.
- 14–16 Minuten backen, dann abkühlen lassen und vorsichtig lösen.
Tipps
- Haselnussmus ist oft recht flüssig: Wenn möglich kurz kühlen oder anfrieren, damit es nicht sofort im Teig versinkt.
- Für eine gleichmäßige Oberfläche: Teig nach dem Befüllen der Mulden einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
Variationen/Hinweise
- Mit Röstaroma: 40 g grob gehackte, geröstete Haselnüsse in den Teig geben.
- Mit Kaffee-Ton: 1 TL lösliches Espressopulver in die warme Butter-Schoko-Mischung rühren.
4 Gefüllte Schokohappen aus der Backmuldenform mit Cashewmus
Cashewmus ist mild, leicht karamellig und macht die Füllung besonders samtig. Eine Variante, die auch bei Nuss-Neulingen fast immer punktet.
Zutaten mit Mengen
- 150 g Butter
- 150 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 175 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 95 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Backkakao
- 180 g Cashewmus (ca. 12 gehäufte Teelöffel)
- Optional: 1 TL Zitronenabrieb (für einen frischen Kontrast)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Form vorbereiten.
- Butter und Schokolade schmelzen und kurz abkühlen lassen.
- Zucker und Salz einrühren.
- Eier nacheinander einrühren.
- Mehl und Kakao mischen und unterheben (optional Zitronenabrieb dazu).
- Teig zur Hälfte in die Mulden geben.
- Je Mulde 1 Teelöffel Cashewmus in die Mitte setzen.
- Mit Teig bedecken.
- 14–16 Minuten backen, abkühlen lassen, lösen.
Tipps
- Cashewmus schmeckt besonders rund, wenn du eine kleine Prise Salz direkt in das Mus rührst, bevor du es portionierst.
- Wenn die Schokohappen kleben: Form nach dem Abkühlen 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann lösen sie sich leichter.
Variationen/Hinweise
- Fruchtig: Nach dem Backen mit etwas Himbeermarmelade servieren.
- Extra cremig: 1 EL Schmand in den Teig rühren (dann eher 15–17 Minuten backen).
5 Gefüllte Schokohappen aus der Backmuldenform mit Macadamiamus
Macadamia bringt eine feine, buttrige Nussnote, die wunderbar edel wirkt. Diese Version schmeckt wie eine kleine Konditorei-Sünde, ist aber unkompliziert gemacht.
Zutaten mit Mengen
- 160 g Butter
- 150 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 85 g Weizenmehl (Type 405)
- 25 g Backkakao
- 180 g Macadamiamus (ca. 12 gehäufte Teelöffel)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Form fetten oder auslegen.
- Butter und Schokolade schmelzen, abkühlen lassen.
- Zucker und Salz einrühren.
- Eier einzeln einrühren.
- Mehl und Kakao mischen, kurz unterheben.
- Mulden zur Hälfte mit Teig füllen.
- Je Mulde 1 Teelöffel Macadamiamus mittig platzieren.
- Mit Teig bedecken und glatt streichen.
- 14–16 Minuten backen, abkühlen lassen, herausnehmen.
Tipps
- Macadamiamus ist sehr reichhaltig: Ein etwas kleinerer Klecks (knapp 1 Teelöffel) reicht oft schon, wenn du es nicht zu mächtig willst.
- Für eine saftige Textur: Die Schokohappen erst vollständig auskühlen lassen, bevor du sie stapelst oder verpackst.
Variationen/Hinweise
- Mit weißer Schokolade (deutsch: helle Schokolade): 40 g gehackte helle Schokolade in den Teig geben.
- Für mehr Biss: 30 g grob gehackte Macadamianüsse obenauf streuen und leicht andrücken.
6 Gefüllte Schokohappen aus der Backmuldenform mit Pistaziencreme
Pistaziencreme sorgt für den „Wow“-Moment: aromatisch, leicht süßlich und farblich ein Hingucker, sobald man die Schokohappen aufbricht.
Zutaten mit Mengen
- 150 g Butter
- 150 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 170 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 90 g Weizenmehl (Type 405)
- 25 g Backkakao
- 180 g Pistaziencreme (ca. 12 gehäufte Teelöffel)
- Optional: 1–2 EL gehackte Pistazien (zum Bestreuen)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Form vorbereiten.
- Butter und Schokolade schmelzen, 5 Minuten abkühlen lassen.
- Zucker und Salz einrühren.
- Eier nacheinander einrühren.
- Mehl und Kakao mischen, unterheben.
- Teig in die Mulden geben (jeweils etwa zur Hälfte).
- Pistaziencreme mittig als Klecks aufsetzen.
- Mit Teig bedecken, nach Wunsch gehackte Pistazien darüberstreuen.
- 14–16 Minuten backen, abkühlen lassen, lösen.
Tipps
- Pistaziencreme ist je nach Sorte sehr weich: Kurz kühlen oder anfrieren hilft, damit der Kern schöner bleibt.
- Wenn du Pistazien obenauf gibst: Erst nach dem Bedecken mit Teig bestreuen, sonst sinken sie in die Mitte.
Variationen/Hinweise
- Zitrus-Kick: 1 TL fein abgeriebene Orangenschale in den Teig rühren.
- Besonders saftig: 1 EL Honig zusätzlich in die Schoko-Butter-Mischung geben (Zucker dann um 10–20 g reduzieren).