6 Salate, die du immer wieder machen willst
Salate muessen nicht langweilig sein: Mit Linsen als Basis werden sie saettigend, aromatisch und trotzdem herrlich frisch. Dazu kommt cremiger Feta, der alles zusammenhaelt und jedem Bissen eine feine Salzigkeit gibt.
Das Schoene an diesen sechs Varianten: Du kochst einmal Linsen, ruehrst ein simples Dressing an und variierst nur das Gemuese. So hast du schnell Abwechslung auf dem Teller – perfekt fuer Alltag, Pause oder ein unkompliziertes Abendessen.
Alle Rezepte sind bewusst einfach gehalten, gelingen auch ohne viel Kuechenerfahrung und schmecken am naechsten Tag oft sogar noch besser, weil alles gut durchziehen kann.
1 Linsensalat einfach mit Feta und Gurke
Knackige Gurke, kraeftige Linsen und Feta – das ist die frischeste Variante. Ideal, wenn du etwas Leichtes willst, das trotzdem satt macht.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Linsen (Berglinsen oder Tellerlinsen)
- 1 Salatgurke (ca. 350 g)
- 180 g Feta
- 2 EL Olivenoel
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL milder Essig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig oder 1 Prise Zucker
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Linsen in einem Sieb abspuelen und nach Packungsangabe in Wasser gar kochen, bis sie bissfest sind.
- Linsen abgiessen, kurz ausdampfen lassen und noch lauwarm in eine Schuessel geben.
- Gurke waschen, laengs halbieren, entkernen (optional) und in Halbmonde schneiden.
- Petersilie fein hacken, Knoblauch sehr fein reiben oder hacken.
- Dressing ruehren: Olivenoel, Zitronensaft, Essig, Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
- Gurke und Petersilie zu den Linsen geben, Dressing daruebergeben und alles vorsichtig mischen.
- Feta zerbroeseln und unterheben oder erst beim Servieren darueberstreuen.
- 10 Minuten ziehen lassen, dann abschmecken.
Tipps
- Wenn du die Linsen lauwarm mit dem Dressing vermengst, nehmen sie mehr Geschmack auf.
- Gurke bleibt besonders knackig, wenn du sie erst kurz vor dem Essen untermischst.
Variationen/Hinweise
- Fuer mehr Frische: etwas Zitronenabrieb dazugeben.
- Fuer extra Biss: eine Handvoll geroestete Sonnenblumenkerne untermischen.
2 Linsensalat einfach mit Feta und Tomaten
Saftig, aromatisch und farbenfroh: Tomaten bringen Suesse und Saeure, Feta sorgt fuer den herzhaften Gegenpol.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Linsen (Berglinsen oder Tellerlinsen)
- 300 g Tomaten (z. B. Cherrytomaten oder Rispen)
- 180 g Feta
- 2 EL Olivenoel
- 1 1/2 EL Balsamessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig oder 1 Prise Zucker
- 1 Handvoll Basilikum oder Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Linsen abspuelen und bissfest garen, dann abgiessen und lauwarm abkuehlen lassen.
- Tomaten waschen und je nach Groesse halbieren oder wuerfeln.
- Kraeuter grob hacken.
- Dressing aus Olivenoel, Balsamessig, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verruehren.
- Linsen mit Tomaten und Kraeutern mischen, Dressing unterheben.
- Feta zerbroeseln und vorsichtig einarbeiten.
- 10–15 Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken.
Tipps
- Sehr reife Tomaten brauchen oft weniger Honig/Zucker im Dressing.
- Wenn du den Salat mitnimmst: Feta separat mitnehmen und erst vor dem Essen zugeben, dann bleibt er schoen stueckig.
Variationen/Hinweise
- Fuer mehr Aroma: 1 EL Tomatenmark ins Dressing ruehren.
- Wer es kraeftiger mag: eine Prise Kreuzkuemmel in die Linsen geben.
3 Linsensalat einfach mit Feta und Paprika
Paprika bringt Knack und eine milde Suesse. Diese Variante ist besonders gut, wenn du es etwas herzhafter und „bunter“ magst.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Linsen (Berglinsen oder Tellerlinsen)
- 2 Paprika (ca. 300–350 g, gern rot und gelb)
- 180 g Feta
- 1 kleine rote Zwiebel (optional)
- 2 EL Olivenoel
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig oder 1 Prise Zucker
- 1 TL Paprikapulver edelsuess
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Linsen abspuelen, bissfest kochen, abgiessen und lauwarm in eine Schuessel geben.
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Wuerfel schneiden.
- Optional Zwiebel schaelen und sehr fein wuerfeln.
- Dressing aus Olivenoel, Apfelessig, Zitronensaft, Senf, Honig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verruehren.
- Paprika (und Zwiebel) zu den Linsen geben, Dressing untermischen.
- Feta zerbroeseln und unterheben.
- 15 Minuten ziehen lassen und abschmecken.
Tipps
- Paprika wird besonders aromatisch, wenn du sie kurz in einer Pfanne ohne Fett anroestest und dann abkuehlen laesst.
- Schneide Paprika wirklich klein, dann verteilt sich die Suesse besser im ganzen Salat.
Variationen/Hinweise
- Fuer Schaerfe: etwas Chiliflocken oder eine fein gehackte Peperoni dazugeben.
- Fuer mehr Gruen: eine Handvoll Rucola erst kurz vor dem Servieren unterheben.
4 Linsensalat einfach mit Feta und Avocado
Cremig trifft kernig: Avocado macht den Salat besonders saftig und „rund“ im Geschmack, ohne dass du viel daran machen musst.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Linsen (Berglinsen oder Tellerlinsen)
- 2 reife Avocados
- 180 g Feta
- 1 Limette (Saft)
- 2 EL Olivenoel
- 1 EL milder Essig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- 1 Handvoll Koriander oder Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Linsen abspuelen, bissfest kochen, abgiessen und abkuehlen lassen, bis sie nur noch lauwarm sind.
- Limettensaft, Olivenoel, Essig, Senf, optional Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verruehren.
- Avocados halbieren, entkernen, schaelen und in Wuerfel schneiden.
- Kraeuter hacken.
- Linsen mit Dressing und Kraeutern mischen.
- Avocado vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrueckt.
- Feta zerbroeseln und zum Schluss locker unterheben oder obenauf geben.
- Abschmecken, bei Bedarf etwas mehr Limettensaft zugeben.
Tipps
- Avocado erst ganz am Ende schneiden und untermischen, dann bleibt sie schoen gruen.
- Wenn der Salat etwas stehen soll: Avocado und Feta separat mitnehmen und kurz vor dem Essen untermengen.
Variationen/Hinweise
- Fuer mehr Biss: geriebene Karotte oder fein gewuerfelte Gurke passt sehr gut dazu.
- Wer es besonders cremig mag: 1–2 EL Joghurt ins Dressing ruehren.
5 Linsensalat einfach mit Feta und roten Zwiebeln
Rote Zwiebeln geben eine feine Schaerfe und viel Aroma. Zusammen mit Feta und Linsen ist das eine richtig herzhafte, unkomplizierte Kombination.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Linsen (Berglinsen oder Tellerlinsen)
- 2 rote Zwiebeln
- 180 g Feta
- 2 EL Olivenoel
- 2 EL Rotweinessig (oder milder Essig)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig oder 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Optional: 1 TL getrockneter Oregano
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Linsen abspuelen, bissfest garen, abgiessen und lauwarm in eine Schuessel geben.
- Zwiebeln schaelen und in sehr feine Halbringe schneiden.
- Dressing aus Olivenoel, Essig, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und optional Oregano verruehren.
- Zwiebeln mit dem Dressing mischen und 5 Minuten ziehen lassen (macht sie milder).
- Zwiebeln samt Dressing zu den Linsen geben und alles vermengen.
- Feta zerbroeseln und unterheben.
- 10 Minuten ziehen lassen und abschmecken.
Tipps
- Wenn dir rohe Zwiebeln zu scharf sind: Zwiebelringe 30 Sekunden mit heissem Wasser uebergiessen, abtropfen lassen, dann verwenden.
- Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er 20–30 Minuten Zeit zum Durchziehen bekommt.
Variationen/Hinweise
- Fuer mehr Frische: eine Handvoll gehackte Petersilie oder Schnittlauch dazugeben.
- Fuer mehr Farbe und Saftigkeit: ein paar gewuerfelte Tomaten untermischen.
6 Linsensalat einfach mit Feta und Oliven
Oliven machen diese Version besonders wuerzig und „mediterran“ im Geschmack, ohne komplizierte Zutaten. Perfekt, wenn du es kraeftig magst.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Linsen (Berglinsen oder Tellerlinsen)
- 150 g Oliven (schwarz oder gruen, entsteint)
- 180 g Feta
- 2 EL Olivenoel
- 1 1/2 EL Zitronensaft
- 1 EL milder Essig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL getrockneter Thymian oder Oregano
- Pfeffer
- Salz (vorsichtig, Oliven und Feta sind salzig)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Linsen abspuelen, bissfest kochen, abgiessen und lauwarm in eine Schuessel geben.
- Oliven je nach Groesse halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Knoblauch fein reiben oder hacken.
- Dressing aus Olivenoel, Zitronensaft, Essig, Senf, Knoblauch, Kraeutern, Pfeffer und wenig Salz verruehren.
- Oliven zu den Linsen geben, Dressing untermischen.
- Feta zerbroeseln und vorsichtig unterheben.
- 10–15 Minuten ziehen lassen, dann abschmecken (meist reicht Pfeffer).
Tipps
- Salz wirklich erst am Ende pruefen: Oliven und Feta bringen oft genug Wuerze mit.
- Fuer ein noch runderes Aroma: 1 EL Olivenlake ins Dressing geben.
Variationen/Hinweise
- Kapern passen hervorragend dazu und machen den Salat noch herzhafter.
- Wenn du es milder willst: einen Teil der Oliven durch gewuerfelte Gurke ersetzen.