6 Pfannen-Schokokuchen, die jeder sofort lieben wird
Manchmal muss es einfach schnell gehen: ein Teig, eine Pfanne, ein herrlicher Duft aus dem Ofen – und schon steht ein Dessert auf dem Tisch, das alle glücklich macht. Pfannen-Schokokuchen sind genau dafür gemacht: saftig, schokoladig, innen leicht weich und mit einer dünnen Kruste oben.
Das Beste daran: Du kannst denselben Grundgedanken immer wieder neu abwandeln. Ob dunkel und intensiv, cremig-weiß, nussig mit Nougat, mit Erdnussbutter-Marmorierung, karamellig oder mit Pistaziencreme – hier findest du sechs Varianten, die du direkt nachbacken willst.
Alle Rezepte sind für eine ofenfeste Pfanne (ca. 20–22 cm) gedacht. Wenn deine Pfanne nicht ofenfest ist, nimm einfach eine kleine Auflaufform oder Springform in ähnlicher Größe.
1 Pfannen-Schokokuchen mit dunkler Schokolade
Dieser Klassiker ist tief schokoladig, saftig und genau richtig, wenn du einen intensiven Kakao-Geschmack willst. Perfekt mit einem Klecks Joghurt oder etwas Puderzucker.
Zutaten
- 120 g Butter
- 180 g dunkle Schokolade
- 140 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanillezucker
- 80 g Weizenmehl
- 25 g Backkakao
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und dunkle Schokolade in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, glatt rühren und kurz abkühlen lassen.
- Zucker, Salz, Eier und Vanillezucker in einer Schüssel 30–60 Sekunden verrühren, nicht schaumig schlagen.
- Schoko-Butter-Mischung einrühren.
- Mehl und Kakao mischen, kurz unterheben, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- Pfanne leicht fetten (und bei Bedarf mit etwas Kakao ausstäuben), Teig einfüllen und glatt streichen.
- 18–22 Minuten backen, bis die Oberfläche gesetzt ist und die Mitte noch leicht weich wirkt.
- 15 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.
Tipps
- Nicht zu lange backen: Der Kuchen wird beim Abkühlen fester und bleibt so innen saftig.
- Für saubere Stücke: Erst schneiden, wenn der Kuchen deutlich abgekühlt ist.
Variationen/Hinweise
- Mit 60 g gehackten Walnüssen oder Haselnüssen wird er besonders aromatisch.
- Für eine glutenarme Variante: Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen (Backzeit im Blick behalten).
2 Pfannen-Schokokuchen mit weißer Schokolade
Diese Variante ist milder, buttrig und süß-cremig. Wer dunkle Schokolade zu kräftig findet, wird diesen Pfannen-Schokokuchen lieben.
Zutaten
- 120 g Butter
- 180 g weiße Schokolade
- 110 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanillezucker
- 110 g Weizenmehl
- 1/2 TL Backpulver
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und weiße Schokolade bei niedriger Hitze schmelzen, glatt rühren und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Zucker, Salz, Eier und Vanillezucker kurz verrühren.
- Schoko-Butter-Mischung einrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterheben.
- Pfanne fetten, Teig einfüllen, Oberfläche glatt streichen.
- 18–23 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldig ist und die Mitte noch zart nachgibt.
- Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Tipps
- Weiße Schokolade reagiert empfindlich: Beim Schmelzen unbedingt niedrige Hitze verwenden und rühren.
- Wenn es sehr süß werden soll, 30–50 g weiße Schokostückchen zusätzlich in den Teig geben.
Variationen/Hinweise
- Mit Abrieb von 1/2 Zitrone wirkt die Süße frischer.
- Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker auf 90 g und gibt eine extra Prise Salz dazu.
3 Pfannen-Schokokuchen mit Nougat
Nougat macht den Kuchen besonders zart und nussig. Die Stückchen schmelzen teilweise und sorgen für kleine, weiche Überraschungen.
Zutaten
- 120 g Butter
- 130 g dunkle Schokolade
- 120 g Nougat (schnittfest)
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 80 g Weizenmehl
- 20 g Backkakao
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und dunkle Schokolade schmelzen und kurz abkühlen lassen.
- Nougat in kleine Würfel schneiden (oder kurz kühlen, dann lässt er sich besser schneiden).
- Zucker, Salz und Eier kurz verrühren, Schoko-Butter einrühren.
- Mehl und Kakao unterheben.
- Etwa 2/3 der Nougatwürfel unterheben, Rest für oben aufheben.
- Pfanne fetten, Teig einfüllen, restlichen Nougat oben verteilen und leicht eindrücken.
- 18–22 Minuten backen, abkühlen lassen, schneiden.
Tipps
- Nougat lässt sich am besten schneiden, wenn er 10 Minuten im Kühlschrank war.
- Für eine extra nussige Note: Eine Prise Zimt oder etwas Haselnussmus (1 EL) in den Teig rühren.
Variationen/Hinweise
- Statt dunkler Schokolade kannst du zur Hälfte Vollmilchschokolade verwenden, dann wird es milder.
- Wer keine Stückchen möchte, rührt den Nougat komplett in die warme Schoko-Butter-Mischung ein (dann wird der Teig besonders cremig).
4 Pfannen-Schokokuchen mit Erdnussbutter
Salzig trifft süß: Die Erdnussbutter wird marmoriert und bleibt stellenweise cremig. Das schmeckt wie ein Dessert, das man eigentlich teilen müsste – aber nicht will.
Zutaten
- 120 g Butter
- 170 g dunkle Schokolade
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 85 g Weizenmehl
- 25 g Backkakao
- 100 g Erdnussbutter (cremig oder stückig)
- 1–2 EL Milch (nur falls die Erdnussbutter sehr fest ist)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und dunkle Schokolade schmelzen, kurz abkühlen lassen.
- Zucker, Salz und Eier kurz verrühren, Schoko-Butter einrühren.
- Mehl und Kakao unterheben.
- Pfanne fetten, Teig einfüllen.
- Erdnussbutter ggf. mit 1–2 EL Milch glattrühren, dann in Klecksen auf den Teig setzen.
- Mit einem Messer vorsichtig durchziehen, sodass eine Marmorierung entsteht.
- 18–22 Minuten backen, abkühlen lassen, schneiden.
Tipps
- Nicht zu stark marmorieren: Wenn du nur wenige Züge machst, bleiben schöne, cremige Inseln.
- Eine kleine Prise Salz auf der Oberfläche hebt das Aroma deutlich an.
Variationen/Hinweise
- Mit 50 g gehackten Erdnüssen wird es knuspriger.
- Für eine nussfreie Alternative funktioniert das Rezept auch mit Sonnenblumenkernmus (Geschmack wird etwas herber).
5 Pfannen-Schokokuchen mit Karamell
Hier trifft saftiger Schokoteig auf weiche Karamellcreme. Warm serviert ist das ein echtes Wohlfühldessert, besonders mit einem Klecks Sahne.
Zutaten
- 120 g Butter
- 170 g dunkle Schokolade
- 135 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 85 g Weizenmehl
- 25 g Backkakao
- 120 g Karamellcreme (z. B. Milchkaramell)
- optional: 1 Prise grobes Salz für oben
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und dunkle Schokolade schmelzen, kurz abkühlen lassen.
- Zucker, Salz und Eier kurz verrühren, Schoko-Butter einrühren.
- Mehl und Kakao unterheben.
- Pfanne fetten, Teig einfüllen.
- Karamellcreme in Klecksen daraufgeben und mit einem Messer sanft marmorieren.
- Optional eine Prise grobes Salz darüberstreuen.
- 18–22 Minuten backen, abkühlen lassen, schneiden.
Tipps
- Karamellcreme lässt sich leichter verteilen, wenn sie kurz bei Zimmertemperatur steht.
- Wenn du den Kuchen warm servieren willst: 10 Minuten abkühlen lassen, dann löffelweise genießen.
Variationen/Hinweise
- Statt Karamellcreme gehen auch weiche Karamellbonbons: 120 g grob hacken und unter den Teig heben (Backzeit eher am unteren Ende halten).
- Mit 1 TL löslichem Kaffeepulver im Teig wird der Schokogeschmack noch tiefer.
6 Pfannen-Schokokuchen mit Pistaziencreme
Pistaziencreme macht den Pfannen-Schokokuchen edel und aromatisch. Die leichte Marmorierung sieht toll aus und schmeckt angenehm nussig.
Zutaten
- 120 g Butter
- 170 g dunkle Schokolade
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 85 g Weizenmehl
- 25 g Backkakao
- 100 g Pistaziencreme
- optional: 20 g gehackte Pistazien
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und dunkle Schokolade schmelzen, kurz abkühlen lassen.
- Zucker, Salz und Eier kurz verrühren, Schoko-Butter einrühren.
- Mehl und Kakao unterheben.
- Pfanne fetten, Teig einfüllen.
- Pistaziencreme in Klecksen daraufgeben, mit einem Messer sanft marmorieren.
- Optional gehackte Pistazien darüberstreuen und leicht andrücken.
- 18–22 Minuten backen, abkühlen lassen, schneiden.
Tipps
- Pistaziencreme ist je nach Sorte unterschiedlich fest: Ist sie sehr dick, kurz anwärmen oder 1 EL Milch einrühren.
- Für ein besonders schönes Muster nur wenige, große Kleckse setzen und sehr sparsam marmorieren.
Variationen/Hinweise
- Statt dunkler Schokolade kannst du 50 g durch Milchschokolade ersetzen, dann wirkt die Pistaziennote runder.
- Wer es frischer mag, gibt etwas Zitronenabrieb in den Teig und serviert dazu Joghurt.