Du möchtest sechs Backrezepte, die sofort nach „Wow“ schmecken, aber trotzdem unkompliziert sind? Dann sind diese gefüllten Schokokuchen-Happen genau das Richtige: außen saftig-schokoladig, innen ein weicher Kern aus Keksteig. Durch das Backen im Muldenblech gelingen sie gleichmäßig, sind perfekt portioniert und ideal zum Teilen.
Das Prinzip ist bei allen Varianten gleich: Du bereitest einen kräftigen Schokoteig zu, formst kleine Keksteig-Kugeln für die Füllung, setzt sie in die Mulden und backst alles kurz, damit die Mitte schön zart bleibt. Danach kannst du sie pur genießen oder mit Puderzucker, Sahne oder einer Kugel Eis servieren.
Unten findest du sechs Geschmacksrichtungen, von klassisch mit Schokostückchen bis nussig mit Macadamia. Such dir deinen Favoriten aus oder backe gleich ein gemischtes Blech.
1 Gefüllte Schokokuchen-Happen aus dem Muldenblech mit Schokostückchen-Keksteig
Kurzeinführung:
Die „Alleskönner“-Variante: ein saftiger, dunkler Schokoteig und innen ein weicher Keksteig mit Schokostückchen. Ideal, wenn du dich nicht entscheiden willst und etwas backen möchtest, das wirklich jeder mag.
Zutaten mit Mengen
Für den Schokoteig (für 12 Mulden):
– 150 g Butter
– 200 g Zucker
– 2 Eier (Größe M)
– 1 TL Vanillezucker
– 100 g Weizenmehl (Type 405)
– 35 g Backkakao
– 1 Prise Salz
– 1/2 TL Backpulver
Für die Füllung (Schokostückchen-Keksteig):
- 80 g weiche Butter
- 70 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Milch
- 80 g Zartbitter-Schokostückchen
Außerdem:
- Etwas Butter oder Öl für die Mulden
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Muldenblech gut einfetten.
- Füllung vorbereiten: Butter, braunen Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren.
- Mehl und Milch unterrühren, bis ein formbarer Keksteig entsteht.
- Schokostückchen kurz unterheben.
- Aus dem Keksteig 12 kleine Kugeln formen und kaltstellen.
- Schokoteig: Butter schmelzen und mit Zucker verrühren.
- Eier und Vanillezucker einrühren.
- Mehl, Kakao, Salz und Backpulver mischen und kurz unterrühren, nur bis alles verbunden ist.
- Jede Mulde zu etwa 1/3 mit Schokoteig füllen.
- Je eine Keksteig-Kugel mittig hineinsetzen und leicht andrücken.
- Mit etwas Schokoteig bedecken, sodass die Kugel größtenteils umschlossen ist.
- 12–15 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind und die Mitte noch weich wirkt.
- 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
Tipps
- Nicht zu lange backen: Die Happen werden beim Abkühlen fester, die Mitte soll zart bleiben.
- Keksteig-Kugeln kalt einsetzen: So bleiben sie schöner im Kern und vermischen sich nicht komplett.
Variationen/Hinweise
- Für extra Schokolade: Vor dem Backen ein paar zusätzliche Schokostückchen obenauf streuen.
- Wer es weniger süß mag, ersetzt 30 g Zucker im Schokoteig durch 30 g mehr Kakao (und gibt 1 EL Milch dazu).
2 Gefüllte Schokokuchen-Happen aus dem Muldenblech mit Erdnussbutter-Keksteig
Kurzeinführung:
Schoko und Erdnussbutter sind ein Traumpaar. Diese Variante schmeckt nussig, leicht salzig und wunderbar „satt“ – perfekt für alle, die es kräftig mögen.
Zutaten mit Mengen
Für den Schokoteig (für 12 Mulden):
– 150 g Butter
– 200 g Zucker
– 2 Eier (Größe M)
– 1 TL Vanillezucker
– 100 g Weizenmehl (Type 405)
– 35 g Backkakao
– 1 Prise Salz
– 1/2 TL Backpulver
Für die Füllung (Erdnussbutter-Keksteig):
- 70 g weiche Butter
- 60 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Milch
- 80 g Erdnussbutter (cremig)
Außerdem:
- Etwas Butter oder Öl für die Mulden
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muldenblech einfetten.
- Für die Füllung Butter, braunen Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren.
- Erdnussbutter einrühren.
- Mehl und Milch zugeben und zu einem formbaren Teig verrühren.
- 12 Kugeln formen und kaltstellen.
- Schokoteig wie im ersten Rezept zubereiten.
- Mulden zu 1/3 füllen, je eine Erdnussbutter-Kugel einsetzen, mit Schokoteig bedecken.
- 12–15 Minuten backen, abkühlen lassen, lösen.
Tipps
- Eine Prise extra Salz in der Füllung hebt den Erdnussgeschmack deutlich an.
- Wenn die Erdnussbutter sehr weich ist: 1–2 EL mehr Mehl zugeben, damit sich Kugeln formen lassen.
Variationen/Hinweise
- Mit grob gehackten Erdnüssen bestreuen für mehr Biss.
- Wer es besonders schokoladig mag, rührt 50 g Schokostückchen in den Schokoteig.
3 Gefüllte Schokokuchen-Happen aus dem Muldenblech mit Zimt-Zucker-Keksteig
Kurzeinführung:
Diese Variante erinnert an weiche Zimtkekse: warm, duftig und herrlich gemütlich. Der Zimt-Zucker-Kern passt überraschend gut zur kräftigen Schokolade.
Zutaten mit Mengen
Für den Schokoteig (für 12 Mulden):
– 150 g Butter
– 200 g Zucker
– 2 Eier (Größe M)
– 1 TL Vanillezucker
– 100 g Weizenmehl (Type 405)
– 35 g Backkakao
– 1 Prise Salz
– 1/2 TL Backpulver
Für die Füllung (Zimt-Zucker-Keksteig):
- 80 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 130 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Milch
- 2 TL Zimt
- 1 EL Zucker zum Wälzen (optional)
Außerdem:
- Etwas Butter oder Öl für die Mulden
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Muldenblech einfetten.
- Füllung: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
- Mehl, Milch und Zimt einarbeiten, bis der Teig formbar ist.
- 12 Kugeln formen, optional in 1 EL Zucker wälzen, kaltstellen.
- Schokoteig zubereiten.
- Mulden füllen, Kugeln einsetzen, bedecken und 12–15 Minuten backen.
- Kurz abkühlen, herauslösen.
Tipps
- Zimt erst mit dem Mehl mischen, dann verteilt er sich gleichmäßiger im Teig.
- Optionales Wälzen in Zucker gibt eine feine, knusprige „Karamell“-Note im Kern.
Variationen/Hinweise
- Eine Messerspitze Muskat oder Kardamom macht die Gewürznote noch runder.
- Wer es milder mag, nimmt 1 TL Zimt statt 2 TL.
4 Gefüllte Schokokuchen-Happen aus dem Muldenblech mit Haferflocken-Keksteig
Kurzeinführung:
Mehr Biss, mehr Struktur: Haferflocken geben dem Kern eine angenehm kernige Textur. Das schmeckt wie ein weicher Haferkeks, eingebettet in saftigen Schokokuchen.
Zutaten mit Mengen
Für den Schokoteig (für 12 Mulden):
– 150 g Butter
– 200 g Zucker
– 2 Eier (Größe M)
– 1 TL Vanillezucker
– 100 g Weizenmehl (Type 405)
– 35 g Backkakao
– 1 Prise Salz
– 1/2 TL Backpulver
Für die Füllung (Haferflocken-Keksteig):
- 80 g weiche Butter
- 60 g brauner Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 90 g Weizenmehl (Type 405)
- 60 g zarte Haferflocken
- 2–3 EL Milch
Außerdem:
- Etwas Butter oder Öl für die Mulden
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen vorheizen (180 °C Ober-/Unterhitze) und Muldenblech einfetten.
- Füllung: Butter, braunen Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
- Mehl und Haferflocken unterrühren.
- Milch esslöffelweise zugeben, bis sich gut Kugeln formen lassen.
- 12 Kugeln formen und kaltstellen.
- Schokoteig zubereiten.
- Mulden füllen, Kugeln einsetzen, bedecken, 12–15 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und lösen.
Tipps
- Milch wirklich nur nach Bedarf zugeben: Je nach Haferflocken brauchen manche Teige etwas mehr Flüssigkeit.
- Zarte Haferflocken machen den Kern weicher, kernige sorgen für mehr Biss.
Variationen/Hinweise
- 40 g Rosinen oder gehackte Trockenfrüchte passen sehr gut zur Hafernote.
- Eine Prise Zimt in der Füllung macht es „keksiger“.
5 Gefüllte Schokokuchen-Happen aus dem Muldenblech mit Doppel-Schoko-Keksteig
Kurzeinführung:
Für echte Schokofans: Schokolade im Teig und Schokolade im Kern. Der Keksteig wird dunkel und fudgig, bleibt aber innen weich.
Zutaten mit Mengen
Für den Schokoteig (für 12 Mulden):
– 150 g Butter
– 200 g Zucker
– 2 Eier (Größe M)
– 1 TL Vanillezucker
– 100 g Weizenmehl (Type 405)
– 35 g Backkakao
– 1 Prise Salz
– 1/2 TL Backpulver
Für die Füllung (Doppel-Schoko-Keksteig):
- 80 g weiche Butter
- 60 g brauner Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 105 g Weizenmehl (Type 405)
- 15 g Backkakao
- 2 EL Milch
- 70 g Schokostückchen (zartbitter oder gemischt)
Außerdem:
- Etwas Butter oder Öl für die Mulden
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Muldenblech einfetten.
- Füllung: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
- Mehl und Kakao mischen und unterrühren.
- Milch zugeben, dann Schokostückchen unterheben.
- 12 Kugeln formen und kaltstellen.
- Schokoteig zubereiten.
- Mulden füllen, Kugeln einsetzen, bedecken, 12–15 Minuten backen.
- Abkühlen, lösen, servieren.
Tipps
- Wenn du sehr dunklen Kakao verwendest, wirkt der Geschmack intensiver: dann 1 EL Milch extra in den Schokoteig geben, damit er saftig bleibt.
- Für saubere Kanten: Happen erst lösen, wenn sie 10 Minuten geruht haben.
Variationen/Hinweise
- Mit weißer Schokolade als Stückchen entsteht ein schöner Kontrast im Kern.
- Obendrauf passt eine Prise grobes Salz, wenn du süß-salzig magst.
6 Gefüllte Schokokuchen-Happen aus dem Muldenblech mit Macadamianuss-Keksteig
Kurzeinführung:
Nussig, buttrig, edel: Macadamianüsse machen den Kern besonders aromatisch und geben einen feinen Crunch. Das ist die „Feierabend-mit-Kaffee“-Luxusvariante.
Zutaten mit Mengen
Für den Schokoteig (für 12 Mulden):
– 150 g Butter
– 200 g Zucker
– 2 Eier (Größe M)
– 1 TL Vanillezucker
– 100 g Weizenmehl (Type 405)
– 35 g Backkakao
– 1 Prise Salz
– 1/2 TL Backpulver
Für die Füllung (Macadamianuss-Keksteig):
- 80 g weiche Butter
- 60 g brauner Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Milch
- 70 g Macadamianüsse, grob gehackt
Außerdem:
- Etwas Butter oder Öl für die Mulden
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Muldenblech einfetten.
- Füllung: Butter, braunen Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
- Mehl und Milch einarbeiten.
- Macadamianüsse unterkneten.
- 12 Kugeln formen und kaltstellen.
- Schokoteig zubereiten.
- Mulden füllen, Kugeln einsetzen, bedecken, 12–15 Minuten backen.
- 10 Minuten abkühlen lassen, dann lösen.
Tipps
- Nüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten: Das verstärkt das Aroma deutlich (vollständig abkühlen lassen, dann erst in den Teig).
- Grob hacken statt fein: So bleibt der Biss im Kern erhalten.
Variationen/Hinweise
- Mit 30 g Kokosraspeln in der Füllung bekommst du eine exotischere Note.
- Statt Macadamia funktionieren auch Haselnüsse oder Pekannüsse, falls du gerade das im Vorrat hast.