Unwiderstehlich gut 6 Pasta-Rezepte fuer alle – Kochen Leicht

Unwiderstehlich gut 6 Pasta-Rezepte fuer alle

Hafssa By Hafssa Updated

Unwiderstehlich gut: 6 frische Kartoffelsalat-Ideen fuer alle

Kartoffelsalat kann so viel mehr als nur Beilage sein: Mit aromatischem Pesto, saftigen Kirschtomaten und einem schnellen Dressing wird daraus im Handumdrehen ein vollwertiges, frisches Gericht.

Diese sechs Varianten sind perfekt, wenn du Abwechslung suchst, aber trotzdem unkompliziert bleiben willst. Alle Rezepte basieren auf dem gleichen Prinzip: Kartoffeln garen, kurz ausdampfen lassen, mit Pesto und Dressing vermengen, Tomaten dazu, ziehen lassen, fertig.

Ob fuer den schnellen Feierabend, als Mitbringsel zum Buffet oder als leichtes Mittagessen: Du kannst jede Version lauwarm oder gut durchgezogen kalt servieren.

1 Frischer Kartoffelsalat mit Basilikumpesto und Kirschtomaten

Kurz und klassisch: Basilikumpesto bringt sofort Sommergefuehl auf den Teller. Mit Kirschtomaten wird der Salat besonders saftig und frisch.

Zutaten (fuer 4 Portionen)

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 250 g Kirschtomaten
  • 4–5 EL Basilikumpesto
  • 3 EL Olivenoel
  • 2 EL Weissweinessig oder Apfelessig
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Basilikum (optional)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Pinienkerne, geroestet (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Kartoffeln waschen und in Salzwasser je nach Groesse 18–25 Minuten garen, bis sie sich leicht einstechen lassen.
  • Kartoffeln abgiessen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Knoblauch (falls verwendet) sehr fein reiben oder hacken.
  • Dressing ruehren: Olivenoel, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und optional Knoblauch vermengen.
  • Kartoffeln noch lauwarm mit Dressing mischen, dann Basilikumpesto unterheben.
  • Kirschtomaten halbieren und vorsichtig unterheben.
  • 10–15 Minuten ziehen lassen, abschmecken und optional mit Basilikum und geroesteten Pinienkernen servieren.

Tipps

  • Wenn du die Kartoffeln lauwarm vermengst, nehmen sie Dressing und Pesto besonders gut auf.
  • Erst am Ende kraeftig abschmecken: Pesto bringt oft schon Salz und Wuerze mit.

Variationen und Hinweise

  • Fuer eine besonders cremige Version 2 EL Joghurt oder pflanzliche Alternative unter das Dressing ruehren.
  • Wer es herzhafter mag, gibt 50 g gewuerfelten milden Kaese oder Mozzarella dazu.

2 Frischer Kartoffelsalat mit rotem Pesto und Kirschtomaten

Rotes Pesto sorgt fuer eine intensive, leicht tomatige Wuerze. Diese Version schmeckt besonders gut zu Gegrilltem oder als lauwarme Hauptmahlzeit.

Zutaten (fuer 4 Portionen)

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 250 g Kirschtomaten
  • 4–5 EL rotes Pesto
  • 3 EL Olivenoel
  • 2 EL Rotweinessig oder milder Balsamessig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig oder 1 TL Zucker (optional)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • 2 EL geroestete Sonnenblumenkerne (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Kartoffeln in Salzwasser garen, abgiessen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel fein wuerfeln.
  • Dressing aus Olivenoel, Essig, Senf, optional Honig, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken verruehren.
  • Kartoffeln lauwarm mit Dressing mischen, dann rotes Pesto unterheben.
  • Kirschtomaten halbieren und unterheben.
  • 10 Minuten ziehen lassen, abschmecken und optional mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Tipps

  • Bei sehr kraeftigem rotem Pesto lieber mit 3 EL starten und nach und nach steigern.
  • Ein Schuss Wasser oder etwas Gurkenwasser macht den Salat saftiger, wenn er laenger steht.

Variationen und Hinweise

  • Passt hervorragend mit geraspelten Karotten oder gegrillter Paprika als zusaetzliches Gemuese.
  • Fuer eine vegane Variante ein rotes Pesto ohne Kaese waehlen.

3 Frischer Kartoffelsalat mit Bärlauchpesto und Kirschtomaten

Wuerzig, gruen und herrlich aromatisch: Baerlauchpesto macht diesen Kartoffelsalat zum echten Fruehlingsliebling, schmeckt aber auch das ganze Jahr ueber.

Zutaten (fuer 4 Portionen)

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 250 g Kirschtomaten
  • 4–5 EL Bärlauchpesto
  • 3 EL Olivenoel
  • 2 EL Apfelessig oder Weissweinessig
  • 1 TL Senf
  • 1 kleine Schalotte oder Zwiebel
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft (optional)
  • 2 EL gehackte Mandeln oder Kerne (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Kartoffeln gar kochen, abgiessen, pellen und in Scheiben schneiden.
  • Schalotte fein wuerfeln.
  • Dressing aus Olivenoel, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft verruehren.
  • Kartoffeln lauwarm mit Dressing mischen.
  • Bärlauchpesto unterheben und kurz ziehen lassen.
  • Kirschtomaten halbieren, unterheben, abschmecken und servieren.

Tipps

  • Baerlauchpesto ist oft sehr intensiv: Mit etwas Zitronensaft und Pfeffer wirkt es frischer und runder.
  • Wenn der Salat bitter wirkt, hilft eine kleine Prise Zucker oder ein milderer Essig.

Variationen und Hinweise

  • Mit kurz gebratenen Champignons wird daraus ein herzhaftes, warmes Gericht.
  • Wer Zwiebeln nicht gut vertraegt, ersetzt sie durch fein geschnittenen Schnittlauch.

4 Frischer Kartoffelsalat mit Walnusspesto und Kirschtomaten

Nussig, aromatisch und ein bisschen edel: Walnusspesto bringt Tiefe in den Kartoffelsalat und passt wunderbar zu kraeftigeren Blaettern oder einer fruchtigen Note.

Zutaten (fuer 4 Portionen)

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 250 g Kirschtomaten
  • 4 EL Walnusspesto
  • 3 EL Olivenoel
  • 2 EL Apfelessig oder Weissweinessig
  • 1 TL Senf
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 kleine Handvoll Feldsalat oder Babyspinat (optional)
  • 1 EL gehackte Walnuesse, geroestet (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel fein wuerfeln.
  • Dressing aus Olivenoel, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verruehren.
  • Kartoffeln lauwarm mit Dressing mischen, Walnusspesto unterheben.
  • Kirschtomaten halbieren und vorsichtig unterheben.
  • Optional Feldsalat oder Babyspinat erst direkt vor dem Servieren unterheben, damit alles frisch bleibt.

Tipps

  • Walnussaromen kommen besonders gut heraus, wenn du ein paar Walnuesse kurz trocken anroestest.
  • Wenn das Pesto sehr dick ist, mit 1–2 EL Wasser oder etwas mehr Olivenoel geschmeidig ruehren.

Variationen und Hinweise

  • Sehr lecker mit 1 klein geschnittenem Apfel oder ein paar Trauben fuer eine fruchtige Komponente.
  • Wer es kraeftiger mag, gibt etwas zerbroeckelten Blauschimmelkaese oder eine milde Alternative dazu.

5 Frischer Kartoffelsalat mit Rucolapesto und Kirschtomaten

Rucolapesto bringt eine leicht herbe, pfeffrige Note. In Kombination mit Kirschtomaten entsteht ein wunderbar ausgewogener Salat, der nicht langweilig wird.

Zutaten (fuer 4 Portionen)

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 250 g Kirschtomaten
  • 4–5 EL Rucolapesto
  • 3 EL Olivenoel
  • 2 EL Weissweinessig
  • 1 TL Senf
  • 1 kleine Zwiebel oder 2 Fruehlingszwiebeln
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft (optional)
  • 2 EL geriebener Hartkaese oder Alternative (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Kartoffeln garen, pellen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel fein wuerfeln oder Fruehlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  • Dressing aus Olivenoel, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft ruehren.
  • Kartoffeln mit Dressing mischen, Rucolapesto unterheben.
  • Kirschtomaten halbieren und unterheben.
  • Kurz ziehen lassen, abschmecken und optional mit etwas Hartkaese vollenden.

Tipps

  • Rucola kann je nach Sorte recht scharf sein: Ein bisschen Zitronensaft und ein Hauch Suesse (z. B. 1 Prise Zucker) runden ab.
  • Damit der Salat nicht trocken wird: lieber etwas mehr Dressing anruehren und nach 10 Minuten nachjustieren.

Variationen und Hinweise

  • Mit geroesteten Kichererbsen wird der Salat saettig und bekommt Biss.
  • Fuer eine mildere Version einen Teil Rucolapesto durch Basilikumpesto ersetzen.

6 Frischer Kartoffelsalat mit Pistazienpesto und Kirschtomaten

Diese Variante schmeckt fein-nussig und besonders aromatisch. Pistazienpesto macht den Kartoffelsalat ungewoehnlich, aber trotzdem alltagstauglich.

Zutaten (fuer 4 Portionen)

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 250 g Kirschtomaten
  • 4 EL Pistazienpesto
  • 3 EL Olivenoel
  • 2 EL Weissweinessig oder Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • 1 kleine Schalotte
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 EL gehackte Pistazien (optional)
  • 1 kleine Handvoll Petersilie oder Basilikum (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

  • Kartoffeln in Salzwasser garen, abgiessen, pellen und in Scheiben schneiden.
  • Schalotte sehr fein wuerfeln.
  • Dressing aus Olivenoel, Essig oder Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verruehren.
  • Kartoffeln lauwarm mit Dressing mischen, Pistazienpesto unterheben.
  • Kirschtomaten halbieren und vorsichtig unterheben.
  • Abschmecken, optional Kraeuter und gehackte Pistazien daruebergeben und servieren.

Tipps

  • Pistazienpesto wirkt besonders elegant, wenn du statt Essig Zitronensaft verwendest.
  • Wenn du den Salat vorbereitest: Tomaten erst kurz vor dem Servieren unterheben, dann bleiben sie frisch und fest.

Variationen und Hinweise

  • Mit fein geschnittener Gurke oder Fenchel wird der Salat noch frischer und leichter.
  • Fuer eine lactosefreie Variante ein Pistazienpesto ohne Milchbestandteile verwenden.