Pfannenpizza ist mein liebster Trick, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach richtigem Wohlfühlessen schmecken muss. Der Teig wird wunderbar dick und luftig, die Unterseite knusprig, und oben drauf kommt alles, was die Vorratskammer hergibt.
Das Beste: Du brauchst keinen Pizzastein und keinen langen Vorlauf. Mit einer großen Pfanne und einem Deckel gelingt die Pizza zuverlässig – perfekt für Familienabende, Freunde oder wenn einfach alle Hunger haben.
Unten findest du sechs Hauptgerichte mit demselben fluffigen Grundteig, aber mit unterschiedlichen Belägen. So kannst du nach Geschmack variieren, ohne jedes Mal ein komplett neues Rezept zu lernen.
1 Luftige Pfannenpizza mit Salami
Herzhaft, würzig und immer ein Treffer: Salami bringt ordentlich Aroma, während der dicke Teig und der geschmolzene Käse alles wunderbar ausbalancieren.
Zutaten (für 1 große Pfannenpizza, ca. 26–28 cm)
- 250 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml lauwarme Milch
- 150 g passierte Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise Pfeffer
- 200 g geriebener Käse (zum Beispiel Gouda oder Mozzarella)
- 80–120 g Salami in Scheiben
- 1 kleine rote Zwiebel (optional), in feinen Ringen
- 1 EL Olivenöl für die Pfanne
Zubereitung Schritt für Schritt
- Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel mischen.
- Wasser, Milch, Salz und Olivenöl zugeben und 5–7 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Teig abdecken und 45–60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Passierte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Pfeffer und eine Prise Salz verrühren.
- Pfanne mit 1 EL Olivenöl ausstreichen und auf niedriger bis mittlerer Hitze kurz vorwärmen.
- Teig in die Pfanne geben und mit geölten Fingerspitzen bis zum Rand drücken.
- Tomatensoße auf dem Teig verteilen, Käse darüber streuen, Salami (und optional Zwiebel) belegen.
- Deckel aufsetzen und 12–18 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und der Boden goldbraun wird.
- Optional: Am Ende 1–2 Minuten ohne Deckel, damit es oben etwas stärker bräunt.
Tipps
- Hitze lieber niedriger wählen: So wird der Boden knusprig, ohne dass der Teig unten verbrennt, bevor er durch ist.
- Wenn dein Deckel viel Kondenswasser bildet, zwischendurch kurz abwischen oder den Deckel einen Spalt geöffnet lassen.
Variationen und Hinweise
- Für eine mildere Variante nimm Kochsalami oder ersetze einen Teil durch Paprikasalami.
- Extra würzig: Nach dem Backen ein paar Tropfen scharfes Öl oder etwas Chiliflocken darübergeben.
2 Luftige Pfannenpizza mit Schinken
Diese Version ist angenehm mild und saftig. Schinken passt perfekt zu dem fluffigen Boden und ist ideal, wenn Kinder oder „nicht so scharf“-Esser mit am Tisch sitzen.
Zutaten (für 1 große Pfannenpizza, ca. 26–28 cm)
- 250 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml lauwarme Milch
- 150 g passierte Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise Pfeffer
- 200 g geriebener Käse
- 120–150 g gekochter Schinken, in Streifen oder Stücken
- 1 EL Olivenöl für die Pfanne
Zubereitung Schritt für Schritt
- Mehl, Trockenhefe und Zucker mischen.
- Wasser, Milch, Salz und Olivenöl zugeben, zu einem glatten Teig kneten.
- Abgedeckt 45–60 Minuten gehen lassen.
- Tomatensoße aus passierten Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Salz und Pfeffer anrühren.
- Pfanne ölen und auf niedriger bis mittlerer Hitze vorwärmen.
- Teig in die Pfanne drücken, Soße darauf verteilen.
- Käse und Schinken darübergeben.
- Mit Deckel 12–18 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Teig durch ist.
Tipps
- Schinken erst kurz vor dem Backen auflegen, damit er nicht unnötig austrocknet.
- Wenn du viel Belag nimmst, verlängere die Garzeit um 2–3 Minuten und halte die Hitze eher moderat.
Variationen und Hinweise
- Mit etwas Mais wird es süßlich-mild und sehr familienfreundlich.
- Für mehr Aroma: Nach dem Backen ein paar frische Kräuter (zum Beispiel Schnittlauch) darüberstreuen.
3 Luftige Pfannenpizza mit Champignons
Pilze bringen eine tolle herzhafte Note und machen die Pizza besonders saftig. Diese Variante wirkt „wie aus der Pizzeria“, ist aber komplett in der Pfanne machbar.
Zutaten (für 1 große Pfannenpizza, ca. 26–28 cm)
- 250 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml lauwarme Milch
- 150 g passierte Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- 200 g geriebener Käse
- 200 g Champignons, in Scheiben
- 1 kleine Zwiebel (optional), fein gewürfelt
- 1 EL Olivenöl für die Pfanne
- 1 TL Öl zum Anbraten der Pilze (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Teig aus Mehl, Trockenhefe, Zucker, Wasser, Milch, Salz und Olivenöl kneten.
- Teig abdecken und 45–60 Minuten gehen lassen.
- Optional: Champignons (und Zwiebel) 3–5 Minuten in einer Pfanne anbraten, bis sie etwas Wasser verloren haben, dann leicht salzen.
- Tomatensoße anrühren.
- Große Pfanne mit Olivenöl ausstreichen und vorwärmen.
- Teig in die Pfanne drücken, Soße darauf verteilen, Käse darüber streuen.
- Champignons darauf verteilen.
- Mit Deckel 12–18 Minuten backen.
Tipps
- Pilze kurz vor dem Belegen anbraten hilft, damit die Pizza nicht wässrig wird.
- Champignons nicht zu dick schneiden, damit sie in der Garzeit sicher weich werden.
Variationen und Hinweise
- Mit etwas Knoblauch in der Tomatensoße wird es kräftiger.
- Auch lecker: Ein Teil der Champignons durch Austernpilze ersetzen.
4 Luftige Pfannenpizza mit Peperoni
Für alle, die es gern pikant mögen: Peperoni bringt Schärfe und Frische. Durch den dicken Teig bleibt die Pizza trotzdem ausgewogen und nicht „zu feurig“.
Zutaten (für 1 große Pfannenpizza, ca. 26–28 cm)
- 250 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml lauwarme Milch
- 150 g passierte Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- 200 g geriebener Käse
- 1–2 eingelegte Peperoni (mild bis scharf), in Ringen
- Optional: 1 kleine Paprika, in Streifen
- 1 EL Olivenöl für die Pfanne
Zubereitung Schritt für Schritt
- Teig kneten und 45–60 Minuten gehen lassen.
- Tomatensoße anrühren.
- Pfanne ölen und vorwärmen.
- Teig in die Pfanne drücken, Soße verteilen, Käse darüber geben.
- Peperoni (und optional Paprika) darauf verteilen.
- Mit Deckel 12–18 Minuten backen.
Tipps
- Eingelegte Peperoni vor dem Belegen kurz abtropfen lassen, damit der Belag nicht zu feucht wird.
- Schärfe besser langsam steigern: Erst wenig nehmen und bei der nächsten Pizza nachlegen.
Variationen und Hinweise
- Für eine mildere Version nimm milde Peperoni oder ersetze die Hälfte durch Paprika.
- Wer es sehr scharf mag, kann zusätzlich etwas Chilipulver in die Tomatensoße rühren.
5 Luftige Pfannenpizza mit Thunfisch
Thunfisch ist perfekt, wenn du etwas Herzhaftes willst, aber nicht zu schwer. Mit Zwiebeln und Käse entsteht ein kräftiger, runder Geschmack, der richtig satt macht.
Zutaten (für 1 große Pfannenpizza, ca. 26–28 cm)
- 250 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml lauwarme Milch
- 150 g passierte Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- 200 g geriebener Käse
- 1 Dose Thunfisch (ca. 150 g Abtropfgewicht), gut abgetropft
- 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Ringen
- Optional: 10–12 Oliven, in Scheiben
- 1 EL Olivenöl für die Pfanne
Zubereitung Schritt für Schritt
- Teig zubereiten, kneten und abgedeckt gehen lassen.
- Tomatensoße anrühren.
- Pfanne ölen und vorwärmen.
- Teig in die Pfanne drücken, Soße darauf verteilen.
- Käse aufstreuen, dann Thunfisch, Zwiebel und optional Oliven verteilen.
- Mit Deckel 12–18 Minuten backen.
Tipps
- Thunfisch wirklich gut abtropfen lassen, sonst wird der Belag schnell zu feucht.
- Zwiebelringe sehr dünn schneiden, dann garen sie in der kurzen Zeit perfekt.
Variationen und Hinweise
- Noch frischer: Nach dem Backen etwas Zitronensaft darüberträufeln.
- Wer es cremiger mag, kann 2–3 EL Schmand in die Tomatensoße rühren (dann etwas weniger Soße nehmen).
6 Luftige Pfannenpizza mit Hackfleisch
Deftig, würzig und ein echtes Hauptgericht: Hackfleisch macht die Pfannenpizza besonders sättigend. Ideal, wenn richtig Hunger am Tisch sitzt.
Zutaten (für 1 große Pfannenpizza, ca. 26–28 cm)
- 250 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml lauwarme Milch
- 150 g passierte Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- 200 g geriebener Käse
- 200 g Hackfleisch
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Öl zum Braten
- 1 EL Olivenöl für die Pfanne
Zubereitung Schritt für Schritt
- Teig kneten und 45–60 Minuten gehen lassen.
- Zwiebel in 1 EL Öl anbraten, Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann kurz abkühlen lassen.
- Tomatensoße anrühren.
- Pfanne mit Olivenöl ausstreichen und vorwärmen.
- Teig in die Pfanne drücken, Soße verteilen, Käse darüber streuen.
- Hackfleisch gleichmäßig darauf verteilen.
- Mit Deckel 12–18 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.
Tipps
- Hackfleisch vor dem Belegen vollständig durchbraten: In der Pfanne auf der Pizza reicht die Zeit sonst nicht sicher aus.
- Wenn das Hack sehr fettig ist, überschüssiges Fett kurz abgießen, damit der Belag nicht „schwimmt“.
Variationen und Hinweise
- Für eine rauchige Note etwas geräuchertes Paprikapulver verwenden (sparsam dosieren).
- Du kannst zusätzlich Gemüse unterbringen, zum Beispiel fein gewürfelte Paprika mit dem Hack anbraten.