Süße Sesam Riegel mit türkischem Honig sind die perfekte Nascherei für Liebhaber von knusprigen Süßigkeiten mit orientalischem Flair.
Kurzantwort: Für süße Sesam Riegel mit türkischem Honig erhitzt man Honig mit Zucker auf 150°C, rührt geröstete Sesamsamen ein und gießt die Masse in eine gefettete Form. Nach dem Abkühlen für 30 Minuten werden die Riegel in Rechtecke geschnitten und können sofort genossen werden.
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Total Time: 45 Minuten (inkl. Abkühlzeit)
Category: Dessert/Snack
Difficulty: Mittel
Cuisine: Türkisch
Yield: 16 Riegel
Dietary: Vegetarisch, Milchfrei
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Perfekte Balance aus knuspriger Textur und süßem Honiggeschmack
- Mit nur wenigen Zutaten schnell zubereitet
- Hält sich in luftdichter Verpackung bis zu 2 Wochen
- Ideal als Energiesnack für unterwegs oder zum Kaffee
- Authentisches türkisches Rezept mit langer Tradition
Schnelle Vorteile
Diese süßen Sesam Riegel mit türkischem Honig sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch reich an gesunden Fetten und Proteinen dank der Sesamsamen. Die knusprige Textur und der intensive Honiggeschmack machen sie zu einem perfekten Snack für zwischendurch oder als besondere Beilage zum Tee oder Kaffee.
Zutaten
Für die Basis
- 2 Tassen (300g) Sesamsamen, ungeschält
- 1 Tasse (240ml) türkischer Honig oder Blütenhonig
- 1 Tasse (200g) Zucker
- 2 EL (30ml) Wasser
- 1 TL (5ml) Zitronensaft
Für die Form
- 1 EL (15ml) neutrales Pflanzenöl zum Einfetten
Optionales Topping
- 2 EL (20g) gehackte Pistazien
- 1 TL (2g) Zimt
- 1 Prise Meersalz
Anleitung
- Eine quadratische Form (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen und mit Öl bestreichen.
- Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind und duften. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- In einem schweren Topf Honig, Zucker, Wasser und Zitronensaft vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Mit einem Zuckerthermometer die Temperatur überwachen, bis die Mischung 150°C (harter Kugel-Zustand) erreicht hat. Falls kein Thermometer vorhanden ist: Ein Tropfen der Masse in kaltes Wasser gegeben sollte sofort hart werden.
- Den Topf vom Herd nehmen und die gerösteten Sesamsamen schnell unterrühren, bis sie vollständig mit der Honigmasse überzogen sind.
- Die heiße Masse sofort in die vorbereitete Form gießen und mit einem geölten Spatel oder Löffel gleichmäßig verteilen.
- Falls gewünscht, das optionale Topping gleichmäßig darüber streuen und leicht andrücken.
- Die Masse etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis sie vollständig fest ist.
- Das Backpapier mit den Riegeln aus der Form heben und auf ein Schneidebrett legen.
- Mit einem scharfen Messer in Rechtecke schneiden und servieren oder in luftdichter Verpackung aufbewahren.
Im Voraus zubereiten / Warmhalten
- Die Riegel können bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
- Lege Backpapier zwischen die Schichten, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.
- Bei hoher Luftfeuchtigkeit im Kühlschrank aufbewahren, aber vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Das musst du wissen
- Die richtige Temperatur der Honig-Zucker-Mischung ist entscheidend – zu niedrig und die Riegel werden nicht fest, zu hoch und sie werden zu hart.
- Arbeite schnell, sobald die Masse die richtige Temperatur erreicht hat, da sie rasch fest wird.
- Verwende unbedingt Handschuhe oder sei extrem vorsichtig, da die Zuckermasse sehr heiß ist und schwere Verbrennungen verursachen kann.
Serviervorschläge
- Als süßer Abschluss nach einem türkischen Menü mit starkem schwarzem Tee oder türkischem Kaffee
- In kleine Stücke geschnitten als Topping für Vanilleeis oder griechischen Joghurt
- Als energiereicher Snack für Wanderungen oder lange Autofahrten
Kreative Varianten
- Schokoladen-Sesam-Riegel: Tauche eine Seite der abgekühlten Riegel in geschmolzene dunkle Schokolade
- Nuss-Variation: Ersetze die Hälfte der Sesamsamen durch gehackte Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse
- Gewürz-Version: Füge der Honigmasse 1/2 TL Kardamom oder 1 TL Orangenschale für ein besonderes Aroma hinzu
Kulturelle Hinweise
Süße Sesam Riegel mit türkischem Honig, auch bekannt als “Susam Krokan” oder “Simit Tatlısı”, sind ein traditionelles Gebäck in der türkischen Küche. Sie werden oft zu besonderen Anlässen wie Bayram (islamische Feiertage) serviert und sind ein beliebtes Mitbringsel. In vielen Regionen der Türkei werden sie auch als Straßensnack verkauft und gehören zu den ältesten Süßigkeiten der osmanischen Küche.
Profi-Tipps
- Für eine noch intensivere Sesamnote kannst du 1 EL Tahini (Sesampaste) zur Honigmischung geben.
- Schneide die Riegel, solange sie noch leicht warm sind – wenn sie vollständig abgekühlt sind, werden sie brüchig beim Schneiden.
- Für gleichmäßige Stücke tauche das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser und wische es trocken.
Häufig gestellte Fragen
Q: Kann ich normalen Honig statt türkischem Honig verwenden?
A: Ja, jeder flüssige Honig funktioniert. Türkischer Honig (oft aus Pinien gewonnen) hat ein besonderes Aroma, aber Blüten- oder Akazienhonig sind gute Alternativen.
Q: Warum werden meine süßen Sesam Riegel mit türkischem Honig nicht fest?
A: Wahrscheinlich wurde die Zuckermasse nicht auf die richtige Temperatur (150°C) erhitzt. Verwende ein Zuckerthermometer für präzise Ergebnisse.
Q: Kann ich die Riegel einfrieren?
A: Ja, sie können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lege Backpapier zwischen die Schichten und verpacke sie luftdicht.
Gesundheitsvorteile
Sesamsamen sind reich an gesunden Fetten, Proteinen und wichtigen Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium und Eisen. Sie enthalten auch Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken können. Obwohl diese Riegel durch den Honig und Zucker kalorienreich sind, liefern sie dank der Sesamsamen wertvolle Nährstoffe und sind in Maßen genossen eine bessere Alternative zu industriell hergestellten Süßigkeiten.
Nährwerte
(Pro Riegel, geschätzt) Kalorien: 175 kcal • Kohlenhydrate: 18 g • Eiweiß: 3 g • Fett: 11 g • Natrium: 2 mg
Notizen
Die Konsistenz der Riegel kann je nach Honigsorte und genauer Temperatur variieren. Experimentiere beim ersten Mal mit einer kleineren Menge, um dein perfektes Ergebnis zu finden.
Suse Sesam Riegel Mit Turkischem Honig
Süße Sesam Riegel mit türkischem Honig sind die perfekte Nascherei für Liebhaber von knusprigen Süßigkeiten mit orientalischem Flair.
Zutaten
Zubereitung
Notizen
- Die Konsistenz der Riegel kann je nach Honigsorte und genauer Temperatur variieren. Experimentiere beim ersten Mal mit einer kleineren Menge, um dein perfektes Ergebnis zu finden.