Diese saftige Schokoladentorte Rezept ist ein Traum für alle Naschkatzen und begeistert mit intensivem Schokoladengeschmack.
Kurzantwort: Für eine perfekte Schokoladentorte Rezept Teig aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl herstellen und mit hochwertiger Schokolade verfeinern. Bei 175°C etwa 45 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Ganache überziehen und 2 Stunden kühlen lassen. Vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln dekorieren.
Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Total Time: 3 Stunden (inkl. Kühlung)
Category: Dessert
Difficulty: Mittel
Cuisine: Deutsch/Österreichisch
Yield: 12 Portionen
Dietary: Vegetarisch
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Unwiderstehlich schokoladiger Geschmack mit saftiger, lockerer Textur
- Trotz beeindruckender Optik erstaunlich einfach in der Zubereitung
- Perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstage oder Festlichkeiten
- Kann bereits einen Tag im Voraus zubereitet werden
- Lässt sich wunderbar einfrieren und portionsweise genießen
Schnelle Vorteile
Diese Schokoladentorte Rezept vereint intensiven Schokoladengeschmack mit einer samtig-weichen Textur. Der Kontrast zwischen dem lockeren Biskuit und der glänzenden Ganache sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Selbst Backanfänger können mit diesem Rezept ein beeindruckendes Dessert zaubern, das garantiert alle Schokoladenliebhaber begeistern wird.
Zutaten
Für den Teig
- 250 g (2 Sticks + 2 Tbsp) ungesalzene Butter, zimmertemperiert
- 300 g (1 1/2 cups) Zucker
- 4 große Eier, zimmertemperiert
- 200 g (1 2/3 cups) Mehl
- 50 g (1/2 cup) Kakaopulver
- 2 TL (2 tsp) Backpulver
- 1/2 TL (1/2 tsp) Salz
- 200 g (7 oz) Zartbitterschokolade, geschmolzen und abgekühlt
- 150 ml (2/3 cup) Buttermilch
- 1 TL (1 tsp) Vanilleextrakt
Für die Ganache
- 300 g (10.5 oz) Zartbitterschokolade, fein gehackt
- 250 ml (1 cup) Sahne
- 30 g (2 Tbsp) Butter
- 1 Prise Salz
Optionales Topping
- 50 g (1/2 cup) Schokoladenraspeln
- Frische Beeren nach Wahl
- Essbares Goldpulver zum Bestäuben
Anleitung
- Heize den Backofen auf 175°C (350°F) vor. Fette eine 24 cm Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Schmelze die Zartbitterschokolade für den Teig im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen. Lass sie etwas abkühlen.
- Schlage Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer etwa 5 Minuten cremig, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jeder Zugabe etwa 30 Sekunden weiter, bis alles gut eingearbeitet ist.
- Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz.
- Rühre abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch unter die Butter-Eier-Masse, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
- Füge die abgekühlte geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles vorsichtig zu einem glatten Teig.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 40-45 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte eingestochen fast sauber herauskommt.
- Für die Ganache erhitze die Sahne bis kurz vor dem Siedepunkt. Gieße sie über die gehackte Schokolade, warte 2 Minuten und rühre dann sanft, bis eine glatte Masse entsteht. Rühre die Butter ein.
- Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, übergieße ihn mit der Ganache und verteile sie gleichmäßig. Dekoriere mit Schokoladenraspeln und stelle die Torte mindestens 2 Stunden kalt.
Im Voraus zubereiten / Warmhalten
- Der Tortenboden kann einen Tag im Voraus gebacken und in Frischhaltefolie eingewickelt bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
- Die fertige Torte hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
- Einzelne Stücke können eingefroren und bei Bedarf im Kühlschrank über Nacht aufgetaut werden.
Das musst du wissen
- Verwende hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 60% Kakaoanteil für ein intensives Schokoladenaroma.
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sich der Teig gleichmäßig verbindet.
- Der Kuchen sollte minimal untergaren (Stäbchenprobe mit wenigen feuchten Krümeln), um eine saftige Konsistenz zu garantieren.
Serviervorschläge
- Reiche die Schokoladentorte mit einer Kugel Vanilleeis und frischen Himbeeren.
- Eine leicht gesalzene Karamellsauce als Topping bildet einen köstlichen Kontrast zur Schokolade.
- Serviere dazu einen Espresso oder einen kräftigen Filterkaffee, um das Schokoladenaroma zu unterstreichen.
Kreative Varianten
- Kirsch-Schokoladentorte: Füge dem Teig 100g gehackte Schattenmorellen und einen Schuss Kirschwasser hinzu.
- Orange-Schokoladentorte: Ergänze den Teig mit dem Abrieb von 2 Orangen und 2 EL Orangenlikör.
- Schichten-Variation: Halbiere den Tortenboden horizontal und fülle ihn mit einer Schicht Himbeermarmelade oder Schokoladencreme.
Kulturelle Hinweise
Die Schokoladentorte hat in der deutschsprachigen Konditoreitradition einen besonderen Stellenwert. Während die berühmte Sachertorte aus Wien mit ihrer Aprikosenmarmeladenschicht bekannt ist, setzt dieses Rezept auf pure Schokoladenintensität. In Deutschland und Österreich werden solche Torten traditionell zum Nachmittagskaffee gereicht und sind fester Bestandteil der Kaffeehaus-Kultur.
Profi-Tipps
- Für eine perfekte Ganache die Schokolade sehr fein hacken – so schmilzt sie gleichmäßiger in der heißen Sahne.
- Wenn die Ganache zu fest wird, erwärme sie vorsichtig im Wasserbad. Wird sie zu flüssig, stelle sie kurz in den Kühlschrank.
- Tauche dein Tortenmesser vor jedem Schnitt in heißes Wasser und wische es ab – so erhältst du saubere Tortenstücke ohne Ganache-Schmierereien.
Häufig gestellte Fragen
Q: Kann ich die Schokoladentorte ohne Springform backen?
A: Ja, du kannst auch eine normale Backform verwenden. Lege sie vollständig mit Backpapier aus, sodass dieses an den Seiten übersteht. Nach dem Abkühlen kannst du den Kuchen am Papier herausheben.
Q: Wie bekomme ich eine besonders glatte Ganache-Oberfläche?
A: Stelle sicher, dass die Ganache noch fließfähig ist, und gieße sie in die Mitte der Torte. Lass sie von selbst zum Rand fließen und hilf nur sanft mit einem Offset-Spatel nach.
Q: Kann ich für dieses Schokoladentorte Rezept auch Milchschokolade verwenden?
A: Ja, allerdings wird die Torte dann deutlich süßer. Reduziere in diesem Fall die Zuckermenge im Teig um etwa 50g.
Gesundheitsvorteile
Dunkle Schokolade, die in dieser Torte verwendet wird, enthält Antioxidantien und kann zur Herzgesundheit beitragen. Kakao enthält Flavonoide, die entzündungshemmend wirken können. Natürlich handelt es sich um ein Dessert, das in Maßen genossen werden sollte. Die Verwendung von hochwertiger Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiveren Geschmack, wodurch oft kleinere Portionen bereits zufriedenstellend sind.
Nährwerte
(Pro Portion, geschätzt) Kalorien: 485 kcal • Kohlenhydrate: 45 g • Eiweiß: 6 g • Fett: 32 g • Natrium: 210 mg
Notizen
Diese Torte schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da sich die Aromen intensivieren können.
Schokoladentorte Rezept
Diese saftige Schokoladentorte Rezept ist ein Traum für alle Naschkatzen und begeistert mit intensivem Schokoladengeschmack.
Zutaten
Zubereitung
Notizen
- Diese Torte schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da sich die Aromen intensivieren können.