Die Schneekönigin-Torte verzaubert mit ihrer eleganten Optik und dem perfekten Zusammenspiel aus zarten Biskuitböden und cremiger Füllung.
Kurzantwort: Die Schneekönigin-Torte wird durch Schichten von hellem Biskuit mit einer Mascarpone-Sahne-Creme und Beeren zubereitet. Die Tortenoberfläche wird mit weißer Schokolade und Kokosraspeln dekoriert, um den “Schnee-Effekt” zu erzeugen. Nach 4-5 Stunden Kühlung ist die Torte servierfertig und beeindruckt durch ihr winterliches Aussehen.
Prep Time: 60 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Total Time: 5 Stunden (inkl. Kühlzeit)
Category: Dessert
Difficulty: Mittel
Cuisine: Europäisch
Yield: 12 Portionen
Dietary: Vegetarisch
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Perfekte Balance zwischen süßer Creme und fruchtiger Frische
- Beeindruckende Optik durch die schneeweiße Dekoration
- Ideal für besondere Anlässe und Winterfeiern
- Kann gut vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser
- Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Beeren oder Früchten
Schnelle Vorteile
Die Schneekönigin-Torte ist ein echter Hingucker auf jeder festlichen Tafel. Mit ihrer strahlend weißen Oberfläche und dem Kontrast der roten Beeren im Inneren begeistert sie nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich. Die Kombination aus luftigem Biskuit, cremiger Füllung und frischen Früchten macht sie zu einem perfekten Dessert für Winterfeste oder besondere Anlässe.
Zutaten
Für den Biskuitboden
- 6 (6) Eier, Zimmertemperatur
- 180g (1 cup) Zucker
- 1 TL (1 tsp) Vanilleextrakt
- 180g (1 1/2 cups) Mehl
- 1 TL (1 tsp) Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Creme
- 500g (2 1/4 cups) Mascarpone
- 400ml (1 3/4 cups) Schlagsahne
- 120g (1 cup) Puderzucker
- 2 TL (2 tsp) Vanilleextrakt
- 300g (2 cups) gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
Für die Dekoration
- 200g (7oz) weiße Schokolade
- 50g (1/2 cup) Kokosraspeln
- Einige frische Beeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
- Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und fette eine 24cm Springform ein. Lege den Boden mit Backpapier aus.
- Schlage die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel etwa 5-7 Minuten auf höchster Stufe, bis die Masse hell und cremig ist und sich das Volumen verdreifacht hat.
- Füge Vanilleextrakt hinzu und mische kurz weiter.
- Siebe Mehl, Backpulver und Salz in die Eimasse und falte die trockenen Zutaten vorsichtig unter, bis gerade eben vermischt.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe für 25-30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass den Biskuit 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Für die Creme: Schlage die Sahne mit 50g Puderzucker steif. In einer separaten Schüssel Mascarpone mit restlichem Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, dann vorsichtig die Sahne unterheben.
- Schneide den Biskuit horizontal in drei gleich dicke Schichten. Lege den ersten Boden auf eine Tortenplatte und bestreiche mit 1/3 der Creme, verteile einige Beeren darauf. Wiederhole mit dem zweiten Boden.
- Lege den letzten Boden auf und bedecke die gesamte Torte mit der restlichen Creme. Stelle die Torte für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Für die Dekoration: Hacke die weiße Schokolade fein und schmelze sie im Wasserbad. Lass sie leicht abkühlen und verteile sie dann mit einem Spatel unregelmäßig auf der Tortenoberfläche. Bestreue mit Kokosraspeln, dekoriere mit frischen Beeren und bestäube mit Puderzucker für den “Schnee-Effekt”. Kühle die Schneekönigin-Torte mindestens 4 Stunden vor dem Servieren.
Im Voraus zubereiten / Warmhalten
- Die Torte kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Die Aromen verbinden sich sogar noch besser über Nacht.
- Bewahre die fertige Torte stets im Kühlschrank auf und hole sie etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus.
- Die Biskuitböden können auch einzeln eingefroren werden, um Zeit zu sparen.
Das musst du wissen
- Das lange Aufschlagen der Eier mit Zucker ist entscheidend für einen luftigen Biskuit – spare hier nicht an Zeit!
- Beim Unterheben des Mehls sehr behutsam vorgehen, damit die Luftbläschen nicht zerstört werden.
- Die Mascarpone sollte Zimmertemperatur haben, bevor du sie verarbeitest, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Serviervorschläge
- Reiche zur Schneekönigin-Torte eine heiße weiße Schokolade für einen perfekten Wintergenuss.
- Ein Beerenragout als Sauce dazu servieren verstärkt den fruchtigen Geschmack.
- Für festliche Anlässe kannst du die Torte mit essbarem Glitzer oder Silberperlen zusätzlich dekorieren.
Kreative Varianten
- Winterliche Version: Füge etwas Zimt und Kardamom zum Biskuitteig hinzu für wärmende Gewürznoten.
- Zitrus-Variante: Ergänze die Creme mit Zitronenzesten und ersetze die Beeren durch Zitrusfilets.
- Schokoladen-Liebhaber: Verwende einen Schokoladen-Biskuit als Basis und kombiniere mit weißer Creme für einen schönen Kontrast.
Kulturelle Hinweise
Die Schneekönigin-Torte ist inspiriert von der berühmten Geschichte von Hans Christian Andersen. In vielen nordeuropäischen Ländern sind ähnliche winterliche Torten mit weißer Dekoration beliebt, besonders zur Weihnachtszeit und in den Wintermonaten. In Skandinavien werden solche Desserts oft bei festlichen Zusammenkünften serviert, wenn draußen der Schnee liegt.
Profi-Tipps
- Für eine stabilere Creme kannst du 1 EL Gelatine (in kaltem Wasser eingeweicht und dann leicht erwärmt) in die Mascarpone-Mischung einrühren.
- Wenn frische Beeren nicht verfügbar sind, verwende tiefgefrorene – aber taue sie vorher auf und tupfe sie gut trocken, damit sie die Creme nicht verfärben.
- Die weiße Schokolade lässt sich leichter verarbeiten, wenn du einen Teelöffel geschmacksneutrales Öl hinzufügst.
Häufig gestellte Fragen
Q: Kann ich die Schneekönigin-Torte einfrieren?
A: Ja, du kannst die fertige Torte für bis zu 1 Monat einfrieren. Wickle sie gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Q: Womit kann ich Mascarpone ersetzen?
A: Du kannst Mascarpone durch eine Mischung aus Frischkäse (2/3) und Schlagsahne (1/3) ersetzen. Das Ergebnis ist etwas säuerlicher, aber immer noch lecker.
Q: Wie verhindere ich, dass mein Biskuit zusammenfällt?
A: Öffne den Ofen während des Backens nicht, und lass den fertigen Biskuit in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst. Außerdem solltest du das Mehl sehr vorsichtig unterheben, um die Luftbläschen zu erhalten.
Gesundheitsvorteile
Obwohl die Schneekönigin-Torte ein Dessert ist, bietet sie auch einige gesundheitliche Vorteile. Die enthaltenen Beeren sind reich an Antioxidantien und Vitamin C. Die Eier im Biskuit liefern hochwertiges Protein. Durch die Verwendung von Mascarpone und Sahne enthält die Torte auch Calcium. Wenn du die Zuckermenge reduzieren möchtest, kannst du den Puderzucker in der Creme verringern und mehr auf die natürliche Süße der Beeren setzen.
Nährwerte
(Pro Portion, geschätzt) Kalorien: 485 kcal • Kohlenhydrate: 42 g • Eiweiß: 7 g • Fett: 32 g • Natrium: 120 mg
Notizen
Die Torte schmeckt am besten, wenn sie mindestens 4-5 Stunden durchziehen konnte. Für besondere Anlässe kannst du kleine essbare Winterdekorationen wie Schneeflocken aus Fondant hinzufügen.
Schneekonigintorte
Die Schneekönigin-Torte verzaubert mit ihrer eleganten Optik und dem perfekten Zusammenspiel aus zarten Biskuitböden und cremiger Füllung.
Zutaten
Zubereitung
Notizen
- Die Torte schmeckt am besten, wenn sie mindestens 4-5 Stunden durchziehen konnte. Für besondere Anlässe kannst du kleine essbare Winterdekorationen wie Schneeflocken aus Fondant hinzufügen.