Schmand Erdbeerkuchen – Kochen Leicht

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Dieser saftige Schmand Erdbeerkuchen vereint eine lockere Mürbeteigbasis mit cremiger Schmandschicht und frischen Erdbeeren – perfekt für die Erdbeerzeit!

Kurzantwort: Für einen Schmand Erdbeerkuchen einen Mürbeteig in eine Springform drücken, vorbacken und abkühlen lassen. Die Schmandcreme aus Schmand, Zucker, Vanille und Eiern herstellen, auf dem Boden verteilen und bei 175°C etwa 30 Minuten backen. Nach dem Abkühlen frische Erdbeeren darauf verteilen und mit Tortenguss fixieren.

Prep Time: 30 Minuten

Cook Time: 45 Minuten

Total Time: 2 Stunden (inkl. Kühlzeit)

Category: Dessert, Kuchen

Difficulty: Mittel

Cuisine: Deutsch

Yield: 12 Stücke

Dietary: Vegetarisch

Warum du diesen Schmand Erdbeerkuchen lieben wirst

Die perfekte Balance zwischen knusprigem Mürbeteig, cremiger Schmandschicht und fruchtigen Erdbeeren
Einfache Zubereitung mit überschaubarem Aufwand und wenigen Grundzutaten
Ideal für die Erdbeersaison und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel
Lässt sich gut vorbereiten und ist auch am nächsten Tag noch köstlich
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Früchten je nach Saison

Schnelle Vorteile

Der Schmand Erdbeerkuchen ist der perfekte Begleiter für sonnige Nachmittage im Garten oder festliche Anlässe. Die fruchtig-frische Note der Erdbeeren harmoniert wunderbar mit der cremigen Schmandschicht, während der Mürbeteigboden für eine angenehme Textur sorgt. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern.

Zutaten

Für den Mürbeteig

250g (2 cups) Mehl
125g (1/2 cup) kalte Butter
80g (1/3 cup) Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Schmandcreme

500g (2 cups) Schmand
100g (1/2 cup) Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL (2 tbsp) Speisestärke

Für den Belag

500g (1 pound) frische Erdbeeren
1 Päckchen klaren Tortenguss
2 EL (2 tbsp) Zucker für den Guss

Anleitung

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern unter die Mehlmischung arbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 26cm Springform einfetten.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Springform legen. Einen Rand von etwa 3-4cm hochziehen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 10-15 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun wird.
In der Zwischenzeit für die Schmandcreme alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Schmandcreme auf dem vorgebackenen Boden verteilen und für weitere 25-30 Minuten backen, bis die Creme fest ist aber noch leicht wackelt.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen, entstielen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Dekorativ auf der Schmandcreme anrichten.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker zubereiten und vorsichtig über die Erdbeeren gießen. Im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde fest werden lassen.

Im Voraus zubereiten / Warmhalten

Der Mürbeteig kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Den Kuchen ohne Erdbeerbelag kannst du bereits am Vortag backen und kühl lagern.
Die Erdbeeren und den Guss am besten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit der Kuchen nicht durchweicht.

Das musst du wissen

Achte darauf, dass der Schmand gut abgetropft ist, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
Der Kuchen sollte vollständig abgekühlt sein, bevor du die Erdbeeren darauf verteilst.
Für einen besonders knusprigen Boden kannst du Mandel- oder Haselnussmehl zum Mürbeteig hinzufügen.

Serviervorschläge

Mit einer Kugel Vanilleeis für ein besonders cremiges Geschmackserlebnis
Mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne als klassische Begleitung
Mit einem Minzblatt garniert für eine frische Note

Kreative Varianten

Probiere andere Früchte wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche je nach Saison
Füge der Schmandcreme etwas Zitronenschale für eine frischere Note hinzu
Verfeinere den Mürbeteig mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen für mehr Aroma

Kulturelle Hinweise

Der Schmand Erdbeerkuchen ist ein traditionelles deutsches Gebäck, das besonders zur Erdbeerzeit im Frühsommer beliebt ist. In vielen Regionen Deutschlands gehört er zu den klassischen Kaffeetafel-Kuchen, die bei Familienfeiern oder sonntäglichen Zusammenkünften serviert werden. Die Kombination aus Mürbeteig und Schmandcreme ist typisch für die deutsche Backkunst.

Profi-Tipps

Damit der Mürbeteig nicht zu weich wird, arbeite mit kalten Zutaten und kühlen Händen.
Um zu prüfen, ob die Schmandcreme fertig gebacken ist, leicht an die Form klopfen – die Mitte sollte noch leicht wackeln, aber nicht flüssig sein.
Für einen besonders intensiven Erdbeergeschmack kannst du einige Erdbeeren pürieren und unter den Tortenguss mischen.

Häufig gestellte Fragen

Q: Kann ich gefrorene Erdbeeren für den Schmand Erdbeerkuchen verwenden?
A: Frische Erdbeeren sind ideal für den Belag, da gefrorene beim Auftauen viel Flüssigkeit abgeben. Für die Creme kannst du aber auch aufgetaute Erdbeeren verwenden.

Q: Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?
A: Der fertige Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Am besten schmeckt er jedoch am Tag der Zubereitung.

Q: Kann ich statt Schmand auch Quark verwenden?
A: Ja, du kannst auch Quark verwenden, allerdings wird die Creme dann etwas fester. Mische den Quark am besten mit etwas Sahne, um eine ähnliche Konsistenz wie beim Schmand zu erreichen.

Gesundheitsvorteile

Erdbeeren sind reich an Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffen. Sie unterstützen das Immunsystem und haben entzündungshemmende Eigenschaften. Schmand liefert wichtige Proteine und Calcium für starke Knochen. In Maßen genossen, kann dieser Kuchen also durchaus in eine ausgewogene Ernährung integriert werden – besonders wenn du saisonale, regionale Erdbeeren verwendest.

Nährwerte

(Pro Portion, geschätzt) Kalorien: 320 kcal • Kohlenhydrate: 35 g • Eiweiß: 6 g • Fett: 18 g • Natrium: 95 mg

Notizen

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achte darauf, dass die Schmandcreme nicht zu dunkel wird.