Rotkraut Granatapfel Apfel Salat

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Dieser knackige Rotkraut Granatapfel Apfel Salat vereint winterliche Aromen mit frischen Fruchtnoten – perfekt für die festliche Jahreszeit!

Kurzantwort: Für einen Rotkraut Granatapfel Apfel Salat schneidest du Rotkohl fein, mischst ihn mit Apfelwürfeln und Granatapfelkernen. Verfeinere mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup und einer Prise Salz. Lasse den Salat 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden können.

Prep Time: 15 Minuten

Cook Time: 0 Minuten

Total Time: 15 Minuten (plus 15 Minuten Ziehzeit)

Category: Salat

Difficulty: Einfach

Cuisine: Europäisch

Yield: 4 Portionen

Dietary: Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Die Kombination aus knackigem Rotkraut, süßen Äpfeln und perlenden Granatapfelkernen ist ein Geschmackserlebnis
In nur 15 Minuten zubereitet – perfekt für schnelle Mahlzeiten oder spontane Gäste
Dieser Salat ist ein echter Hingucker auf jedem Buffet oder Festtagstisch
Reich an Antioxidantien und Vitaminen – gesund und lecker zugleich
Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, ideal für Meal Prep

Schnelle Vorteile des Rotkraut Granatapfel Apfel Salats

Der Rotkraut Granatapfel Apfel Salat ist nicht nur ein farbenprächtiges Highlight auf deinem Teller, sondern auch ein Nährstoffwunder. Die Kombination aus vitaminreichem Rotkohl, knackigen Äpfeln und antioxidantienreichen Granatapfelkernen macht ihn zu einer gesunden Beilage, die gleichzeitig erfrischend schmeckt und das Immunsystem stärkt.

Zutaten

800 g Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe gehobelt
1 Granatapfel, Kerne ausgelöst
40 g Pekannüsse
60 g Rosinen oder Sultaninen
4 EL Zitronen- oder Limettensaft
2 EL Olivenöl
2 TL Agavendicksaft
0,5 TL Zimt, gemahlen
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Petersilienblätter, frisch

Anleitung

Rotkohl sorgfältig waschen, äußere Blätter entfernen und anschließend in sehr feine Streifen schneiden.
Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Rote Zwiebel schälen und mit einem Gemüsehobel in feine Ringe schneiden.
Granatapfel halbieren, die Kerne vorsichtig herauslösen und beiseitelegen.
Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und anschließend abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Agavendicksaft, Zimt und Kreuzkümmel sorgfältig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rotkohl, Apfelscheiben, Zwiebelringe, Granatapfelkerne und Rosinen in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen.
Das vorbereitete Dressing über die Salatmischung geben und alles gründlich vermischen.
Den Salat abgedeckt 15 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit gerösteten Pekannüssen und frischer Petersilie bestreuen.

Das musst du wissen

Das Kneten des Rotkohls mit etwas Salz macht ihn weicher und leichter verdaulich – überspringe diesen Schritt, wenn du es lieber besonders knackig magst.
Verwende säuerliche oder süß-säuerliche Äpfel für den besten Geschmackskontrast zum Rotkohl.
Der Salat schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Serviervorschläge

Als farbenfrohe Beilage zu gebratenem Lachs oder Hähnchenbrust
Zu Ofenkartoffeln und veganem Joghurt-Dip für ein vollwertiges pflanzliches Abendessen
Als Topping für Bowls oder in Wraps mit Hummus und geröstetem Gemüse

Kreative Varianten

Winterliche Version: Füge geröstete Kürbis- oder Süßkartoffelwürfel und eine Prise Zimt hinzu
Fruchtige Variante: Ergänze mit Orangenfilets und verwende Orangensaft statt Zitrone im Dressing
Proteinreiche Option: Mische gekochte Quinoa oder Belugalinsen unter den Salat für eine sättigende Mahlzeit

Kulturelle Hinweise

Rotkohl ist besonders in der mitteleuropäischen Küche beliebt und wird traditionell warm als Beilage serviert. Diese frische Interpretation als Salat mit Granatapfel verbindet europäische Traditionen mit mediterranen Einflüssen. Granatäpfel symbolisieren in vielen Kulturen Fruchtbarkeit und Wohlstand, was diesen Salat zu einer bedeutungsvollen Ergänzung bei Feierlichkeiten macht.

Profi-Tipps

Schneide den Rotkohl möglichst fein – verwende am besten eine Mandoline oder die Schneidescheibe einer Küchenmaschine für gleichmäßige Ergebnisse.
Für eine intensivere Farbe und einen weicheren Geschmack kannst du den Rotkohl mit 1 EL Apfelessig marinieren, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst.
Wenn du keine Zeit hast, einen ganzen Granatapfel zu entkernen, greife zu fertigen Granatapfelkernen aus dem Kühlregal – sie sparen Zeit ohne Geschmackseinbußen.

Häufig gestellte Fragen

Q: Kann ich den Rotkraut Granatapfel Apfel Salat einen Tag vorher zubereiten?
A: Ja, der Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Bereite alle Zutaten vor, mische sie und bewahre das Dressing separat auf. Füge das Dressing und die Toppings erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Q: Womit kann ich Granatapfelkerne ersetzen, wenn sie nicht in Saison sind?
A: Getrocknete Cranberries oder frische Blaubeeren sind gute Alternativen, die ähnliche Fruchtnoten und einen schönen Farbkontrast bieten.

Q: Wie kann ich den Salat cremiger machen?
A: Füge dem Dressing 2 EL griechischen Joghurt oder vegane Mayonnaise hinzu für eine cremigere Textur, die besonders gut mit dem knackigen Rotkohl harmoniert.

Gesundheitsvorteile

Dieser Rotkraut Granatapfel Apfel Salat ist ein wahres Nährstoffpaket. Rotkohl enthält Vitamin C, K und Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken. Granatapfelkerne sind reich an Polyphenolen und unterstützen die Herzgesundheit. Äpfel liefern Ballaststoffe und Quercetin, das immunstärkend wirkt. Das Olivenöl im Dressing trägt mit seinen ungesättigten Fettsäuren zu einer gesunden Ernährung bei.

Nährwerte

(Pro Portion, geschätzt) Kalorien: 175 kcal • Kohlenhydrate: 22 g • Eiweiß: 2 g • Fett: 10 g • Natrium: 310 mg

Notizen

Die Nährwerte können je nach genauer Portionsgröße und verwendeten Zutaten variieren. Für eine kalorienärmere Version reduziere die Menge an Öl und verzichte auf Nüsse als Topping.

Kochen Leicht