Quarkinis Quarkballchen – Kochen Leicht

Fluffige Quarkinis Quarkballchen sind der perfekte Snack für zwischendurch – süß, saftig und unwiderstehlich lecker!

Kurzantwort: Quarkinis Quarkballchen werden aus einem Teig aus Quark, Mehl, Eiern und Zucker zubereitet. Den Teig portionsweise mit Löffeln ins heiße Öl (170°C) geben und für 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Die fertigen Quarkballchen abtropfen lassen und noch warm mit Zimtzucker bestreuen.

Prep Time: 15 Minuten

Cook Time: 20 Minuten

Total Time: 35 Minuten

Category: Dessert/Gebäck

Difficulty: Einfach

Cuisine: Deutsch

Yield: 20-25 Quarkballchen

Dietary: Vegetarisch

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Außen knusprig, innen herrlich fluffig und saftig
Mit nur wenigen Grundzutaten schnell zubereitet
Perfekt für Kaffee und Kuchen oder als Dessert
Günstiger als gekaufte Quarkballchen vom Bäcker
Bringt nostalgische Jahrmarkt-Erinnerungen zurück

Schnelle Vorteile

Quarkinis Quarkballchen sind ein echter Klassiker der deutschen Küche. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig. Du kannst sie zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder Dessert servieren. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Anfängern. Durch den Quark werden sie besonders saftig und bleiben länger frisch als herkömmliche Hefeteigbällchen.

Zutaten

Für den Teig

500 g (17.6 oz) Magerquark
250 g (2 cups) Mehl
80 g (1/3 cup) Zucker
2 Eier
1 Päckchen (8 g/0.3 oz) Vanillezucker
1 Päckchen (16 g/0.6 oz) Backpulver
1 Prise Salz
Abrieb einer Bio-Zitrone

Zum Frittieren

1 l (4 cups) neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)

Optionales Topping

100 g (1/2 cup) Zucker
2 TL (2 tsp) Zimt
Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen gut vermischen.
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und dann nach und nach zum Quark geben.
Alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verrühren. Der Teig sollte fest genug sein, um Bällchen formen zu können.
Für das Topping Zucker und Zimt in einer flachen Schale mischen und beiseite stellen.
In einem Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170°C (340°F) erhitzen. Teste die Temperatur, indem du ein kleines Teigstück hineingibst – es sollte sofort aufsteigen und leicht sprudeln.
Mit zwei feuchten Esslöffeln oder einem Eisportionierer kleine Teigportionen abstechen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen.
Frittiere jeweils nur 4-5 Quarkballchen gleichzeitig, damit die Öltemperatur nicht zu stark abfällt.
Die Quarkinis für 2-3 Minuten goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die noch warmen Quarkballchen im Zimtzucker wenden oder mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Im Voraus zubereiten / Warmhalten

Der Teig kann bis zu 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor er frittiert wird.
Fertige Quarkinis schmecken am besten frisch, können aber im Backofen bei 100°C für 10-15 Minuten warm gehalten werden.
Übrig gebliebene Quarkballchen am nächsten Tag kurz im Backofen bei 180°C für 3-5 Minuten aufwärmen.

Das musst du wissen

Die richtige Öltemperatur ist entscheidend – zu kalt, und die Quarkballchen saugen zu viel Öl auf; zu heiß, und sie werden außen zu schnell braun, während sie innen noch roh sind.
Verwende zwei angefeuchtete Löffel zum Formen der Bällchen, damit der Teig nicht an den Löffeln kleben bleibt.
Frittiere immer nur kleine Mengen gleichzeitig, damit die Öltemperatur konstant bleibt und die Quarkinis gleichmäßig garen.

Serviervorschläge

Klassisch mit Puderzucker oder Zimtzucker bestäubt
Mit warmer Vanillesauce oder Fruchtsoße
Mit einer Kugel Vanilleeis und heißen Kirschen als Dessert

Kreative Varianten

Schokostückchen in den Teig einarbeiten für Schoko-Quarkinis
Mit Apfelstückchen und Zimt im Teig für herbstliche Quarkballchen
Mit Rosinen oder Cranberries für fruchtige Quarkbällchen

Kulturelle Hinweise

Quarkballchen, auch Quarkinis genannt, sind ein beliebtes traditionelles Gebäck in Deutschland, besonders auf Jahrmärkten und Volksfesten. Sie ähneln den niederländischen “Poffertjes”, sind aber durch den Quarkanteil saftiger. In Ostdeutschland werden sie oft als “Quarkkäulchen” bezeichnet, wobei diese Variante traditionell mit Kartoffeln zubereitet wird.

Profi-Tipps

Für besonders fluffige Quarkinis kannst du das Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um einen zu flüssigen Teig zu vermeiden.
Ein Schuss Rum oder Amaretto im Teig verleiht den Quarkballchen ein besonderes Aroma.

Häufig gestellte Fragen

Q: Kann ich die Quarkinis Quarkballchen auch im Backofen zubereiten?
A: Ja, du kannst sie bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backen. Sie werden jedoch nicht so gleichmäßig braun und haben eine etwas andere Textur als frittierte Quarkballchen.

Q: Kann ich statt Magerquark auch Vollmilchquark verwenden?
A: Ja, Vollmilchquark funktioniert auch gut und macht die Quarkballchen sogar noch saftiger. Der Teig könnte etwas weicher werden, dann einfach etwas mehr Mehl hinzufügen.

Q: Wie lange halten sich die Quarkballchen?
A: Am besten schmecken sie frisch. Du kannst sie aber in einer luftdichten Dose bis zu 2 Tage aufbewahren und vor dem Servieren kurz im Backofen aufwärmen.

Gesundheitsvorteile

Quark ist reich an hochwertigem Protein und Calcium, was gut für Muskeln und Knochen ist. Im Vergleich zu reinen Hefeteigbällchen enthalten Quarkinis mehr Eiweiß und weniger Kohlenhydrate. Durch die Verwendung von Magerquark lässt sich der Fettgehalt reduzieren. Natürlich handelt es sich bei frittierten Quarkballchen um ein Genussmittel, das in Maßen genossen werden sollte.

Nährwerte

(Pro Portion, geschätzt) Kalorien: 120 kcal • Kohlenhydrate: 15 g • Eiweiß: 4 g • Fett: 5 g • Natrium: 85 mg

Notizen

Achte darauf, überschüssiges Öl nach dem Frittieren gut abtropfen zu lassen, um die Quarkballchen weniger fettig zu machen.