Diese Pfirsich Spiegelei Torte ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel – süße Fruchtigkeit trifft auf lockeren Biskuitteig!
Kurzantwort: Für eine Pfirsich Spiegelei Torte bereitest du einen hellen Biskuitboden zu, schneidest ihn horizontal durch und füllst ihn mit Vanillecreme. Darauf werden Pfirsichhälften wie Spiegeleier angerichtet: Die gelben Früchte bilden das “Eigelb”, umgeben von weißer Sahne als “Eiweiß”.
Prep Time: 45 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 3 Stunden (inkl. Kühlzeit)
Category: Dessert
Difficulty: Mittel
Cuisine: Deutsch
Yield: 12 Portionen
Dietary: Vegetarisch
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die Kombination aus fluffigem Biskuit, cremiger Füllung und fruchtigen Pfirsichen ist unwiderstehlich
- Das originelle Spiegelei-Design sorgt für Begeisterung bei jedem Kaffeeklatsch
- Die Torte ist trotz ihres beeindruckenden Aussehens mit einfachen Zutaten herstellbar
- Sie lässt sich gut vorbereiten und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank
- Ein perfektes Dessert für Geburtstage, Familienfeiern oder als kreativer Hingucker beim Sonntagskaffee
Schnelle Vorteile
Die Pfirsich Spiegelei Torte vereint das Beste aus zwei Welten: einen saftigen Biskuitboden mit einer cremigen Füllung und fruchtige Pfirsiche als krönenden Abschluss. Das lustige Spiegelei-Design bringt garantiert alle zum Schmunzeln, während der Geschmack überzeugt. Perfekt für alle, die einen süßen Hingucker mit Fruchtfrische suchen!
Zutaten
Für den Biskuitboden
- 4 (vier) Eier, Zimmertemperatur
- 120 g (4.2 oz) Zucker
- 1 Päckchen (8 g/0.3 oz) Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g (4.2 oz) Mehl
- 1 TL (5 g/0.17 oz) Backpulver
Für die Füllung
- 500 ml (17 fl oz) Milch
- 1 Päckchen (37 g/1.3 oz) Vanillepuddingpulver
- 80 g (2.8 oz) Zucker
- 200 g (7 oz) Butter, weich
- 1 Dose (850 ml/28.7 fl oz) Pfirsichhälften
Für die Spiegelei-Deko
- 400 ml (13.5 fl oz) Schlagsahne
- 2 Päckchen (16 g/0.6 oz) Sahnesteif
- 2 EL (30 g/1 oz) Zucker
- 6-8 Pfirsichhälften (aus der Dose)
Anleitung
- Heize den Backofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (26 cm/10 inch) ein und bestäube sie mit Mehl.
- Schlage die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 5 Minuten auf höchster Stufe, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
- Vermische Mehl und Backpulver und siebe es über die Eimasse. Hebe es vorsichtig mit einem Spatel unter, ohne die Luftigkeit zu zerstören.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn etwa 25-30 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob er durchgebacken ist.
- Lasse den Biskuit 10 Minuten in der Form abkühlen, löse dann den Rand und stürze den Kuchen auf ein Kuchengitter. Lass ihn vollständig auskühlen.
- Für die Füllung: Koche aus Milch, Puddingpulver und Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab (direkt auf der Oberfläche) und lasse ihn abkühlen.
- Rühre die weiche Butter cremig und füge löffelweise den abgekühlten Pudding hinzu, bis eine glatte Creme entsteht.
- Schneide den Biskuitboden horizontal in zwei gleich hohe Böden. Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte und bestreiche ihn mit der Hälfte der Puddingcreme.
- Lege den zweiten Boden darauf und bestreiche ihn mit der restlichen Creme. Stelle die Torte für 30 Minuten kalt.
- Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif. Gieße die Pfirsichhälften ab und tupfe sie trocken. Verteile die Sahne auf der Torte und platziere die Pfirsichhälften wie Eigelbe darauf. Kühle die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden.
Im Voraus zubereiten / Warmhalten
- Die Torte kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.
- Bewahre die fertige Torte immer im Kühlschrank auf und nimm sie etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit sie etwas Zimmertemperatur annehmen kann.
- Die Torte hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Das musst du wissen
- Für einen perfekten Biskuit ist es wichtig, die Eier sehr lange und auf höchster Stufe aufzuschlagen – das sorgt für die nötige Luftigkeit.
- Beim Unterheben des Mehls sehr vorsichtig arbeiten, damit die Luftbläschen nicht zerstört werden.
- Die Pfirsiche vor dem Auflegen gut abtropfen lassen, damit keine Flüssigkeit in die Sahne läuft und diese weich macht.
Serviervorschläge
- Reiche zur Pfirsich Spiegelei Torte einen guten Kaffee oder Espresso als Kontrast zur Süße.
- Ein Glas Sekt oder Prosecco passt hervorragend zu dieser festlichen Torte.
- Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du etwas frische Minze als Garnitur verwenden.
Kreative Varianten
- Aprikosen-Version: Ersetze die Pfirsiche durch Aprikosenhälften für eine leicht säuerlichere Note.
- Schokoladen-Twist: Füge dem Biskuitteig 2 EL Kakaopulver hinzu für einen Kontrast zur hellen Creme und den Früchten.
- Beeren-Spiegelei: Verwende statt Pfirsichen halbierte Aprikosen mit je einer Himbeere in der Mitte als “Eigelb”.
Kulturelle Hinweise
Die Spiegelei-Torte ist ein beliebter Klassiker der deutschen Kaffeetafel, besonders in den 1970er und 80er Jahren. Sie verbindet die deutsche Tradition der Obstkuchen mit einem spielerischen Design. In Süddeutschland wird sie manchmal auch als “Spiegeleikuchen” bezeichnet und gehört zu den Torten, die bei Familienfeiern für Gesprächsstoff sorgen.
Profi-Tipps
- Für einen besonders saftigen Biskuit kannst du den unteren Boden mit etwas Pfirsichsaft beträufeln, bevor du die Creme aufträgst.
- Um die “Spiegeleier” besonders echt aussehen zu lassen, gib mit einem Löffel etwas Sahne kreisförmig um jede Pfirsichhälfte.
- Für eine festere Struktur der Sahne kannst du einen Teil (etwa 100g) durch Mascarpone ersetzen.
Häufig gestellte Fragen
Q: Kann ich frische Pfirsiche statt Dosenfrüchte verwenden?
A: Ja, du kannst frische Pfirsiche verwenden. Blanchiere sie kurz in kochendem Wasser, ziehe die Haut ab und halbiere sie. Beachte, dass frische Pfirsiche etwas säuerlicher sein können als Dosenfrüchte.
Q: Wie bekomme ich den Biskuit besonders fluffig?
A: Der Schlüssel liegt im langen und intensiven Aufschlagen der Eier mit dem Zucker. Mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe sorgen für viel Luft im Teig.
Q: Kann ich die Pfirsich Spiegelei Torte einfrieren?
A: Die komplette Torte eignet sich nicht gut zum Einfrieren, da die Sahne und Früchte beim Auftauen an Struktur verlieren. Der Biskuitboden allein lässt sich jedoch gut einfrieren.
Gesundheitsvorteile
Pfirsiche sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und zur Hautgesundheit beitragen können. Die Eier im Biskuit liefern hochwertiges Protein. Natürlich ist die Torte ein Genussmittel, aber durch die Fruchtzugabe erhält sie wertvolle Nährstoffe. Für eine leichtere Version kann die Sahne teilweise durch Joghurt ersetzt werden.
Nährwerte
(Pro Portion, geschätzt) Kalorien: 385 kcal • Kohlenhydrate: 42 g • Eiweiß: 5 g • Fett: 23 g • Natrium: 180 mg
Notizen
Die Torte schmeckt am besten, wenn sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Pfirsich Spiegelei Torte
Diese Pfirsich Spiegelei Torte ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel - süße Fruchtigkeit trifft auf lockeren Biskuitteig!
Zutaten
Zubereitung
Notizen
- Die Torte schmeckt am besten, wenn sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.