Omas Kartoffelsuppe mit Veggie Würstchen ist ein wärmender Klassiker, der traditionellen Geschmack mit modernen pflanzlichen Alternativen vereint.
Kurzantwort: Für Omas Kartoffelsuppe mit Veggie Würstchen schwitzt man Zwiebeln und Gemüse an, gibt gewürfelte Kartoffeln und Brühe hinzu und kocht alles etwa 20 Minuten. Die Suppe wird teilweise püriert für eine cremige Konsistenz. Zum Schluss werden die pflanzlichen Würstchen hinzugefügt und kurz mitgegart.
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 45 Minuten
Category: Hauptgericht, Suppe
Difficulty: Einfach
Cuisine: Deutsch
Yield: 4 Portionen
Dietary: Vegetarisch, Vegane Option möglich
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Herrlich cremige Konsistenz mit Stückchen – genau wie bei Oma
- Einfache Zubereitung mit alltäglichen Zutaten
- Perfekt für kalte Tage und als Soulfood
- Budgetfreundlich und sättigend
- Lässt sich hervorragend einfrieren und aufwärmen
Schnelle Vorteile
Omas Kartoffelsuppe mit Veggie Würstchen vereint Nostalgie mit zeitgemäßer Ernährung. Sie wärmt von innen, ist nährstoffreich und in unter einer Stunde fertig. Die pflanzlichen Würstchen machen die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit, die auch Fleischliebhaber überzeugt und Kindheitserinnerungen weckt.
Zutaten
Für die Suppe
- 2 EL (30 ml) Pflanzenöl oder Butter
- 2 mittelgroße (300 g) Zwiebeln, gewürfelt
- 2 (200 g) Karotten, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Stange (100 g) Sellerie, fein gewürfelt
- 1 (100 g) Lauchstange, in Ringe geschnitten
- 800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1,5 Liter (6 Tassen) Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL (5 g) Salz, oder nach Geschmack
- 1/2 TL (2 g) schwarzer Pfeffer
- 1 TL (2 g) Majoran, getrocknet
Für die Einlage
- 4-6 (200 g) vegane Würstchen, in Scheiben geschnitten
- 1 Bund (15 g) frische Petersilie, gehackt
Optionales Topping
- 4 EL (60 g) pflanzliche Sahne oder Crème fraîche
- 1 TL (5 g) geräuchertes Paprikapulver
- Frisch gehackte Schnittlauch
Anleitung
- Erhitze das Öl oder die Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinein und schwitze sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind.
- Füge die Karotten-, Sellerie- und Lauchwürfel hinzu und brate alles weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.
- Gib die Kartoffelwürfel in den Topf und rühre alles gut um, damit sich die Aromen verbinden.
- Gieße die Gemüsebrühe hinzu und füge die Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Majoran hinzu.
- Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Entferne die Lorbeerblätter und nimm etwa ein Drittel der Suppe heraus (ohne Flüssigkeit). Püriere den Rest der Suppe mit einem Stabmixer leicht, sodass noch Stückchen übrig bleiben.
- Gib die zurückbehaltenen Gemüsestücke wieder in den Topf zurück und rühre um.
- Füge die in Scheiben geschnittenen Veggie-Würstchen hinzu und lasse alles weitere 5 Minuten köcheln.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und rühre die gehackte Petersilie unter.
- Serviere die Suppe heiß, garniert mit einem Klecks pflanzlicher Sahne oder Crème fraîche, etwas geräuchertem Paprikapulver und frischem Schnittlauch.
Im Voraus zubereiten / Warmhalten
- Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Füge die Veggie-Würstchen erst beim Aufwärmen hinzu, um die beste Textur zu erhalten.
- Zum Einfrieren eignet sich die Suppe ohne Würstchen am besten. Sie hält sich so bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
- Beim Aufwärmen etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen, da die Suppe beim Stehen eindickt.
Das musst du wissen
- Mehligkochende Kartoffelsorten wie Bintje oder Agria eignen sich am besten, da sie beim Kochen leicht zerfallen und der Suppe eine cremige Konsistenz verleihen.
- Nur einen Teil der Suppe zu pürieren sorgt für die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Textur – genau wie bei Omas Original.
- Die Veggie-Würstchen erst gegen Ende hinzufügen, damit sie ihre Form behalten und nicht zu weich werden.
Serviervorschläge
- Mit frischem Vollkornbrot und etwas Butter oder veganem Streichfett
- Mit knusprigen Croutons als Topping für extra Textur
- Als Vorspeise in kleineren Portionen mit einem Klecks Senf
Kreative Varianten
- Würzige Version: Füge einen Teelöffel Currypulver oder Kurkuma beim Anschwitzen des Gemüses hinzu.
- Herbstliche Variante: Ergänze die Suppe mit gewürfeltem Kürbis und einem Hauch Muskatnuss.
- Deftige Option: Statt Veggie-Würstchen kannst du geräucherten Tofu oder Räuchertofu-Würfel verwenden.
Kulturelle Hinweise
Die Kartoffelsuppe ist ein Grundpfeiler der deutschen Küche und wurde traditionell als einfaches, sättigendes Gericht in vielen Familien zubereitet. In verschiedenen Regionen Deutschlands gibt es unterschiedliche Variationen – manche mit Speck, andere mit Würstchen oder als rein vegetarische Version. Dieses Rezept ehrt die Tradition, passt sie aber an moderne, pflanzliche Ernährungsweisen an.
Profi-Tipps
- Für mehr Tiefe im Geschmack: Röste das Gemüse etwas länger an, bis es leicht karamellisiert ist.
- Ein Schuss Apfelessig oder Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen und verleiht der Suppe Frische.
- Wenn du eine noch cremigere Konsistenz bevorzugst, gib einen Esslöffel Haferflocken während des Kochens hinzu – sie lösen sich auf und binden die Suppe natürlich.
Häufig gestellte Fragen
Q: Kann ich die Suppe auch ohne Veggie-Würstchen zubereiten?
A: Absolut! Die Kartoffelsuppe schmeckt auch ohne Würstchen hervorragend. Du kannst stattdessen geröstete Kichererbsen oder Bohnen für Protein hinzufügen.
Q: Wie mache ich Omas Kartoffelsuppe mit Veggie Würstchen besonders cremig?
A: Für eine extra cremige Konsistenz kannst du mehr von der Suppe pürieren oder einen Schuss pflanzliche Sahne oder Kokosmilch am Ende hinzufügen.
Q: Welche Veggie-Würstchen eignen sich am besten?
A: Am besten funktionieren festere Varianten, die beim Kochen nicht zerfallen. Frankfurter- oder Wiener-Stil Veggie-Würstchen behalten ihre Form gut und passen geschmacklich perfekt.
Gesundheitsvorteile
Diese Kartoffelsuppe ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und Vitamin C, während das bunte Gemüse Antioxidantien, Vitamine und Ballaststoffe beisteuert. Die pflanzlichen Würstchen sorgen für Protein, ohne tierische Fette zu enthalten. Die Kombination aus Gemüse und Kräutern macht diese Suppe zu einer immunstärkenden Mahlzeit, besonders in der kalten Jahreszeit.
Nährwerte
(Pro Portion, geschätzt) Kalorien: 320 kcal • Kohlenhydrate: 45 g • Eiweiß: 12 g • Fett: 10 g • Natrium: 850 mg
Notizen
Die angegebenen Nährwerte können je nach verwendeten Veggie-Würstchen und optionalen Zutaten variieren.
Omas Kartoffelsuppe Mit Veggie Wurstchen
Omas Kartoffelsuppe mit Veggie Würstchen ist ein wärmender Klassiker, der traditionellen Geschmack mit modernen pflanzlichen Alternativen vereint.
Zutaten
Zubereitung
Notizen
- Die angegebenen Nährwerte können je nach verwendeten Veggie-Würstchen und optionalen Zutaten variieren.