Eine klassische Mokka Buttercreme Torte verzaubert mit ihrer samtigen Textur und dem perfekten Zusammenspiel von Kaffee und Schokolade.
Kurzantwort: Für eine Mokka Buttercreme Torte backst du zunächst einen Biskuitboden bei 175°C für etwa 25 Minuten. Während der Abkühlphase bereitest du eine Buttercreme mit starkem Espresso und etwas Kakaopulver zu. Fülle und umhülle den Kuchen mit der Mokka Buttercreme und dekoriere nach Belieben mit Schokoladespänen.
Prep Time: 45 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Total Time: 2 Stunden
Category: Dessert
Difficulty: Mittel
Cuisine: Europäisch
Yield: 12 Portionen
Dietary: Vegetarisch
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die perfekte Balance zwischen intensivem Kaffeegeschmack und zarter Süße
- Trotz elegantem Aussehen ist die Zubereitung unkompliziert
- Die Torte kann problemlos einen Tag im Voraus zubereitet werden
- Beeindruckt garantiert Gäste bei jedem festlichen Anlass
- Lässt sich mit verschiedenen Dekorationstechniken individualisieren
Schnelle Vorteile
Die Mokka Buttercreme Torte ist ein zeitloser Klassiker, der Kaffeeliebhaber begeistern wird. Die samtige Buttercreme mit ihrem intensiven Mokka-Aroma harmoniert perfekt mit dem lockeren Biskuitboden. Diese Torte eignet sich hervorragend für besondere Anlässe, kann aber auch in kleineren Portionen als elegantes Dessert serviert werden.
Zutaten
Für den Biskuitteig
- 6 Eier (Zimmertemperatur)
- 180 g (1 Cup) Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 180 g (1 1/2 Cups) Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Mokka Buttercreme
- 300 g (1 1/3 Cups) weiche Butter
- 250 g (2 Cups) Puderzucker, gesiebt
- 4 EL starker Espresso oder Instantkaffee (abgekühlt)
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für die Dekoration
- 50 g (1/2 Cup) Schokoladespäne
- Einige Kaffeebohnen
- Etwas Kakaopulver zum Bestäuben
Anleitung
- Heize den Backofen auf 175°C (350°F) vor und fette zwei 20 cm Springformen ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Für den Biskuitteig: Schlage die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker etwa 5-7 Minuten auf höchster Stufe, bis die Masse hell und cremig ist und sich das Volumen verdreifacht hat.
- Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und siebe die trockenen Zutaten vorsichtig über die Eimasse.
- Falte die trockenen Zutaten mit einem Spatel vorsichtig unter, bis gerade eben vermischt – bewahre so viel Luftigkeit wie möglich.
- Teile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen auf und backe für 22-25 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lasse die Böden 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Für die Mokka Buttercreme: Schlage die weiche Butter etwa 3-4 Minuten cremig. Füge nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzu und schlage weitere 3 Minuten.
- Löse den Instantkaffee in etwas heißem Wasser auf und lasse ihn abkühlen. Rühre Kaffee, Kakaopulver, Vanilleextrakt und Salz unter die Buttercreme, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Schneide jeden Biskuitboden horizontal in zwei Schichten. Bestreiche jede Schicht mit Buttercreme und stapele sie aufeinander.
- Umhülle die gesamte Torte mit der restlichen Buttercreme und dekoriere sie mit Schokoladespänen, Kaffeebohnen und bestäube sie leicht mit Kakaopulver.
Im Voraus zubereiten / Warmhalten
- Die Biskuitböden können bis zu 2 Tage im Voraus gebacken und luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
- Die fertige Torte hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, sollte aber vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
- Einzelne Tortenstücke können eingefroren und bei Bedarf im Kühlschrank über Nacht aufgetaut werden.
Das musst du wissen
- Für die perfekte Mokka Buttercreme ist die Qualität des Kaffees entscheidend – verwende starken Espresso oder hochwertigen Instantkaffee.
- Alle Zutaten für die Buttercreme sollten Raumtemperatur haben, damit sie sich gut verbinden.
- Beim Unterheben der Mehlmischung in den Biskuitteig ist Vorsicht geboten – zu starkes Rühren lässt die Luft entweichen und der Teig wird zäh.
Serviervorschläge
- Reiche die Mokka Buttercreme Torte mit einer Tasse frisch gebrühtem Espresso oder Filterkaffee.
- Ein Klecks leicht gesüßte Schlagsahne neben dem Tortenstück bildet einen angenehmen Kontrast zur süßen Buttercreme.
- Für ein festliches Dessert serviere die Torte mit einer Kugel Vanilleeis und frischen Beeren.
Kreative Varianten
- Füge der Buttercreme 2 EL Amaretto oder Kaffeelikör für eine aromatische Note hinzu.
- Schichte dünne Schokoladenganache-Schichten zwischen den Biskuitböden für noch mehr Schokoladengeschmack.
- Für eine leichtere Version kannst du die äußere Schicht Buttercreme durch eine Frischkäse-Mokka-Creme ersetzen.
Kulturelle Hinweise
Kaffeetorten haben in Mitteleuropa eine lange Tradition und sind besonders in Österreich und Deutschland beliebt. Die Mokka Buttercreme Torte ist ein Klassiker der Wiener Kaffeehaus-Kultur, wo das Kuchenstück traditionell mit einem “Kleinen Braunen” (Espresso mit etwas Milch) serviert wird. In vielen Familien werden solche Torten zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen oder Feiertagen gebacken.
Profi-Tipps
- Für eine besonders glatte Oberfläche tauche das Tortenmesser in heißes Wasser, bevor du die Buttercreme glatt streichst.
- Stelle die Torte für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank, nachdem du die erste dünne Schicht Buttercreme (Crumb Coat) aufgetragen hast, bevor du die finale Schicht aufträgst.
- Für eine professionelle Optik kannst du einen Teil der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorative Rosetten auf den Tortenrand spritzen.
Häufig gestellte Fragen
Q: Kann ich den Kaffee in der Mokka Buttercreme Torte weglassen oder ersetzen?
A: Ja, du kannst den Kaffee weglassen und stattdessen mehr Kakaopulver verwenden für eine reine Schokoladentorte. Alternativ kannst du auch Chai-Tee oder Kardamom für ein anderes, aber ebenso köstliches Aroma verwenden.
Q: Wie bekomme ich die Buttercreme besonders luftig?
A: Schlage die Butter mindestens 3-4 Minuten, bevor du andere Zutaten hinzufügst. Verwende unbedingt Butter mit Raumtemperatur und füge den Puderzucker langsam hinzu, während du weiterschlägst.
Q: Kann ich diese Torte auch mit Glutenfreiem Mehl backen?
A: Ja, du kannst eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1 verwenden. Füge zusätzlich 1/4 TL Xanthan-Gum hinzu, um die Struktur zu verbessern.
Gesundheitsvorteile
Obwohl die Mokka Buttercreme Torte ein Genussmittel ist, bietet sie einige positive Aspekte. Kaffee enthält Antioxidantien und kann die kognitive Funktion verbessern. Dunkle Schokolade und Kakao liefern ebenfalls Antioxidantien und können zur Herzgesundheit beitragen. Eier im Biskuit sind eine gute Proteinquelle. Als Dessert genossen, kann diese Torte Teil einer ausgewogenen Ernährung sein – in Maßen genossen.
Nährwerte
(Pro Portion, geschätzt) Kalorien: 420 kcal • Kohlenhydrate: 45 g • Eiweiß: 5 g • Fett: 25 g • Natrium: 180 mg
Notizen
Die Intensität des Kaffeegeschmacks kannst du nach deinem persönlichen Geschmack anpassen. Für eine mildere Note verwende weniger Espresso, für einen intensiveren Geschmack kannst du die Menge leicht erhöhen.
Mokka Buttercreme Torte
Eine klassische Mokka Buttercreme Torte verzaubert mit ihrer samtigen Textur und dem perfekten Zusammenspiel von Kaffee und Schokolade.
Zutaten
Zubereitung
Notizen
- Die Intensität des Kaffeegeschmacks kannst du nach deinem persönlichen Geschmack anpassen. Für eine mildere Note verwende weniger Espresso, für einen intensiveren Geschmack kannst du die Menge leicht erhöhen.