Diese herrlichen Lebkuchenkekse mit Dinkel, Zimt und Schoko bringen weihnachtlichen Genuss in deine Küche – perfekt für die Adventszeit!
Kurzantwort: Für Lebkuchenkekse Dinkel Zimt Schoko einen Teig aus Dinkelmehl, Lebkuchengewürz, Zimt und Schokoladenstückchen zubereiten. Nach 30 Minuten Kühlzeit kleine Kugeln formen, flach drücken und bei 180°C etwa 10-12 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach Wunsch mit Zuckerguss oder Schokolade verzieren.
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Total Time: 1 Stunde 30 Minuten (inkl. Kühlzeit)
Category: Weihnachtsgebäck
Difficulty: Einfach
Cuisine: Deutsch
Yield: Etwa 24 Kekse
Dietary: Vegetarisch, ohne Zusatzstoffe
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die perfekte Balance aus würzigem Lebkuchenaroma und süßer Schokolade
- Einfache Zubereitung mit wenigen Handgriffen und ohne Spezialwerkzeug
- Dank Dinkelmehl etwas bekömmlicher und mit leicht nussigem Geschmack
- Ideal zum Verschenken in der Weihnachtszeit
- Hält sich in einer luftdichten Dose bis zu 3 Wochen frisch
Schnelle Vorteile
Diese Lebkuchenkekse Dinkel Zimt Schoko vereinen das Beste aus traditionellem Weihnachtsgebäck mit modernen Zutaten. Das Dinkelmehl verleiht den Keksen eine leichte Nussigkeit, während die Kombination aus Lebkuchengewürz, Zimt und Schokoladenstückchen für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis sorgt. Perfekt für gemütliche Adventsnachmittage oder als liebevolles Mitbringsel.
Zutaten
- 100 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 0,5 TL gemahlene Nelken
- 250 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Backkakao
- 2 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 3 EL frisch gepresster Orangensaft
- 200 g Kuvertüre
- 1 TL Kokosöl
Anleitung
- Die Zartbitterschokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Mehl, Zucker, Zimt, Nelken, Mandeln und Kakao in einer Schüssel sorgfältig vermengen. Die geschmolzene Schokolade und den Orangensaft einarbeiten. Den Eischnee behutsam unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 7 Minuten backen.
- Die Kekse nach dem Backen vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Kuvertüre gemeinsam mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Die ausgekühlten Kekse zur Hälfte in die Glasur tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Das musst du wissen
- Die Kühlzeit ist wichtig, damit der Teig nicht zu stark zerfließt und die Kekse ihre Form behalten.
- Die Kekse sind direkt nach dem Backen noch sehr weich – sie werden erst beim Abkühlen fest.
- Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit sie innen schön weich und chewy bleiben.
Serviervorschläge
- Mit einer Tasse heißer Schokolade oder einem Glas warmer Milch mit Honig
- Als Teil einer weihnachtlichen Keksplatte mit anderen Sorten
- In kleine Zellophan-Tütchen verpackt als persönliches Geschenk
Kreative Varianten
- Nuss-Variation: Füge 50g gehackte Walnüsse oder Mandeln zum Teig hinzu
- Orange-Lebkuchen: Ergänze den Teig mit 1 TL Orangenabrieb für eine frische Note
- Gewürz-Intensiv: Verdopple die Menge an Lebkuchengewürz für einen kräftigeren Geschmack
Kulturelle Hinweise
Lebkuchengebäck hat in Deutschland eine jahrhundertealte Tradition und ist besonders mit der Adventszeit verbunden. Die Kombination aus Gewürzen wie Zimt, Nelken und Kardamom stammt ursprünglich aus dem mittelalterlichen Handel mit dem Orient. Diese moderne Version mit Dinkelmehl und Schokoladenstückchen verbindet die traditionellen Aromen mit zeitgemäßen Zutaten und Texturen.
Profi-Tipps
- Verwende Raumtemperatur-Butter für eine bessere Verarbeitung und ein gleichmäßigeres Backergebnis.
- Für intensiveren Schokoladengeschmack kannst du hochwertige Schokolade mit 70% Kakaoanteil verwenden.
- Ein selbstgemachtes Lebkuchengewürz aus Zimt, Nelken, Kardamom, Anis und Ingwer verleiht den Keksen eine besondere Note.
Häufig gestellte Fragen
Q: Kann ich normales Weizenmehl statt Dinkelmehl verwenden?
A: Ja, du kannst Dinkelmehl 1:1 durch Weizenmehl (Type 550) ersetzen. Der Geschmack wird etwas weniger nussig sein.
Q: Sind die Lebkuchenkekse Dinkel Zimt Schoko auch ohne Ei möglich?
A: Ja, du kannst das Ei durch 3 EL Apfelmus oder einen veganen Ei-Ersatz ersetzen. Die Textur wird etwas anders, aber immer noch lecker.
Q: Wie lange halten sich die Kekse?
A: In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch. Sie werden mit der Zeit etwas weicher, was viele sogar bevorzugen.
Gesundheitsvorteile
Dinkelmehl enthält im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl mehr Ballaststoffe und Proteine. Die enthaltenen Gewürze wie Zimt haben antioxidative Eigenschaften. Zimt kann zudem den Blutzuckerspiegel stabilisieren und hat entzündungshemmende Wirkungen. Die dunkle Schokolade liefert wertvolle Antioxidantien. In Maßen genossen, können diese Kekse also durchaus in eine ausgewogene Ernährung integriert werden.
Nährwerte
(Pro Keks, geschätzt) Kalorien: 145 kcal • Kohlenhydrate: 18 g • Eiweiß: 2 g • Fett: 7 g • Natrium: 45 mg
Notizen
Die Kekse schmecken am zweiten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen dann voll entfaltet haben.
Lebkuchenkekse Dinkel Zimt Schoko
Diese herrlichen Lebkuchenkekse mit Dinkel, Zimt und Schoko bringen weihnachtlichen Genuss in deine Küche – perfekt für die Adventszeit!
Zutaten
Zubereitung
Notizen
- Die Kekse schmecken am zweiten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen dann voll entfaltet haben.