Dieser saftige Johannisbeer Blechkuchen mit seiner perfekten Balance aus süßem Teig und säuerlichen Beeren ist der ideale Sommerkuchen für jede Kaffeetafel!
Kurzantwort: Für einen Johannisbeer Blechkuchen bereitest du einen Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl zu. Verteile den Teig auf einem Backblech, belege ihn mit frischen Johannisbeeren und backe ihn bei 180°C etwa 30-35 Minuten. Optional mit Streusel oder Puderzucker garnieren und in Stücke schneiden.
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Total Time: 55 Minuten
Category: Kuchen
Difficulty: Einfach
Cuisine: Deutsch
Yield: 16 Stücke
Dietary: Vegetarisch
Warum du diesen Johannisbeer Blechkuchen lieben wirst
- Perfekte Balance aus süßem Teig und erfrischend säuerlichen Johannisbeeren
- Einfache Zubereitung mit wenigen Grundzutaten
- Ideal für Familienfeiern, da er viele Portionen ergibt
- Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Beerenarten
- Schmeckt warm und kalt gleichermaßen köstlich
Schnelle Vorteile
Der Johannisbeer Blechkuchen ist ein echter Klassiker der deutschen Backkunst. Er lässt sich schnell zubereiten, benötigt nur wenige Zutaten und ist der perfekte Begleiter für sommerliche Kaffeekränzchen. Die säuerlichen Johannisbeeren sorgen für einen erfrischenden Kontrast zum süßen Teig und machen den Kuchen zu einem Geschmackserlebnis.
Zutaten
Für den Teig
- 250g (2 cups) Mehl
- 150g (2/3 cup) Butter, zimmerwarm
- 150g (3/4 cup) Zucker
- 3 Eier, Größe M
- 1 Päckchen (8g / 2 tsp) Vanillezucker
- 1 Päckchen (15g / 1 tbsp) Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3-4 EL (3-4 tbsp) Milch
Für die Füllung
- 500g (3 1/2 cups) frische rote Johannisbeeren
- 2 EL (2 tbsp) Speisestärke
- 3 EL (3 tbsp) Zucker
Optionales Topping
- Puderzucker zum Bestäuben
- 100g (1/2 cup) kalte Butter
- 100g (1/2 cup) Zucker
- 150g (1 1/4 cups) Mehl
- 1 Prise Zimt
Anleitung
- Heize den Backofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vor und fette ein Backblech (ca. 30×40 cm) ein oder lege es mit Backpapier aus.
- Wasche die Johannisbeeren gründlich und entferne sie von den Rispen. Vermische sie in einer Schüssel mit Speisestärke und Zucker.
- Für den Teig: Schlage die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig (etwa 3-5 Minuten).
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um, bis eine cremige Masse entsteht.
- Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und siebe es über die Buttermischung.
- Rühre alles vorsichtig unter und gib nach Bedarf die Milch hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der schwer vom Löffel fällt.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt.
- Verteile die Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig.
- Optional: Für Streusel die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit Zucker, Mehl und Zimt zu Streuseln verkneten. Diese über die Johannisbeeren streuen.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist und eine Stäbchenprobe trocken bleibt. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und servieren.
Im Voraus zubereiten / Warmhalten
- Der Teig kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Ausrollen auf Zimmertemperatur bringen.
- Der fertige Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage unter einer Kuchenglocke frisch.
- Für längere Haltbarkeit kannst du einzelne Stücke einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Das musst du wissen
- Johannisbeeren sind sehr saftig – das Untermischen von Speisestärke verhindert, dass der Teig zu matschig wird.
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sich der Teig optimal verbindet.
- Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und eine Stäbchenprobe trocken bleibt.
Serviervorschläge
- Serviere den Kuchen lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Geschmackserlebnis.
- Eine Portion Schlagsahne oder Vanillesauce harmoniert perfekt mit der Säure der Johannisbeeren.
- Im Sommer schmeckt der Kuchen auch leicht gekühlt als erfrischende Leckerei.
Kreative Varianten
- Mische rote und weiße Johannisbeeren für eine farbenfrohe Variante.
- Ersetze einen Teil der Johannisbeeren durch Himbeeren oder Stachelbeeren für eine Beerenmischung.
- Füge dem Teig etwas abgeriebene Zitronenschale für eine zusätzliche frische Note hinzu.
Kulturelle Hinweise
Der Johannisbeer Blechkuchen ist ein traditioneller Sommerkuchen in Deutschland und anderen mitteleuropäischen Ländern. Er wird oft zur Johannisbeerzeit im Juli gebacken, wenn die Beeren ihre volle Reife erreicht haben. In vielen Familien ist dieser Kuchen ein fester Bestandteil sommerlicher Kaffeetafeln und wird gerne im Garten oder auf der Terrasse genossen.
Profi-Tipps
- Für einen besonders saftigen Kuchen kannst du 100g Naturjoghurt oder Quark zum Teig hinzufügen.
- Wenn du keine frischen Johannisbeeren hast, kannst du auch tiefgefrorene verwenden – diese vorher nicht auftauen, sondern direkt verarbeiten.
- Für einen knusprigen Boden das Blech vor dem Belegen 5 Minuten vorbacken.
Häufig gestellte Fragen
Q: Kann ich gefrorene Johannisbeeren für den Blechkuchen verwenden?
A: Ja, gefrorene Johannisbeeren eignen sich gut. Gib sie im gefrorenen Zustand auf den Teig und verlängere die Backzeit um etwa 5 Minuten.
Q: Wie verhindere ich, dass der Johannisbeer Blechkuchen zu matschig wird?
A: Mische die Johannisbeeren mit etwas Speisestärke, bevor du sie auf den Teig gibst. Das bindet überschüssigen Saft und verhindert einen durchweichten Teig.
Q: Wie lange hält sich der Kuchen?
A: Bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenglocke hält er sich 2-3 Tage. Im Kühlschrank bleibt er bis zu 5 Tage frisch, verliert aber etwas an Fluffigkeit.
Gesundheitsvorteile
Johannisbeeren sind kleine Nährstoffbomben! Sie enthalten viel Vitamin C – sogar mehr als Zitronen – und sind reich an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Zudem enthalten sie Kalium, Eisen und Ballaststoffe. Die Beeren haben einen niedrigen glykämischen Index und unterstützen die Verdauung. Trotz des Zuckers im Kuchen bieten die Johannisbeeren somit wertvolle Nährstoffe.
Nährwerte
(Pro Portion, geschätzt) Kalorien: 245 kcal • Kohlenhydrate: 32 g • Eiweiß: 3 g • Fett: 12 g • Natrium: 85 mg
Notizen
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalte den Kuchen gegen Ende der Backzeit im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Johannisbeer Blechkuchen
Dieser saftige Johannisbeer Blechkuchen mit seiner perfekten Balance aus süßem Teig und säuerlichen Beeren ist der ideale Sommerkuchen für jede Kaffeetafel!
Zutaten
Zubereitung
Notizen
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalte den Kuchen gegen Ende der Backzeit im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.